银杏果是一种具有极高的营养价值，同时也是一种会对健康造成威胁的食物，因此想要通过食用银杏来呵护自身的健康的话，那就一定要掌握银杏果的正确的食用方法哦!那银杏果究竟应该怎么吃呢?今天小编就为大家介绍下银杏果的食用方法与禁忌吧!

　　目录

　　1、银杏果的基本介绍 2、银杏果的营养价值

　　3、银杏果怎么吃 4、银杏果美容怎么吃

　　5、银杏果怎么吃管咳嗽 6、孕妇能吃银杏果吗

　　7、儿童能吃银杏果吗 8、银杏果的食用禁忌

　　银杏果的基本介绍

　　银杏果俗称生银杏果。银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很很广。从水平自然分布状况看，以北纬30度附近的银杏，其东西分布的距离最长，随着这一纬度的增加或减少，银杏分布的东西距离逐渐缩短，纬度愈高银杏的分布愈趋向于东部沿海，纬度愈低银杏的分布愈趋于西南部的高原山区。

　　银杏果，是银杏的种仁。椭圆形，长1.5～2.5cm，宽1～2cm，厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色，平滑坚硬，一端稍尖，另端钝，边缘有2～3条棱线，中种皮(壳)质硬，内种皮膜质。一端淡棕色，另端金黄色。

　　种仁粉性，中间具小芯，味甘、微苦。主产于江苏、广西、四川、河南、山东、湖北等地。

　　银杏果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，营养丰富，而且对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

　　银杏主要分布在中国的温带和亚热带气候气候区内，边缘分布“北达辽宁省沈阳，南至广东省的广州，东南至台湾省的南投，西抵西藏自治区的昌都，东到浙江省的舟山普陀岛”，遍及中国22个省(自治区)和3个直辖市。

　　中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。

　　从资源分布量来看，以江苏、山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、贵州等省最多，而各省资源分布也不均衡，主要集中在一些县或市，如江苏的三泰地区、邳州、吴县，山东的郯城县、泰安市、烟台市，广西的灵川、兴安等。

　　许多银杏专家考证后认为，浙江天目山、湖北大洪山、神农架等偏僻山区，发现自然繁衍的古银杏群。它们是极其珍贵的文化遗产和自然景观，对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用，具有重要作用。

　　那么常吃银杏果对于人体有什么样的好处呢?事实上，银杏果中含有丰富的营养元素，能够起到美容养颜，改善血液循环等多种作用，因此常吃银杏果，不仅能够让我们的肌肤状况变得更好，也能够起到延年益寿的作用。所以银杏果是一种非常不错的养生食物哦!

　　种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。

　　银杏果的营养价值

　　银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、银杏果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

　　具有益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

　　根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领在德国和法国的科学影响很大。

　　银杏果还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。

　　当代食疗专家胡珍珠、窦国祥等，应用营养学和医药学原理，给食疗以科学的阐释和分析。他们的著述将祖国食疗这一济世异宝，进行了认真的继承、系统的整理，使传统的食疗文化大放异彩。

　　保留在各种医著和流传在民间的食疗方剂，病人服之，不但疗病，并可充饥;不但充饥，更可适口。用之对症，病自渐愈;即不对症，亦无他患。诚为至稳善之方也。"

　　每100克银杏果中含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，蔗糖5.2克，还原糖1.1克，钾19毫克，钙10毫克，磷218毫克，铁l毫克。

　　据《本草纲目》记载：银杏果熟食温肺益气、定喘咳、缩小便、止白浊。因此，对于痰多喘者疗效显著，中医治疗哮喘著名的定喘汤就是以银杏果为主药的。现代研究证明银杏果还有一定的延缓衰老的作用。

　　但是，作为食材或以保健为目的食用时，应注意：银杏果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。

　　对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过5粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用银杏果。

　　熟吃银杏果的方法有很多。可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法如：炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。

　　降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏有效促进脑和四肢血液循环的能力。中老年人常遭受腿、脚、手供血不足所引起的痛苦。

　　研究表明，银杏能保动脉、静脉和毛细血管免受伤害，并增强它们的强度和弹性。对于高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。

