大黄米是大家熟知的一种谷类食物，很多人都喜欢用大黄米制作美味的佳肴，但是很多人却不知道大黄米的功效是什么?那么大家知道大黄米的功效与价值是什么吗?下面小编就为大家介绍一下大黄米的营养价值吧。
多吃大黄米对人体都有哪些好处呢?能够起到什么功效呢?下面大家就一起来看看吧，希望大家在看完全文之后能够多吃一点大黄米哦。
黄米的功效与作用
益阴、利肺、利大肠、可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。
如何挑选黄米
优质黄米摸起来有玻璃珠般圆滑，陈米或劣质米手感粗糙、颜色暗黄且有黑斑。
黄米的制作技巧
1.黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒，做法可以说是非常的多，而且味道也都很棒。
2.小儿不宜多食。
黄米的营养价值
黄米又称黍、糜子、夏小米，有糯质和非糯质之别，糯质黍多作以醇酒，非糯质黍，称为穄，以食用为主。原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一。照字典的解释，是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的。人们拿它当江米使，有些地方还拿它做糕待客。
黄米营养分析
每100克黄米营养成分
能量342千卡; 蛋白质9.7克;脂肪1.5克;碳水化合物76.9克;膳食纤维4.4克;硫胺素0.09毫克;核黄素0.13毫克;烟酸1.3毫克;维生素E4.61毫克;钠3.3毫克;锌2.07毫克;铜0.09毫克;锰0.23毫克。
适宜人群
黄米味甘、性微寒，一般人群均可食用，具有益阴、利肺、利大肠之功效;可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。
1、适宜于体弱多病，面生疔疮者食用。
2、适宜阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿者食用。
3、身体燥热者禁食。
黄米的吃法
红枣黄米粽
材料
黄粘米600克，干粽叶300克，线绳，小红枣300克。
做法
1.将黄粘米洗净，用清水泡透(大约6个小时)，棕叶用清水浸泡透(大约6个小时)用开水煮一下再洗干净，红枣放入开水中煮半熟再放入凉水中洗干净。
2.取棕叶2-3张(其中一张压着另一张的一半，用量要根据粽叶的大小而定)铺平。
3.从中间折成漏斗状(底尖不可漏米)。
4.底部先放一个枣，以防漏米。
5.放黄沾米七成满。
6.再放3个红枣，冲着每个角摆好，以防漏米。
7.枣的缝隙里再放上黄粘米。
8.将粽叶交叉的一头折叠过来。
9.将粽叶的另一头再折叠过，就变成了锥形。
10.用结实的线绳(我用做被子的白线)，捆结实最紧的是不要漏米。
11.交包好的粽子分别依次摆放在高压锅里，加水刚刚浸没。
12.用旺火把水煮沸，改用底火(电磁炉140度)20分钟关火，再闷1个小时即可。
小诀窍温馨提示
1、粽子放入锅内既不要太密，也不要太疏，粽子上最好放一个箅子，用 重物(或石块)压住箅子，以免粽子煮时移动破损。
2、吃粽子最好搭配疏菜水果，这样可帮助肠胃蠕动，避免引起肠胃道消化不良。
3、睡前两小时最好不要吃粽子。
4、一天不要吃得过多。女士一天不超过三个,男士一天不超过五个。
5、包粽子不要拘泥于形状，只要扎好不漏米就可以，多包几次就会熟能生巧。
6、没有高压锅，用电高压锅更安全，无论用那种锅，一定要闷一个小时。
黄米丸子
材料
大黄米，猪肉馅一份，生抽，香油，盐，糖，蛋清，生粉少许。
做法
1.大黄米提前一晚泡上，将糯米提前4小时洗净后浸泡，捞出沥干水分待用。
2.将肉馅放入碗中，调味料用筷子顺一个方向搅拌上劲后，加入鸡蛋清搅匀。
3.用手将肉馅揉成小圆球，放入黄米中滚一滚，让其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米粒与肉馅结合紧密些。
4.做好的黄米丸子放入蒸笼中，大火蒸12分钟，盖盖虚焖3分钟即可。
大黄米面驴打滚
材料
大黄米面2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黄豆粉面适量。
做法
将大黄米面，糯米粉，糖，水混合搅拌成浓浆。烤箱预热至350 度，烤盘喷油，将米浆倒入烤盘，入烤箱烤10—15分钟，取出稍凉后，案板上撒些黄豆粉，将烤盘倒扣，再在一片大黄米面粉团上均匀抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，摆盘。这样，一盘好吃好看的驴打滚，就新鲜出炉啦!
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍大黄米的功效与作用的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了大黄米都有哪些功效了吧，小编介绍的是几款简单的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
