大家应该知道金针菇的营养价值是很高的很多，但是对于金针菇的一些营养价值应该还不是很了解，金针菇对于人体的很多的症状也是很有利的，金针菇富含着很高的营养价值。那么大家对于金针菇的一些功效及作用究竟了解多少呢。下面小编就为大家介绍一下。

　　对于很多的身体症状来说金针菇都起着很重要的作用，金针菇不仅可以对于很多疾病起到预防作用，而且还有治疗的功效，同时还可以治疗很多的病因。现在的很多人来说或许应该都吃过金针菇，所以总的来说金针菇对于人体的吸收来说，还是很有益处的。

　　目录

　　1、金针菇的介绍 2、金针菇的营养价值

　　3、金针菇的功效与作用 4、吃金针菇的好处

　　5、金针菇的食物忌宜 6、金针菇的做法

　　7、孕妇吃金针菇好吗 8、金针菇有毒吗

　　9、金针菇的保鲜方法

　　金针菇的介绍

　　金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等。

　　因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。

　　金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。

　　在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

　　金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长。

　　必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。

　　金针菇菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，菌肉为白色。

　　质地细软而嫩，润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。别名又叫冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

　　金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

　　金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

　　有研究又表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品，金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就容易获得稳定可靠的产量。

　　金针菇的营养价值

　　金针菇的营养价值丰富，入选世界卫生组织最佳食品榜的最佳蔬菜，金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)。

　　还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。此外，还含有胡萝卜素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麦冬甾醇，细胞溶解毒素，冬菇细胞毒素等。

　　锌

　　金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，不愧为“益智菇”。同时对男性预防前列腺疾病也较有助益。

　　钾

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡。

　　而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　粗纤维

　　现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。

　　粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。

　　朴菇素

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。而日本的研究人员也发现了金针菇的这种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

　　赖氨酸

　　金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，氨基酸的含量高于一般菇类，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。

　　铜

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　蛋白质及多糖

　　金针菇含丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用，能帮助降低血压，对于预防肥胖症、糖尿病和动脉硬化均有功效。

　　胡萝卜素

　　金针菇含有胡萝卜素，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。

　　维生素B2

　　金针菇中含有维生素B2，缺乏维生素B2缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。

　　维生素A

　　维生素A可缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生，还能保护皮肤，促进生长发育。

　　香菇嘌呤

　　金针菇中香菇嘌呤，具有降低血中胆固醇的作用，能有效地预防动脉血管硬化。

　　⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

　　⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

　　⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。

　　⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

　　一般情况下金针菇我们常常会在秋冬季节或者是在初春的时候来食用的。金针菇是属于一种食用菌，而金针菇自身就有着丰富的营养成份，所以常吃金针菇也是可以有着一定的药用价值的。

　　而且金针菇有预防和治疗各种疾病的效果。所以说金针菇除了有食用的价值，更多的还是有药用的价值。我们来看看金针菇的药用价值。

　　在金针菇有很多的蛋白质成份，有很多氨基酸，有很多的维生素等营养素，而这些营养素会给我们的身体起到很大的作用的。并且这些营养素也起到了一定的药用的效果，我们来看看金针菇的药用价值。

　　1.抗疲劳

　　服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。

　　2.抗炎

　　金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　3.防高血脂，降胆固醇

　　金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

　　4.抗肿瘤

　　金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

　　5.促进新陈代谢

　　研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　对于金针菇的药用价值，通过养生专家的介绍，大家了解清楚了吧。这也就是要告诉我们，对于有以上的疾病的人们，平时就可以多吃一些金针菇，这样可以起到调节疾病的效果，减少疾病的症状。并且还可以提高人们的身体的抵抗力。

