对于鹌鹑大家应该已经不陌生了，对于很多人来说都有捕猎鹌鹑的习惯，不仅如此鹌鹑本身就富含很多的营养价值，对于身体的滋补是很有效的，鹌鹑肉的口感也是很好的，所以在日常的生活中大家可以适量的吃鹌鹑来补充身体的一些营养。

　　目录

　　1、鹌鹑的介绍 2、鹌鹑的营养价值有哪些

　　3、鹌鹑的功效及作用 4、鹌鹑的做法

　　5、孕妇吃鹌鹑的好处 6、女性经期吃鹌鹑的好处

　　7、糖尿病人能吃鹌鹑吗 8、鹌鹑的挑选方法

　　随着生活的不断的变化，大家的日常饮食习惯也在不断的改善，除了日常常见的鹌鹑蛋，鹌鹑也越来越频繁的出现在餐桌上，那么对于鹌鹑大家了解多少呢，对于鹌鹑的营养价值大家知道多少呢，下面为大家介绍一些关于鹌鹑的一些介绍。

　　鹌鹑的介绍

　　经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。

　　中医认为，鹌鹑味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经;可补中益气、清利湿热;主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　《本草纲目》中说其“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，适用于治疗消化不良、身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

　　鹌鹑肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B族、维生素E、芦丁等，营养价值高于鸡肉。鹌鹑肉每百克含蛋白质24.3克，比鸡肉高4.6%，维生素的含量比鸡肉高一倍。

　　鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。鹌鹑肉适用于炸、炒、烤、焖、煮汤等烹调方法，如香酥鹌鹑、芙蓉鹑丁、烤鹌鹑等。鹌鹑也可做为补益药膳主料。

　　鹌鹑的营养价值有哪些

　　医界认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　鹌鹑既有鲜美的味道，又有着丰富的营养。鹌鹑肉中富含蛋白质，含量高达22.2%，另外还含有多种维生素和矿物质，以及卵磷脂、激素和多种人体所必需的氨基酸。

　　它是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及心血管病、肥胖病患者食用。

　　它的蛋白质含量比鸡蛋高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁含量高46.1%，卵磷脂高5～6倍。

　　所以鹌鹑对于贫血、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、高血压、心脏病等均有补益作用。

　　祖国医学认为，鹌鹑肉、蛋性味甘、平，功可补五脏，益中气，利水消肿。因此，鹌鹑又有“动物人参”之称。

　　应用实例

　　1.小儿疳积

　　鹌鹑1只治净，加少量油盐蒸熟，早晚各食1次，连吃5日。

　　2.过敏反应

　　鹌鹑肉1个打破生饮。

　　3.解乏提神

　　新鲜鹌鹑肉3个，打破去皮搅匀，用沸水冲沏。于每日早晨空腹时饮下。

　　4.防治老年斑

　　水发银耳50克，鹌鹑肉3个煮熟，加入少量黄酒、适量味精、盐，以小火煨炖，熟烂后食用。

　　5.消化不良

　　鹌鹑1只，去毛及内脏，加党参15克，淮山药50克，共煮食。

　　6.痢疾

　　鹌鹑1只，去毛及内脏，赤小豆30克，生姜几片煮熟食用。

　　7.肾炎水肿

　　鹌鹑2只，治如常法，加酒少量，不加盐，炖食。每日1次，连用1周。

　　8.久咳

　　鹌鹑1只治净，加红糖、黄酒适量，煮熟食肉喝汤。

　　9.神经衰弱

　　核桃肉15克放入盐开水中浸泡，枸杞子10克清水泡后上笼蒸5分钟，鹌鹑肉12个用文火煮熟，去壳后撒上干生粉。再将鹌鹑肉和核桃肉放入油锅内炸成金黄色，把枸杞子、番茄酱适量等调味品加入即可服食。隔天1次。

　　10.胎衣不下

　　鹌鹑肉2个，米醋100毫升，人参6克(另炖)。将醋与参汤一起煮沸冲蛋花服。

　　鹌鹑的营养调理

　　1、鹌鹑一只，不去毛，焙烧存性研末，每次10克，加红糖水溶化，兑入黄酒30克，一次服完，每日两次，治支气管哮喘。

　　2、蒸鹌鹑：鹌鹑一只去毛及内脏，加少量油盐调味，蒸熟食用。有健脾胃，补益五脏作用。

　　适用于小儿疳积。

　　3、鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用(淡食)。

　　有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

　　4、党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。

　　适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。

　　5、赤豆鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，赤小豆20克，生姜3-5片，同煮汤，加食盐调味食用。

