我们在吃部分水果蔬菜的时候，习惯只吃果实，叶、皮、籽通常会被扔掉，如果叶、皮、籽分量大的话，厨房的垃圾桶总是很快就满了。我们总在习惯性地做扔掉这个动作，只因为老人们都是这样做的，却不知这些被扔掉的部分也具有很高的营养价值，十分有益于健康。那我们到底随手扔了哪些营养呢?

　　蔬菜叶子营养高

　　莴苣叶

　　菜市场上的莴苣总是头顶一撮嫩叶躺在那里供人挑选，而我们总是要再剥掉几片叶子才递给摊主称重，因为我们只吃它的根茎，生怕这几片叶子会多付几毛钱的代价。这种自作聪明的行为，实质上是让我们的食物营养贬值了。莴苣叶子富含胡萝卜素，钙、钾含量也很高，还含有多种维生素，能够促进排尿，保持机体水解平衡，对高血压、水肿都有一定的食疗作用。

　　莴苣叶子怎么吃，好多人就犯难了，其实很简单的。

　　1、做凉菜。莴苣叶用开水烫了，切碎加花生米、生抽等凉拌吃，或者直接蘸酱食用。

　　2、做汤。莴苣叶子切碎，做鸡蛋汤，或者面条汤。

　　3、做炒菜。可以清炒，也可以炒鸡蛋。

　　芹菜叶

　　芹菜叶子好看又清香，但我们择菜的时候还是毫不犹豫的将叶子掐掉，因为大家都是这么做的啊。看着垃圾桶里绿油油的一片，其实是有点心疼的。芹菜叶子的胡萝卜素、维生素B1、维生素A、钙等含量均远远超过芹菜茎，能够清肠利便、降低血压，对高血压、头痛有辅助治疗作用，还有减肥的功效呢。芹菜叶入菜的营养价值要高于芹菜茎，只吃茎不吃叶的习惯要改改了。

　　芹菜叶吃法：1、芹菜不去叶子直接洗净，切段后茎叶同炒。

　　2、芹菜叶做蛋汤、面汤等。

　　萝卜叶

　　老家的菜地里冬天总会种上一块萝卜，握住红绿相间的萝卜叶子，用力一拔，圆滚滚的萝卜娃娃就钻出了地面。顺手将萝卜叶子扭掉，萝卜洗一洗就可以吃了。萝卜叶子或是扔掉，或是喂牲畜，总之是没见过人吃。现在住在城市里，买菜的时候总会看到菜场有卖萝卜叶子的，这让在农村长大的我很是诧异。原来萝卜叶子有很高的营养价值呢。萝卜叶子含有的丰富的维生素A和C，对皮肤和眼睛都有好处;膳食纤维能够帮助肠道蠕动，防止便秘。

　　萝卜叶吃法：1、萝卜叶择干净，洗净焯水切碎，加蒜末、生抽、麻油凉拌。

　　2、直接清炒，如果嫌味道冲可以焯水后再用水清洗。

　　3、配鸡蛋，可以做成汤羹，也可以涨鸡蛋饼。

　　果蔬皮抗氧化

　　苹果皮

　　一天一个苹果，医生远离我。受水果农药残留、水果表面打蜡等新闻的影响，我们在吃苹果的时候习惯于将果皮削掉，享受里面饱满的果肉。这样做会使金苹果变成银苹果的。

　　苹果皮含有很多生物活性物质和丰富的抗氧化成分，具有很好的防癌、养颜的效果。大量的维生素C存在于很靠近果皮下方的果肉中，削皮其实是在去除VC，显然是不可取的。苹果中将近2/3的纤维存在于果皮中，对于保持消化系统的健康很重要。所以吃苹果的时候就不要削皮了，洗洗干净直接啃吧。

　　柑橘类果皮

　　柑橘类水果主要有橘子、芦柑、橙子、柚子等，我们吃这些水果时，一般都是剥掉皮留下果肉大快朵颐。只有一小部分人会选择将果皮晒干，或者泡茶喝，或者做菜时当调料。

　　其实柑橘类水果皮都具有一定的药用价值。陈皮一般用橘子皮晒制，因为橘子皮相较其他柑橘类水果功效最好。陈皮具有健脾和胃、降逆化痰的功效，配以其他重要，可治疗消化不良、食欲不振、咳嗽痰多等症状。

　　柚子是柑橘类水果中个头较大的，果皮一般都很厚，外皮含精油，可用来防蚊或除臭，通常一个柚子的皮就可以制作一罐柚子茶了。柚子皮和瓤切成细丝，果肉捣碎，加入蜂蜜和少量白糖，搅拌均匀后装入玻璃罐放进冰箱冷藏即可，随吃随取。柚子茶能够行气消食，防治消化不良。

　　茄子皮

　　看见茄子，就想起油焖茄子和鱼香茄子的美味来。因为茄子皮又厚又硬，很多人为了口感选择把茄子皮削掉。茄子皮中含有一种独特的龙葵碱，对抑制消化系统肿瘤有积极作用，可以防治胃癌。维生素E能够防止出血和抗衰老，保持体内胆固醇水平，对健康有益。

　　结语：由于口味和做法的原因，我们反而将营养价值高的食材当做废物扔掉了，这不仅是一种浪费，还让我们在最求健康的道路上裹足不前，吃得多却吃不到营养。运用我们勤劳的双手，开动智慧的大脑，用这些不起眼的食材为家人的健康加分吧。