莴笋，是我们日常生活里比较普遍的食物。莴笋含有丰富的营养元素，莴笋的营养价值很高，功效也有很多，那么，你们知道莴笋怎么做好吃吗?莴笋的做法有哪些呢?下面就让小编带着大家一起来看看莴笋的做法吧。
目录
1、莴笋怎么做好吃 2、最受欢迎的莴笋吃法
3、莴笋的营养吃法 4、莴笋的健康美味做法
5、莴笋的家常做法 6、夏季莴笋怎么吃解暑
7、教你如何吃莴笋能促消化 8、莴笋食谱大全
莴笋怎么做好吃
山药炒莴笋
莴笋是春季的时令蔬菜，它含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。 山药味甘、性平，长期食用具有健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 这两种营养的蔬菜组合成一道清新小炒!
准备材料，莴笋买的时候给去皮剥好了!山药也要皮削好。
将山药和莴笋分别对开再切片，山药放盐水里泡一会儿防氧化变。
起油锅，葱蒜爆香，先放莴笋片炒几下。
加入沥过水的山药片同炒。
调入适量盐，加少量水关上锅盖煮两分钟。
最后调入少量鸡精即可!
莴笋炒肉片
材料
莴笋1根，土猪肉少许，胡萝卜半根，蒜1瓣，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，美极鲜酱油。
做法
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用;胡萝卜及莴笋蒜全部切成片;锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
青椒莴笋炒山药
主料
山药400克，莴笋半根。
辅料
青椒，盐，料酒，鸡精，植物油。
做法
1、山药去皮洗净，切片，放清水中浸泡。
2、莴笋去皮洗净，切片。
3、青椒去蒂、去籽洗净，切片。
4、葱、姜分别择洗干净，切片。
5、锅内添清水，水沸后将山药片放入焯水，捞出沥干水分。
6、炒锅放少许油，先爆香葱姜片，然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。
7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。
做莴笋有哪些小诀窍呢？
1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。
2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。
3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。
4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。
莴笋炒鸡蛋
材料
莴笋，鸡蛋，盐，鸡精。
做法
1、喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的。
2、鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒。
3、最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可。
莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。
莴笋切丝的做法
切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。
腌好的莴笋丝挤干水份。
锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。
白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁。
红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。
最受欢迎的莴笋吃法
胡萝卜炝双笋
准备材料;
莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块;
鲜竹笋洗净切块; 蒜切片，干辣椒切段，葱切葱花;
莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟;
捞起沥干水分，放入盘中，再加盐和鸡精拌匀;
锅上火加油烧热，将蒜片干辣椒炒香，再撒入葱花;
将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。
黄豆芽拌莴笋丁
黄豆芽加少许盐焯水煮熟煮透。
莴笋去皮备用。
切成小方丁。
加入沸水中略焯。(我用的是焯过黄豆的水)
捞出过凉。
红甜椒切成小丁。
加入红油。
加入适量盐。
少许淡色酱油。
加入少许醋。
少许芝麻油。
拌匀即可。
小窍门
1、黄豆芽一定要焯熟焯熟。
2、莴笋入锅略焯即可，出锅快速过凉，保持脆感。
红烧肉炖莴笋
带皮五花肉切成2厘米大小的块。
莴笋3根，要是大的莴笋的话，估计一根就够了。
莴笋去皮。
去皮莴笋滚刀切成快备用。
冷油放入冰糖，小火。
小火继续慢慢炒到冰糖融化
冰糖完全融化至褐色时即可放入五花肉
放入五花肉快速翻炒，改中火。
已经上色的五花肉。
放花椒大料和姜片继续翻炒6-8分钟，煸出肥肉里面的油份。
放一勺老抽在炒1分钟。
放冷水和香叶桂皮山楂干一大勺盐烧开。
烧开后换砂锅炖，在砂锅里再次烧开后放一大勺米醋。
砂锅炖35分钟后放入莴笋炖7 8分钟，大火水淀粉收一下汁即可。
装盘端上桌很有胃口吧!
小窍门
再次重复，米醋是必不可少的。米醋提鲜去腻。这道菜我们家百吃不厌。
其实糖色炒不好也没关系的，炖的时候糖一样可以融入到肉里面，很好吃的。
炖的时间要足够!