　　有健脾，除湿，利水作用。适用于痢疾，腹泻等症。

　　6、糖酒煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，红糖、黄酒适量煮汤食用。有补虚润肺作用。

　　适用于气短乏力，咳嗽日久不愈等症。

　　7、姜煮鹌鹑：雌雄鹌鹑各1只去毛及肠杂，生姜5片，煮汤食用，可加适量油盐调味。

　　有祛风定喘作用，适用于风寒哮喘。

　　8、杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。

　　可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。

　　9、清蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，黄芪、党参各20克，生姜、葱末、料酒、食盐、水适量，蒸熟食用。有补气生津，健脾强壮作用。

　　适用于产后或病后体虚，老年人精神困倦，饮食不振，大便溏薄等症。

　　10、白芨鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，切块，白芨10克，同煮汤，用少量食盐调味食用。

　　有润肺止血作用，适用于肺结核咯血。

　　11、羊肉鹌鹑汤：鹌鹑1只去毛及肠杂，羊肉250克，小麦50克，同煮汤，用少量食盐调味食用。

　　有补气补血，滋阴壮阳作用。适用于年老或病后体虚，血虚头晕，身体瘦弱，面色萎黄，体困神疲等气血两亏之症。

　　12、鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。

　　有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。

　　13、炒鹌鹑：鹌鹑2只，宰杀后切片，下热油锅内炒至变色时，将白萝卜片200克放入混炒，然后放入葱末、姜末，料酒、醋、水同煮熟用味精、食盐调味食用。

　　有补肾气，壮腰膝，强身体的作用。适用于肾虚腰疼及各种虚弱症。

　　14、桂髓鹑羹：鹌鹑肉90克切小块，猪脊髓30克(去血筋)，桂元肉60克，冰糖6克，料酒、葱、姜、清汤适量，同蒸熟，撒上桂花3克，即可食用。

　　有补益肝肾，养心和胃作用。适用于贫血，营养不良，疲乏无力等症。

　　15、芙蓉鹑片：鹌鹑胸脯肉60克，加入少量猪油，剁成细茸，用6只鸡蛋清、食盐、鸡清汤、湿淀粉调匀，下七成热的猪油锅内，滑溜成片形，捞起;用少量猪油，将葱、姜末各3克，青豆(或蒜苗)6克，冬笋片15克，火腿肉15克，煽炒一下，加清汤，再把滑好的鹑片倒入略炒，加湿淀粉勾芡，放入味精，淋上麻油即可食用。有补益五脏作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，筋骨酸痛等症。

　　鹌鹑的偏方

　　别名

　　鹑鸟,循,宛鹑,赤喉鹑,红面鹌鹑。

　　药用部位

　　为雉科动物鹌鹑的肉或全体。

　　功能主治

　　治泻痢，疳积，湿痹。

　　①孟诜："补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。""患痢人和生姜煮食之。"

　　②崔禹锡《食经》："主赤白下痢，漏下血，暴风湿痹，养肝肺气，利九窍。"

　　③《嘉祐本草》："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"

　　④《本草衍义》："小儿患疳及下痢五色，旦旦食之。"

　　⑤《本草求原》："补土续气，调肺利水湿。治腹大如鼓，泻痢，疳积。"

　　用法与用量

　　内服：煮食、煎汤或烧存性研末。

　　鹌鹑的功效及作用

　　俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。

　　鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。

　　鹌鹑肉是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

　　鹌鹑的功效

　　经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　鹌鹑肉和鹌鹑肉中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑肉的营养价值比鸡蛋更高一筹。

　　虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑肉的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑肉还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑肉是心血管病患者的理想滋补品。

　　适用人群

　　是老幼病弱者的上佳补品。

　　适用量

　　鹌鹑每次半只 (约80-100克)。

　　食疗作用

　　味甘、性平，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经。

　　可补中益气、清利湿热。

　　主治浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　《本草纲目》中说

　　“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”，“肉和小豆、生姜煮食，止泄痢、酥煮食，令人下焦肥。”

