荸荠，又名马蹄，水栗。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有地下雪梨之美誉。荸荠含有蛋白质，碳水化合物，脂肪，粗纤维，灰分，钙，磷等营养元素。具有促进人体代谢，抑菌，促进人体发育的作用。下面小编就为大家介绍几款荸荠的美味食谱吧。

　　荸荠炒黑木耳

　　材料

　　荸荠8个，干黑木耳(泡发后大约200多克)20克，新鲜尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油，盐，白糖，味精。

　　做法

　　1、荸荠去皮切成片;干黑木耳清水泡发后，用厨房纸吸水控干待用(带水的黑木耳下油锅会炸起);蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段;米椒叙切成小段。

　　2、炒锅加热下食用油烧至5成热，下蒜末和米椒慢慢爆香。

　　3、放荸荠在油里翻炒几下，接着下黑木耳同炒。

　　4、炒至黑木耳有一点软塌，放白糖、盐和香菜根，炒匀锅中所有物，最后加味精即可起锅。

　　荸荠炒菇

　　主料

　　鲜香菇125克，荸荠250克。

　　调料

　　酱油3克，姜1克，盐1克，白砂糖1克，料酒1克，豌豆淀粉5克，花生油60克，味精3克。

　　做法

　　1、先将水发冬菇洗净去沙，沥干水分。荸荠去皮洗净切片。

　　2、炒锅烧热放入熟花生油，烧至七成热，即将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油，姜末，精盐，白糖，味精，料酒，鲜汤150克，烧开用湿淀粉勾芡，淋熟油起锅装盘即成。

　　百合荸荠雪梨羹

　　主料

　　荸荠20克，梨50克，百合20克。

　　调料

　　冰糖10克。

　　做法

　　1、将鲜百合一瓣一瓣的掰下来洗净。

　　2、将荸荠、雪梨分别去皮，切成一样的小丁备用。

　　3、在锅里加入适量的水，放入冰糖，把荸荠丁、雪梨丁、百合一起放入锅里，用大火煮。

　　4、待锅开后改用小火，煮20分钟，倒入盆里即可。

　　当归荸荠粥

　　材料

　　荸荠，当归，大米，蜂蜜。

　　做法

　　1、称当归30克，洗净放入砂锅中。荸荠切小块。

　　2、放入足量的水炖煮30分钟，这个期间将大米洗净。

　　3、将当归捞出，放入大米煮粥，快熟时放入荸荠块。继续煮3分钟左右即可食用。

　　4、因为当归药味很重，食用的时候加入蜂蜜口感会好些。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款荸荠的美味食谱，大家学会了吗?荸荠营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。