豆腐是生活中常见的食物，富含蛋白质，是平价有营养的食物!你们知道吃豆腐有什么好处吗，豆腐的不同做法有什么不一样的呢?吃豆腐花有什么好处呢，还不知道的朋友们赶紧和小编来看看吃豆腐的好处吧!看看你们平时都吃对了吗?

　　目录

　　1、吃豆腐有什么好处 2、女人吃豆腐的好处

　　3、男人吃豆腐脑的好处 4、孕妇吃豆腐的好处

　　5、更年期女性吃豆腐有什么好处 6、豆腐的营养价值

　　7、豆腐怎么做好吃 8、豆腐怎样吃更营养

　　吃豆腐有什么好处

　　豆腐为大豆制品，除豆腐之外，还有豆腐皮、豆腐干、百叶(又名千张)、豆腐乳、豆腐脑等。豆腐中的营养成分很丰富，常食可提高机体的免疫力，对保持身体健康极为有益。

　　营养成分

　　豆腐中所含的蛋白质等营养成分很丰富，人体所必需的8种氨基酸都有，且消化吸收率高达92%一96%。另外，豆腐中还含有钙、镁、嘌呤，卵磷脂、半胱氨酸等。

　　保健功效

　　性凉、味甘。

　　中医认为，豆腐入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体代谢的功效，可以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。

　　丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐都有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了胆固醇的摄入。

　　适用人群

　　一般人都可食用，成年人每天80克，儿童每天50克，孕妇或重体力劳动者每天100克。

　　豆腐是老人和孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。对更年期女性、病后调养者、肥胖者和皮肤粗糙的人有好处。脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

　　营养陷阱

　　豆腐性偏寒，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。

　　长期过量食用豆腐，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

　　老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风、动脉硬化、低碘患者要少吃。

　　豆腐常与其他蔬菜搭配烹调，但要注意豆腐忌配菠菜、香葱。这是因为豆腐与菠菜、香葱一起烹调，会生成不易被人体吸收的草酸钙，容易形成结石，不利于健康。

　　豆腐是老人和孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物。

　　营养食谱

　　豆腐的食用方法很多，做汤炒菜都可以，还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数，像一品豆腐、沙锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等，都是备受人们喜爱的美食。

　　①猪血豆腐汤

　　原料：豆腐，猪血，黑木耳，肉，胡萝卜，鲜汤，酱油，精盐，料酒，水淀粉，鸡蛋，香油，葱花。

　　制法

　　①将豆腐、猪血切成条，黑木耳、肉、胡萝卜切成丝。

　　②将锅置旺火上，放人鲜汤、豆腐、猪血、黑木耳、肉和胡萝卜，烧开后撇去浮沫，加入酱油、精盐、料酒，烧沸后，用水淀粉勾薄芡，淋入鸡蛋液，加入香油、葱花即可。

　　②紫菜拌豆腐

　　原料：内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。

　　制法

　　①水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。

　　②将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。

　　豆腐缺少一种必需氨基酸——蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、排骨等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。

　　吃豆腐能带给你好心情豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量。

　　吃豆腐补铁比铁锅补铁更佳我国民间使用铁锅、铁铲烹调的饮食习惯蕴含着一定的科学道理。因为，铁锅、铁铲在加热翻炒、相互摩擦、相互碰撞过程中容易。

　　如何挑选高质量豆腐

　　察形观色能鉴别豆腐优劣面对市场上种类繁多的豆腐，怎样才能购买到称心如意的优质豆腐呢学会用察形观色。

　　五花八门的豆腐你知道多少传统的豆腐是将水磨大豆加盐卤或石膏作凝固剂制成，前者称为北豆腐，后者称南豆腐。由于制南豆腐所需用的石膏量较少。

　　豆腐的禁忌

　　豆腐的功效虽好但不宜多吃人们一向来只了解了豆腐的功效，并且对豆腐的功效也大为称赞，但一些豆腐的副作用。

　　豆腐虽好但别过量豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

　　吃多豆腐对身体也有危害形成豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积。

　　豆腐不宜单独食用豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。

　　豆腐的副作用

　　吃豆腐引来的大麻烦　豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致。

　　豆腐会让肾功能衰退如果大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退。

　　吃豆腐过多易使肾功能衰退豆腐虽好，也不宜天天吃，一次食用也不要过量。老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量。

