香菇的营养价值是非常高的，所以香菇的好处也是有许多的。平时适量的吃一些香菇，对你的身体健康很有帮助。想知道香菇的功效与作用及禁忌以及香菇的功效吗?那就一起来看看吧。

　　香菇不仅仅是作为一种营养丰富的菜来食用，它更是能够让身体更加健康的良药，下面就给大家介绍下香菇的功效与作用。

　　香菇的功效与作用

　　健体益智

　　香菇类食品有提高脑细胞功能的作用。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。

　　健胃助食

　　《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。

　　清热解毒

　　香菇还具有清热解毒的神奇功效，而且民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹等常见疾病。

　　聪耳益寿

　　香菇与鸡焖烧同吃，可以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇被称为延年益寿的天然保健品。

　　润肤美容

　　香菇中所含微量元素及丰富的维生都是美容养颜、护发养发的好原料。能促进血液循环，抑制黑色素，滋养皮肤，可使肌肤红润光泽而更富有弹性，是健美中的佳品。

　　益气安神

　　香菇里面还含有一种“香菇素”的东西，它可以使人位于脑干部位的自律神经安宁，从而益气安神。

　　预防感冒

　　吃香菇能够提高机体免疫功能，预防感冒。

　　香菇的禁忌

　　香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。

　　脾胃寒湿气滞忌食。

　　痛风患者忌食。

　　高尿酸血症者忌食。

　　个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。

　　香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。

　　香菇和河蟹，容易引起结石症状。

　　香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。

　　长得特别大的鲜香菇不要吃，因为它们多是用激素催肥的，大量食用可对机体造成不良影响。

　　香菇的根能吃吗

　　许多人会有疑问，香菇根有毒吗，能吃吗?在外面酒店或者餐厅吃饭的时候，香菇都把根去除了。

　　其实酒店或餐厅这样做通常只是为了菜品好看，比较容易摆盘，看起来也比较美观而已。实际上被去除的香菇根也不会被浪费，在做汤，或者制卤的时候，就会被用掉。

　　香菇根从理论上来说是没有毒的，因为香菇属于菌类，不同于动物有很多不同的地方，香菇都是一体的，全身都一样，所以没毒，是可以吃的。

　　很多人不吃香菇根是因为它口感不好，还粘了很多难以清理木屑之类的东西。

　　其实只要不是老化的香菇根，只要把最底下脏的部分那小刀切掉，把香菇根清洗干净了，还是可以吃的。只是香菇根纤维含量多一些，口感会有些硬。

　　孕妇能吃香菇吗

　　孕妇是可以食用香菇的，每天吃一点对消化系统很好的。同时，哺乳期的妈妈和经期的女性都是可以吃香菇的。

　　香菇营养丰富，吃香菇能强身健体、增加对疾病的抵抗能力、促进胎儿的发育。对孕妇也是非常有好处的。

　　但在吃的时候要注意买品质比较好的，而且要煮熟透了才能吃，一天之内也别过量的吃，凡事过犹不及。

　　适合孕妇的吃法

　　香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可与鸡鸭鱼肉相配;可以通过炒、烧的方法烹调出美味的菜肴。

　　也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的汤喝，其中，最适合孕妇的食用方法就是煲汤，不仅不会刺激胃肠道，还有利于营养物质的消化吸收。

　　香菇清洗储存

　　如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

　　把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

　　发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

　　香菇的品质要求

　　以菇香浓，菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，色泽黄褐或黑褐，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，干燥，不霉，不碎的为优良品质。

　　快速泡发干香菇小方法

　　通常干香菇的泡发时间需要一个小时以上，教你一个快速泡发干香菇的方法，这样在急用的时候就不用发愁了。

　　找一个可以密封的容器，一般家里用的微波炉密封盒或者冰箱用的带扣子的保鲜盒都可以。放入干香菇，加入没过香菇的水，不要灌满容器，盖好盖子。

　　用手晃动容器，使香菇在容器里互相碰撞。如果你有力气的话晃得用力点会更快发好。

　　持续用力晃一分钟左右。打开看看是否发到你需要的程度，如果觉得还不够，就继续晃一会儿，直到满意的程度为止。

　　结语：以上就是三九养生堂为您介绍的香菇的功效与作用及禁忌，你们都了解了吧。这对于喜欢吃香菇的人来说，真的是极好的。看了上面说的香菇的营养价值以及香菇的功效，感兴趣的就去买些香菇尝一尝。