　　银杏中含有的黄酮醇类与双黄酮醇具有抗脑缺血作用，银杏能通过降低血小板(一个形成动脉硬化的关键因素)粘度、保护红细胞免受伤害并保持其分布均匀，来直接促进血液循环对记忆力衰退、注意力分散、头晕、眼花、耳鸣等症状有减缓作用。

　　对于用脑过度的上班族、勤学苦读的学生族都非常有益。 有帮助脑部与四肢血液循环，改善大脑血液循环增强记忆力、预防老人痴呆症、脑中风、老年性耳聋、耳鸣及眩晕等疾病十分有效。

　　银杏果性味甘苦涩、平，有毒，有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功用。可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等病。

　　银杏果怎么吃

　　1、椒盐银杏

　　取带壳银杏一碟，用椒盐和银杏果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。

　　要即炒即吃趁.热食用。热食食之可口清香，冷食食之干苦无味。招待客人时，每桌一碟，150-200克为宜。

　　2、炉炸银杏

　　取带壳银杏一碟，外用薄食用塑料袋裹装，置微波炉数分钟炸熟，即可趁热去壳食用。

　　3、银杏粥

　　益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。

　　做法： 银杏仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。

　　银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。

　　4、银杏汤圆

　　将银杏仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。 将蜂蜜压成泥状，加入白糖、银杏粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。 将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。 待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。

　　特点： 馅内加入银杏，有祝福"千秋长存"之意。

　　5、糖腊银杏

　　配料：银杏400克，荸荠200克，猪油100克，白糖100克，食盐、香醋、湿淀粉、小磨麻油、味精适量。

　　做法

　　银杏用开水氽去涩水，沥净水份，刀压略扁。荸荠削皮洗净，切成1.2厘米左右的方丁。炒勺内放猪油烧开后，投银杏、荸荠丁加少许食盐煸炒，至银杏呈黄色时，加白糖、香醋翻炒，再用湿淀粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推匀即可装盘。

　　特点

　　银杏金黄晶莹，荸荠丁洁白如玉，果荠脆嫩，香味诱人，酸甜适口，其营养和食疗价值与其他菜肴相比，有过之而无不及。

　　6、糖丝银杏

　　配料：银杏500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

　　制法

　　取银杏去壳和红衣，洗净后用开水氽一遍，沥净水分，冰糖研成末。加入银杏继续煎烤，用铲不断炒动，防止焦化。待糖拉成丝，银杏呈金黄色时，放入糖桂花推匀，即可起锅入盘。

　　特点

　　香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厌，可称宴席上的妙品，且有开胃健脾、止咳平喘之功效。

　　7、拔丝银杏

　　做法

　　将银杏仁0.5斤煮熟，去内种皮，稍粘一层面粉，蛋清1个加淀粉调成糊放入银杏仁抓匀。

　　锅内放猪油2斤，烧至五六成熟，将抓好粘好的银杏仁逐一下入油内，炸成浅黄色连油倒去。

　　锅内放少许油和水，加糖炒成浅黄色，冒泡，倒入炸好的银杏， 离开火口，边颠边撒青红丝、芝麻，挂匀糖浆时出锅。

　　注意：需趁热食用。

　　8、桂花果

　　做法

　　将银杏肉(去膜、去心)放入清水锅中，置中火上烧煮约10分钟，捞出洗净。

　　将锅置旺火上，舀入清水750克，烧沸后放入银杏再烧煮至熟，然后，加入白糖200克，用水淀粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。

　　注意

　　银杏去壳的方法，用干净锅爆炒，然后加清水，煮约5分钟，趁热去壳。

　　去心时，不要使果粒破损;也可不去心，食用时去除。既使不去心食用，仅有微毒，不会伤害身体。

　　9、银杏果芋泥

　　配料

　　主料：荔甫芋净肉半斤，银杏果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙。

　　辅料：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙。

　　操作

　　(1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。

　　(2) 银杏果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀(最好腌过夜)。

　　(3) 下猪油一汤匙，放下银杏果及腌银杏果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把银杏果及煮银杏果的水分别盛起。

　　(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮银杏果余下之水炒匀铲起。

　　(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入银杏果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、银杏果上。要与不要献汁随意。

