圆白菜是西方一种重要的蔬菜之一，它和大白菜一样，产量高，营养高，四季都能食用。那么你知道圆白菜的营养价值及功效吗？知道圆白菜怎么炒好吃吗？今天我们就为大家介绍一下圆白菜的做法，供大家选择。

　　很多人都认为圆白菜是菜中之王，能值百病，到底这是不是真的呢？圆白菜真的有这样的功效吗？下面就跟着小编一起来了解一下吧。

　　圆白菜的功效与作用

　　1.杀菌

　　新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。

　　2.增强机体免疫功能

　　它能提高人体免疫力，预防感冒。

　　3.防癌抗癌

　　圆白菜有着抗癌的作用，在所有抗癌蔬菜中，它排名第五，可见它的营养价值之高。

　　4.促进消化

　　多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

　　圆白菜的营养价值

　　1.圆白菜的水分含量高(约90%)，而热量低，可是大多数圆白菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调料做色拉。

　　2.圆白菜很有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，所以，怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些圆白菜。

　　3.圆白菜与大白菜的营养价值相差无几，甚至其中的维生素C还要高出很多。

　　4.富含维生素U。

　　圆白菜中富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

　　但是，卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质(如硫氰酸盐)，可以干扰甲状腺对碘的利用，当机体发生代偿应，就使甲状腺变大，形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘片、碘盐以及海鱼、海藻等海产品来补充碘。

　　如何挑选圆白菜

　　圆白菜以平头型、圆头型质量好，这两个品种菜球大，也比较紧实，芯叶肥嫩，出菜率高，吃起来味道也好。相比之下，尖头型较差。

　　在同类型圆白菜中，应选菜球紧实的，用手摸去越硬实越好。同重量时体积小者为佳。

　　如果购买已切开的圆白菜，要注意切口必须新鲜，叶片紧密，握在手上，感觉十分沉重。

　　圆白菜的储存方法

　　圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。

　　圆白菜的做法

　　干煸圆白菜

　　材料

　　400克左右圆白菜一个，油约40克，蒜末少许，干辣椒适量，蚝油适量。

　　做法

　　圆白菜洗净，用手撕成小片。

　　起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。

　　锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。

　　小诀窍

　　煸炒时注意不要炒糊。

　　加蚝油后就不用加盐了，口味重者除外。

　　手撕圆白菜

　　材料

　　圆白菜一个300克，花椒5克，辣椒干5个，醋1茶匙(5ml)，生抽1茶匙(5ml)，白糖1茶匙(5克)。

　　做法

　　1.准备材料，锅中放水和少量的油，以及盐烧开后，倒入圆白菜焯熟。

　　2.将焯熟的圆白菜取出后，放入冷水中投凉。

　　3.准备醋，生抽，白糖的调味汁，以及水淀粉。

　　4.锅中放入少许油，倒入花椒。

　　5.小火炸香后，取出花椒粒。

　　6.锅中倒入辣椒干，炸香后。

　　7.倒入圆白菜。

　　8.倒入调味汁。

　　9.倒入水淀粉勾芡即可。

　　爆炒圆白菜

　　材料

　　圆白菜250克。

　　调料

　　辣椒(红，尖，干)10克，植物油15克，盐2克，花椒3克，鸡精1克，酱油5克。

　　做法

　　1.圆白菜洗净去除大筋，叶子切成块。

　　2.干辣椒洗净，切段。

　　3.锅内倒油烧热，放入花椒炒出香味后捞出不要。

　　4.倒入干红辣椒、盐、圆白菜，鸡精翻炒，待圆白菜稍软即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的关于圆白菜的营养价值及功效的相关内容，从文中的介绍中我们知道了圆白菜的这些功效以及圆白菜的做法，知道了圆白菜怎么炒好吃，知道这样做的圆白菜营养价值最高，坚持食用会有不一样的效果哦。