黄豆的营养价值是非常高的，含有丰富的蛋白质，对人体很好。而且黄豆的做法非常的多，总有一款是你喜欢的。想知道黄豆的功效与作用及禁忌以及黄豆的做法大全吗?那就一起来看看吧。

　　很多人喜欢吃黄豆，不仅仅是因为它的口感比较好，容易让大众接受，最主要的还是因为黄豆的功效与作用非常多。

　　黄豆的功效与作用

　　1.提升免疫

　　大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

　　2.让头脑聪明

　　黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

　　3.强健器官

　　大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

　　4.提高精力

　　黄豆中的蛋白质，可以有效的增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，还能提高人的学习和工作效率，可以缓解沮丧、抑郁的负面情绪。

　　5.美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。

　　此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　6.预防癌症

　　大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

　　7.阻止氧化

　　黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

　　8.降低血脂

　　大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。

　　在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

　　9.预防耳聋

　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　10.辅助降压

　　美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中，摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物，可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。

　　黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。

　　黄豆的禁忌

　　猪肉与豆类相克

　　形成腹胀、气壅、气滞。

　　虾皮与黄豆相克

　　同食会影响消化。

　　黄豆与酸牛奶相克

　　黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

　　黄豆与猪血相克

　　黄豆和猪脚不宜同食，但不会中毒，会破坏营养，且会腹泻。

　　黄豆和蜂蜜也不宜同食

　　会形成沉淀，多食会轻微中毒。

　　黄豆的做法一

　　主料

　　大豆400克。

　　调料

　　大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克。

　　做法

　　1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净。

　　2.分别将葱、姜切碎末。

　　3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末。

　　4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

　　黄豆的做法二

　　主料

　　黄豆500克。

　　调料

　　食盐适量，植物油适量。

　　做法

　　1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。

　　2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。

　　3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。

　　4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。

　　5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。

　　6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的黄豆的功效与作用及禁忌，你们都了解了吧。这对于不了解黄豆的人来说，真的是极好的。看了上面说的黄豆的营养价值以及黄豆的做法大全，想喝的就动手做一做。