　　金针菇的功效与作用

　　金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。

　　1、促进生长发育

　　金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。

　　2、促进新陈代谢

　　金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。

　　3、降血脂、降胆固醇

　　金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

　　4、抗疲劳、抗炎

　　食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　5、预防过敏

　　新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。

　　6、抗癌

　　金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。

　　7、防治溃疡

　　经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。

　　8、护肝脏

　　常食金针菇还能预防肝脏疾病，增强机体正气，防病健身。

　　9、增进食欲、帮助消化

　　金针菇有一种独特的清香,而且富含氨基酸,能增进食欲。此外，它的营养成分更能促进胃肠的蠕动，将体内废物及时排出体外，对于帮助消化和防治便秘极具功效。

　　10、降低胆固醇含量

　　健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病。

　　特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。

　　11、缓解疲劳现象

　　每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳。

　　有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。

　　12、可抑制癌细胞

　　癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。

　　我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。

　　比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。

　　13、可提高身体免疫力

　　我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。

　　平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高。

　　这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。

　　吃金针菇的好处

　　一、金针菇能治便秘

　　便秘者来说最痛苦的一件事情就是反反复复久治不愈，其实这最大的一个原因就在于自己不注重日常饮食造成的。

　　因为饮食问题和便秘有着息息相关的联系，所以想要更好的去调节和缓解便秘。

　　那么最基本的方法就应该从饮食保健做起，只要注重饮食的选择才能够更好的帮助自己缓解便秘。

　　菌菇的种类有很多种，其实它们各种类型中都会富含非常丰富的膳食纤维，所以说对于治疗和预防便秘，都有很大的保护。

　　菌菇类含有大量的膳食纤维，可以预防和缓解便秘。

　　菌菇类的热量非常低，甚至是负卡路里的食物，脂肪含量几乎为零。

　　菌菇类含有丰富的维生素和矿物质，最有利于减肥。因此，减肥MM多吃菌菇类食物也不怕胖。

　　金针菇性寒，味甘、咸。具有补肝肾，益肠胃，抗癌的功效。

　　可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。金针菇含有蛋白质(在所含的18种氨基酸中，8种是人体必需的氨基酸)，还含有不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素B2、无机元素钙、镁、锌、钾等。

　　现代医学实验表明在金针菇中，特别是在菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能;粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量。

　　并能促进体内重金属离子的排除;所含赖氨酸和锌也较为丰富，有促进儿童智力发育的作用。

　　新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。而日本的研究人员则发现金针菇含有一种菇菌素，这种物质具有良好的抗癌活性。

　　以上就是关于便秘者是否可以吃菌菇的介绍，通过了解我们可以发现其实便秘者可以放心的吃菌菇

　　因为它除了可以给你带来美味的营养物质之外，还可以帮助你治疗便秘的困扰因此，当然深受很多人民的喜爱。

　　二、金针菇能治糖尿病

　　金针菇其实是我们饭桌上经常会吃到的一种菌类食物，而且有很多的烹饪方式，不同的烹饪方式都可以给我们带来不一样的美味享受。

　　而且金针菇中含有比较高的营养物质，富含维生素太水化合物，还可以有效地帮助，我们降低胆固醇预防心血管疾病，而对于糖尿病人来说其实是可以吃金针菇的。

　　其实糖尿病人的饮食问题需要额外的讲究尤其要注重的是做到低盐低糖低脂肪的饮。

　　，因为这些食物都不利于自己的一个血糖控制，因此想要更好的保证自己的健康，希望糖尿病患者都不能够忽略这些饮食保健。

　　金针菇糖尿病患者适量是可以吃的

　　首先针对糖尿病患者应该注意少食多餐，注意低盐，低脂，低糖饮食。

　　同时还需要注意，含能量比较高的食物，高淀粉含量的食物也都需要注意少吃，或者不吃。

　　山药闪耀、藕、芋头、胡萝卜、洋葱、蒜苗、肥肉、动物油性油脂以及蛋黄、肾、肝、肚等动物内脏尽量少吃。另外核桃、葵花子、花生等热量高的食物肥胖者少吃。

　　吃升糖指数低的食物蔬菜

　　如黄瓜西红柿芹菜。

　　水果

　　如柚子猕猴桃蛋白。

　　选择优质蛋白

　　如瘦肉鱼。

　　主食最好选择玉米面荞麦面燕麦面。

　　以上就是关于糖尿病患者需要注意的饮食问题，从这些介绍之后我们发现，如果糖尿病人，在饮食上不注意的话，是容易导致疾病加重的，所以在积极接受治疗的同时，饮食问题绝对不能够轻易的忽视。

