为了满足人们日常的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。草果越来越受到人们喜爱的一种调味料。大家对草果了解多少呢?知道草果有哪些营养价值吗?那么，让三九养生堂的小编来告诉你们，一起来看看吧。

　　目录

　　1、草果是什么 2、草果有哪些品种

　　3、草果有哪些功效和作用 4、草果有哪些价值

　　5、草果在药用有哪些注意事项 6、草果有哪些搭配方式

　　7、草果与其他食材有哪些区别 8、草果怎样吃

　　草果是什么

　　草果的介绍

　　草果又称草豆蔻。大家应该对草果作为一种香料植物的果实都有所知道吧。而现在社会对草果有了另一种的偏见，有人说它像毒品一样可以使人麻木，使人上瘾。

　　经过有关人士的研究，草果并非“违禁品”。它还拥有着很多利用价值呢。

　　草果的果皮坚韧，内有30多粒的种子集结成团。

　　草果经过加工，烘烤过后，他的质地颜色呈棕褐色，其外形与橄榄的外貌尤其的相仿。大家不要认错了哦。

　　草果质地坚硬而带有轫性，表面布有有比较整齐的直纹纤维。

　　草果的品质以干爽、个大、均匀饱满、颜色褐红、味道辛辣的为上品。

　　草果是一种调味香料，为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品。

　　对于草果来说，人们对他的气味应该有明显的感触吧，因为草果具有特殊浓郁的辛辣香味，并且气味能除一些肉类的腥气，增进人们的食欲。草果是烹调佐料中的佳品，享誉这食品调味中的五香之一头衔。

　　在我们炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭。

　　草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭 。

　　果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳， 咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

　　草果有哪些品种

　　物种分类

　　草果按果实颜色

　　红棕色草果

　　红草果(学名：Amomum hongtsaoko)，种子多数。

　　花期：4-5月，果期：8-9月。

　　生于沟边林下。

　　红棕色的草果可作香料用。

　　红棕色草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。

　　果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。

　　叶鞘边缘和叶舌近草质，不呈锈褐色。

　　棕色草果

　　棕色草果果实呈椭圆形,长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。

　　棕色草果表面棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线。

　　棕色草果先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。

　　果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团。

　　气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

　　草果有哪些功效和作用

　　草果功用主治

　　1、草果燥湿除寒，祛痰截疟。

　　2、草果能消食化乱治疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛。

　　3、反胃，呕吐，泻痢，食积。

　　草果对人身体的影响

　　①草果温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰。

　　益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食。

　　解酒毒、果积，辟瘴解瘟。

　　②草果治心腹痛，止呕。

　　草果还可以补胃，下气。

　　③草果除寒，燥湿，开郁。

　　化食，利膈上痰。

　　草果可以解面食、鱼、肉等毒性。

　　④草果治水肿，滞下，功同草蔻。

　　草果有哪些价值

　　1、食疗价值

　　草果是姜科草本植物的成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。

　　人们对草果微炒、捣碎食用。

　　草果性味辛温，能燥湿散寒。

　　草果温燥之性胜于草豆蔻。

　　草果用于脾胃寒虚，脘腹胀痛，呕吐或腹泻。

　　草果可以用来制作卤水。

　　2、药用价值

　　草果是药食两用中药材大宗品种之一，并且药用量大于食用量。

　　草果在药用上，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。

　　主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。

　　草果是好多中药搭配离不开的配方。

　　如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

　　草果在药用有哪些注意事项

　　注意

　　草果属性：味辛，性温，无毒。

　　归经：入脾经、胃经。

　　草果药品主治

　　1、疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛。

　　2、反胃难受的人。

　　3、经常感到恶心、呕吐的人

　　4、对一些经常泻痢，食积地病人。

　　适用范围

　　草果适应于，人经常会感到虚热、咳嗽、水肿。

　　小便不利、小儿热惊、头生疮肿等症。

　　用法用量

　　如若将草果内服、煎汤，4～7.5克;或入丸、散。

　　草果用药宜忌

　　1、身体虚、身体经常感到冰冷的人慎用。

　　2、气虚或血亏的人及无寒湿实邪等症状的人忌服草果食材。

　　3、如果是大耗元阳，老弱虚羸的情况之下的，切宜戒之。

　　4、忌铁。

　　适合人群

　　1、草果适合脘腹冷痛、食积不化的症状的人。

　　2、要是感到饮食不香。

　　3、呕吐反胃。

　　不符合人群

　　1、切记在食用草果的时候，对于身体气虚弱的人群。

　　2、血虚体弱人群，不用草果，这样会免耗伤正气。

　　3、阴虚火旺的人群，预防其温燥伤阴。

　　草果有哪些搭配方式

　　草果的应用

　　草果的果实含有挥发油。

　　油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1,8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)等。

