相信大家对豇豆都不陌生，它是我们餐桌上的一道美味的佳肴。豇豆有很多的种类，也呈现多种的颜色，甚是好看。除了好看之外，豇豆还有健胃补肾等一些作用，究竟豇豆的营养价值及功效有哪些呢？相信很多人对于这个平时经常吃到的豇豆很感兴趣，那么豇豆的功效与作用你们都了解嘛？不了解也没关系，跟着小编一起来了解一下，甚至我们对白豇豆的功效与作用都会了解的一清二楚。

　　豇豆，显然属于豆科类植物豇豆的种子，它属于一年生缠绕草本植物，原产于印度以及缅甸这俩个国家，是世界上非常古老的蔬菜作物之一了，而在中国，它主要产于山西、山东、陕西等。

　　豇豆子熟后呈肾脏形，有黑、白、红、紫、褐等各种颜色。作蔬菜食用的豇豆品种很多，根据荚的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、红皮豇等，根据各品种对光照长短的不同反应，对光照长短反应不敏感的品种有红嘴燕等，对光照长短反应敏感的有上海、扬州的毛芋豇，苏州、无锡栽培的北京豇等品种;种子入药，能健胃补气、滋养消食。

　　豇豆的功效与作用

　　豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症。

　　白豇豆：为豆科一年生缠绕草本植物的种子，其功效与作用：生津止渴,止泄,健脾,补肾。

　　豇豆的营养价值

　　1.豇豆在日常生活中给我们提供了易于我们消化吸收的蛋白质，生命运行中所需的碳水化合物以及多种维生素、微量元素等重要营养元素，可以轻松的补充机体的招牌营养素，对我们的身体有着很大的帮助。

　　2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

　　3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

　　4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

　　豇豆的选购

　　一般分三类：一类是绿荚型，荚果细长，深绿色，肉厚，豆粒小，不露子，吃口脆性;另一类是白荚型，荚果较粗，淡绿或绿白色，肉薄，质地疏松，易露子，吃口软糯;还有一类是红荚型，荚果紫红色，粗短，肉质中等，易老，但富含黄酮类化合物，对健康有益。不管哪种类型，以豆粒数量多、排列稠密的品质最优。荚果尾巴细长是高温干旱结生荚果的典型形状，一看便知品质低劣。

　　豇豆的存储

　　通常情况下，我们会将豇豆直接放在塑胶袋或者保鲜袋中冷藏，而这样做的话能保存5-7天，但是时间长了也是不好的，放的太久了会出现咖啡色的小斑点。如果想要保存得更久一点，最好的方法就是把它们洗干净后用盐水氽烫并沥干水分，再将其放入冰箱中冷冻。不过对于这种方法，我们一定要记得要将水分沥干，这样子的话，冷冻过的豆子才不会粘在一起，影响味道。

　　豇豆的食用方法

　　豇豆素炒起锅前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，然后加入醋、蒜、少量糖、油，爱吃芝麻酱的，可先用凉开水或醋将麻酱解开，再和豇豆一起拌。

　　长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

　　豇豆的做法

　　手撕豇豆

　　健康功效

　　豆角：富含胡萝卜素。

　　花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智。

　　食材用料

　　豆角相克食物猪肉馅，老抽生抽，料酒，花生油，葱姜几片盐，鸡精。

　　菜谱做法

　　1.肉馅加少许老抽，生抽，料酒腌制20分钟待用。(腌制的时候，加入调料后要用筷子乱拌，不可顺一个方向搅拌上劲。那样炒出的肉糜就成了肉球，不散了。)

　　2.豆角洗净从中间切一刀，下热水里焯熟。(水开后焯5分钟左右，可尝一下，彻底没有生味即可)

　　3.捞出后立刻浸泡凉水。控干水份后，用手把豆角从中间撕成两半。

　　4.锅里热油，下葱姜爆香，入腌制好的肉馅，立刻划散，不停的翻炒均匀，盛出备用。

　　5.用锅内剩的底油，加蒜末爆香，放入豆角，翻炒2分钟。再放入炒好的肉馅，再调入盐，鸡精出锅即可。

　　粉蒸豇豆

　　健康功效

　　豇豆：健脾、利湿、补肾填精。

　　食材用料

　　豇豆250g，自制米粉3大勺，生抽2大勺，蒜头3瓣，香油1大勺盐少许。

　　菜谱做法

　　1.豇豆洗净去头尾，掐成寸段。

　　2.蒜头压成蒜蓉拌进豇豆里。

　　3.加入生抽和香油。

　　4.撒入米粉拌匀，让每根豇豆上都裹上米粉。

　　5.拌好的豇豆入蒸锅，水开后蒸30分钟，至米粉软糯即可。

　　蒜苗酸豇豆爆鸡杂

　　健康功效

　　蒜苗：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌。

　　鸡心：扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力。

　　鸡胗：健胃消食、补血、涩精止遗。

　　食材用料

　　蒜苗1小把，袋装泡椒豇豆(酸豇豆)60g，鸡心60g，鸡胗60g，姜3片，蒜瓣4枚，小米椒2个，海天拌饭酱(辣酱)20g，料酒适量生抽适量，五香粉少许。

　　菜谱做法

　　1.主要原料集合。

　　2.姜切丝，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段备用。

　　3.鸡胗横切2片，在表面划“井”，不切断。

　　4.鸡心切除脂肪，对半切开。

　　5.然后用少许姜丝，适量的料酒，生抽，五香粉将鸡心鸡胗腌制片刻去腥。

　　6.蒜苗洗净后，切2cm长度左右的段。

　　7.平底锅中加入适量食用油，先将蒜苗过油煸炒至断生，然后盛出备用。

　　8.平底锅中加入适量油，爆香姜丝，蒜瓣，小米椒。

　　9.然后开大火，将鸡心，鸡胗爆炒。

　　10.之后加入泡椒豇豆，继续翻炒。

　　11.放入煸炒过的蒜苗。

　　12.最后加入一大勺的拌饭酱，将酱料炒均匀，即可用手机看这道菜做法。

　　菜谱小贴士

　　1、鸡胗比较厚，在处理的时候，要横刀切薄片，然后再表面划“井”不切断，这样的操作，方便腌制入味，而且缩短爆炒的时间更容易熟。

　　2、此道菜，不需要额外添加盐分，腌制鸡心鸡胗的时候已经用掉料酒，生抽，泡椒豇豆带有一定的咸味，最后再加上拌饭酱，咸味足够。

　　3、我用的泡椒豇豆是在超市买的小包袋装的(一般放在榨菜区域)，酸辣口味，非常可口，也可以用酸豇豆替代。

　　总结：以上的文章看完后你会发现，我们不仅了解到了豇豆的营养价值及功效，也知道了一些关于豇豆选购以及存储的方式，也知道了它的一些做法，怎么做才好吃，喜欢吃豇豆的朋友不妨试一试。