　　三、金针菇能治高血压

　　现代社会发展迅速，随着生活水平的提高，高血压的发病率也在逐年提高 ，许多患者会采用就已进行药物治疗的方法来治疗高血压。

　　其实，除此之外我们可以注意自己的饮食，来辅助药物治疗，这样才能维持血压不再升高，从而减轻高血压的症状，治愈高血压。

　　其实对于高血压病人来说，有许多食物是禁止食用的，食物对高血压的影响很大。

　　那么高血压患者需要对哪些食物忌口呢，高血压病人能吃金针菇吗?下面我们来了解一下。

　　金针菇是一种高蛋白、低碳水化合物、高钾低钠且富含纤维素和不饱和脂肪酸的食品。

　　经常食用金针菇可降低胆固醇，抑制血脂升高，有利于防治心脑血管疾病。

　　还有助于食物中各种营养素的平衡吸收和利用，非常适合患者、肥胖者食用。

　　另外，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有延缓机体衰老、增强免疫力的作用，所以也特别适合老年人食用。

　　注意：金针菇中含有毒的秋水仙碱，做之前最好用开水焯一下，起到分解毒素的作用，水里放一小勺盐，还可以起到杀菌的作用。

　　金针菇中赖氨酸的含量特别高，含锌量也比较高，还是一种高钾低钠食品。

　　因此食用金针菇益处多，可以预防肠胃、肝脏病症，特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。

　　金针菇中含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇。

　　上面介绍了有关金针菇的营养价值，相信大家已经了解了高血压患者能否吃金针菇的问题，大家或许已经有了答案。

　　高血压患者可以多食用金针菇，可以有效降低血压，此外患者还要注意饮食健康，合理膳食，做到更健康的生活。

　　四、金针菇可以抗病强体健身

　　金针菇这种食物生活中是非常普遍的，一般朋友们对于比较稀有的食品会引起高度的关注而对于这些普遍的时候往往都是忽略的状态。

　　而其实这些不受到人们重视的物质的养生价值也是非常高的，比如说对于这看起来非常普遍的金针菇他不仅营养元素非常的多。

　　而且对于朋友们强身健体也起到了很好的辅助作用。

　　而一旦朋友们对于这样食品的养生价值都有了一定的了解之后对于朋友们的养生健康将会更加的有帮助!

　　第一个要给朋友们介绍的金针菇的保健养生功效主要就是帮助朋友们增强免疫能力。

　　金针菇中含有的物质对于帮助朋友们增强抵抗力是有着关键的作用的，从而就可以帮助朋友们很好地达到强身健体的目的。

　　从而就有利于朋友们身体对于各种病毒的抵抗能力的增强，然后朋友本就可以有效的预防一些疾病的发生，从而身体健康就有了一定的保障!

　　而第二个我给朋友们介绍的金针菇的养生功效就是金针菇可以促进朋友们肠胃中一些有益菌的形成。

　　这些肠道中的有益的细菌是可以帮助朋友们分解肠胃中的食物。

　　从而有利于朋友们的身体对于食物的吸收消化和利用，对于帮助朋友们肠胃健康起到了非常关键的作用!

　　最后就是对于中老年朋友们来说尤其是牙口比较好的朋友可以多吃一些金针菇。

　　因为金针菇中还有抗衰老的物质可以有效地帮助朋友们延缓衰老。

　　而且对与辅助肠胃的健康蠕动也是起到了很好的功效，但朋友们要切记的就是金针菇不能多吃!

　　金针菇的食物忌宜

　　一、与金针菇相忌的食物

　　蛤

　　蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

　　二、与金针菇相宜的食物

　　豆腐

　　金针菇具有益智强体的作用，与豆腐搭配，对癌细胞具有明显的抑制作用。

　　白萝卜

　　金针菇可健脾胃、安五脏，益智健脑屿消食解毒的萝卜搭配，效果更加明显。

　　绿豆芽

　　金针菇与绿豆芽一起吃，具有清热消毒的作用，常用于防治中暑和肠炎。

　　鸡肉

　　金针菇适合和鸡肉搭配食用，能够促进蛋白质的吸收和脂肪的消化，减轻胃肠负担，防治胃肠疾病。

　　菠菜

　　金针菇富含钾，可以抑制血压升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病;膳食纤维可吸附胆酸，降低胆固醇，从而防治高血压;菠菜中的镁可以减少应激诱导的去甲肾上腺素的释放，两者结合起到降压的作用。

