炎炎夏季，因为天气的炎热，很多时候吃饭都没有了胃口，水果不能当饭吃，吃肉?肉的油腻又让心里更加燥热，那夏天有哪些蔬菜是既去火有开胃的呢?下面小编就给大家介绍一种蔬菜，这种蔬菜只要烹饪妥当，一定是在夏季相当不错的美食。它就是苦瓜!

　　苦瓜是一种常见的植物，属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除了具有观赏的作用外，还可以用来烹饪，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。

　　苦瓜的功效与作用

　　1、清热益气

　　苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

　　2、保护机体

　　苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

　　3、抗癌

　　苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

　　4、降血糖、降血脂

　　具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。

　　5、美容肌肤

　　苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。

　　苦瓜的营养价值

　　1、苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。

　　2、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。

　　3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽P。

　　4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。

　　苦瓜虽然清热去火，功效良多。但是其苦涩的口味还是令很多人望而却步。不用担心，下面小编就为大家介绍几种苦瓜的烹饪方法，让大家都能够享受苦瓜带来的好处。

　　苦瓜煎蛋

　　食材

　　主料：苦瓜半根、鸡蛋2个

　　辅料：红甜椒少许、盐适量、胡椒粉适、量料酒适量

　　步骤

　　1、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片，切的时候要仔细，要尽量切的薄些，这样口感才好。

　　2、切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水冲洗干净。

　　3、取一个小锅，加入适量清水，加入盐，料酒，煮开后倒入苦瓜薄片，焯至变色后倒在滤网中，沥干水分。

　　4、红甜椒切丁备用。

　　5、鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀，再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。

　　6、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。

　　苦瓜雪碧特饮

　　食材

　　主料：苦瓜100g、黄瓜100g

　　辅料：雪碧600ml

　　步骤

　　1、苦瓜去皮去瓤切小块。

　　2、黄瓜去皮切小块。

　　3、把黄瓜块，苦瓜块和雪碧放入料理机。

　　4、高速搅打成汁。

　　5、过滤渣滓，冷藏30分钟以上。

　　6、喝的时候，插上一片黄瓜片，赞。

　　结语：苦瓜是夏季非常实用的消暑开胃的食品，而且还有绿色健康的特点。经过小编的介绍，大家是不是对苦瓜也提起了兴趣呢?就算苦瓜原本的味道苦涩、难以下咽。但只要有了正确的烹饪方法，那么苦瓜就一定能够成为您餐桌上的一道美味佳肴!