莴笋的营养吃法
莴笋千张煮肉片
准备好原料。
所有原料切片，蒜分别切成片和细末。
莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
起油锅，小火爆香蒜片。
下千张片略炒。
加适量的水煮开。
用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。
盛出，铺上蒜末。
另起油锅，将油烧热至冒烟。
淋入碗中即可。
小窍门
肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
蚝油莴笋炒鸡腿菇
准备好所有的食材。
莴笋去皮切块，鸡腿菇洗净切块，红椒切菱形片。
锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
锅中烧开水放入鸡腿菇焯烫过凉备用。
锅中倒油爆香葱姜。
放入鸡腿菇翻炒。
加入糖。
加入蚝油翻炒均匀。
再把莴笋倒入继续翻炒片刻。
加少许盐再放入红椒翻炒均匀。
淋入水淀粉。
淋入香油翻炒均匀关火。
鱼香肉丝的做法
将肉丝切成丝，用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀，再加入熟油抓匀，防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
将泡辣椒切细，香葱切成葱花，生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。
将木耳切成丝，莴笋切成丝。
锅内倒入足量油，下入肉丝滑散。
加入大蒜生姜沫，以及泡辣椒炒香。
放木耳以莴笋丝，用筷子沾汤汁适当调入盐，炒香。
加入老抽水，让锅静止3秒。
放入葱花，翻炒断生，即可。
莴笋的健康美味做法
莴笋黄瓜炒鸡蛋
先把莴笋去皮洗净。
黄瓜洗净，切片。
把莴笋切成菱形片。
将彩椒洗净，切小块备用。
锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
放入黄瓜、莴笋翻炒片刻。
鸡蛋过油滑炒一下，盛出来备用。
倒入锅中翻炒。
放入彩椒、盐翻炒1分钟，出锅前放入味精、香油调味即可。
出锅装盘，即可享用。
糖醋拌莴笋
准备材料：莴笋，白糖，醋。
把莴笋切成薄片，加盐。
抓匀，腌制十分钟，腌的时间过长，莴笋就不脆了。
在腌莴笋的过程中，在碗中放入白糖。
再倒入醋，我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。
将腌好的莴笋挤干水份。
倒入搅拌好的糖醋，再腌十分钟即可。
可以尝尝鲜了。
凉拌莴笋片
材料备好。
指天椒切成碎粒，蒜压成泥备好。
莴笋丝用蔬菜切片器切成片备好。
将生抽、香醋、盐、鸡精搅拌匀放在碗里，然后放上莴笋片，再把指天椒碎粒和蒜泥放在上面，淋上芝麻油和辣椒油，搅拌即可开吃。
莴笋炒木耳
莴笋削皮切段。
莴笋切丝。
木耳泡发后也洗净切成小朵跟莴笋放一块备用。
蒜米和小朝天椒切好备用。
烧点水放少许油和盐，把莴笋和木耳焯水。
焯好的木耳和莴笋沥干水分，过一遍凉水。
拿一个盘放入盐，味精，白砂糖，酱油，醋调和均匀。
锅内热油放花椒和小朝天椒入锅内炒香。
加入蒜米爆炒出香味。
倒入沥干水分的莴笋丝和木耳。
加入之前调好的调料。
把调料翻炒均匀就可出锅了。
小窍门
1.莴笋已经焯熟了，再回锅内炒的时候一定要快。
2.把要用的调料事先都放在一起调好，就是想莴笋在锅内待的时间短一点。
3.不喜欢醋的就不要放了，放了醋莴笋的颜色就不是很翠绿了，但是我喜欢吃就放了。
莴笋的家常做法
莴笋炒香干
莴笋去皮洗净，胡萝卜香干洗净备用。
莴笋切丝，胡萝卜香干切丝。
炒锅倒油爆香葱姜末。
放入香干丝翻炒。
加入一滴鲜鸡汁，糖，生抽翻炒。
再把莴笋和胡萝卜丝倒入，加盐翻炒均匀，最后加些香油炒匀关火。
莴笋四季豆炒猪肉
四季豆用手掰断两头，把两边的筋撕掉。
将四季豆洗净，掰成长段。
将四季豆放到滚盐水中煮两分钟。
捞出四季豆，沥干水分。
莴笋、辣椒、猪肉均切片。
热锅，放入花生油，将猪肉放进去翻炒。
待猪肉略为变色，加入适量盐，料酒。
放入焯好的四季豆翻炒至八分熟。
加入莴笋翻炒至九分熟。
放入辣椒，再加一点盐，酱油调味即可。
排骨杂菜汤
排骨泡去血水洗净，锅中烧开水倒入排骨焯一下，焯时倒入适量料酒和姜汁去腥。
冬瓜、莴笋、白萝卜、南瓜洗净去皮切块。
锅中烧开水，倒入所有蔬菜块焯至断生。
炒锅少许油烧热，放入葱段、姜汁、几滴生抽爆香，倒入排骨翻炒，加入适量清水大火烧开转小火焖炖1小时，可加入适量八角。
1小时后捞出八角和葱段，加入蔬菜块，放入少许盐、鸡精继续焖煮10分钟即可。
根据个人喜好撒入葱花、香菜，淋入香油。
莴笋烧鸡块
土鸡宰杀后洗净，半只量。
将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末。
莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒。
将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末。
炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒。
葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒。
鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟。
开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧。
倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味。
几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了。
夏季莴笋怎么吃解暑
莴笋酿肉胶
把材料备好。
冬菇和虾米用温水泡好备用。
莴笋切成三段。
削去外皮。
从中间剖开，并修整成船形。
用匙子把船仓(中间)的位置挖空。
整理成形的小船。
泡好的冬菇挤干水份切成丝。
五花肉洗干净，去皮。
切成小块，剁成猪肉茸。
加入冬菇丝和泡好的虾米。
混合一起后，剁碎。
把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。
搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。
用匙子把肉胶装进船仓中。
锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。
取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。
把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。
淋入蒸好的莴笋里。
插上用胡萝卜做的船帆。
船队归来了，一帆风顺。
满载而归，又是一个丰收年。
顺风顺水，一帆风顺，事事如意!