　　适用于治疗消化不良，身虚体弱、咳嗽哮喘、神经衰弱等症。

　　治疗神经衰弱或欲提高智力

　　可将鹌鹑肉与枸杞子、益智仁、远志肉一起煎熬食用。

　　治肺结核和肺虚久咳

　　可用沸水、冰糖适量，冲鹌鹑肉花食用。

　　治肾虚、腰痛、阳痿

　　可用鹌鹑肉炒韭菜食用。

　　鹌鹑的做法

　　炸鹌鹑“炸鹌鹑”作为红菜起源于《红楼梦》第46回，由於鹌鹑有食补的价值，所以在红菜研制中也大显身手。

　　7鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称。据本草纲目记载：鹌鹑肉能“朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。

　　“炸鹌鹑”口感外脆里嫩、香酥可口，是广受大众喜爱的一道红菜。

　　制作方法

　　1.将鹌鹑宰杀，放血，用摄氏68度的热水煺毛，洗净;

　　2.洗净的鹌鹑从腹部开膛，去内脏，由胸部切1小口，取出气管、食管、食袋，剪去爪尖，用冷水漂洗干净;

　　3.两翅自趾关节按反方向180度折向脊骨，头与颈拉入左翅腋下，折断腿骨反别入腋下;

　　4.炒锅置旺火，注入鸡清汤1000毫升，加盐、黄酒、五香粉、胡椒粉、味精，下鹌鹑氽1分钟，起锅控干汤汁，趁热在表皮均匀地抹上一层甜酱油;

　　5.土豆去皮，洗净，切成细丝，用水漂去淀粉，控干;

　　6.用四成热油将土豆丝温炸至金黄，摆在盘中央;

　　7.番茄用沸水烫后，撕去皮，切成花形，拼摆点缀于土豆丝上;

