冬天到了天气越来越冷，养生防病成了冬天里热门话题，冬天养生主要就是补肾驱寒，而一黑色食物正是这个冬日里不可缺少的补肾好食材，它就是黑米。那么大家知道黑米的功效与作用吗?黑米的营养价值是什么呢?下面小编就为大家介绍一下黑米的做法吧。

　　黑色食物在五行当中对应的是肾脏，而黑米则有补肾、益气的功效，是冬日补肾的佳品，黑米的吃法也很多，下面大家一起来看看黑米的功效与吃法吧。

　　黑米可与白米一起煮饭，或与核桃仁、大枣、银耳、莲子等一同熬粥。因黑米外部是一层较坚韧的种皮，所以需 提前浸泡而后才能煮烂食用，否则容易引起消化不良。另外，泡米的水要与米一同煮，可以保存其中的营养成分。

　　黑米进补平和，尤其适于少年白发、产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等人，每餐吃50克(1两)即可。但因其不易消化，因此病后及消化能力弱的人应慎食。

　　黑米的功效与作用

　　黑米是药食材同体食物，它不仅可以制作出美味香甜的米饭，也可以作为药材使用，黑米具有很好的健脾暖肝的、滋阴补肾的功效，而且它的黑色外皮具有很好的抗衰老作用，有研究表明，米的颜色越深，则说明它抗衰老的功效越好。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

　　自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

　　黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)，因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。

　　为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。

　　它还可以做成点心，常见的有米糕、黑米粽子等，让大家在享受不同美味的同时获得双倍的补肾功效。

　　黑米的营养价值

　　1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。

　　2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。

　　3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。

　　4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效。

　　5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

　　食用黑米注意事项

　　米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。

　　黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。

　　如何鉴别黑米的质量

　　看光泽

　　正常的黑米表皮层带有光泽，劣质的黑米没有光泽。

　　看表皮

　　正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。

　　看米心

　　正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。

　　看泡米水

　　正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米。

　　除了上面介绍的黑米补肾，大家还知道哪些食物具有很好的补肾效果呢?下面小编就为大家介绍几种补肾效果很棒的食物。

　　1.荔枝

　　荔枝的主要成分有果胶、苹果酸、柠檬酸、游离氨基酸、果糖、葡萄糖、铁、钙、磷、胡萝卜素以及维生素B1 、维生素C及粗纤维等。荔枝味甘，性温，它有着补益气血、添精生髓、生津和胃、丰肌泽肤等作用。因此对于津液不足及肾亏梦遗、脾虚泄泻、健忘失眠等病症有着好的治疗效果。

　　2.羊肾

　　羊肾又名羊腰子。它不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素C，同时还含有钙、铁、磷等营养元素。中医认为，它味甘，性温。有生精益血、补肾功效。羊肾在补虚损，阴弱，益肾方面效果显著。因此像肾虚者可以食用。

　　3.枸杞子

　　枸杞子又名枸杞。其中含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、多种游离氨基酸、亚油酸、甜芋碱以及铁、钾、锌、钙、磷等营养成分。中医认为：枸杞子味甘，性平，入肝、肾、肺经，因此在滋补肝肾、益精明目、和血润燥、泽肤悦颜，培元乌发等方面疗效显著。

　　4.松子

　　松子是属于补肾食品。中医认为，松子仁味甘，性微温，在补骨、和血美肤、润肺止咳、滑肠通便等方面疗效显著。松子仁当中不仅有较多不饱和脂肪酸、优质蛋白质，同时还含有着多种维生素和矿物质。如果我们经常食用的话，有着强身健体，提高机体免疫功能、延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容。对于中老年人滋补有着很重要的作用。

　　黑米的养生做法

　　红枣玫瑰黑米粥

　　材料

　　黑米，白米，红糖，红枣十颗，干玫瑰花苞十几条。

　　做法

　　1、将黑米白米按1：1的比例，洗净，加水浸泡一夜，方便熬煮。

　　2、将米倒入电饭锅中，加开水熬煮，一定要一次把水家足。

　　3、等待粥煮开时，将红枣洗净去核，切成丁，玫瑰花苞去蒂，将花瓣分开，备用。

　　4、粥煮开后，将红枣加入一同熬煮，至米粒涨开，煮至粘稠时，将红糖放入，溶化。

　　5、起锅前将玫瑰花瓣撒入，搅拌均匀即可。

　　小诀窍

　　“煮粥没诀窍，上下三十六搅”，粥煮开后，一定要不时搅拌，以利于受热均匀，并使粥不粘锅。

　　黑米蒸蛋糕

　　材料

　　鸡蛋5个，面粉100克，黑米面50克，糖50克，油20克，泡打粉少许。

　　做法

　　准备一个无水无油的器皿，最好要大一些，以便鸡蛋打发膨胀后，不外漏。面粉和黑米面及泡打粉混合，过筛备用。

　　鸡蛋打发，糖分三次加入。将鸡蛋打到用打蛋器舀起后垂下3厘米左右即可。

　　将过筛好的面粉搅入蛋糊，分次搅入。用刮刀上下拌匀。

　　倒入模具中，磕出大气泡。

　　冷水上锅，从锅冒蒸汽开始算15~20分钟，直到用筷子插入后没有粘蛋糊为止。

　　小诀窍

　　时间要根据自己使用的模具大小而定，我用的是一次性的锡纸模具，蒸好后很容易脱模，如果是用碗之类的朋友，建议保险起见还是抹一点油为好。

　　黑米枸杞豆浆

　　材料

　　黑米、枸杞、白糖。

　　做法

　　1、黑米提前2小时浸泡。

　　2、枸杞备好。

　　3、先把黑米和枸杞一起放入豆浆机中。

　　4、加够足量的水。

　　5、放上豆浆机盖子。

　　6、插上电源，按一下五谷豆浆键，20多分钟即熟。

　　7、盛入碗中，即可享用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍黑米补肾效果的全部内容，在看完全文之后相信大家已经了解了黑米都有哪些营养价值了吧，黑米不仅能够补肾还能够治疗少年白发、产后虚弱，但是黑米不易消化所以消化不良的人群建议少吃。