荠菜是一种营养价值很高的野菜，但是在食用的时候还是要当心荠菜的副作用。那么你知道荠菜的做法吗？知道荠菜怎么做好吃吗？今天我们就一起来看一下荠菜怎么吃就没有副作用了。
荠菜常常被人们用来腌制称酸菜，当然它也可以做汤或者凉拌、炒菜等等。不过有部分人还是要注意食用的。
适宜人群
宜食
痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症患者宜食。高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等病症患者也宜食。
忌食
便清泄泻及阴虚火旺者不宜食用。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也不宜食用，便溏者慎食。
食用禁忌
吃荠菜要注意以下几点
第一、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。
第二、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
第三、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
第四、体质虚寒者不能食用荠菜。
第五、建议咋制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的香味。
荠菜是野菜中的珍品,以其嫩茎叶作蔬菜食用,其味清香鲜美,含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。荠菜吃法也很多，荤素烹调均可，如清炒、煮汤、凉拌。荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、作春饼及荠菜豆腐羹等,清香可口,风味独特,柔嫩鲜香,风味独特,营养丰富,是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食既防病又延年。荠菜是高纤维蔬菜,荠菜的食物纤维含量高达1.7mg/100g。每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1O.06毫克，维生素B20.14毫克，维生素PP0. 荠菜3毫克，维生素C41 毫克，维生素E0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。
荠菜的吃法
荠菜炒鸡蛋
材料
荠菜，鸡蛋，盐，油。
做法
1、荠菜洗净，控干水，切碎，放入打好的鸡蛋液里。
2、加盐，打匀，然后热锅热油炒熟即可。
猪肉荠菜水饺
材料
猪肉、荠菜、豆腐干、鸡蛋、面粉(高筋面粉) 、葱、姜、蒜、香菜、料酒、陈醋、白醋、老抽、生抽、麻油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐。
做法
1、盆里放面粉加水揉成面团上盖饧20分钟以上(可放些高筋面粉饺子皮会更筋道，冬天加温水，水量可以分几次加至软硬适中，揉到不粘手)。
2、荠菜洗净，煮锅加水烧开，放入荠菜烫一下捞出，冷水冲洗挤掉水份剁碎。
3、豆腐干洗净切碎。
4、葱姜蒜切末，香菜切碎。
5、猪肉洗净切成肉丁再剁成肉糜、放鸡蛋(1个) 、葱、姜、料酒、陈醋、老抽、五香粉、胡椒粉、白糖、麻油顺一个方向搅拌上劲，加入荠菜、豆腐干、适量盐、植物油(或猪油)搅拌均匀。
6、饧好的面团揉到表面光滑，搓成粗细均匀的长条(可以面团中间戳个洞，慢慢捏成粗细一样的圆圈，掐断，再搓到光滑)，切成大小一样的面剂，按扁，擀成面皮(中间稍厚) 放馅料对折包成饺子。
7、煮锅加水烧开，依次放入包好的饺子，等水开加3次冷水，饺子膨胀浮起加冷水关火，捞出沥干水分装盘。
8、蒜末、香菜末、白醋、生抽、麻油制成酱料即可。
荠菜虾皮鸡蛋饼
材料
荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。
做法
1、荠菜摘洗干净，去跟，切成碎末。
2、切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟。
3、热锅冷油，油热后，下入搅拌均匀的面稀，用勺子摊薄摊匀。
4、转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅。
5、吃时改刀装盘。
小诀窍
1、虾皮本身咸味和鲜味味已经足够，无需添加其他调料。
2、添加泡打粉是为了面饼口感蓬松，不喜欢的可以省略。
3、各种原料的用料可以根据自己的喜好自由裁剪添加，我其实用了三个鸡蛋，完全用蛋液搅的面糊，这样比添加水来的更香。
结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于荠菜的相关内容，从文中的介绍中，我们知道了荠菜的营养价值很高，但是在食用的时候还是要注意荠菜的副作用，毕竟不是所有人群都适合食用的，而且文中还介绍了荠菜的做法，我们知道了荠菜怎么做好吃。这样的美味，是不是该去尝试着去做一下呢？赶快行动吧。