　　还含有其他的成分如：芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol)，橙花叔醇(nerolidol)，壬醛(nonanal)，癸醛(capric aldehyde)，反-2-十一烯醛(trans-2-undecenal，为本品中的辛辣成分)，橙花醛(neral)，牻牛儿醇(geraniol)等。

　　另外草果还含微量元素(μg/g)：锌69.2，铜7.33，铁57.2，锰283.7，钴0.89。

　　草果温燥作用强，所以能行气和中而达止呕，安胎之效是为其独有特点。

　　草果性味皆辛，温，归脾胃二经，同具化湿，行气，温中之功效。

　　草果有截疟之特长，可用治寒湿偏盛之疟疾。

　　辅助药用

　　1.以草果为主或适当的中药配伍

　　用草果配柴胡、草果、桂枝等14味中药组成柴桂草果汤，治疗流感行性感冒300例。

　　2.以草果15克，诃子5克，山柰5克，官桂5克

　　制法

　　将草果、诃子、山柰、官桂焙干研细末。

　　再以樟脑5克，一起入香油125克中，装入盐水瓶。

　　密封浸泡三天后。

　　外擦用治斑秃，治疗30例。

　　3.配知母

　　具有调寒热，和表里之功，善治疟证。

　　4.配常山

　　可加强截疟之药力。

　　免除常山涌吐之弊。

　　5.配砂仁

　　增强化湿浊，温脾阳，和胃气的功效。

　　6.配厚朴

　　化湿浊，健脾胃，行气和胃。

　　7.配白豆蔻

　　二药相使配对，各取所长。

　　具有较强的化湿醒脾功效。

　　还具有暖胃散寒的作用。

　　行气止痛，调中止呕作用。

　　草果与其他的食材有哪些区别

　　草果与罂粟的区别

　　罂粟俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。

　　在以前罂粟是被人们用作调料，但是，现在越来越多的人将他遗弃了。

　　这是由于人们认识到罂粟对人身体健康造成了不良影响。

　　罂粟是一种两年生草本植物。

　　其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。

　　制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒。

　　晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品——生鸦片膏。

　　鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上。

　　割过鸦片汁的罂粟果，仍残留约0.2%的吗啡，把它加入食物中，残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体。

