陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。那么陈醋的作用有哪些呢?食醋又有哪些食疗作用呢?下面就和小编一起去看看吧。

　　醋在食疗方面的好处

　　开胃健脾

　　醋可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，促进食欲。

　　抑菌杀菌

　　醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和杀菌作用。病菌在酸性环境里不易生存，如甲型链球菌、流感病毒等常见的致病菌都能在酸性环境下被抑制或杀灭，所以醋对呼吸道疾病有一定的防治效果。因此，凉拌菜加醋有助抑菌杀菌。

　　降压降脂

　　有研究数据现，每天坚持饮用一大勺醋，可以刺激人体的血管细胞分泌一氧化氮，它能起到扩展血管、保血液畅通的作用，从而也能降血压。

　　有助减盐

　　在烹饪时可以适当加入食醋，可以有效减少盐的摄取量。

　　缓解疲劳

　　醋中含有大量的有机酸，可加快有氧代谢，有利于清除沉积的乳酸，运动后喝一勺醋可以起到缓解疲劳的作用。

　　有助醒酒

　　醋中的有机酸能和酒中的乙醇起酯化反应，从而减少胃肠道和血液中的酒精浓度，起到醒酒的作用。

　　控制血糖

　　经常吃醋可以减缓血糖的上升速度，特别是对糖尿病患者降低餐后血糖有较好效果。在吃米饭、面食等以碳水化合物为主的食物时，可以在菜肴中加入适量醋。

　　促进钙吸收

　　在熬骨头汤或炖鱼时不妨加入一些食醋，它可以帮助骨头中的钙质溶出，增加钙质的摄入。

　　老陈醋的功效之妙用

　　1、原料：生黄豆，老陈醋，蜂蜜。

　　作法：将适量生黄豆洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。

　　功效：调节血脂。

　　2、原料：带衣花生米，老陈醋，蜂蜜。

　　作法：将适量带衣花生米洗净晾干后浸泡于老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，蜂蜜一汤勺，用40毫升的凉开水稀释吼空腹服用。

　　功效：调节血压。

　　3、原料：生鸡蛋，老陈醋。

　　作法：取180毫升老陈醋装入大口瓶重，然后将1个洗净晾干的生鸡蛋那放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清，蛋黄与老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量蜂蜜及2-3倍的温开水调匀即可服用，早晨空腹服下，每日一次。一个醋蛋分7天服完，30-45天为一个疗程。

　　功效：防治动脉硬化，脑血栓，心肌梗塞，骨质增生，糖尿病等症。

　　4、原料：生薏仁，老陈醋。

　　作法：将250克薏仁浸泡于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，服用10粒薏仁。

　　功效：皮肤光滑柔嫩，色素减退，美白。

　　5、原料：红枣，老陈醋。

　　作法：先将红枣洗净阴干，浸泡于老陈醋中一周左右实用，红枣没早晚各3粒，醋液一匙。

　　功效：补血养肝，散瘀解毒。

　　6、原料：麦麸，铁砂，老陈醋

　　作法：用老陈醋，麦麸，铁砂按一定比例拌匀吼装入纱布中加热，放于患处，每晚各一次。

　　功效：治疗关节炎，骨质增生。

　　7、原料：大蒜，老陈醋。

　　作法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10-15天。

　　功效：止咳平喘。

　　8、原料：老陈醋。

　　作法：“流感”发病季节，用老陈醋加热后在房间熏。

　　功效：预防流感。

　　9、原料：老陈醋。

　　作法：失眠患者在睡前倒杯凉开水，再加入一匙老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。

　　功效：主治失眠。

　　10、原料：老陈醋。

　　作法：将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。

　　功效：治疗鼻炎。

　　11、原料：生姜，老陈醋。

　　作法：生姜100克洗净切成细丝放在250毫升老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。

　　功效：主治胃炎。

　　12、原料：老陈醋。

　　作法：取老陈醋15-20毫洗发，每3日洗1次，多次见效。

　　功效：去头屑，使头发变得更有光泽。

　　13、原料：老陈醋。

　　作法：取老陈醋15-20毫升加适量温水稀释搅匀吼，每晚睡前双脚在其中浸泡15分钟左右。

　　功效：治脚臭。

　　14、原料：干生姜，老陈醋。

　　作法：将干姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部，盖以纱布固定。

　　结语：以上就是三九养生堂为您总结的内容了，通过上文大家知道陈醋的作用了吧。食用醋能使生姜中所含有的钙、锌、铁、磷等无机物溶解出来，从而提高食物的吸收利用率及其营养价值，所以用醋做菜对我们的健康有非常好的帮助，上文中小编还为大家总结了醋的食疗作用，大家赶紧来试试吧。