木薯是一种杂粮，大多数的人并不吃它，对它了解的人并不是很多。那么木薯有哪些营养价值呢?吃木薯时应该注意什么呢?几天小编就来为大家讲解一下木薯的作用及功效，一起来看看吧。

　　作为杂粮之一的木薯，它除了被人食用以外，它还会含有大量的淀粉、葡萄糖等物质，所以木薯也会用来提取淀粉、葡萄糖等这些物质。

　　木薯的功效与作用

　　木薯消肿解毒，用于痈疽疮疡，瘀肿疼痛，跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症。

　　木薯的营养价值

　　木薯可以亮发，健脑，明目，温肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，润肠，养颜护肤，抑癌抗瘤，养阴补虚，抗衰抗辐射等作用。

　　如何挑选木薯

　　优先挑选纺锤形状的木薯。表面看起来光滑，烂木薯有毒不要挑;闻起来没有霉味，不要买表皮呈黑色或有褐色斑点的木薯。

　　木薯的食用禁忌

　　1、小儿应禁食木薯。

　　2、 吃木薯时要避免木薯中毒。因为木薯中含有木薯甙类，当遇水时，在其本身所含的酶作用下，水解成氢氧酸，这是一种很毒的化合物，在消化吸收进入血液 循环后，其氰离子与体内呼吸酶结合，使呼吸酶失去作用，细胞的氧化酶不能 正常进行，导致组织缺氧，引起呕吐。 其中毒机制与现象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，应送医院救治。

　　3、 吃木薯一定要注意方法，可将木薯连皮煮2次，每次2小时，然后浸泡24小时以上再食用，煮的水弃之。注意不要用铜锅煮食。制薯干时，可将木薯浸泡4~6 日，每日换水，然后取出切片晒干。

　　4、　木薯忌与柿子同吃，同时食用可使肠胃出血或造成胃溃疡。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加热煮熟，即可食用。

　　木薯的制作技巧

　　木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

　　利用木薯块根和叶子作食物和饲料时，应注意去毒，即浸水、切片干燥、剥皮蒸煮、研磨制淀粉等。切片干燥一般可除去75%的氢氰酸，加工制淀粉后含量甚微。甜品种类型剥皮蒸煮或切片干燥后均可安全使用，苦品种类型去毒处理后，也可食用和饲用，但主要用于加工淀粉。

　　木薯的适合体质

　　阳虚质体质应忌食或少食。

　　木薯的吃法

　　炒木薯

　　食材：木薯。

　　辅料：油、盐、酱油、大蒜、葱。

　　步骤

　　1、准备木薯一根。

　　2、清洗干净，切成段。

　　3、做饭的时候顺便放锅里蒸熟(也可以直接用清水煮熟)。

　　4、蒸好后的木薯去皮切小块，生葱切成葱花，并切些蒜粒。

　　5、热锅下油，把蒜粒放进炒香。

　　6、接着把木薯加进翻炒，并适当加些盐。

　　7、加少量水焖会。

　　8、水份煮干后加些酱油和葱花便可。

　　总结：通过小编上文的介绍，大家知道了木薯的作用与功效了吗?大家知道木薯的营养价值了吗?木薯的用途虽然很广泛，它的益处也很多，但是在使用木薯的时候，要注意木薯的禁忌，防止木薯中毒。