　　然而，越来越多的人将草果列入调料的喜爱名单中。这是因为草果具有一种人们喜爱的特殊浓郁的辛辣香味。

　　草果能达到人预期的祛除腥气的效果，增进人们的食欲感，作为烹调佐料中的佳品。

　　草果被人们用来烹调菜肴，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

　　炖煮牛羊肉时，放点草果，既使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。

　　草果与玉果的区别

　　玉果有很多别名，比如肉寇、迦拘勒、豆蔻、肉果、顶头肉等。

　　玉果是药食两用食物，主要可以入药，烹饪中用作调料。

　　玉果为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。

　　内含多种挥发油，油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。

　　玉果种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。

　　表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。

　　质地坚硬，捣碎或断面可见纹理。

　　纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲。

　　气强烈芳香。

　　味辛辣，微苦。

　　在人们选购时，大多数的人以玉果个大、体重、坚实。

　　打破后，其香气浓者为最好的。

　　玉果与草果可以互相搭配，使食物的味道更加美味。

　　草果怎样吃

　　草果的医用方法

　　1、草果作为引子

　　功效：主治疟疾。寒热往来，烦渴头痛，或但寒但热。

　　组成：草果子仁4枚，人参(去芦头)半钱，半夏13枚(中样者，沸汤浸洗7次)，甘草(炙)半钱，大枣3枚，乌梅3枚，生姜(3寸)1块。

　　用法用量

　　咀嚼。用水1大碗，煎至半碗，去滓，食前温服。

　　2、草果散

　　功效：主治妊娠脏气本虚，宿夹风冷，脾胃久弱，脏腑虚滑，脐腹(疒丂)痛，日夜无度。

　　组成：厚朴(去粗皮，姜汁浸，炒黄)2两，肉豆蔻1个(面煨)草豆蔻1个(煨)。

　　用法

　　咀嚼。每服3钱，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓热服。

　　3、草果建中汤

　　功效：主治小儿诸疟。

　　组成：人参半两，草果半两，桂半两，白芍药1两，甘草3分。

　　制法：上为散。

　　用法

　　大铫水煎，日进多服。

　　4、草果牛肉汤

　　功效：对肝病手足心凉，胃寒，饮食停滞，上腹胀满者有祛寒除湿，消食止痛的食疗作用，

　　但是胃热便结者不宜服用。

　　材料：草果6克，牛肉200克。

　　做法

　　每次用草果6克，牛肉200克，切成小块，水适量，煮汤，加盐和调料食牛肉喝汤。

　　5、草果汤

　　功效：主治脾寒疟疾。

　　组成：紫苏叶、草果仁川芎、白芷、高良姜(炒)、青橘皮(去白，炒)、甘草(炒)。

　　用法

　　草果外敷的话，用药为末。

　　每服6克，用水150毫升，煎至100毫升，去滓热服，二滓并煎服，当发日连进三服，

　　6、草果茵陈汤

　　功效：主治足太阴寒湿，舌灰滑，中焦滞痞。

　　组成：草果1钱，茵陈3钱，茯苓皮3钱，厚朴2钱，广皮1钱5分，猪苓2钱，大腹皮2钱，泽泻1钱5分。

　　用法用量

　　水5杯，煮取2杯，分2次服。

　　7、草果山楂酒

　　功效：温中燥湿，消食化积。适用于食滞胃脘胀痛，消化不良者。

　　组成：草果10克，山楂5克，白酒250毫升。

　　制作：将草果、山楂洗净、晾干，泡入白酒中7日即可。

　　用法

　　每次饮10到15毫升，每日2次。

　　8、厚朴草果汤

　　功效：主治湿疟，热少湿多，舌苔白腻，胸脘痞闷，寒起四肢，渴喜热饮。

　　组成：厚朴4.5克、杏仁4.5克、草果3克、半夏6克、茯苓块9克、广皮3克。

　　用法

　　用水1升，煮取400毫升，分二次温服。

　　9、常山草果饮

　　功效：主治食痰之疟。

　　处方：常山、草果、半夏、厚朴、熟苍术、甘草。

　　用法

　　饱闷作痛，加炒莱菔子。

　　腹痛，加枳壳。

　　10、豆蔻草果乌骨鸡

　　豆蔻草果乌骨鸡功效：健脾补气，开胃止泻。

　　适用于脾胃虚弱出现纳呆，腹胀，便溏，乏力者。

　　材料：白豆蔻、草果各6克，乌骨鸡1只。

　　制法

　　先将草果烧存性，与豆蔻同研末。

　　再将乌鸡洗净，去肚杂，将药末掺入鸡腹内，扎定，煮熟即成。

　　用法

　　空腹酌量食用。

　　11、草果附子汤

　　草果附子汤功效：温中散寒解痉。

　　适用于中阳不振，升降之能呆滞，气机不畅之胃脘痛者。

　　组成：草果仁、附子(先煎)、延胡索各15克，白豆蔻(后下)、公丁香(后下)、山柰、茴香、甘草各10克，干姜、砂仁(后下)、川楝子各5克。

　　制作

　　上药加水适量，连煎2次，去渣取药汁300毫升。

　　用法

　　每日1剂，早、晚温服。

　　12、草果七枣汤

　　草果七枣汤功效：主治瘴疟。

　　处方：草果、常山、贝母、鸡心槟榔、大枣、甘草、乌梅各等分，青蒿倍之。

　　用法

　　每服4钱，用水1盏半，煎至7分，通口服，滓再煎服。

　　13、草果赤豆炖青鸭

　　制作材料

　　主料：鸭1500克

　　辅料：草果15克，赤小豆250克

　　调料：盐10克,大葱

　　总结：通过上文小编的介绍，大家对草果是否有了新的认识的呢?对草果的做法记住了吗?但是草果的功效是非常强大的，大家在平常饮食中要注意草果的用量哦，保持自己的身体健康。