随着人们养生意识的进步，我们的健康被饮食所“绑架”了，铺天盖地的关于食物致癌的说法充斥在人们的生活中，一些大家常吃的食物都被冠以致癌的罪名。其实，空穴不来风，大家所听到的并非是危言耸听。其实，在日常生活中，我们天天都在吃的食物中就有致癌的成分，危害着人们的身心健康!那么，到底这一物是什么呢?想要了解情况的你赶快来看看吧!

　　一、致癌的这一物是什么

　　人们常会说“病从口入”，目前随着各种癌症的高发，使得这句话再次得到了验证。其中导致癌症发病率增加的主要原因便和人们的饮食习惯有着紧密的联系。而增加人们患癌几率的最主要物质便是加入食物中的调味料——味精。那么，我们几乎天天都在吃的味精对人们的健康有什么损害呢?

　　二、常吃味精的危害

　　味精对于很多家庭而言就是做饭必备的法宝，是最常用的调味品。但是，虽然利用味精能很好的对食物的味道进行鲜度的提升，但是经常食用味精对人们的健康有什么危害，你知道吗?

　　1、致癌元凶

　　人们进行养生的首要目的就是为了能够防止癌症的产生，从而能很好的延年益寿。但是我们经常吃的味精就是导致癌症发生的主要因素。

　　味精是大家饮食中必备的一种调味品，能很好的为食品增加鲜味，其实，适量的吃点味精对人们的健康并没有过多的危害，但是，错误的食用味精的方法是会使得味精中本身对人体有益的物质转化成对人体健康有危害的物质。

　　其中，如果在进行食物烹饪的时候处于一个高温的状态下，那么便会使得味精中本身起到提鲜味的谷氨酸钠成为致癌的物质，这是为什么呢?

　　因为，在高温的状态下，味精中的谷氨酸钠会发生反应转变成一种危害人体健康的致癌物质——谷氨酸钠。因此，味精不但没有起到提鲜的作用，反而使得看似美味可口的食物中产生了轻微的毒素，因而若人们经常食用这样的食物，对健康是极其不利的。

　　不仅如此，味精在低温的状态之下也很难完全溶解，因此被人体所食用之后对人体的健康危害是很大的。因此，大家在吃凉拌菜的时候需要使用到味精的话，我们可以利用温水先将味精融化开，然后浇在凉菜之上，这样既可以起到提鲜的作用，同时还有效的降低了对人体的危害。

　　2、各种疾病产生的源头

　　生活中的很多小疾病都是造成人体免疫力下降的主要因素，而当人体抵抗力不断下降会使得人体容易受到外界细菌，病毒的侵袭，从而使得人体会感染很多疾病，对人们的健康产生诸多不利的影响。

　　而如果经常食用味精便是导致人们产生各种疾病的源头，因为味精的主要成分就是谷氨酸钠，这种物质被人体所摄取进入肝脏之后，谷氨酸钠会在酶的代谢作用下转化成一种氨基酸，其实这种氨基酸本身对人体是有益处的。而氨基酸若与血液中的锌发生结合，会产生一种特异性的化学反应，生成谷氨酸锌，摄入过多之后便会导致人体缺锌。

　　而锌这种元素是婴幼儿进行身体和智力发育的重要营养素，因此，如果对于正处于哺乳期的母亲而言一定要禁止食用味精，这会对人们的身心造成严重的危害。

　　并且，相信大家在吃完含有味精的食物之后，肯定常会感到口渴，这是为什么呢?因为在味精中含有钠元素，这种物质适量摄取对人们的健康其实并没有过大的危害，但是对于一些上了年纪的人而言，对钠元素的摄入会变得敏感起来，会导致人体的血压处于上升的趋势，因此，对于一些患有高血压的患者而言，食用味精的危害是极其严重的。

　　三、减少食用味精对人体的危害

　　1、延缓放入味精的时间

　　当人们使用味精的时候，最佳的放入时间应该是食物起锅的时候，这样也能很好的提鲜味，并且有效的减少了味精在高温状态下转换成有毒的物质。

　　并且人们每天对味精的摄入量不能超过20克，每道菜中也不能超过0.5毫克，尽量减少味精的摄取量。

　　2、自制调味料替代

　　人们使用味精主要是为了提高食物的鲜味度，其实我们完全可以利用自制食材的方法来起到食物提鲜的目的。

　　其中香菇便是最佳的食物选择，我们可以买适量的香菇，切成丁状，然后放入微波炉或者是炒菜的锅中烘焙干，然后放入料理机中进行打碎，然后装入干净的玻璃品中留着炒菜的时候备用，这可谓是纯天然纯手工的鲜味剂。

　　此外， 我们常吃的紫菜也是极好的自制调味料的食材，所以我们可以取适量的紫菜，然后用手撕成小块儿，放入搅拌器中进行搅拌成粉末之后，便可以拿一个密封的小瓶子将其装入，然后保存起来留着做菜的时候放入，从而起到食物提鲜的目的。

　　但是，在保存的时候一定要避免进水或是受潮，否则会成团状，从而无法使用。

　　3、使用味精的禁忌

　　很多人日常饮食中习惯了在食物中放入味精，但是并不是所有的菜都能放的，否则还会引起人体出现诸多不良的反应。其中在炒鸡蛋的时候就不能放入味精。

    因为在进行食物烹饪的时候都会放盐，而盐中所含的氯化钠在加热之后会与鸡蛋中的谷氨酸产生反应，从而形成一种谷氨酸钠的物质，这种物质也就是味精的主要成分，于是变相使得鸡蛋中的味精成分增多，大大增加了人体对味精的摄入，危害身心的健康。

　　除此之外，如果在食物中添加了食醋，那么这样的菜肴也是不适宜放入味精的。因为味精在酸性的状况下不容易进行溶解，并且酸性越大，味精的溶解度便会越低。

    于是不仅起不到提鲜的目的，同时还会影响食物的口感。因此，对于已经添加醋的食物就不要再放味精了。

　　结语：上文中，小编为大家介绍的导致癌症高发的味精，你记住了吗?虽然说利用味精进行烹饪的食物具有鲜美的味道，但是却对人们的健康产生严重的危害，成为了阻碍健康的“无形杀手”。在此奉劝大家一下，对于味精一定要少吃为妙。