青鱼是一种颜色发青的鱼类，为我国淡水养殖的四大家鱼之一。青鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物以及多种矿物质。具有补气，解除烦闷，消炎去肿的功效。下面小编就为大家介绍几款青鱼的美味食谱吧。

　　茄汁青鱼

　　材料

　　青鱼，葱姜蒜，糖，白醋，番茄酱，酱油，盐。

　　做法

　　1、收拾好的青鱼切段。

　　2、热油，将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点，肉硬口感比较好)，加醋闷一下。

　　3、放葱姜蒜炒香，加糖和酱油翻炒。

　　4、加水和少许番茄酱炖，汁变稠后就可以关火了。

　　青鱼豆腐

　　材料

　　青鱼块，豆腐，雪菜。

　　做法

　　1、青鱼块用盐，姜丝腌制10分钟。豆腐洗净切块，雪菜倒出也洗冲洗下。

　　2、锅中多倒入一些油，油热放入鱼块，最好鱼身上要没有水，不然油会溅到身上的。中火把青鱼煎一下，中途把鱼翻下身，然后加入料酒，酱油，少许白糖翻匀。

　　3、然后倒入豆腐和雪菜，加一小勺加谁盐焖烧7，8分钟这样。

　　4、汤汁收的差不多的时候，撒点葱花即可出锅。

　　青鱼烧毛豆

　　材料

　　青鱼，毛豆米，酱油，料酒，糖，醋，盐，辣椒干，生姜，葱蒜，香菜。

　　做法

　　1、鱼斩块，用料酒、盐腌2-3小时。

　　2、油锅7-8成热，放鱼略微煎一下，放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜，添水淹没鱼，放毛豆米，烧开转小火慢慢炖，汁水渐渐变稠时放葱、蒜，撒上香菜即可出锅。

　　青鱼土豆饼

　　材料

　　青鱼，盐，糖、味精、色拉酱。

　　做法

　　1、土豆去皮切成大块，在锅中煮熟捞出，压成泥。

　　2、青鱼剔骨去刺，切成丁;胡萝卜也切成丁。

　　3、土豆泥中加少许黄油后搅拌，加入鱼肉、胡萝卜、盐、糖、味精调味。

　　4、分成小块，用手做成小饼，包保鲜膜后入冰箱冷藏约1小时。

　　6、鸡蛋打散。

　　7、将冷却的鱼饼裹上一层鸡蛋液，再沾上面包糠。

　　8、平底锅倒入底油，将做好的饼放入，煎至两面金黄既可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款青鱼的美味食谱，大家学会了吗?青鱼营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。