小窍门
1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。
莴笋炒平菇
准备材料。
莴笋去皮后切片。
蒜去皮后拍扁切几刀。
锅中加入猪油。
放入蒜粒炒香。
然后倒入莴笋片翻炒至稍软。
倒入平菇(比较小就不用撕，反之撕小条)翻炒1-2分钟。
最后加盐和蔬之鲜翻炒即可出锅。
金衣翠玉
准备材料;
洗干净橙子，用手在案板上揉5分钟，以方便取出果肉;
将橙子对半剖开;
用勺子小心取出橙肉，橙壳留着盛器用;
用剪刀将橙壳修剪出造型;
将橙肉挤出橙汁，备用;
南瓜蒸熟压成泥;
过一遍筛网，南瓜泥会更加细腻;
莴笋，用挖球勺挖成球(后来发现莴笋比较硬，不好挖成球，最后还用小刀辅助修成球状);
将莴笋球放入沸水锅中焯30秒，捞起备用;
焯好水的莴笋球;
将南瓜泥小火略煮，加入橙汁搅拌均匀成南瓜浓汤(南瓜含有甜味，不必再加任何调料都很好吃);
所有的原料都备好了装盘即可。
将南瓜浓汤盛入橙壳中(8分满即可)。
然后再放入莴笋球，此道“金衣翠玉”就做好了。
教你如何吃莴笋能促消化
莴笋泡椒炒牛肉
牛肉洗净切片。
莴笋去皮冼净切片，红椒切片备用。
泡椒剁成末备用。
姜蒜切末，葱切花备用。
牛肉放少许清水手让牛肉吸收水份后，放入葱、姜、生抽，料酒，鸡粉，少许生粉抓匀腌制备用。
锅里放油，将牛肉快速滑变色出锅备用。
锅里放油，爆发香姜蒜末，放入泡椒末泡出香味。
倒入莴笋，调入适量的盐翻炒。
倒入牛肉。
快速翻炒放入葱花炒匀即可上碟。
莴笋炒腊肉
腊肉洗净。
把洗净的腊肉放入锅里煮十分钟。
莴笋去皮切片。
煮好的腊肉晾凉切片。
锅里放入腊肉煸炒出油。
倒入莴笋炒两分钟。
加入适量的盐炒均。
加入蚝油炒均。
加入鱼露炒均。
最后加入料酒炒熟即可。
莴笋食谱大全
橄榄菜拌莴笋
准备一根莴笋洗净，买的时候让店家去皮;
切成丝，不要太细;
准备齐全的所有材料;
莴笋入开水锅中焯水，
捞出入大碗里;
青豆焯水;
炒锅入油，放入葱花炒出香味，放入焯水后的青豆和甜玉米粒翻炒;
青豆、玉米粒都是熟的，稍微翻炒即可，放入橄榄菜翻炒均匀;
放少许的盐、鸡精炒匀;
把炒匀的蔬菜放到莴笋丝上面，像意面一样;
莴笋的保健功效
1.降血压：莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。高血压、心律不齐者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。
2.利尿通乳：莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。
3.增氟补血：莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。
4.宽肠通便：莴笋中含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
5.抗癌作用：莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用，是一种抗癌蔬菜。
6.开通疏利、消积下气：中医认为，莴笋味苦、性寒，有清热解毒、消肿散结的功效。莴笋刺激消化酶分泌，增进食欲，其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，对消化功能减弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
结语：通过上面的介绍，大家是不是对莴笋的吃法都很清楚了呢?莴笋的吃法有很多，莴笋的营养价值也很高，我们通常所见到的莴笋的吃法都太局限了，其实莴笋有很多不同的吃法，希望小编今天的介绍能够给大家带来帮助。