　　10、银杏果丝瓜

　　原料：丝瓜1根、银杏果30粒。

　　辅料：盐、味精各适量。

　　做法

　　1 银杏果泡清水3～4小时;丝瓜去皮，切滚刀块备用。

　　2 锅中倒入2大匙油烧热，加入丝瓜炒熟，再加入1/2杯水及银杏果煮熟，最后加入调料略拌，即可盛盘。

　　特色

　　从明清以来，银杏果一直被当作能够“定喘止咳”的食材，搭配能降火气的丝瓜一起烹调，甘甜的滋味，在炎热的夏天吃来特别舒服。

　　11、银杏果豆腐

　　原料：豆腐2块、银杏果38克、栗子肉225克、冬菇(浸软) 6朵 、瘦肉150克 、姜2片、盐适量。

　　做法

　　1.银杏果去壳，放入滚水浸片刻，取出，去衣和去心。

　　2.栗子肉放入滚水内浸片刻，取出去衣。

　　3.瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

　　4.煲滚适量水，下豆腐、银杏果、栗子肉、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

　　特色

　　此汤生津润燥，对节食人士有补充营养和去除脂肪之作用。

　　12、银杏果萝卜粥

　　配料：银杏果6粒，白萝卜100克，糯米100克，白糖50克。

　　做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将银杏果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

　　功效：固肾补肺，止咳平喘。

　　13、银杏果炖鸡

　　食材：母鸡半只，银杏果50克，食盐适量。

　　做法

　　1.先用温水浸泡2～3小时，之后去掉表皮和胚芽;鸡砍块在沸水中飞水后捞出。

　　2.把鸡块放进砂锅加入适量清水，放入1中的银杏，大火煮沸后，撇去浮沫，关至小火，小火慢炖后加入食盐调味即食。

　　银杏果美容怎么吃

　　银杏果是一种常见的化妆品添加剂，对于美容养颜有着多种多样的功效。那么银杏果的功效具体都有什么呢?首先，银杏果中含有的丰富营养元素，能起到护肤的作用，其次，银杏果中的元素还能起到抗菌的作用，同样有助于女性养颜哦!下面就具体的了解下吧!

　　1.银杏的抑菌作用

　　银杏汁和银杏叶汁对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌及皮肤真菌均有抑制作用。这不仅能防治皮肤病患，而且用作化妆品原料更能提高美容效果。

　　2.银杏的抗衰老作用

　　人体皮肤在细胞代谢过程中不断产生自由基，与细胞脂质作用产生过氧化脂质，从而破坏细胞膜结构.加速皮肤衰老和皮肤揭变。促使老年斑的形成。要延缓皮肤的衰老过程，就必须及时清除皮肤表面的自由基和过氧化脂质。而银杏和银杏叶提取物均具有广谱清除自由基作用，降低过氧脂质的形成的速度，从而增强皮肤抗衰老能力。所以在护肤化妆品中添加银杏叶提取物，能使皮肤滋润.富有光泽，减少黑色素的形成，而且不知道怎样收缩毛孔的人可以试试。有人曾在中年妇女的皮肤上涂擦含有银杏叶提取物的乳油2周.结果表明，衰老和干操的皮肤上的皮脂分泌物增加.皮肤变得滋润，肤色明显好转。

　　据报道，用银杏汁培养人皮肤表皮细胞，对照组在2周内大部分死亡，而试验组到4个月后才大部分死亡，试验组比对照组表皮细胞寿命延长了8倍以上。用银杏叶提取物试验同样表明，试验组与对照组差异明显.对照组细胞2周后大部分死亡，而试验组皮肤细胞形态正常。胞浆丰富，说明银杏叶提取物亦有明显的延缓细胞衰老的作用。

　　3.有促进细胞生长的作用

　　据试验，银杏汁有明显的促进皮肤细胞生长的作用.采用0.2%-0.4%浓度银杏种仁提取物，在37'C条件下培养人体表皮细胞，48小时观察发现.表皮细胞开始生长.而对照组还未见生长。72小时后，对照组开始生长.而试验组已进人生长旺盛阶段，并已见到新的细胞层形成。由此可见，银杏汁可使表皮细胞保持旺盛的生长状态.现代研究表明作为一种收缩毛孔的方法是比较有效的。这与银杏汁中的有效成分有加速新陈代谢，改善皮肤血管末梢血液循环，增强细胞活力有直接关系。

　　4.银杏汁有保水性能

　　这是因为银杏汁在十燥状态还有较好结合水的缘故，银杏汁这种特异的保水功能，对千性皮肤及夏季护肤的效果会更好。

　　5.银杏和银杏叶提取物有收效作用

　　据试验.银杏化妆品使用后对皮肤和眼无急性毒性，无刺激性，无过敏反应。对200多名使用者调查显示.使用后具有明显的消炎、止痒、减退色斑、防止开裂等功效，可抑制肤松弛，减少皱纹。疗效一般超过50.0%.最高达100%.