　　8.炒锅置旺火，注入菜籽油，烧至七成热，下鹌鹑炸至金红色时，起锅控油;9.将鹌鹑胸脯朝上，沿装有土豆丝的盘边摆成一圆圈即成。

　　制作要点

　　主料

　　活鹌鹑10只(约100克)。

　　配料

　　生菜200克、芝麻50克、鸡蛋4个、面粉75克。

　　调料

　　盐3克、绍兴黄酒30毫升、胡椒粉15克、香油150克、葱姜各适量、花椒盘一小碟、番茄 沙司一小碟。

　　要点

　　将鹌鹑宰杀，褪毛，去内脏，洗净。用刀剔出鹌鹑脯，去筋，用刀背拍松剞上花刀，用盐黄酒胡椒粉、葱、姜腌渍2小时备用。

　　将鸡蛋除去蛋黄，留蛋清放在盆中用蛋抽将其抽起，加入适量面粉拌均匀。将鹌鹑脯逐个粘上面粉，然后在抽起的糊中拖饱满，并在一面糊上芝麻，入烧热的香油锅中炸酥透。

　　生菜洗净消毒，平铺在餐盘四周，中间放上炸好的鹌鹑，随上椒盐、番茄沙司即成。

　　食谱营养

　　鹌鹑肉

　　鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。

　　煲汤吃法

　　煲汤材料

　　肉鸽(鹌鹑)2-4只、枸杞、干红枣(不可多，多了肉变色) 、姜、盐些许。

　　做法

　　1、将鸽子溺水杀死，这点很重要，杀鸽子如果放了血就去了补，失了精 气。鹌鹑不必。

　　2、去毛，去内脏，洗干净。

　　3、盐抹匀内外，将上述材料一起放进锅中。

　　4、放入冷水将鸽(鹌鹑)淹没，水没过鸽子(鹌鹑)3指高即可。

　　5、中火待水沸后将白沫除去，文火煮到肉酥烂即可。

　　注意

　　不支持多放药材，放多了反而去了鲜美。 煲汤味美汤鲜滋补。

　　清蒸吃法

　　清蒸材料

　　肉鸽(鹌鹑)2-4只，盐少许，胡椒粒数颗

　　做法

　　1、将鸽子溺水杀死，这点很重要，杀鸽子如果放了血就去了补，失了精 气。鹌鹑不必。

　　2、去毛，去内脏，洗干净。

　　3、将盐抹匀，放在平碗中，肚内塞几颗胡椒。

　　4、高笼清蒸大火至水开上盖，中火15-20分钟即可。

　　注意

　　喜欢吃辣椒的朋友，烧碗辣椒油蘸着吃，味道棒极了! 清蒸味纯有嚼劲。一定要吃脑髓，有减缓、消除偏头疼之功效。

　　孕妇吃鹌鹑的好处

　　怀孕对于妈妈来讲是非常重要的一个时间段因为在这个时候，它们最担心的就是肚中胎儿的一个健康成长问题，所以在饮食上一定要注重补充各种各样所需要的营养这对于胎儿的一个智力发育也有很大的帮助是。

　　那么在生活当中人们最喜欢吃的鹌鹑蛋，孕妇可放心的食用。

　　其实鹌鹑露中含有丰富的卵磷脂以及脑磷脂，这些对于胎儿的一个营养吸收和智力发育都有很大的帮助，所以说孕妇在怀孕期间是可以吃鹌鹑肉的，对于胎儿的成长可以起到很大的保健作用。

　　我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。

　　鹌鹑可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。

　　鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

　　能吃对准妈妈的好处

　　准妈妈在妊娠期间会出现体虚乏力的症状，鹌鹑肉可以改善准妈妈营养不良的状况，缓解头晕、贫血等症。此外，鹌鹑肉尤其适合高血压、糖尿病患者食用，准妈妈适当吃能补益身体。

　　对胎儿的好处

　　鹌鹑肉中富含卵磷脂和脑磷脂，这些都是促进高级神经活动的重要营养物质，胎宝宝吸收了这些营养物质，对智力发育有益。此外，鹌鹑肉富含维生素A，能保护胎儿视力发育。

　　由于鹌鹑肉对营养不良、体虚乏力、贫血头晕者适用，所以适合产妇食用。鹌鹑肉所含的丰富卵磷脂、脑磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，对婴儿健脑有益。

　　我们可以了解的到其实孕妇可以放心的食用鹌鹑肉，因为鹌鹑肉可以帮助胎儿提供更多所需要的营养物质，同样还可以帮助我们降血脂预防糖尿病，因此鹌鹑肉可以说是我们身体健康的最佳食物之一了。

　　女性经期吃鹌鹑的好处

　　对于鹌鹑这种鸟类，我们在生活中食用它是比较多的，因为鹌鹑的营养价值很高，它对于老年人补充一些身体所需的营养物质是有很大作用的，所以对于鹌鹑这种鸟类你们应该要知道它的营养价值。

　　而对于经期的女性朋友来说，在生活中是可以吃鹌鹑的，可以补充身体消耗的营养物质。

　　鹌鹑肉是比较美味的，它一般是用来煲汤食用的，营养价值比我们平时所吃的鸡肉还要高，所以对于经期的女性朋友补充身体所需的营养物质是很好的，希望你们在生活中可以认真的了解一下。

　　不但可以吃.还可以温补.对于你们经期很有好处。鹌鹑肉不仅味美胜鸡，而且营养及药用价值也胜于鸡，其肉中含蛋白质可高达24.3%，还含有多种无机盐以及卵磷脂、激素和多种人体必需氨基酸。

　　鹌鹑肉作为一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。

　　鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

　　对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

　　月经期间，还应补充一些有利于“经水之行”的食品，如羊肉、鸡肉、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛奶、红糖、益母草等温补食品。

