长命百岁是很多人都想要的，想要长命百岁不仅要锻炼身体，还要注意自己的饮食，有很多食物能够帮助人体抵抗细菌的侵害，延长自己的寿命，那么大家知道黄豆的营养价值吗?黄豆的功效是什么呢?下面小编就为大家介绍一下黄豆的功效与作用吧。

　　一项调查显示，韩国百岁以上的高龄老人，多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区，长寿和黄豆有着密切联系。

　　那么黄豆与长寿到底有什么密切的联系呢?下面大家一起来看看吧，相信大家看完全文之后都会想多吃黄豆的。

　　现代医学研究认为，黄豆可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。此外，常吃黄豆还能改善大脑功能。从侧面提高的人体的抗病能力，延长了寿命。

　　那么黄豆的中的什么营养物质起到了防病治病的功效呢?下面大家一起来了解黄豆的营养价值吧。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。

　　现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。

　　大家都说豆腐、豆浆等豆制品健康又营养，每天早晨一杯豆浆可以美白。但是大家怎么不往上想，豆浆是黄豆制成，豆浆内的营养都源于黄豆。黄豆加工后的各种豆制品，蛋白质含量极高并且还含有多种人体不能合成却必须需要的氨基酸。黄豆包括豆腐、豆浆等豆制品都是理想的补品。

　　黄豆的功效

　　降糖、抗缺铁性贫血

　　黄豆生活中常见的食材，它的营养价值非常的高，具有降糖，降脂和抗缺铁性贫血大的作用，黄豆中含有一种叫抑胰酶的物质，对治疗糖尿病有着很好的效果。黄豆中所含有的皂甙有着非常明显的降血脂功效，同时，常吃黄豆还可以抑制体重增加，减少血清、脂肪含量和肝中脂质含量。黄豆中不仅含有大量的铁元素，而且非常容易被人体所吸收，因此，对缺铁性引起的贫血具有一定治疗效果。

　　促进发育、抗氧化

　　大豆中所含有多种矿物质元素，因此可以充分的为我们人体补充钙，可以有效的防止因缺钙所引起的骨质疏松，从而对促进骨骼发育，对儿童、老人的骨骼生长具有很大的帮助。黄豆的营养价值极高还具有抗氧化作用，根据相关实验证明，大豆中含有的皂甙对阿霉素所致的血清丙氨酸转氨酶、天冬氨酸转氨酶的升高有着显著对抗能力，对阿霉素所导致小鼠死亡也有着非常显著保护效果。

　　提高人体免疫力

　　一斤的大豆中含有的含蛋白质相当于两斤瘦肉或一斤半的鸡蛋的蛋白质含量，同时黄豆中还含有多种我们人体不可缺少的氨基酸，对我们人体的组织细胞起到非常重要的营养作用，黄豆可以提高我们人体免疫功能。我们从上可以看出黄豆的营养价值是多么的丰富，平时身体抵抗能力较差的朋友，可以长期食用一些黄豆，这样对身体健康有着非常大的帮助，还可用黄豆与其肌肉、鸭肉等煲汤食用，不仅充分的发挥了黄豆的营养价值，而且还可增强你的食欲。

　　温馨提示

　　如果牙好，可以不加任何作料，将黄豆干炒熟即可，闲时抓一把，可以磨牙;如果牙不好，可以先把黄豆泡涨，用清水煮熟，凉水淘净，拌上作料即可。

　　下面就教大家几款吃黄豆的方法与食谱吧，希望大家在享受美味的同时滋补身体哦。

　　凉拌酸辣黄豆

　　材料

　　干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜、米醋、盐、白糖、甜油。

　　做法

　　1.首先要将干黄豆泡发，泡的过程中要更换两次清水。

　　2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好。

　　3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。

　　4.将洋葱切成细碎状。

　　5.小尖椒切成丁。

　　6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。

　　7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。

　　8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、甜油拌匀后倒入黄豆中。

　　9.最后将全部材料翻拌均匀即可。

　　黄豆排骨焖苦瓜

　　材料

　　排骨250克，黄豆一把，苦瓜一根约250克，盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉，油，糖，水。

　　做法

　　1.黄豆提前用清水浸泡一个小时或更长时间.(如果没时间， 不泡也可以，延长烹调的时间即可。

　　2.排骨放盐，酱油，胡椒粉，料酒，生粉拌匀腌10分钟。

　　3.沙锅抹干水，中小火烧热后，倒油，然后放入姜丝，蒜茸爆香，然后把排骨放下翻炒至变色，把泡过的黄豆放进同焖，加少许盐，糖，酱油，和大半碗水合上盖用小火焖30分钟。

　　4.苦瓜切半，去掉籽和刮掉瓜瓤，斜刀切成条状，放大碗里，洒点盐 抓匀后，用清水冲先干净，这样可以减少苦瓜的苦味。

　　5.等黄豆焖至入味酥软后，转中大火，把苦瓜放进锅里，淋点油，不用 合上盖，用筷子轻轻搅拌，焖到苦瓜稍稍变色后，再加少许盐调味即可熄火。

　　凤爪黄豆补血汤

　　材料

　　药材黄芪25克、当归15克、鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵、盐适量。

　　做法

　　1、鸡爪斩去趾甲，洗净备用;黄豆洗净，浸泡8小时备用;香菇洗净，浸泡至软化，切片备用。

　　2、药材、食材放入锅内，加水至覆盖所有材料。先用大火烧开，再改小火炖煮至食材熟烂。

　　3、最后加盐调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍黄豆的营养价值与功效的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了为什么多吃黄豆能够延长寿命了吧，黄豆的营养价值很高，能够预防多种疾病对身体的伤害，从侧面达到延长寿命的目的。