碧根果是一种坚果，非常珍贵，而且价格也不低，但是吃起来却非常好吃。那么你知道美味的碧根果有哪些功效与作用吗?你知道碧根果有什么营养价值吗?今天小编就为大家解答疑惑，赶紧来看看吧!

　　碧根果是美国山核桃的果实，又名“长寿果”。它能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，易剥，跟香榧一样脆，肉质介于大核桃与小核桃之间。碧根果是全世界17种山核桃之一，属野生果类。

　　碧根果的功效与作用

　　1、碧根果含有丰富的蛋白质，为人体大脑提供充足的营养，能够提高记忆力，增强身体免疫力;

　　2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛，提升红细胞及保护肝脏等作用;

　　3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;

　　4、碧根果还能够缓解疲劳，经常食用的话可以驱赶疲劳感，让精神更加充沛，工作和学习起来不会那么吃力哦！

　　碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素，有很高的营养价值，并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃长寿果数个，可收滋补治疗。据说著名的京剧表演艺术家梅兰芳生前每天都吃核桃粥，因而皮肤舒展细嫩，面色光润。

　　由于跟山核桃属于一类，所以碧根果最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。

　　碧根果的营养价值

　　碧根果营养极为丰富，除含有40—50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素c、b1、b2、e等。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收。这些油脂还可供给大脑基质的需要。

　　长寿果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　如何挑选碧根果

　　挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。

　　碧根果有大尖、中尖、小尖;大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。

　　碧根果通常都以核桃个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次。

　　籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，不能食用。

　　碧根果怎么吃

　　圣女果碧根果酥饼

　　材料

　　圣女果干35g，碧根果仁25g，低筋面粉100g，糖粉30g，杏仁粉15g，玉米粉15g，黄油45g，蛋白25g，泡打粉1/4t。

　　做法

　　1、圣女果干和碧根果仁一起用粉碎机粉碎备用。

　　2、低筋面粉、泡打粉和糖粉过筛加入杏仁粉、玉米粉和黄油，用手搓成均匀的松散状。

　　3、加入蛋白和粉碎的圣女果和碧根果用手抓成均匀的面团。

　　4、将面团放在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成约0.5厚的片状。

　　5、将面片冷藏2小时，用模具切割造型。

　　6、烤箱预热175℃，烘烤20分钟，熄火后用余温焖5分钟即可。

　　小诀窍：冷藏可以改冷冻，切记不可过硬。不然不好切割。

　　香糯八宝饭

　　材料

　　糯米150克，黑米50克，红枣，葡萄干，碧根果，粟子，豆沙，白糖各适量。

　　做法

　　1、糯米黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好。

　　2、煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉。

　　3、红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆发出自己喜欢的花样。

　　4、在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭。

　　5、将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果。

　　6、上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道碧根果到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃碧根果对人体有哪些好处了吗?碧根果有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己远离疾病。