苦菜相信大家都有听说，那么大家了解苦菜吗?大家都知道吃苦菜有什么功效吗?相信多数人不是很了解苦菜的，那么今天小编就来告诉大家苦菜的作用以及苦菜可以怎样吃，一起来看看吧。

　　大家都知道吃苦对人体的健康有很大的帮助，现在也是很多野菜、苦菜出现的时候，苦菜有利于美容、保健，还能够补充人体需要的营养物质，同时苦菜还能够缓解一些疾病。让我们看看苦菜有哪些功效吧。

　　苦菜的介绍

　　苦菜一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

　　苦菜的作用功效

　　保健原理与功能

　　苦麻菜对糖尿病患者有着明显的效果，因为糖尿病是典型的内分泌失调症富贵病。按食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、涩，平时我们吃的香甜的食物过多，而苦涩的甚少。

　　如果人长时间不吃一点困得话就有可能导致营养失衡，为此还有可能导致内分泌失调。苦菜可以用来缓解这种现象，苦菜还对糖尿病有一定的疗效。

　　很多以此物为茶的人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得过感冒。苦嘛菜本身就是消炎去火之物，预防流感肯定是有效的。对增强现代亚健康人群自身免疫力是种很好的野菜保健品。

　　防治贫血

　　苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　杀菌消炎

　　苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　预防癌症

　　苦菜用水煎服可以抑制急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　苦菜怎么吃

　　苦菜的食用方法有很多种，它可以在洗干净之后直接拌酱调味吃，也可用沸水漂烫片刻后，用净水浸泡一会，再凉拌或炒食，这样可以减少苦涩感。如果大家想经常吃苦菜的话，可以把苦菜做成罐头吃。

　　苦菜的做法

　　什锦苦菜

　　原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜。

　　配料：葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤。

　　做法

　　1、苦菜洗净，切成段。

　　2、香菇用水发好后，一切两半。

　　3、豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。

　　4、土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。

　　5、粉条温水泡软，白菜切段。

　　6、炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。

　　7、小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。

　　苦菜粥

　　主料：粳米、苣荬菜(尖叶)、猪肉(瘦)。

　　调料：盐、味精、猪油(炼制)。

　　做法

　　1、将苦菜洗净,去掉老根。

　　2、粳米下锅加清水,上火烧开。

　　3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥。

　　4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

　　功效：此粥具有清热凉血、解毒的作用。

　　总结：通过小编上文的介绍，大家知道了苦菜的营养价值和作用了吗?大家知道苦菜的养生吃法了吗?大家知道了苦菜的养生价值了吗?苦菜虽苦，但是它的养生价值不可小视，因此大家可以适量的食用一些苦菜。