"常吃花生能养生，吃了花生不想荤"，这句民间谚语说出了古人对花生保健功能的肯定，从现代营养学的角度分析，花生富含优质蛋白质、高不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、维生素E及微量元素硒等重要营养成分。

　　但要吃对花生，仅知道这些知识是不够的，以下几件事也需要你了解。

　　1.花生老少皆宜，病后体虚、正处于术后恢复期、孕期、哺乳期的人群特别适合吃花生。

　　2.花生的吃法多样，可生吃、炒着吃、油炸吃、炖着吃，其中以炖、煮为佳。这样吃既不破坏营养成分，又不温不火、口感潮润、入口好烂，易于消化。

　　3.花生能增进血凝、促进血栓形成，因此血黏度高者或有血栓的人不宜食用。

　　4.花生富含油脂，消化时需要多消耗胆汁，所以胆病患者不宜多吃。

　　5.花生易被黄曲霉毒素(有致癌风险)污染，因此，霉变花生绝对不能吃，不小心吃到要赶紧漱口。

　　花生的功效与作用

　　花生，味甘，性平;归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，大便燥结。

　　1.促进生长发育

　　花生含丰富的维生素及矿物质，可以促进人体的生长发育。

　　2.健脑益智

　　促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。

　　3.延缓衰老

　　花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分。常食花生，有益于人体延缓衰老，故花生又有“长生果”之称。

　　4.润肺止咳

　　润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。

　　5.止血

　　凝血止血花生衣中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。”

　　6.降低胆固醇

　　防止冠心病花生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内沉积，减少高胆固醇发病机会，能够防止冠心病和动脉硬化。另外，花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可预防癌症的发生及发展，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用。

　　7.养血通乳

　　滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。

　　8.防癌

　　花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质接触，吸取某些毒素，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。