鹅肉的功效与作用,大家应该都略知一二吧。它不仅营养比较高,能补充人体所需的多种微量元素,而且它的口感相对于其它肉来说,要更为紧实。想知道鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值吗?那就一起来看看吧。
鹅肉在生活中很常见,不少人家都喜欢炖鹅肉吃,下面就给你们介绍下它的一些功效与作用。
鹅肉的功效作用
鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。
1、适宜身体虚弱.气血不足,营养不良之人食用。
2、补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。
3、还可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿。
4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。
营养分析
1、鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富,脂肪含量底,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。根据测定,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平,有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
如何挑选鹅肉
选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。
肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。
鹅肉的保存方法
1-2天。
鹅肉的食用禁忌
温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
鹅肉做法一
材料
鹅1000克,油、盐、葱姜、料酒、酱油、豆瓣酱、五香粉、糖、鸡精适量。
做法
1、鹅洗净切块焯水。
2、起锅热油的时候,爆香葱姜和豆瓣酱,再煸炒一下鹅肉,放料酒、酱油、五香粉和糖。
3、放水至与鹅肉齐平焖煮约2小时。
4、放盐和鸡精调味即可。
鹅肉做法二
主料
鹅肉300克。
调料
花生油200克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜少许、蒜少许、水淀粉适量、红糖适量。
做法
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的虚,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下。
4.勾上用红糖、湿淀4.粉调好的稀糊,再翻炒一下。
5.等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
鹅肉做法三
材料
鹅肉1/4只,姜1块,葱姜蒜,米酒适量。
调味料
桔酱3大匙,九层塔末1大匙,红辣椒末1/2大匙,酱油少许,酒少许。
做法
1、姜用菜刀拍松,葱切长段备用。
2、将鹅表面的细毛拔除,再把内部洗净备用。
3、在锅中放入鹅、加入水及酒,份量需淹过鹅肉约5公分高,酒的份量请依照个人喜好斟酌加入。
4、加入作法1的材料,用大火煮滚后转小火,加盖焖约1小时后,将鹅肉取出,盖上干净的湿布,以免鹅肉表面被风干。等鹅肉凉后,切片摆盘。
5、将调味料2混合均匀即为九层塔沾酱,另取一碟倒入桔酱,吃肉的时候可沾桔酱或九层塔酱均可。
结语:以上就是三九养生堂为您介绍的鹅肉的功效与作用,你们都学会了吧。这对于喜欢吃鹅肉的人来说,真的是极好的。看了上面说的鹅肉怎么做好吃以及鹅肉的营养价值,想吃的就赶快去做一做,看看味道如何。