　　银杏果银耳莲子羹

　　材料：银耳、冰糖、莲子、银杏果、枸杞。

　　做法

　　先把银耳泡软。因为买的是干莲子，也事先泡软了;

　　待银耳泡软后，撕小朵;炖锅加清水，银耳，莲子，银杏果，加到高档炖到大概一小时后，改低档炖到银耳软加适量枸杞和冰糖就可以了。

　　百合银杏果牛肉汤

　　材料：百合、银杏果各50克，红枣8个，牛肉300克，生姜3片。

　　烹制：银杏果去壳，浸去外衣洗净;百合、红枣洗净，并红枣去核;牛肉切为薄片。先把百合、银杏果、生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升(8碗水量)，武火煲沸，改文火煲至百合、银杏果熟烂，加入牛肉滚至熟，调入适量盐和油便可。

　　祛斑花果茶

　　材料：银杏果25g、白菊花3朵、雪梨3个、牛奶适量、蜂蜜适量。

　　做法

　　a.银杏果去壳、去衣;

　　b.雪梨去皮切粒;

　　c.将银杏果、菊花、雪梨放入清水煲，至银杏果变软即可;

　　d.加入牛奶，煮滚;

　　e.待放凉后，加入蜂蜜饮用。

　　功效：银杏果、白菊花、雪梨、牛奶 都具有美白肌肤的作用，能够阻止黑色素沉积、洁肤除斑;同时菊花具有解暑降温、清肝明目、提神、利尿作用，非常适合夏季饮用。

　　红银杏果仁汤

　　功效：养心神、美白肌肤。

　　材料：红枣20克，薏仁20克、银杏果15克(去壳除衣)、桂圆肉10克。

　　做法

　　将材料一同放入锅内同煮40分钟，再加上煮熟去壳的鹌鹑蛋6只，煮上半小时，加入适量红糖或冰糖食用。

　　银耳银杏乌鸡汤

　　材料:乌鸡半只，银杏20克，大枣4粒，银耳30克，精盐、姜片、香菜末各适量。

　　做法

　　1、乌鸡斩去头、脚，从脊背刮开，去内脏，洗净切块。

　　2、乌鸡块放入沸水锅中焯水，除去血污，捞出后再冲洗干净，沥净水。银耳用清水浸透，撕成小朵。大枣、银杏分别洗净。

　　3、汤锅内加适量清水烧开，放入乌鸡、姜片慢火煲2小时，再放入银杏、银耳、大枣煲40分钟，加精盐调味，撒少许香菜末即成。

　　功效

　　滋阴养血，润肺养胃，美容养颜。

　　美颜银杏果粥

　　材料:圆糯米1/2杯，干腐竹2张，新鲜银杏果6两，蛋1颗，水14杯，冰糖2两。

　　做法

　　1. 圆糯米以冷水浸泡1小时后沥干水;腐竹、银杏果洗净备用。

　　2. 取一深锅，加14杯水，以大火煮开后转小火，加作法1的所有材料继续煮50分钟后，打入一颗全蛋，加冰糖调味即可。

　　银杏果红薯糖水

　　材料：红薯100G，马蹄100G，银杏果5颗，冰糖适量。

　　做法

　　1.马蹄洗净，削皮，切小块。

　　2.红薯削皮，切小块。

　　3.银杏果洗净。

　　4.三种材料放一起，加适量冰糖，加少量水，隔水炖二十分钟。

　　银杏果冬瓜汤

　　此汤能去除体内积滞的水分与油脂，更含有能润泽皮肤的维生素，对于瘦身与维持身材均有功效。血压低者与贫血者较不宜饮用。

　　材料：冬瓜37.5克，莲子20克，银杏果10颗，白糖1大匙。

　　做法

　　1.冬瓜洗净，去皮，切块;莲子、银杏果均洗净备用。

　　2.所有材料放入锅中，加入2杯水以大火煮开，改小火熬煮30--40分钟，再加入白糖煮匀即可。

　　注意：此汤对于女性塑身颇具成效，中年妇女常饮用有调理内分泌和保持青春的作用。

　　鲜奶银杏果雪梨汤

　　材料：雪梨2个，鲜牛奶250克，银杏果10颗，蜂蜜、白砂糖、湿淀粉各适量。

