松花蛋，是一种鸭蛋经过特殊处理的再制蛋。松花蛋口感清爽，营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，胆固醇，维生素A，硫胺素，核黄素，烟酸，维生素E等营养元素。具有清热消炎，养心养神，滋补健身等功效。下面小编就为大家介绍几款松花蛋的美味食谱吧。

　　松花蛋拌豆腐

　　主料

　　北豆腐500克，松花蛋(鸭蛋)200克。

　　调料

　　白皮大蒜25克，盐3克，酱油50克，醋15克，香油50克，大葱5克，姜5克，味精1克。

　　做法

　　1、皮蛋剥去壳，洗净;

　　2、豆腐去皮划成块;

　　3.、蒜捣碎成泥;

　　4、姜、葱分别切成末;

　　5、豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即成。

　　皮蛋瘦肉粥

　　材料

　　糯米50克，珍珠米200克，皮蛋2个，瘦肉粒100克，腐皮，姜丝，盐，胡椒粉，鸡精，白糖，生粉。

　　做法

　　1、瘦肉粒用生粉、盐、码味。

　　2、皮蛋切粒、腐皮用热水浸泡发透切丝。

　　3、糯米和珍珠米洗净用少许的调和油拌过，这样容易煮开花。

　　4、锅中要一次性加够水，不能在中途加水。锅中烧沸水下入米煮至米开花时，放入姜丝、皮蛋、瘦肉粒腐皮，用勺不断搅动至浓稠。

　　5、放入盐、鸡精、少许白糖、胡椒粉、少许生粉、葱花即可。

　　上汤皮蛋菜心

　　材料

　　菜心(半斤)、瘦肉(3～4两)、皮蛋(1个)调料：盐(1/4汤匙)、油(4汤匙)、水(1碗半)、酱油(1汤匙)、蒜头(3瓣)、姜(1小块)。

　　做法

　　1、姜去皮切丝，蒜头切片，皮蛋剥皮切丁。

　　2、将瘦肉切片剁成肉泥，加2～3滴酱油、1/4汤匙的油，充分搅拌腌制1分钟左右。

　　3、热锅后放3汤匙油，加姜丝、蒜片翻炒15秒，倒入肉泥炒至肉色变白，再倒入皮蛋炒几下。

　　4、将1碗半水倒入锅中，等水煮沸后加入1汤匙酱油，1/4汤匙盐搅匀。

　　5、把洗好的菜心放入锅中，让菜心充分浸在汤中煮2～3分钟后关火。 6、将青菜夹在盘中摆好，皮蛋捞起放在菜心的腰间，再浇上美味的汤汁，就可以享用啦!

　　小诀窍

　　1、在市场买菜心时，以菜梗切口翠绿为佳，如果菜梗切口中间发白，就表明菜心太老，烹调后的味道会不够鲜嫩可口。

　　2、清洗菜心时，最好洗三遍后再浸泡半小时，可降低农药的残留。

　　3、为了保持菜心在烹调过程中保持翠绿的色相，可先在汤中加盐调好味，再放入菜心烹煮2～3分钟后立即捞起;假如是想炒菜心的话，可在热油中加盐，再放入蒜蓉和菜心爆炒，这样菜心不易变黄。

　　结语：以上就是三九养生堂为您带来的几款松花蛋的美味食谱，大家学会了吗?松花蛋营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。