茭白是中国特有的水生蔬菜之一，它的营养价值非常的丰富，人体吸收之后有很大的好处，那么大家知道茭白的食用价值吗?茭白的做法是什么呢?下面小编就为大家介绍一下茭白的功效与作用吧。

　　茭白在生活中很常见，营养价值也高，可是有多少人了解茭白的食用价值呢?下面大家就一起来看看吧。

　　古人称茭白为“菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。

　　茭白生于湖沼水中，全国大部分地区均有栽培，于秋季上市。茭白外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，色黄白或青黄，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，是“江南三大名菜”之一。

　　茭白非常清新绿色，可以通过多种方式做成菜肴，还可以与猪肉一起红烧，绝对美味啊!茭白具有利尿止渴等功效，其中富含多种人体所需微量元素。茭白有哪些功效与作用呢?小编为您呈现茭白的功效与作用!

　　1.茭白中富含脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素、胡萝卜等微量元素。对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。

　　2.茭白具有清热解毒的功效，可用来解酒，有利尿止渴之功效。除此之外，茭白能够使皮肤光滑细腻，富有弹性。

　　3.对于身体虚弱者来说，茭白可补虚健体。对于一些高血压、黄疸患者，茭白能够起到良好的降压、退疸等辅助作用。

　　4.利尿止渴、解酒毒，茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

　　5.补虚健体，茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

　　6.退黄疸，茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。

　　7.减肥美容，由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

　　茭白吃法

　　油焖茭白

　　材料

　　茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油。

　　做法

　　1、茭白去外皮洗净，切滚刀块。

　　2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。

　　3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可小诀窍微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮。

　　茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

　　不适宜、遗精、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者、腹泻者食用,茭白不宜与豆腐同食，易形成结石。

　　茭白炒肉丝

　　材料

　　瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精。

　　做法

　　1、先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

　　2、瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

　　小诀窍

　　肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。

　　茭白三丝

　　材料

　　茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，盐，糖，鸡汁。

　　做法

　　1.茭白、豆干、青椒洗净，切丝。

　　2.炒锅放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒丝翻炒，放盐、糖、鸡汁炒熟即可装盘。

　　茭白鸡片青红椒

　　材料

　　茭白150克，青红椒各1个，鸡片100克、油、盐、料酒、葱姜、鸡精适量。

　　做法

　　1、鸡肉切片用盐、酱油、料酒、淀粉腌10分钟。

　　2、茭白、青红椒洗净切片。

　　3、起锅热油爆香葱姜，煸炒鸡片片刻。

　　4、放茭白和少许水焖煮2分钟。

　　5、放青红椒炒匀，加盐和鸡精调味即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍茭白的功效与作用的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了茭白都有哪些功效与作用了吧，小编介绍的这些做法都是比较简单的，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。