　　做法

　　1、雪梨去皮、核，切成小滚刀块。银杏果取肉，洗净备用。

　　2、锅内放适量清水，放入梨块，银杏果煮熟。

　　3、加入蜂蜜，牛奶搅匀，用白砂糖调味，以湿淀粉勾芡，装盘即成。

　　功效

　　润肺益气，洁肤祛斑，美容养颜。外敷梨汁有滋润和减淡皱纹的效果，能使皮肤更有弹性。

　　银杏果怎么吃管咳嗽

　　银杏果仁自古即作药用，有止咳平喘、补肺益肾、敛肺气的功效。如著名中药方剂“银杏果定喘汤”就以银杏果为主药，常用于各种虚症的补益，对肺病久咳、气虚乏力者的补肺定喘有不错的功效。

　　熟食银杏果，也有很好的补益作用。爱吃甜食者，可用银杏果肉煮汤，少加糖即成。也可与栗子、莲心等一起煮成甜羹。每日早晚各吃一小碗，对老年体虚者尤其适合。但需要注意的是，银杏果一次吃10粒左右即可，吃多了会腹胀。如果要制作咸食，可将银杏果红烧或与蹄筋等共煮。吃素的人，可用银杏果、蘑菇、竹笋共炒，或者一起煮汤。

　　银杏果中所含的氢氰酸、银杏酸等有微毒，不能生吃，切勿直接油炸或炒制。银杏果中的绿色胚芽也最好剔掉，因为胚芽部位的毒素含量最高。

　　健胃、理气、消食、化痰

　　配方一

　　备料：莲子15克，银杏仁9克，玉竹9克，沙参9克，百合9克，淮山药9克，生石膏20克，白糖适量。

　　配制：莲子剖开去心，银杏去壳去膜去心，生石膏打碎，用纱布三层包好，上药各味，入砂锅中，加水1000毫升，武火煎开，文火熬煮约30分钟许，用纱布两层过滤，去渣取汁，加入白砂糖，摇匀待温。

　　服法：饮其汤，日1次，连服15次。

　　配方二

　　备料：银杏5-10粒，苡仁60克。

　　配制：银杏仁、苡仁一起放入砂锅，加入清水适量，武火煮沸，文火煎熬1小时许，待苡米软烂后，可加入适量白糖调味，即成。

　　配方三

　　备料：银杏200克，面粉250克，瘦猪肉100克，姜、葱、盐、油适量。

　　配制

　　将银杏仁用刀切碎，用油炒至五成熟时，待用。

　　将瘦肉剁细，加入佐料，与细碎银杏仁调和成馅。

　　将面粉加水，揉和，合成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成几个小团。

　　将面团擀成薄片，将馅填入，制成加心小饼，放入油锅，烙熟即成。亦可以馅包成饺子煮熟食用。

　　滋阴养胃、利水消肿、定喘止咳：亦可用于佐餐食。

　　山药银杏果炖猪肚

　　材料

　　原材料：山药50克，猪肚350克，姜10克，银杏果20克，清汤1000克。

　　调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

　　做法

　　1、将山药去皮切厚片汆水，银杏果洗净，猪肚切条汆水，姜切片待用。

　　2、净锅上火，放入清汤、姜片、银杏果、猪肚，大火烧开转小火炖30分钟，再下入山药炖20分钟调味即成。

　　功效

　　山药可治疗脾胃虚弱、体倦、食少、虚汗、脾胃肾气不足等症状。银杏果化痰定喘、收敛除湿，可治疗赤白带下、小便白浊、尿频、遗尿。

　　爱心提示：成汤健脾益胃，老少皆宜。

　　雪耳银杏果莲子糖水

　　材料：雪耳，银杏果，莲子，枸杞籽，蛋白。

　　做法

　　雪耳、银杏果、莲子泡开，先炷软雪耳，再放银杏果、莲子，等炷到莲子有粉的感觉时，再下枸杞籽，再稍炷，再注入蛋青，注入蛋青时要小火，注入后不要立即搞动，关火，等到半分钟左右开始稍搅拌。

