牛尾，为黄牛或水牛的尾部，是一种常见的肉类食材。牛尾营养丰富，富含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，叶酸等成分。具有补气养血，强筋骨的功效。对于老人和孩子，以及病后身体虚弱的人有不错的滋补效果。下面小编就为大家介绍几款草鱼的美味食谱吧。

　　牛尾汤

　　材料

　　牛尾巴一根，山药二根，人参一根，姜一块。

　　做法

　　1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水。

　　2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫。

　　3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟。

　　4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了。

　　红烧牛尾

　　材料

　　牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许。

　　做法

　　1、青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净。

　　2、坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟。

　　3、用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就OK了。

　　清真红烧牛尾

　　材料

　　牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤。

　　做法

　　1、尾按骨节剁成段，用水浸泡干净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。

　　2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

　　3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。

　　4、将蒸牛尾扣入盘内。

　　5、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。

　　红酒炖牛尾

　　材料

　　牛尾300克，红葡萄酒300毫升，料酒20毫升，老抽30毫升，胡萝卜2根，洋葱1个，桂皮1根，香叶4片，葱1根，姜4片，白糖15克，盐10克。

　　做法

　　1、胡萝卜切成人厘米左右的滚刀块，洋葱切成同样大小的块。清水中加入葱、姜2片，倒入料酒，放入洗净的牛尾，用大火将水烧开，出现浮沫后捞出牛尾用清水反复冲洗干净。

　　2、另起一锅加入少许油，放入一半的洋葱块，炒到洋葱变成褐色，然后放入洗净的牛尾一起炒出香味。

　　3、放入老抽、香叶、桂皮，炒到上色，然后倒入红酒没过牛尾表面，加入白糖、余下的2片姜，用大火将汤汁烧沸，然后加盖用中小火慢慢炖1小时。

　　4、锅中汤汁减少到一半，用筷子扎牛尾感觉很柔软时，放入余下的洋葱、胡萝卜，加入盐，再加盖炖20分钟，或者汤汁收浓即可。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款牛尾的美味食谱，大家学会了吗?牛尾营养丰富，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。