人们习惯把醋叫做“酸醋”。可是，这么酸溜溜的食物按其酸碱度分类，却是碱性食物。

　　为什么“醋在口中给人的感觉是酸的，可它却偏偏是碱性食物?”

　　食物分酸性、中性、碱性三大类。食物的酸碱并不是凭口感，而是看食物在体内代谢后的结果。如果食物代谢后所产生的磷﹑硫﹑氯等离子比较多，就是酸性食品。如果产生的钠﹑钾﹑镁﹑钙等离子较多，就是碱性食品。

　　无正负离子的则为中性食品。食物的酸碱性和食物中的矿物质含量有关。一般来说，含有硫﹑磷等矿物质较多的食物，是酸性食物;而含钾﹑钙﹑镁等矿物质较多的食物，为碱性食物。

　　食醋因含有钾、钙、铁、锌、铜等无机盐，所以，食酸可视为碱性食品。

　　站在营养保健的角度来看，食物的摄取能做到酸碱平衡最好。无论是吃得过酸还是过碱，都是一种营养不均衡，久了对健康就会造成伤害。

　　而随着生活水平较高，大部分人平时摄入了过多的肉类等酸性食品，适量吃些食醋有利于平衡人体酸碱性，有利于健康。

　　镇江恒顺醋厂的员工都有一种生活习惯：吃完酒席回到家后，总要喝上一些恒顺醋，据说其作用一是解除油腻感，二是有助于平衡人体的酸碱度(因为醋是碱性食品，而酒席上多食肉类等酸性食品)。