　　孕妇能吃银杏果吗

　　孕妇慎吃银杏果。银杏果属于药材类，虽然具有很高的食用价值、医用价值和保健效果，但是银杏果除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，银杏果酸、氢化银杏果二酸及银杏果醇等有毒物质，(生食或炒食)过食易引起腹泄，是药三分毒。

　　据现代医学研究，银杏果中有一种类似鹰碱的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。成人每天一般不能食用超过7颗，否则容易引起中毒。

　　如果孕妇过度食用银杏果，有可能对胎儿的发育造成不良影响。因此孕妇最好慎吃银杏果。

　　1、银杏果甜汤

　　材料：银杏果、橙子皮、白糖和水。

　　做法

　　首先，在锅里放水，把银杏果倒进去煮，水煮开后把银杏果捞起来，将银杏果去皮后切半，把银杏果里的芯去掉，不然煮起来是苦的;

　　接着，把橙子皮切丝，把银杏果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起，然后放冰箱放置一个晚上;

　　最后，把适量的腌制好的银杏果舀在锅里，倒点已经融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己适当调好。注意银杏果一定要煮熟，否则会有毒哦。

　　2、冬瓜银杏果老鸭汤

　　材料：鸭子500克，冬瓜350克，银杏果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。

　　做法

　　首先，鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉)，再连同鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时;

　　接着，冬瓜去瓢切小块，银杏果仁用清水过一下，鸭肉炖了一小时后放入银杏果，继续炖一个半小时;

　　最后，再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。

　　3、西芹炒银杏果

　　材料：西芹2根，银杏果20~30颗。

　　做法

　　首先，西芹去筋，切小块。银杏果敲裂，放入纯纸质信封，入微波炉高火(750～800W)30～40秒，趁热去壳;

　　接着，热锅加底油，大火快炒西芹，加入银杏果，喷少许料酒，加入少许水盖盖15～30秒，加盐和鸡精翻炒后出锅。

　　儿童能吃银杏果吗

　　相信很多人都知道银杏果有微毒，如果多吃或者食用不当很容易会造成中毒的情况。那一般宝宝能吃银杏果吗?对于比较小的宝宝来说最好不要吃，因为银杏果中毒后果不堪设想，稍微大的小朋友也不宜多吃。

　　银杏果的果肉中含有银杏果酸和银杏果二酸，当食用过量时，它们不仅对人的皮肤、黏膜有强烈的刺激，而且对中枢神经系统有毒性作用，表现为先引起神经系统兴奋，随后出现神经系统抑制症状，如肌肉抽搐，循环和呼吸系统逐渐衰竭。

　　尤其是银杏果没有经过加热煮熟时，只要生吃上几颗，很快就会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛及四肢抽搐等症状，进一步发展则会转入昏迷状态，使心跳变微弱，甚至死于呼吸循环衰竭。儿生食银杏果5到10粒就会引起中毒。炒熟后的银杏果毒性虽降低，仍不能多食。

　　银杏果又名银杏，带有甜味，可以煮或炒食，有药用效果。生吃银杏果后可出现中毒现象，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。专家表示，银杏果不宜生吃和多吃，两岁以下儿童最好不吃。

　　储存方法

　　晾干

　　银杏果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。因为晒太阳后，银杏果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。

　　冷藏

　　银杏果保鲜的最好办法是冷藏。但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。

　　银杏果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

　　没有干透的银杏果买回家后要放在阴凉处阴干，但是银杏果散发的气味特别难闻，是特怪的酸臭气，收拾过后，其气味久久不散。

　　不良反应或中毒：银杏果中毒，古代即有记载，近年来亦屡有报告。大多发生在入秋银杏果成熟季节，因炒食或煮食过量所致。生吃银杏果后，中毒现象出现在服后1～12小时，症状为发热、呕吐、腹痛、泄泻、惊厥、呼吸困难，严重者可因呼吸衰竭而死亡。少数人则表现为感觉障碍、下肢瘫痪。使用银杏果切不可过量。

