腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。具有开胃祛寒、消食等功效。那么我们在家如何自制美味腊肉呢?下面就由本小编来为大家介绍一下吧。

　　腊肉炒粉条

　　材料

　　腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒少许，干辣椒少许

　　做法

　　1、腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!

　　2、起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下!

　　3、带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

　　青蒜炒腊肉

　　材料

　　腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

　　做法

　　1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片。

　　2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段。

　　3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒。

　　4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明。

　　5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火。

　　6、将青蒜翻炒均匀即可。

　　小诀窍

　　1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜，即可关火，用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可。

　　2、腊肉本身是咸的，又点了少许生抽，所以不需放盐。

　　3、腊肉是自己腌的，没有经过熏制，少了些买来腊肉的熏香味，不过味道也是相当不错的。

　　糯米腊肉卷

　　材料

　　糯米 腊肉 葱 生菜，适当的盐与味精

　　做法

　　1、开水泡糯米，一个多小时后放蒸锅里面蒸15-20分钟。

　　2、切腊肉葱，还有生菜，一定要保持生菜的完整。

　　3、把生菜稍微烫一下，烫软。

　　4、腊肉，把蒸好糯米放入，加生老抽鸡精盐(少许)料酒翻炒，加葱出锅。

　　5、取半片煮好的生菜叶子，适量炒好的糯米，包成春卷状。

　　6、蒸大概3、4分钟。

　　结语：经过小编的介绍大家是不是已经学会如何自制美味腊肉了呢?腊肉肉质柔韧，口味鲜咸，当天气太热而导致您胃口不好的时候，腊肉就是您极佳开胃选择。如果本小编的介绍对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧!