鳝鱼是大家平时日常生活中经常会吃到的一道美味食材，鳝鱼不但物美价廉，关键还是在于它的营养价值非常的高，所以深受百姓的喜爱。那么大家平时在家，该怎么样才能用鳝鱼做出一盘美味又健康的美食呢?下面小编就向大家介绍几款鳝鱼的家常做法吧。

　　泡椒鳝鱼

　　材料

　　主料：鳝鱼500克，

　　调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，

　　做法

　　1.先把经过处理后的鳝鱼切成一段一段的。

　　2.泡红辣椒、姜剁细成末备用。

　　3.蒜切片，蒜切短段。

　　4.将锅里面的食用油烧到半熟后，再放入鱼肉段炒干水分。

　　5.细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味。

　　6.酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升。

　　7.开后移微火上将鳝鱼烧软。

　　8.当锅内的汤烧干的时候，再加入葱姜等调味料。

　　9.收干亮油，晾凉，装碟即成。

　　粉丝鳝鱼

　　材料

　　主料：鳝鱼500克，粉丝150克，

　　辅料：青蒜50克，

　　调料：植物油25克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，盐4克，姜汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克，

　　做法

　　1.蒜苗洗净切成3厘米长的段。

　　2.粉丝用温水泡软。

　　3.火锅调料剁碎;姜、蒜洗净切末。

　　4.将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味。

　　5.锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒。

　　6.下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味。

　　7.倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味。

　　8.再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

　　水煮鳝鱼

　　材料

　　黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒，

　　做法

　　1.去骨的黄鳝切段洗净。

　　2.里放水，花雕酒，姜片烧开.每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起。

　　3.即把捞起的鳝片放入冰水里。

　　4.部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里。

　　5.上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香。

　　6.油一起倒入盆里.吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了。

　　结语：看完了上面的文章，想必大家对于上面所介绍的几款美味营养的鳝鱼的做法已经学习的差不多了吧。平时在休闲之余，自己动手做上一盘美味的鳝鱼美食犒劳一下自己忙碌的身躯，何乐而不为呢。以上便是三九养生堂为大家带来的养生食谱。大家可以试试看看。