　　服食银杏果制成的食品也应注意这点。刺激皮肤，银杏果的外种皮有毒，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱。有人接触还会出现过敏性皮炎。

　　以10岁以下小儿为多，成人偶亦有之。中毒者服食量小儿自7粒至150粒，成人自40粒至300粒不等。中毒出现的时间在食后1～12小时不等。症状以中枢神经系统为主，表现为呕吐，昏迷，嗜睡，恐惧，惊厥，或神志呆钝，体温升高，呼吸困难，面色青紫，瞳孔缩小或散大，对光反应迟钝，及腹痛、腹泻等，白细胞总数及嗜中性粒细胞升高。少数病例并有末梢神经功能障碍表现，呈两下肢完全性弛缓性瘫痪或轻瘫，触痛觉均消失。

　　多数患者，经救治可获恢复，但也有少数因中毒重或抢救过迟而死亡。一般认为引起中毒及中毒的轻重，与年龄大小、体质强弱及服食景的多少有密切关系。年龄愈小中毒可能性愈大，中毒程度也愈重;服食量愈多，体质愈弱，则死亡率也愈高。

　　银杏果的食用禁忌

　　1、银杏果内含有少量氰苷，在一定条件下可分解为毒性很强的氢氰酸，因此如果不是为达到治疗目的绝不能生吃，虽然遇热后毒性会减小，但也不能大量食用。对于成年人来说，一般一次不要超过十粒就是安全的，而孩子则不宜超过五粒。此外，有实邪者忌服，容易出血的人和身体虚寒的人也不宜食用银杏果。

　　2、熟吃银杏果的方法有很多，可以把它用来入菜，可采用多种烹饪方法，如炒、蒸、煨、炖、焖、烧、熘、烩等。如果是新鲜的银杏果，需要先去除外壳，剥出来的银杏果仁外面会蒙着一层淡褐色薄膜，只要在开水中泡3-5分钟，就能方便地将其撕尽。也可以到超市买那种已经加工好的鲜银杏果。烧鸡、炖肉、煲汤时都可以放几粒银杏果，不但会让菜肴更美味、消除吃肉时的油腻感，还会防止生食银杏果发生中毒现象。

　　3、用银杏果入菜或煲汤，最好迟些放入，这是因为，银杏果的淀粉易于糊化。为了尽量保持银杏果的香味，最好在鸡鸭等肉类基本熟透之后放入银杏果仁，再稍微加热一会儿即可出锅。

　　银杏果的适用人群

　　银杏果一般人均可食用，特别适用于体虚白带的女生，用治白浊带下。无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

　　尿频者亦可食用银杏果，可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

　　银杏果中含有的银杏果酸、银杏果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病，因此呼吸道感染者可食用。

　　患老年痴呆、高血压、冠心病者可以食用银杏果，因为银杏果可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，抗衰老。

　　肺结核者可食用，有利于改善病症，食用后病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。

　　银杏果中毒是我们最需要注意的一个禁忌。银杏果中毒这一病症，大都是因为过量的食用银杏果，或者生吃银杏而导致的。银杏果中含有的氢氰酸毒素，是一种对于毒性很强的元素，所以人们最好少吃银杏果。另外，银杏果中毒多数发见于儿童。

　　为防止银杏中毒，医生提醒：切忌过量食用或生食，婴儿勿食，银杏的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可大大提高食用银杏的安全，如发现中毒症状，要及时到医院就诊。

　　银杏果中毒的病症

　　①潜伏期：l～12小时;

　　②消化系统症状：恶心、呕吐、食欲不振、腹痛;

　　③神经系统症状：头痛、烦躁不安、反应迟钝、惊厥、肢体强直、昏迷、瞳孔散大;

　　④严重者：瞳孔散大、呼吸困难、青紫、呼吸衰竭、肺水肿、心力衰竭;

　　⑤少数患者可有末梢神经功能障碍、感觉迟钝、弛缓性瘫痪、膝反射减弱。

　　结语：通过以上小编介绍的这些内容，大家对于银杏果的做法是不是已经有了足够的了解了呢?银杏果既是保健养生的重要食物，也是具有毒性的食物，在食用的时候一定要注意相关禁忌，既不要吃的太多，也最好不要生吃哦!希望大家都能正确的食用银杏果哦!