　　女人吃豆腐的好处

　　豆腐主要由黄豆加水制成，内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。而豆腐的消化吸收率达95%以上，两小块豆腐，即可满足人体1天钙的需要量。因黄豆含有丰富的植物性蛋白质，且完全不含胆固醇，近几年来已被医学证实，豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽，其所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会，同时豆腐含有一种丰富的植物性雌激素，作用就像人体的雌激素。注重保养的日本妇女喜欢食用豆腐，因此很少受更年期症状之苦。

　　外表平凡的豆腐，其实是一种平民价格、贵族享受的珍馐。自大豆蛋白内的异黄酮是肌肤美白的关键，它能阻碍黑色素的形成，令皮肤表面更加美白细致。因此，常吃豆腐等黄豆类的食物，对于忙碌的现代人来说，是相当健康的营养食材。

　　豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圆豆腐、水豆腐、冻豆腐、包子豆腐等，分别都是豆腐的鲜货制品(包括豆腐干、豆腐皮、豆腐脑等);豆腐的发酵制品，有臭豆腐、乳腐、长毛豆腐等，这些都是我国人民传统的副食品。

　　豆腐的功效

　　豆腐性味：甘咸、寒平、无毒。归经：入肺、大肠。功效：清热利尿，益气宽中，消胀散血。

　　主治：大便下血，白浊，白带，乳少;外用烧烫伤，下肢溃疡。

　　豆腐的食疗作用

　　豆制品的种类较多，豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐渣，腐酱锅粑等均可作药用。现代科学分析证明，豆腐的营养和牛奶差不多，豆腐味道鲜美，不仅可以佐餐食用，且药用价值亦颇高。豆腐用石膏或卤水点成，含铁、钙和镁盐较多，于小儿骨骼与牙齿生长有特殊意义;而镁盐对心肌有保护作用，故适合于冠心病患者食用; 豆腐中的谷固醇还有降低胆固醇的作用。

　　男人吃豆腐脑的好处

　　很多人夏天的时候都喜欢吃豆腐脑，是中国具有文化特色的小吃，也是我们早餐的重要组成!豆腐脑的营养价值非常的高，加上调料之后会更加的美味!那么豆腐脑到底有什么营养价值呢，看看小编介绍的这些吧!

　　1.营养价值

　　可以说豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

　　除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有植物肉美称。

　　而且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

　　而且豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，更何况是豆腐脑。因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。

　　2.增强食欲

　　生活中有很多人经常会出现食欲不振等情况，长期如此将会严重危害人体健康以及胃肠道健康，因此专家提醒在患病期间应该多吃些具有增强食欲功效的食物。

　　比如像豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

　　除此之外，多吃些豆腐脑还对齿、骨骼的生长发育具有很好的促进作用。

　　而对于心脑血管疾病患者而言更应该多吃些豆腐脑，因为其中不含胆固醇，因此是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化以及冠心病等患者的最佳药膳佳肴。

　　吃豆腐脑需要注意什么

　　1、在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

　　2、中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。过多吃豆腐会对身体造成危害，比较明显的有过多吃豆腐引起消化不良、会促使动脉硬化形成、还会导致碘缺乏，促使痛风发作等。

　　3、美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄。

　　4、长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

　　以上就是豆腐脑的营养价值了，你是否知道了呢!豆腐脑其实是豆腐的另一种形态。因此，它和豆腐的营养是差不多的。那么豆腐怎么做好吃呢?小编推荐：豆腐有三个绝佳搭配豆腐配鱼特补钙

　　豆腐的营养价值

　　豆腐为豆科植物大豆种子的加工制成品。是以黄豆、青豆、黑豆为原料，经浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加细、凝固和成型等工序加工而成最广、最大众化的烹饪原料之一。别名又叫水豆腐、老豆腐，古称“福黎”。是由我国最早发明、制造，而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

　　豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。安徽省淮南市——刘安故里，每年9月15日，有一年一度的豆腐文化节。深究者，可详阅《淮南子》及淮南地方志。理学家——朱熹有《素食诗》传世。自刘安发明豆腐之后，八公山方圆数十里的广大村镇，成了名副其实的“豆腐之乡”。

　　2000多年来，随着中外文化的交流，豆腐不但走遍全国，而且走向世界。今天，世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受，它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。说来也许令人难以相信，20世纪80年代，美国著名的《经济展望》杂志竟然宣称;“未来十年，最成功最有市场潜力的并非是汽车、电视机或电子产品，而是中国的豆腐。”

　　孕妇吃豆腐的好处

　　豆腐含有非常多的蛋白质，也有许多的营养物质，孕妇平时吃豆腐可以补充营养!豆腐还是很容易消化的一种食品，味道也是非常好的哦，但是孕妇不能一次性吃太多的豆腐哦!吃多了之后会容易造成消化不良，腹胀等情况!

