“一九二九不出手，三九四九冰上走。”转眼间就到了九九歌中最为寒冷的三九时节，许多地方都变成了银装素裹的白色王国，无论是矗立不动的高大建筑还是在公路上奔驰着的各种轿车，都披上了一层白色的外衣。

　　凌冽的寒风让人们感受到了这个冬天深深的“恶意”，恶劣的天气不仅严重影响日常的出行，而且还为人们的饮食带来了新的挑战。低温限制了许多瓜果蔬菜的生长，导致可供人们选择的食物少了许多，但是却有这样一种蔬菜一直是众多家庭餐桌上的常客，它就是大白菜。

　　俗语道：“百菜不如白菜”、“肉中就数猪肉美，菜里惟有白菜鲜。”由此可见白菜在人们心目中的崇高地位。冬天正是吃大白菜的最好季节，在没有保温大棚的那个年代，餐桌上出现最多的一种食物就要属白菜了。

　　那个时候屋外大雪纷飞，屋内则是家人围坐在火炉周围，一边吃着可口的白菜，一边谈天说地的温馨场景。虽然已经成了美丽而遥远的记忆，但是白菜却在人们心中留下了深深的印记。可以说，白菜不仅是天赐的绝佳过冬蔬菜，更是一种具有保健功能的养生妙品。

　　一、大白菜的营养价值

　　白菜有一个别名叫做：崧，《本草纲目》中写到：“菘古称性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”中医也认为白菜微寒味甘，能够养胃生津、除烦解渴，是一种可以补充人体营养元素、促进新陈代谢的绝佳菜品。

　　西方的科学认为，大白菜中含有极为丰富的维生素，经常吃大白菜可以帮助人体抵抗氧化作用，延缓身体各个部位的衰老。而且大白菜中还含有钙、磷、锌等人体非常缺乏的微量元素，可以让人体的营养环境保持在一个相对平衡的状态。此外，大白菜中的水分含量极高，正好可以让人们在干燥缺水的冬天得到及时的水分补充。

　　二、冬天吃大白菜的好处

　　1、助消化

　　大白菜中含有大量的粗纤维，可以让肠道的蠕动速度大大加快，从而提高人体的食物消化能力。同时还能防止大便干燥，让堆积在身体内的毒素得到稀释，从而减小对内脏器官的损害。在享受水嫩多汁的白菜之余，还能够治疗便秘、促进营养吸收，实在是一举多得。

　　2、健胃消食

　　大白菜味道鲜美清爽，即使稍微吃得多了一些也不会让人觉得腻，反而有开胃健脾的效果。如果在食用白菜之时再搭配一些其它的食物，还会让人的胃口大开，从而增强人体的免疫能力。

　　3、抗癌

　　白菜中含有一种活性成分叫做吲哚，经过实验证明，这种物质能够帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果一个人每天吃500克左右的白菜，就可使乳腺癌发病率降低。此外，其所含微量元素“钼”也可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

　　4、防止上火

　　冬天的气候干燥，是一个非常容易上火的季节。尤其是对于裸露在外界的口鼻来说，更是上火的高发部位。不过大白菜中的维生素B和锌能够让因为上火导致的溃疡伤口逐渐的愈合，并且将其中的火气祛除，是一种既可清凉降火又能补益人体的良品。

　　5、防血栓

　　大白菜在旧时的上海叫做黄芽菜，它富含维生素A、维生素C、维生素E等多种抗氧化剂，可以有效的降低血浆中胆固醇的浓度、抑制血小板的粘连和聚集，从而有效预防血栓、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发生。

　　三、食用时的禁忌

　　白菜虽然好吃，但是在我们食用的时候却有一些需要我们注意的地方。在食材的选择方面，肯定要选择比较新鲜并且表面没有破损和斑点的那种，如果白菜已经发生了腐烂，那么其中就会产生一种亚硝酸盐的物质，这种物质会与身体中的血红蛋白进行结合，从而导致体内缺氧，出现中毒的症状。因此在食用白菜之前应该要进行细致的挑选，以免对自己的身体健康产生潜在的威胁。此外，在烧制白菜的过程中，最好不要让其在沸水中煮的时间太长，否则它会变得过于柔软，从而失去其脆嫩的口感。

　　结语：以上就是小编给大家带来的关于冬天保健神菜大白菜的简单介绍。总而言之，大白菜以其丰富的营养价值、卓越的保健功效征服了人们的胃和心，虽然随着科技的发展，我们已经可以吃上许多反季节的蔬菜，但是大白菜的地位仍然是无法轻易被取代的。