可能提起北瓜大家没有映像，那是因为北瓜还有其他名字，每个地方都有不同的叫法。那么北瓜是什么呢?它有什么营养价值呢?下面就让小编给大家介绍一下吧!

　　目录

　　1、北瓜基本介绍 2、北瓜的营养价值

　　3、北瓜的功效与作用 4、北瓜做法大全

　　5、月经期间可以吃北瓜吗 6、孕妇可以吃北瓜吗

　　7、北瓜怎么挑选 8、北瓜饮食禁忌

　　北瓜基本介绍

　　北瓜学名西葫芦，别名有茄瓜、熊(雄)瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、荀瓜等。北瓜分布区域原产印度，我国北方如山东、河北、北京等各地广泛栽培。

　　形态特征:葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，黄色。

　　果实形状因品种而异，种子白色。生境分布:世界各地均有栽培。用途:果实作蔬菜用。此种是北瓜的一个变种，还可作观赏用。

　　北瓜因为产量低，加上没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。

　　北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。

　　我国民间常用来治哮喘据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植。

　　这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。

　　北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是黄色的，味道稍甜带有清香。

　　“北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。

　　北瓜为一年生蔓生草本，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。

　　叶柄粗壮，被短刚毛，长6-9厘米;叶片质硬，挺立，三角形或卵状三角形，先端锐尖，边缘有不规则的锐齿，基部心形，弯缺半圆形，深0.5-1厘米，宽3-4厘米，上面深绿色，下面颜色较浅，叶脉在背面稍凸起，两面均有糙毛。卷须稍粗壮，具柔毛，分多歧。

　　雌雄同株。花梗粗壮，有棱角，长3-6厘米，被黄褐色短刚毛;花萼筒有明显5角，花萼裂片线状披针形;花冠黄色，常向基部渐狭呈钟状，长5厘米，径3厘米，分裂至近中部，裂片直立或稍扩展，顶端锐尖;雄蕊3，花丝长15毫米，花药靠合，长10毫米。

　　分布范围编辑原产印度，世界各国普遍都有栽培;我国清代始从欧洲引入，现全国各地均有栽培。

　　生长期最适宜温度为20-25℃，15℃以下生长缓慢，8℃以下停止生长。30℃以上生长缓慢并极易发生疾病。

　　种子发芽适宜温度为25-30℃，13℃可以发芽，但很缓慢;30-35℃发芽最快，但易引起徒长。

　　开花结果期需要较高温度，一般保持22-25℃最佳。早熟品种耐低温能力更强。根系生长的最低温度为6℃，根毛发生的最低温度为12℃。夜温8-10℃时受精果实可正常发育。

　　光照强度要求适中，较能耐弱光，但光照不足时易引起徒长。光周期方面属短日照植物，长日照条件上有利于茎叶生长，短日照条件下结瓜期较早。

　　北瓜喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。

　　对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。

　　北瓜的营养价值

　　北瓜是一种清新爽口的菜肴，新鲜的北瓜通常呈现为淡绿色。北瓜含有丰富的维生素和水分，经常食在为人体补充所需维生素的同时，还能够让皮肤更加的水润有光泽。

　　对皮肤暗黄的人群来说是一道美容的佳品。

　　北瓜含有丰富的纤维素，能够促进胃肠的蠕动，加快人体的新陈代谢。对人体排毒养颜，预防治疗便秘有很好的作用。

　　北瓜含有一种抗干扰素的诱生剂，能够提高人体免疫力，调节人体新陈代谢，达到减肥、抗病毒的作用。

　　北瓜在自身营养丰富的同时，还能起到对一些疾病的食疗作用。经常食用北瓜能够起到辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　北瓜是很多女性都很喜欢吃的蔬菜，不仅美味，最主要的是北瓜具有减肥瘦身的功效。

　　其实，北瓜是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用，以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。

