羊肝，是羊身上的器官之一，也是一种营养价值非常丰富的食物。羊肝不仅口感香嫩，而且羊肝的功效也有很多，让你从此爱上它。想知道羊肝的营养价值以及羊肝怎么做好吃吗?那就一起来看看吧。

　　人们喜欢羊肝，不仅仅是因为羊肝口感好，还因为它对身体健康特别有好处，下面就给你们介绍下羊肝的功效。

　　羊肝的功效

　　治虚劳

　　羊肝(细切)一具，羊脊膂肉(细切)一条，陈曲末三两，枸杞根五两(切)。先以水一斗二升，煮枸杞根取汁九升，去滓，重煎令沸，次入肝、肉、曲末，并葱，豉汁调和，渐渐煎如稠糖，分作三服，空腹旦、午、夜卧食之。

　　治目赤热痛，如隔纱觳，看物不分明，宜补肝益精。

　　青羊肝一具。细切，水洗，以五味、酱、醋食之。

　　治不能远视

　　先准备羊肝一小个(去膜细切)，葱子一勺(炒为末)，用水把它煮熟，去滓，入米煮粥食。

　　治目瞳散大昏耗，视物乏力，因有热而益甚者

　　羊肝一具。切片晒干(冬日可用慢火焙干)，轧细，用猪胆汁和为丸，桐子大，朱砂为衣。每服二钱，开水送下，日再服。

　　治目暗，黄昏不见物

　　青羊肝，切，淡醋食之，煮亦佳。

　　治小儿雀目，至晚忽不见物

　　羊肝一具，不见水，以皮硝揉去血。竹刀剖开，入谷精草一撮，砂锅蒸熟，任食。

　　治青盲内障

　　白羊子肝一具，黄连一两，熟地黄二两。同捣，丸梧子大。食远茶服七十丸，日三服。

　　治冷劳久不差，食少泄痢

　　羊肝一具(去脂膜，切片)，白矾三两(烧令汁尽)。以醋三升，煮羊肝令烂，入砂盆内研。后入白矾，和丸如梧桐子大。每服空心及晚食前，以粥饮下十丸，渐加至三十丸。

　　羊肝的营养价值

　　羊肝是属于一种富含维生素A和磷的健康食品，好处非常的多，每个好处都能让你恨不得天天吃它。

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的做法

　　羊肝胡萝卜粥

　　材料

　　羊肝250克，米饭(蒸)100克，胡萝卜200克，料酒2克，花生油15克，白皮大蒜3克，姜3克，姜汁1克，盐3克，味精2克。

　　做法

　　(1)羊肝用清水洗净，沥水，切成小丁，放入碗中，加入黄酒、姜汁腌渍10分钟。

　　(2)胡萝卜用清水刷洗干净，切去根、顶、刮去外皮，切成小丁。

　　(3)锅置旺火上，加入米饭、清水，烧沸后改用小火煮。

　　(4)成粥时加入胡萝卜丁烧煮。

　　(5)净锅置旺火上，加入花生油烧热，下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅，至出香味后，加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻。

　　(6)盛入粥锅里，煮15分钟即成。

　　萝卜炖羊肝

　　材料

　　白萝卜75克，胡萝卜75克，羊肝300克，姜10克，羊骨汤800克。

　　调味料

　　盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　(1)萝卜去皮切块，羊肝洗净切厚片汆水待用，姜切片待用。

　　(2)取净锅上火，放入羊骨汤、萝卜、姜片、羊肝，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

　　清炒羊肝

　　材料

　　新鲜羊肝一片，竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。

　　做法

　　(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。

　　(2)羊肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。

　　(3)油温三、四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。

　　(4)油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。

　　(5)糖少许醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡。

　　(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精，停火翻匀出锅。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的羊肝的功效，你们都了解了吧。这对于喜欢吃羊肝的人来说，都是极好的。看了上面说的羊肝的营养价值以及羊肝怎么做好吃，感兴趣的就去试试看效果如何吧。