烤鱼是大家一听就觉得特别有食欲的一道菜，鱼的营养非常丰富，蛋白质高。烤鱼也有许多种哦，今天小编就教大家怎么养在家里自制各种各样的烤鱼，简单美味，希望大家喜欢哦!一起来看看吧。

　　孜然辣烤鱼

　　食材：鲫鱼。

　　辅料：辣椒红油 盐 孜然粉 米酒 生姜。

　　步骤

　　1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味。

　　2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断。

　　3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时。

　　4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉。

　　6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可。

　　小贴士

　　1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥。

　　2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩。

　　3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲。

　　4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美。

　　电饼铛烤鱼

　　主料:活鱼 金针菇 青笋 芹菜 花菜。

　　辅料：油 盐 姜 葱蒜 火锅底料 灯笼椒 料酒。

　　步骤

　　1.葱与姜切成丝。

　　2.鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味。

　　3.芹菜切成段，青笋切条，花菜掰成小朵金，针菇去头，蒜剁成末。

　　4.经过去腥味的鱼放进饼铛。

　　5.锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀里煎成两面金黄略带焦干时取出。

　　6把蒜，辣椒混合炒出香味。

　　7加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。

　　8.把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面.。

　　9.淋上做好的汁进烤箱里烤五分钟左右就完成了。

　　时蔬烤鱼

　　食材：鲈鱼 藕 洋葱胡萝卜 魔域。

　　辅料：油 盐 腐竹 八角姜片 大葱 花椒。干辣椒 黑胡椒 黄酒。

　　步骤

　　1藕洗净切片，在水中焯一下，断生。

　　2腐竹浸泡至软，洋葱胡萝卜香菜等洗净，切好备用。

　　3鲈鱼洗净，用厨房餐巾纸擦干，放少许黑胡椒黄酒腌制一下。

　　4少许油，一次将洋葱腐竹胡萝卜魔芋干辣椒等香料加入拌炒，少许盐，调下味道炒软。

　　5烤盘垫好锡纸，底层铺藕片。

　　6少许油，将鱼煎一下，煎至两面金黄。

　　7在烤盘中放一部分时蔬加入鱼再在表面铺层时蔬。

　　8预热烤箱200度15分钟。

　　9出炉撒少许香菜。

　　辣烤鱼尾

　　主料：鱼尾。

　　辅料：盐 料酒 胡椒粉 蒜蓉辣酱 孜然粉辣椒粉 芝麻 葱花。

　　步骤

　　1.鱼尾从中间剖开，去掉鱼骨，打开成扇形。

　　2.用盐、胡椒粉、料酒、蒜蓉辣酱腌制30分钟。

　　3.烤盘刷油，将鱼尾皮朝下放在烤盘上。

　　4.烤箱预热，180度焗烤25分钟。取出撒上辣椒粉、孜然粉和熟芝麻。

　　5.再烤5分钟，取出后撒上葱花即可。

　　小贴士

　　1、烤盘上应该铺锡纸，或者用锡纸包着鱼尾烤。

　　2、烤制的时间和温度请根据自家烤箱实际情况控制。

　　3、腌制的酱料也可以根据自己喜欢用老干妈辣酱等等，没有特别要求。

　　结语：以上就是三九养生堂为你介绍的烤鱼大全的全部内容，相信大家都已经学会了。烤鱼是吃鱼最好的方法，外焦里嫩的口感让人回味无穷呀，还犹豫什么，赶紧行动起来吧。做一份自己的烤鱼大全。