　　另外有胃寒或腹泻症状的孕妇不宜吃豆腐，下面推荐两款适合孕妇的豆腐食谱：

　　鲜贝蒸豆腐

　　食谱原料：鲜贝300克，豆腐2件，菜心100克，姜丝10克，豆酱30克，糖2克，鸡粉3克。

　　制作方法

　　1.将鲜贝剖开，取出贝肉洗净待用。

　　2.把豆腐切成厚2厘米的块状，排入碟中，面上放上鲜贝肉、姜丝、豆酱、糖、鸡粉，放入蒸锅内用猛火蒸2分钟。

　　3.将菜心放入油盐滚水中焯熟，捞起排在碟边便成。

　　此款鲜贝蒸豆腐有清热生津、解毒、补中宽肠的作用，孕妇吃了还可预防水肿。

　　蒜香鱼茸蒸豆腐

　　食谱原料：草鱼(150克) 豆腐(100克) 大蒜(5克) 大葱(5克) 植物油(20克) 味精(2克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 香油(10克) 胡椒粉(5克) 淀粉(豌豆)(5克)

　　制作方法

　　1.鱼肉剁成细茸，加入调味料拌至起胶，豆腐一开八件，中间挖孔，粘少许干生粉，酿入鱼茸装盘。

　　2.锅上火下油烧开，放入蒜茸及调味料炒成蒜茸汁，浇在鱼茸豆腐上，上笼蒸6分钟后取出，撒上葱花，浇上热油即可。

　　更年期女性吃豆腐有什么好处

　　许多的人进入更年期之后会出现许多的不良情况，其实只要大家安排好平时的生活就可以了!更年期该怎么安全的度过去呢，其实豆腐可以帮助我们愉快的度过更年期哦!

　　豆腐等大豆产品是各种食物中雌激素含量最高的食品，但由于雌激素有很多种类，各有不同的作用，因此很难拿豆腐和西药的疗效相比较。

　　“有很多更年期女性说她们每天吃一两块豆腐，潮红等症状会减少。但是，还没有什么科学证明豆腐不能吃过多，或是得吃多少才足以发挥效用。”

　　要准确地治疗症状，还是服用含有很纯的雌激素的荷尔蒙药物，会比较有效，因为这类药物是经过临床试验证明的。

　　由于有些女性体质不适合服用荷尔蒙药物，有的则对荷尔蒙疗法的副作用感到十分担忧，因此他也将在讲座上分享食疗法、草药疗法、精神松懈疗法等等，让更年期女性有多几种选择。

　　荷尔蒙药物除了能够帮助女性克服潮红、心情烦躁、排尿疼痛等症状，也有助于预防心脏病、骨质疏松症、阿尔茨海默病、结肠癌和子宫癌。

　　虽然有学者争论说这类药物有导致乳癌的可能性，但可能性其实不很高。女性在更年期患上乳癌的机率是每年每10万人当中有46人。服用5年的荷尔蒙药物，会使每10万个人当中增加2个，服用10年的药会增加6个，15年的药会增加12个。

　　“此外，服用荷尔蒙药物的女性健康情况受到医生的密切监督，因此即使患上乳癌，也会比其他没服用荷尔蒙药物的女性更早发现症状，有更好的痊愈机会。”

　　另一些副作用包括服用后会来月经、静脉积血等。新一代的荷尔蒙药物被证实不会导致乳癌，也没有这些副作用，不过价格比较昂贵。目前常见的荷尔蒙药物，价格从每月10元至120元不等。

　　大豆中含有较多的雌性激素，对于环节更年症状有益无害，女性朋友可在平时多吃些豆腐，细心调理，一定可以拥有一个较为舒服的更年期。

　　豆腐的营养价值

　　豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。

　　豆腐是人们植物蛋白质的最好来源，大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。所以有“植物肉”的美誉。

　　制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆本身含有丰富的蛋白质，但不容易被人体消化和吸收，而经过加工的豆腐，其蛋白质分子内部结构肽链折叠方式发生变化，密度变得疏松，使营养素的吸收率大大提高，经过烧煮的大豆消化率只有65.3%，而豆腐达92%～96%，且经过加工的豆腐能去除豆腥味，还增加了特有的香味。

