炼乳是一种很常见的奶制产品，它的口感很是甜腻，是因为它由很多牛奶压缩而成的，它的保存时间是很久的。炼乳的吃法有很多，基本都是当做辅助材料。朋友们想知道炼乳怎么吃及炼乳怎么做吗?下面就为大家介绍炼乳可以做什么。

　　炼乳在我们生活中精彩用于涂抹面包或是加在咖啡中调味，下面就来为大家介绍几种它的做法。

　　草莓炼乳布丁

　　材料

　　细砂糖50克、水一大匙、草莓100克、牛奶150毫升、炼乳50毫升、细砂糖5克、玉米粉1大匙、草莓适量、防潮糖粉、薄荷叶。

　　做法

　　1、准备适量的清水和细砂糖，将其放在锅中熬煮至黄褐色即可关火。

　　2、草莓100克和牛奶、炼乳、玉米粉倒入果汁机搅拌均匀(不建议用搅拌机)。

　　3、鸡蛋打散，倒进上述草莓牛奶液，用筛网过滤，制成泡沫液，倒入是先放入焦糖的模具中。

　　4、把适量的草莓洗净去蒂，切成片状，装饰在布丁表面。

　　5、模具排在烤盘上，在烤盘内倒入深度约2.5厘米的热水。

　　6、隔水烤熟后取出，凉后撒上防潮糖粉，最后装饰上薄荷叶即可。

　　小诀窍

　　过滤后的布丁液柔嫩光滑，若想吃到草莓果肉，草莓奶液可以不过滤，但鸡蛋必须打散过滤，才不会有杂质。

　　炼乳花式咖啡

　　材料

　　咖啡，纯牛奶，炼乳。

　　打奶泡

　　用手动打泡器将纯牛奶200ML打成奶泡。

　　用热水冲开咖啡。

　　制作花式咖啡

　　1、温热一个比较深的杯子，先在里面加入热好的牛奶，再倒入咖啡，最后倒入奶泡。咖啡杯从下到上依次放入1/3鲜奶，1/3咖啡，最上面1/3奶泡。

　　2、或者用小勺将奶泡放在咖啡上层，挤上炼乳。

　　奶泡制作

　　1、将牛奶加热到60度左右(牛奶有热气冒出)倒入打奶泡器，份量不要超过奶泡壶的1/2。

　　2、将盖子与滤网盖上，快速抽动，将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，直至牛奶泡沫漫至杯顶即可。

　　小诀窍

　　1、奶泡只能用雀巢纯牛奶制作，其它品牌的牛奶打成的奶泡容易消泡或根本打不成奶泡。用全脂甜奶粉试制时，打奶泡变得更容易，而且水温只要不超过70度就可以了，享用时也不用加糖。

　　2、牛奶份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。

　　3、牛奶加热不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。

　　4、盖子与滤网不可以直接加热。

　　5、快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可;次数也不需太多，轻轻地抽动30~60次即可。

　　6、如制作冰咖啡中使用的冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了。

　　炼乳金银小馒头

　　材料

　　普通面粉500克，温水220克，鲜酵母8克(或干酵母6克)，原味和巧克力味炼乳适量。

　　做法

　　1、鲜酵母用少许温水化开，面粉放入盆中，先加入酵母水，用筷子搅匀，再分次加入温水，边加水，便用筷子搅拌，直到成为雪花状的小面疙瘩，最后用手揉成面团。

　　2、面团加盖或者盖拧干的湿布，饧15分钟，再次把面团揉匀，这时你会发现面团是相当的细腻，加盖饧2-3小时发酵至面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状即可。

　　3、发酵好的面团用压面机反复压5-6次再用手揉匀(或者直接用手揉)，揉至面团内基本无气泡。

　　4、把揉好的面团放到案板上，擀成长方形厚度约为5毫米的面片，从长的边向上紧紧卷起成长条状，用刀切成24个大小一致的馒头生坯。

　　5、做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起，托起生坯会感到发轻，没有一开始那么沉甸甸的，就饧好了。

　　6、饧好的馒头生坯，放入已经加好凉水并且铺好打湿屉布的笼屉上，生坯之间要留一定的空隙，蒸的时候会涨大，蒸锅加盖大火烧开转小火蒸10分钟，关火3分钟以后再开盖，立即取出放在帘子上，如果不是立即吃，就要盖湿布晾凉以后放入保鲜袋保存。

　　7、锅内放入足量的油烧至6成热，放入蒸好的小馒头炸至表皮金黄捞出放到厨纸上吸去多余的油，与刚蒸好的小馒头一起装盘，另外把两种炼乳倒入小碟中，用牙签画出花纹，随馒头一起上桌。

　　小诀窍

　　1、面团2次饧发一定要到位，切不可操之过急。

　　2、发好的面团揉的时间越长，馒头成品表面越光洁，内部组织越细腻均匀。使用家用压面机可以节省时间和体力，如果没有压面机就用手来揉面，直到切开的面团内无气泡。

　　3、如果不是竹制或木制蒸笼，生坯一定要凉水上锅，开锅后立即转小火蒸制，大火形成的蒸汽水滴会把馒头烫死，表面发黑不起发。

　　4、蒸好以后不要立即开盖，等关火3分钟以后，锅内外压力基本一致的时候再取出蒸好的馒头，就不会出现回缩的现象了。

　　5、炸馒头的时候火不要太大，否则馒头一下锅就焦糊了。

　　炼乳玉米烙

　　材料

　　玉米罐头1罐，炼乳10克，玉米粉。

　　做法

　　1.玉米罐头沥干水分固体250克。

　　2.加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减。

　　3.放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行。

　　4.把玉米和淀粉充分搅拌匀。

　　5.炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用。

　　6.锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整。

　　7.按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油。

　　8.不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米。

　　9.转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中。

　　10.看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来。

　　11.取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层。

　　12.吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的炼乳可以做什么的内容。现在大家都知道炼乳是可以，这款食材的味道很香甜，直接使用会觉得甜腻，在咖啡或是一些甜品中加一些它是很有风味的。制作出哪些食物了吧，文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。