　　北瓜的营养价值不仅于此，更重要的在于其抗病的效果非常好，对人体健康具有多种有益功效。下面小编给大家详解北瓜的具体营养价值及其他的功效。

　　北瓜含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

　　北瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。

　　北瓜花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。

　　钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。

　　北瓜籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。

　　食用北瓜的宜忌：

　　糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖北瓜。

　　北瓜不宜生吃。脾胃虚寒者应少吃。 

　　北瓜的功效与作用

　　1、润泽肌肤

　　北瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。

　　2、减肥功效

　　北瓜调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。

　　3、提高免疫力

　　北瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

　　4、对肝脏起到辅助治疗作用

　　北瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

　　5、预防糖尿病

　　促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

　　食用宜忌

　　1、糖尿病、肝病、肾病患者宜食;肺病患者宜吃白糖北瓜。

　　2、北瓜不宜生吃，脾胃虚寒者应少吃。

　　3、烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

　　北瓜做法大全

　　北瓜面筋汤

　　材料：

　　北瓜、苋菜、味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉。

　　做法：

　　1、鲜嫩北瓜去皮，削薄片

　　2、空锅烧水，待水翻滚，面筋、葫芦片与苋菜同时下锅，烧开，加味精、盐、老抽、香醋、麻油、胡椒粉调和。

　　茄汁北瓜

　　材料：

　　嫩北瓜1个，番茄1个，青椒1个，大蒜2瓣，盐，味精，植物油

　　做法：

　　1、北瓜洗净，顺长切成四瓣，再横切成片。

　　2、番茄用开水烫一下，撕去外皮，切成小片。

　　3、青椒切块，大蒜切片备用。

　　4、锅内放植物油烧热，放入番茄片煸炒出汁。

　　5、放入北瓜和青椒片、蒜片，翻炒。

　　6、快熟时放适量盐、少许味精，出锅。

　　北瓜饼

　　材料：

　　面粉，鸡蛋1个，北瓜半个，盐，花椒粉，细葱末，蒜泥，酱油，醋

　　做法：

　　1、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状

　　2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀的面疙瘩

　　3、准备放入的菜丝：北瓜要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用

　　4、将北瓜丝放入面中，加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末

　　5、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。

　　6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。

　　北瓜卷

　　材料：

　　3个北瓜(每个约1/2磅)，1汤匙橄榄油，1/8茶匙盐，新鲜黑胡椒，1/2盎司软山羊奶酪，1汤匙新鲜欧芹叶，1/2茶匙柠檬汁，2杯菠菜叶，1/3杯罗勒叶

　　做法：

　　1、北瓜纵向切片，每片约1/4英寸厚(我没那么精确了，只要不太厚就行)，最外层不用。把切好片的北瓜，两面都刷上橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉。

　　2、烤架或烤锅预热约，把北瓜片放入，每面煎4分钟。原方用的是锅底有突出来像烤架一样的锅，我没那高级的锅，就用我摊饼用的，也一样，就是没那一到到的烤印而已。

　　3、同时把在山羊奶酪，欧芹叶和柠檬果汁，用叉子搅一搅，混合好。

　　4、在煎好的北瓜片上放几片菠菜叶，一小片罗勒叶，然后放1/2小匙左右的奶酪混合物，卷起来就好了。

　　北瓜面包

　　材料：

　　1/4杯的普通面粉，1/2茶匙盐，1茶匙肉豆蔻粉，2茶匙小苏打，1茶匙肉桂粉，1.5-2杯红糖，1杯蔬菜油，4个鸡蛋，3杯北瓜丝，1茶匙柠檬汁

　　做法：

　　1、烤箱预热到350度

　　2、把所有干料(结合面粉，盐，肉豆蔻粉，小苏打，桂皮和糖)放在一个大碗里，混合好

　　3、在另一碗里放油，蛋，水，北瓜和柠檬汁，搅一搅

　　4、把干料和湿料放一块儿，加入北瓜丝，搅拌

　　5、把2个标准面包烤盘或者5个小面包烤盘，用喷雾喷一下，或者垫层腊纸，防沾。

　　6、大约烤1小时，用牙签插入中心，出来时牙签是干净的就好了。

　　北瓜肉馅锅贴

　　做法：

　　1、将全麦面粉和饺子粉按2:1的比例混合，加入适量的水;

　　2、揉成稍微硬的面团， 盖上保鲜膜， 饧上三十分钟;

　　3、肉馅中加入适量的盐、姜末、大葱末、五香粉、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌上劲， 腌制十分钟;

　　4、将北瓜擦成细丝，加入适量的盐， 腌制一下;

　　5、将挤出其中大部分的水分的北瓜丝放入肉馅中， 再加入适量的香油;

　　6、再顺着刚才的方向搅拌均匀， 这样馅料就调制好了;

　　7、将饧好的面团揪成大小相同的剂子;

