味精朋友们一定不陌生，家里做菜经常用来提鲜的，只要一点点菜就会变得很鲜美，是人人家中必备的调料品。那么你们知道味精的成分都有什么吗?食用它有危害吗?下面就为大家介绍这些内容。

　　味精的成分

　　味精的化学名称谷氨酸钠，又叫麸氨酸钠，是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。

　　在强碱溶液中，能生成谷氨酸二钠，鲜味就没有了。如果将水溶液加热到120℃，能使部分谷氨酸钠失水而生成焦谷氨酸钠，就更没有鲜味了。

　　据研究：味精可以增进人们的食欲，提高人体对其他各种食物的吸收能力，对人体有一定的滋补作用。

　　因为味精里含有大量的谷氨酸，是人体所需要的一种氨基酸，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。

　　它还能与血氨结合，形成对机体无害的谷氨酰胺，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用。

　　又能参与脑蛋白质代谢和糖代谢，促进氧化过程，对中枢神经系统的正常活动起良好的作用。

　　正因如此，有报道用以防止肝昏迷，每服味精3克，1日3次。

　　防治癫痫小发作，成人每日2克，小儿每岁每日服1克，1日3次分服;大脑发育不全，每岁每日服l～1.5克，1日3次分服。

　　味精是一种广泛应用的调味品，其摄人体内后可分解成谷氨酸、酪氨酸，对人体健康有益。

　　但过多的食用味精就会出现一些不良反应，如头昏眼花，眼球突出，上肢麻木，下颌发抖，心慌气喘，晕眩无力等表现。因此，在烹制食品时，放入味精宜适量。

　　选择方法

　　味精的主要成份是谷氨酸钠，按谷氨酸钠的含量分为若干种规格，其中99%的是结晶呈针状或粒状，其余几种是用不同量的精盐和味精混制而成的粉状体或混盐结晶体。

　　味精的质量标准：具有正常味精的色泽、滋味，不得有异味及夹杂物。

　　味精的掺假可从外观上进行初步判断，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出。

　　对于白色粉末状的味精可取等量味精和食盐用等量等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同。

　　味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大量食盐或淀粉的掺假品。

　　如果消费者在鉴别时发生质疑，可到当地质检机构进一步化验确定。

　　优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1:100的比例口尝仍感到有鲜味。

　　劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1:100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而 无鲜味。

　　常见的味精掺假物主要有食盐、淀粉、小苏打、石膏、硫酸镁、硫酸钠或其它无机盐类。

　　危害

　　味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。

　　味精的学名为麸胺基酸钠，是由钠和一种氨基酸所组成，鲜味即从那氨基酸来。

　　味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。味精含藏在自然食物之中，我们身体内也有，尤其脑部当中特别多。

　　它是一位日本 学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。在以前，学者发现的，他们从一种鲜味极浓的海带中将之提炼出来。

　　在以前，味精是非常珍 贵的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼制作，贵的物品，很少人用得起。

　　一直到近二三十年，利用便宜的材料提炼制作，才大量的使用，特别是中国和东南亚一带。

　　在西方国家，只有某些加工食品才掺的使用，特别是中国和东南亚一带。

　　在西方国家，只有某些加工食品才掺，平常人是不食用的，在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，是不食用的。

　　在婴儿食品中更是禁止使用，因为科学研究发现，味精特别伤害幼儿的脑部和视神经的发育。

　　到底味精对人体是好是坏?味精含钠( 到底味精对人体是好是坏?味精含钠(盐)和麸胺酸，因此有两个作用。

　　作用

　　食盐的副作用——口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸。食盐的副作用——口渴、血压高和所有因食盐过量的坏处，因为味精不咸， ——口渴 容易食用过量而察觉不到。

　　其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体， 容易食用过量而察觉不到。

　　其次麸胺酸是神经系统传达信息的一个媒体，如果从体 外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。

　　因此有人会肌肉麻痹，甚至休克、 外摄取进来，就会干扰神经系统的自然规律。

　　因此有人会肌肉麻痹，甚至休克、头 痛等。由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才有的。

　　由于西方人平常不吃味精，这种对味精的反应是在吃过中国菜之后才有的。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的味精的主要成分等相关内容。朋友们在做菜的时候是离不开味精，它能很好的把菜的鲜味提出来。但是，其实味精也是有一定危害的，朋友们可以用一种菌类的干粉代替它，健康又美味。