松花蛋，就是我们常见及常食用的皮蛋。松花蛋是由石灰等原料腌制后的蛋品，是我国的一大特色。松花蛋有着很高的营养价值，跟鸭蛋的营养差不多，但是口感上来说，松花蛋比鸭蛋好很多了。那么松花蛋怎么吃呢?下面一起来看看吧。
松花蛋的营养价值
松花蛋的营养价值跟鸭蛋差不多，且口感比鸭蛋好很多。不过，要提醒的是，松花蛋含钠是鸭蛋的5倍，因此，高血压病人少吃为宜。
鸭蛋从新鲜变为松花蛋，所含水分有所减少，蛋白质、脂肪的变化不大。但是，松花蛋中的钠含量比鸭蛋高很多，这是由于在松花蛋的制作过程中，料泥中加入的食盐和碱均含有钠，这可以通过蛋壳的微小缝隙渗入松花蛋中。
在我国传统的松花蛋加工配方中，都加入了氧化铅，因铅是一种有毒的重金属元素，严重影响了松花蛋的营养价值，甚至涉及的是食物的安全性问题。因此，经过多方研究，制作出无铅松花蛋。即找到了氧化铅的代用物质，其中EDTA和FWD的使用效果较好。
另外，松花蛋中除了含铅，还往往含有锌和汞等重金属，儿童对重金属的吸收能力比较强，所以，提醒家长注意，还是少给儿童吃松花蛋。食用松花蛋，也要购买正规厂家生产的松花蛋。
松花蛋的食用方法
松花蛋美味可口，偶尔吃一点对人体没有大的危害，但嗜好吃松花蛋的朋友要防止铅中毒。经常吃含铅过量的食物，会影响骨髓的造血功能，造成免疫力下降，还会对肾脏等产生危害。无铅工艺也不可能让松花蛋中绝对不含有铅成分。建议吃松花蛋的时候加些醋，可以中和松花蛋中的碱性成分，尽量减少有毒物质在人体的吸收。
松花蛋瘦肉粥
材料
大米150克，松花蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵，食用油200克(实耗10克)，香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
做法
(1)松花蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
(2)大米洗净拌入少量油。
(3)生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
(4)猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
(5)将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
(6)将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
(7)放入松花蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
松花蛋豆腐汤
材料
2个松花蛋、一盒嫩豆腐、瘦猪肉30克、虾皮10克、鸡精、老酒、盐。
做法
(1)在锅里倒少许油，等锅加热后，把豆腐放入油中，放入少许盐，少许酒，让豆腐入味。
(2)二三分钟后，加入适量的水，再把松花蛋切成小块，放入锅中，再放入瘦肉，用慢火炖十分钟。
(3)放入虾皮，放入鸡精，即可出锅。特色，口感好，豆腐里透着皮的味道，营养丰富。
三色蒸蛋
材料
鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋、盐、 鸡精、料酒、淀粉。
做法
(1)将鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
(2)将松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。
(3)将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，改刀切片后即可食用。
总结：通过上面的介绍，想必大家都了解到了松花蛋的营养有哪些了吧。而松花蛋的食用方法是不是也都了解了呢。松花蛋能够提高人的食欲，是一种上佳的蛋制品，而且有多种食用方法可供我们选择，但是松花蛋有着较高的钠，所以高血压患者尽量少吃。希望小编的介绍对大家有所帮助。