　　8、擀成圆片后中间包入北瓜肉馅;

　　9、将上面捏紧， 两边不必封口，同样的方法将其他的锅贴包好备用;

　　10、烧热锅， 将锅贴摆放好， 再加入适量的水和油; 

　　11、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

　　12、盖上盖， 稍微煮上三、四分钟， 揭开盖， 大火收汁;

　　13、水快干时，转为小火， 慢慢的将锅贴煎至金黄色

　　14、出锅装盘。

　　小窍门：

　　1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些;面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整;和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟;

　　2. 这时可以制作馅料， 我用的是北瓜肉馅，先将肉馅提前加入盐、蚝油(提鲜，一定要加点)等调味;再擦北瓜丝，稍微细点，口感更好; 准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干;最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分;

　　3. 包入馅料就很简单了， 由于两边不需要封口， 所以相对来说馅料可以多包些， 对于擀圆面皮的形状也要求不高;

　　4. 下锅煎时， 先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟; 揭开盖，大火收干水分; 水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

   　月经期间可以吃北瓜吗

　　北瓜我们也叫做是白瓜或者是角瓜等，北瓜含有丰富的营养，北瓜的食用价值和药用价值都是很高的。

　　北瓜里面含有很多的维生素C，北瓜有清热和利尿的好处，常吃北瓜还能起到润肺和止咳以及抗肿瘤和抗病毒的好处，常吃北瓜还能预防和治疗糖尿病。

　　北瓜对于很多疾病都有很好的预防和治疗的效果，那么北瓜对于经期的女性有没有什么影响，经期的女性朋友可不可以食用北瓜。

　　北瓜(拉丁学名：Cucurbita pepo L.)，别名熊(雄)瓜、茭瓜、白瓜、小瓜、番瓜、角瓜、菜南瓜、荀瓜等;一年生草质粗壮藤本(蔓生)，有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。

　　多数品种主蔓优势明显，侧蔓少而弱。茎粗壮，圆柱状，具白色的短刚毛。喜湿润，不耐干旱，特别是在结瓜期土壤应保持湿润，才能获得高产。

　　高温干旱条件下易发生病毒病;但高温高湿也易造成白粉病。对土壤要求不严格，砂土、壤土、黏土均可栽培，土层深厚的壤土易获高产。

　　原产印度，中国南、北均有种植，有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等疗效。

　　北瓜含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。

　　不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C2.5-9毫克，钙22-29毫克。

　　中医认为北瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。

 

　　具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用;能增强免疫力。

　　发挥抗病毒和肿瘤的作用;能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。

　　北瓜富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低。

　　上文我们介绍了什么是北瓜，我们知道北瓜也就是我们经常提到的白瓜，北瓜有非常高的食用价值和药用价值。

　　常吃北瓜能够提高我们的免疫力并且抗病毒和抗肿瘤，北瓜对于糖尿病有很好的治疗作用，女性在经期是可以吃北瓜的。

   　孕妇可以吃北瓜吗

　　北瓜是我们在平时应该经常会吃的一种蔬菜吧，它的吃法也是特别多的，特别是清炒北瓜是大家最常吃的，放一些醋味道就很好，很开胃，那么孕妇可以吃北瓜吗，孕妇的饮食有一些值得我们去注意的地方，要多了解平时有利于身体的健康以及宝宝发育的食物。

　　孕妇可以吃北瓜吗，其实像是很多的蔬菜女性怀孕的时候都是可以多吃的，特别是北瓜，女性怀孕的时候当然是可以吃了，而且北瓜的味道是很好的，也能够很好的增加孕妇的胃口。

　　孕妇当然是可以吃的，这个答案是肯定的。

　　北瓜有着极高的营养价值，而且在四季的时候，都可以选择食用。对于怀孕的女性来讲，可以补充其身体所需要的维生素。

　　北瓜因为其口味好，与什么食物一起做，都会有相应的营养效果。例如，可以与西红柿一起炒，美味，而且极适合喜欢酸口味的孕妇。

　　北瓜在吃的时候，记得，最好是炒成分成熟。这样吃起来，不仅美味，而且还有一种香脆的感觉，适合孕妇吃。

　　北瓜还有减肥，以及抗癌毒的作用，所以，对于孕妇来讲，这个是宝，需要的时候，可以选择清炒来吃。

　　大家应该知道孕妇可以吃北瓜吗，女性怀孕的时候这样的蔬菜是能吃的，大家可以放心的去食用，也会对我们的身体有很多的好处的，经常吃一些新鲜的蔬菜还有利于宝宝的发育，女性怀孕的时候可以根据自己的口味去选择一些健康的食物。