　　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

　　亚油酸

　　大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　大豆蛋白

　　大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　　大豆异黄酮

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　皂苷

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　植物雌激素

　　豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

　　甾固醇、豆甾醇

　　豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分，有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

　　卵磷脂

　　痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。

　　钙

　　用传统方法生产的豆腐还为人类提供丰富的钙和镁，而钙是人体各种生理和生化代谢过程中所需的重要元素，它能保持细胞膜的完整性，参与神经和肌肉的活动，是构成骨骼和牙齿的主要成分，是少年儿童生长发育和中老年人预防、治疗骨骼疏松的物质基础。吃200克老豆腐就可满足一天1/3的钙需要量。

　　镁

　　镁能舒张动脉血管的紧张度，帮助降血压，预防心脑血管疾病，强骨健齿。

　　豆固醇

　　豆腐的原料大豆中含有丰富的豆固醇，这种豆固醇可以抑制我们平常吃的肉类食物当中的一些胆固醇。所以，常吃豆腐可以减少心脑血管疾病的发生率。

　　维生素B12

　　豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　　异黄酮

　　近年来，美国科学家发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质——异黄酮，经常吃点豆腐渣制成的食品，便可以预防乳腺癌、胰腺癌、前列腺癌和大肠癌。

　　类黄酮

　　最近专家发现，豆腐当中含有大量类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。但要记住，因为类黄酮溶于水，因而豆腐在制作过程中会有大量的类黄酮流失。所以，多喝豆浆是保持大豆中类黄酮的好方法。

　　维生素和矿物质

　　豆腐富含丰富的维生素和矿物质，能够提供人体所需营养物质。

　　豆腐的热量

　　度量单位热量(可食部分热量)

　　1片豆腐(100.0克)81大卡。

　　1块豆腐(450.0克)365大卡。

　　标准(100克)

　　每100克的豆腐仅含81大卡的热量。豆腐蛋白质含量较高，是减肥时比较好的蛋白质的来源，豆腐中大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助。

　　减肥佳品

　　豆腐是高营养、高蛋白、高矿物质、低脂肪的减肥食品。因热量超低，食用后还可增加饱腹感，减少其它食物的摄取，并且可以完全消化;再加上豆腐中含有丰富的微量元素，可促进激素分泌和新陈代谢，进而达到减重、降低胆固醇等功效。为大豆的加工制品，含大量的蛋白质、钙、铁及植物性雌激素，对肌肤有美白的功效。

　　豆腐中含大量的植物性蛋白质，吃进肚里易饱经饿，是优点多多的减肥食物。吃豆腐容易有饱腹感，而豆腐含有的植物性微量元素极其丰富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特别是针对腹部的脂肪尤其有效。

　　豆腐的功效

　　豆腐味甘、性凉，归脾、胃、大肠经。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴，解硫磺、烧酒毒等。主治泻火解毒;生津润燥;种中益气。主目专业人员肿痛;肺热咳嗽;消渴;休息痢;脾虚腹胀等。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。豆腐还可以预防癌症、骨质疏松、老年痴呆、肝功能的疾病、心脑血管疾病、糖尿病、动脉硬化、伤风和流行性感冒等。

　　①宁原《食鉴本草》：“宽中益气，和脾胃，下大肠浊气，消胀满。”

　　②《本草纲目》：“清热散血。”

　　③《医林纂要》：“清肺热，止咳，消痰。”

　　④《本草求真》：“治胃火冲击，内热郁蒸，症见消渴、胀满。并治赤眼肿痛。”

　　⑤《本草求原》：“解硫黄毒。”

　　⑥《随息居饮食谱》：“清热，润燥，生津，解毒，补中，宽肠，降浊。”

　　⑦《本草求真》：“豆腐，经豆磨烂，加以石膏或卤汁而成，其性非温。故书皆载味甘而咸，气寒无毒，且谓寒能动气。至云能和脾胃，正是火去热除以后安和之语，并非里虚无热无火温补之谓也。”

　　⑧姚可成《食物本草》：“凡人初到地方，水土不服，先食豆腐，则渐渐调妥。”

　　更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。最近专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素。

　　预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入，预防心血管疾病的发生。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　吃豆腐对治疗老年人便秘有好处

　　老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘。

　　吃冻豆腐有助减肥

　　新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的。

　　吃发酵后的豆腐能预防大脑老化

　　豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。

　　牛奶的替代品

　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。儿童喝了豆奶以后，身高增加，智力增强，再一个就是贫血率下降。