　　有食欲差、腰痛等症状时，饮食宜选用营养丰富、健脾开胃、易消化的食品、如大枣、面条、薏苡仁粥等。

　　根据文章的介绍，相信你们应该知道女性朋友在经期是可以正常食用鹌鹑的吧。

　　因为鹌鹑这种鸟类在我们的生活中是比较常见的补品，它对于老年人、孕妇、产妇以及经期的女性朋友补充能量是很好的，希望你们在生活中可以利用它的营养价值。

　　糖尿病人能吃鹌鹑吗

　　糖尿病人能吃鹌鹑吗?对于这个问题吗是很多糖尿病患者们都迫切想要知道的。说到鹌鹑可能很多人都是不清楚的，但是鹌鹑蛋大家应该都是吃过的，而鹌鹑蛋就是鹌鹑下的蛋。

　　鹌鹑严格来说其实就是一种动物，而在我们常人的生活中能够看到鹌鹑蛋的机会还是比较少的，也正是因为这样，所以很多人对于上述的问题其实是不了解的。

　　糖尿病这种疾病是我们人体的一种比较常见的疾病，而且这种疾病的危害性也是比较大的，所以很多糖尿病患者的正常生活以及身体健康都是受到严重影响的。

　　而且糖尿病人在自己的饮食方面还有很多需要注意的。那么，下面就来说说糖尿病人是否可以吃鹌鹑吗这个问题。

　　糖尿病人是可以吃鹌鹑的。

　　建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等.主食最好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头.但都的注意量.

　　现代医学认为，鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。

　　所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。

　　从中医学角度出发，鹌鹑性味甘、平、无毒，入肺及脾经，有消肿利水、补中益气的功效。在医学上，常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑的药用价值被视为“动物人参”。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种具有喝好的药用价值。可见，鹌鹑具有很高的药用价值。

　　鹌鹑肉是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处。鹌鹑肉富含优质的卵磷脂、多种激素和胆碱等成分，对人的神经衰弱、胃病、肺病均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋中含苯丙氨酸、酪氨酸及精氨酸，对合成甲状腺素及肾上腺素、组织蛋白、胰腺的活动有重要影响。

　　从中医学角度出发，安性味甘、平、无毒，入肺及脾，有消肿利水补中益气的功效。在医学疗上，常用治疗糖尿病、 贫血、肝炎、营养不良等病。

　　综上所述，我们便可以清楚地知道了，对于糖尿病患者来说其实是可以吃鹌鹑的，而且鹌鹑还对糖尿病有一定的辅助治疗的作用，所以我们的糖尿病患者在以后的饮食方面不妨经常吃点鹌鹑。但是需要注意的是，千万不能把鹌鹑当作药物来使用，这对于糖尿病人的身体也是不好的。

　　鹌鹑的捕捉及挑选方法

　　鹌鹑的捕捉方法

　　鹌鹑多出现在秋冬的杂草灌木，及麦田之中，属于一种低飞，好斗的鸟类，一般现在大部分的老捕鹌鹑的高手都是用网捕，捕捉量相当惊人，可能是鹌鹑智商不怎么高，一旦听见媒叫，发疯样的从四面八方撞网，一般捕捉鹌鹑都是用母鹌鹑做媒，我们这里把媒叫做：cha。

　　具体是哪个字这个得详细考究!捕捉鹌鹑要早起，鹌鹑习性就是天稍有亮便开始活动，选一处空旷地，将媒挂在低矮灌木上，如果在麦田可以插上几根木头，用来挂媒。

　　媒处理完毕，便可以在四周布网，网要求不高，宽窄都能用，布完网便可以隐蔽在一边，等候收获，当然高手会吹鹌鹑哨子，哨子一响，媒叫的更厉害。

　　鹌鹑的挑选方法

　　鹌鹑一般在我们北方都是把雄的，母的都是做媒用，公的一般体型较小，羽毛紧凑。

　　从年龄区分。北方一般分为四种：处子、早秋。探花、白堂!

　　白堂是极品鹌鹑。一般鹌鹑要想值钱都是得选这种

　　一般最简单的分辨公母之法是

　　公的发红，母的发白，具体体现在下颚羽毛，胸下羽毛，一般公的都是呈现赤红色，母的灰白为主。

　　而鹌鹑胡子下方的毛，若有斑点，就是母的，没有斑点的就是公的

　　一般上佳鹌鹑，都是黑嘴白胡子，黑嘴红胡子为极品，有黑嘴白胡，牛不换之说，也有黑嘴红胡子，咬死牛犊子!但是具体这两种哪种更好些，各地区差异不一样。

　　但是一般内行不外传的诀窍，从鸟腿看，如果发现鸟腿纹路是螺旋纹的，那是上上之选。

　　结语：对于鹌鹑的介绍大家应该有了一定的了解，鹌鹑虽然对于人体有着很高的营养价值，但是对于鹌鹑的食用一定要适量。鹌鹑的对于老人的身体健康状况来说还是很有益处的，所以老人可以适当的食用鹌鹑来补充身体所需的营养。