　　北瓜怎么挑选

　　北瓜春季播种，夏季生长，秋季为成熟期。所以秋天吃一些北瓜，清热利尿，润肺止咳，是一种比较适合秋天吃的蔬菜。

　　看表皮。

　　一般挑选嫩北瓜的时候，先看表皮，饱满且富有光泽的，是最好的北瓜。而且有淡淡的网纹，这样的比较新鲜。

　　摸表面。

　　新鲜的北瓜，表面上应该有一层小毛刺，不过时间长了就掉了。所以挑选的时候可以注意一下表面，有小毛刺的比较新鲜。

　　看颜色。

　　颜色越绿色的越嫩，相反颜色发白的那种北瓜就有些老了，但是也没关系，老的北瓜可以做饺子包馅，口感比嫩的北瓜要好。

　　看整体。

　　北瓜放置时间长了，表面就出现一些小坑，实际上是缺水的表现。所以挑选的时候要注意，不能选表面上有小坑的，时间长的不新鲜。

　　看重量。

　　北瓜同样大小要选相对沉一些的，含水分比较多的，否则水分流失的北瓜非常难吃，口感不好。

　　最好不选粗的，细的北瓜，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

　　不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

　　要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

　　北瓜饮食禁忌

　　炒北瓜致癌物最多 别切太薄

　　几乎人人都知道烤肉、腌肉是致癌食物，而近日香港发布的报告称，看似无害的炒蔬菜竟然也可能致癌。

　　其中炒北瓜排在了致癌首位，这是因为蔬菜在高温炒制的过程中，会释放令人致癌的丙烯酰胺。

　　“北瓜、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。”近日，香港食物安全中心发表的《首个总膳食研究报告》引发了人们对烹制蔬菜的担忧。

　　要说烤肉、腌肉易产生致癌物，一点也不稀奇，但这炒蔬菜怎么也会致癌呢?本报就此采访国内权威专家，为您餐桌上的健康支招。

　　炒北瓜排致癌首位

　　香港食物安全中心发布的研究报告称，该中心于2010年至2011年间，共收集了133种食物样本，包括肉类、蔬菜、豆类及麦制品等。

　　结果发现样本中47%的食物含有可能令人致癌的丙烯酰胺，其中，零食类所含最高，平均达到每公斤680微克，其次是蔬菜及其制品，平均每公斤含53微克。

　　该中心又将22种蔬菜样本送到实验室，将它们分别用1200瓦和1600瓦电力的电磁炉不加食油干炒，时间为3分钟和6分钟。

　　结果发现炒菜时间越长、温度越高，蔬菜释放出的丙烯酰胺就越多，加入食用油炒和干炒的检测结果无异。

　　其中，北瓜高温加热后释放出的丙烯酰胺最多，平均每公斤高达360微克，仅低于零食类的薯片(680微克)和炸薯条(390微克)。

　　大蒜、洋葱在高温烹调后，平均每公斤分别释放200微克、150微克丙烯酰胺，位列第二、第三名。此外，空心菜(140微克)、灯笼椒(140微克)、茄子(77微克)、芥兰(61微克)、丝瓜(60微克)、西芹(54微克)、芥菜(52微克)均进入前十名。

　　相比之下，生菜、菠菜、苋菜在炒制后，释放出的丙烯酰胺较少，平均每公斤低于10微克。

　　另外，报告显示，香港人每日膳食中，平均摄入丙烯酰胺量为每公斤体重0.21~0.54微克，暴露限值介于334~1459。

　　而中国内地居民平均每日丙烯酰胺摄入值为每公斤体重0.286~0.49微克，暴露限值在367~1069之间。一般来说，暴露限值越小，对公众健康值得关注的程度就越高，反之亦然。总的来说，香港和内地都处于“值得关注”的水平。

　　结语：北瓜的有很好的养生功笑，男女老少皆宜。我们在食用北瓜的时候千万别忘了小编给你们介绍的注意事项，在记住这些的同时，我们就可以用北瓜做一些非常美味的佳肴和小吃啦!