　　有益于大脑的生长发育

　　食用豆腐可以预防和抵制可以提高记忆力和精神集中力，豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长。

　　促进食欲、促进生长发育

　　豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外。食用豆腐可以预防和抵制骨质疏松症，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

　　预防和抵制糖尿病

　　豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化。

　　抗癌

　　食用豆腐可以预防和抵制癌症。豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　护肝

　　食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病。

　　预防痴呆

　　食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆。

　　预防感冒

　　食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒。

　　祛脂降压

　　豆腐能使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　　通乳生乳

　　豆腐有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

　　解毒

　　豆腐清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

　　豆腐怎么做好吃

　　有了豆腐自然会有豆腐菜。八公山人家，甭说一般家庭主妇，就是十四五岁的娃娃也能做出几样风味各异的豆腐菜，比如什么香椿拌豆腐、豆腐鸡蛋、辣酱拌豆腐、炒豆腐等等。改革开放以后，八公山街头的“豆腐馆”比比皆是、远近闻名。他们或煨、或煮、或煎、或炸、或溜……拢丝、雕刻各显身手，不仅引得本地人常来过把瘾，合肥、蚌埠等相邻市县的人们隔三岔五光顾“豆腐宴”，就连德国、英国、日本、荷兰、捷克、斯洛伐克、香港、台湾等国家和地区的宾客也常常云集八公山下，品尝“寿桃豆腐”、“琵琶豆腐”、“葡萄豆腐”、“金钱豆腐”等400余款造型逼真、色彩纷呈、鲜美异常、风味独具的豆腐菜。

　　(一)豆腐不易碎的4个小妙招

　　做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

　　豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

　　此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

　　最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

　　(二)去除豆腥味

　　南、北豆腐都有一定的豆腥味，北豆腐并有轻微的苦涩味。为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，要知道豆腐焯水大有讲究，常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。

　　(三)豆腐不能和什么一起吃

　　豆腐不能与含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成不容或难容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋等都是含草酸高，但是将烹饪方法改变下是可以的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物用开水过一下，除去大部分草酸，就可以减少其影响。

　　豆腐最好不要与菠菜一起煮，因为菠菜营丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜含有很多的草酸，每100克的菠菜含有300毫升的草酸，豆腐里含有最多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙，人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬着吃。

　　烧豆腐不可放葱，有些人在煮豆腐时往往要放些葱，其实这是不科学的。豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。

　　豆腐和蜂蜜不能一起食用，这样有损听力，会导致腹泻。

　　豆腐怎样吃更营养

　　豆腐烹饪搭配营养高：豆腐的不足之处是缺少一种必需氨基酸--蛋氨酸，搭配一些别的食物如鱼、鸡蛋、海带、萝卜等，便可提高豆腐中蛋白质的利用率，而且味道更加鲜美。

　　豆腐配鱼，营养富裕豆腐蛋氨酸含量较少，而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可以取长补短，相辅相成，从而提高营养价值。由于豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

　　豆腐配肉蛋，营养高一半豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸———蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和其他的肉类、蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。

　　豆腐配海带，加碘又补钙豆腐及其大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解;但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，是十分合理的搭配。

　　豆腐配萝卜，身体不受挫豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良。萝卜，特别是白萝卜的消化功能强，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不会受消化不良的困扰。

　　做法大全

　　鱼头豆腐汤

　　材料

　　鱼头1个、豆腐250克、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、植物油、水适量。

　　做法

　　(1)鱼头洗净，从中间劈开成两半。

　　(2)锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

　　(3)将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

　　(4)将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

　　海带豆腐汤

　　材料

　　豆腐半盒、海带适量、食盐少许、味噌酱1勺、水1碗。

　　做法

　　(1)海带洗干净备用，豆腐取出切小块。

　　(2)锅里加一碗水(最后需要的汤的量)，烧沸后，加入海带，煮开。

　　(3)加入豆腐，继续煮开，在此过程中滴几滴油，加入适量盐。

　　(4)起锅后，加入一勺味噌酱搅匀即可;不要在锅里加味噌，以免味道流失。

　　结语：豆腐是非常有营养的食物，很多的人都非常的喜欢吃豆腐，豆腐的营养价值是非常丰富的哦!所以大家平时要适量的吃点豆腐哦，相信上述介绍的这些吃豆腐的好处大家都熟悉了吧!也要学会这些豆腐美食哦，分享给身边的好朋友们哦!