　　番茄

　　金针菇与番茄都含有钾和维生素，有助于维持体内盐的平衡，促进血液循环，对高血压患者有益。

　　金针菇的做法

　　金针菇是我们经常吃到的一种食用菌，金针菇不但味道非常的好而且还有很高的食用价值和药用价值，经常吃金针菇是可以提高我们人体的免疫力并且有降低胆固醇以及缓解疲劳和抑制癌细胞等功效，所以我们要善于利用金针菇来为我们的健康服务才行。

　　金针菇有多种做法，我们既可以用金针菇来炒肉，也可以用金针菇来做汤，金针菇本身的味道非常鲜美，所以无论怎么搭配，金针菇做出来的菜肴都非常美味。

　　1.瘦肉切小块用少许盐、酱油、生粉、五香粉腌起来。

　　2.萝卜苗焯下水，水开后放少许盐再放萝卜苗。

　　3.一分钟后捞起，去掉生萝卜苗的涩口味。

　　4.热锅温油放豌豆炒一会。

　　5.炒至半熟时加入适量的清水和生姜。

　　6.煮开后放金针菇。

　　7.随后加入萝卜苗。

　　8.再次煮开后倒入瘦肉调入适量的盐和鸡粉即可。

　　上文我们介绍了什么是金针菇，我们知道金针菇有着非常丰富的营养，经常吃金针菇是可以起到很好的养生功效和保健的作用，金针菇能提高我们人体的免疫力并且有抑制癌细胞以及缓解疲劳等效用，上文采用了金针菇搭配上瘦肉做成了金针菇瘦肉汤。

　　孕妇吃金针菇好吗

　　金针菇大家应该都喜欢吧，特别是吃火锅的时候都会经常吃一些金针菇，还有就是夏天大家都喜欢吃凉拌的金针菇吧，金针菇也是很有营养的，维生素的含量很高，那么孕妇可以吃金针菇吗，一些怀孕的女性很关心自己平时的饮食，想知道哪些食物是适合在怀孕的时候吃的。

　　孕妇可以吃金针菇吗，怀孕的女性在饮食上就要制定一些科学的食谱了，特别是有条件的女性都要了解一些怀孕的科学的饮食，能够保证自己的身体健康和宝宝能够更好的发育，下面我们看看。

　　孕期对于女人来说是一个非常特殊的时期，孕期的妇女有很多需要注意的事情例如饮食，很多我们平时吃起来没问题而且很营养的东西到了孕妇这里肯定就要仔细考究了，例如我们常吃的一种菌类金针菇，我们知道金针菇的营养价值极高，那么孕妇吃金针菇好吗。

　　金针菇不但可以用来食用而且还能药用，金针菇能带来日常保健的好处，常吃金针菇能增强我们的体质并且提高我们的免疫能力，金针菇能降低我们的胆固醇的功效。

　　金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。

　　金针菇中含锌量比较高，也可有促进胎儿的智力发育。

　　金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对胎儿的生长发育也大有益处。

　　金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，对于胎儿是很好的，防治心脑血管疾病。

　　食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　孕妇在孕期的饮食还是要以清淡为主，菌类能提供非常多的蛋白质和氨基酸，所以很适合孕妇食用，上面的文章中我们介绍了金针菇的营养成分和食用的功效，金针菇是非常健康的食品，所以孕妇吃金针菇没问题。

　　金针菇有毒吗

　　金针菇是菌藻地衣类的一种，具有很好的药用价值，由于形态很像金针菜，所以，被称为金针菇。

　　金针菇体内含有很多人体必需的氨基酸成分，且含锌量也比较高，对于儿童的智力发育有着重要的作用。

　　此外，金针菇中含有能够抵御癌细胞的能力，增强机体的正气有着重要的作用，很多人称金针菇有毒，那么事实是怎样的呢?金针菇有毒吗?

　　金针菇有毒吗?这个问题对于酷爱金针菇的人来讲，无疑是一个打击，因为金针菇对于一直血脂升高有着作用，降低胆固醇，防治心脑血管疾病有着重要的作用。

　　所以，很多人对于金针菇有毒这样的说法，一时是接受不了，那么，我们来了解一下吧。

　　网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。

　　在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发现金针菇含有秋水仙碱有毒物质。

　　有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。

　　金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。

　　但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情

　　以上就是关于“金针菇有毒吗”相关内容的简单介绍，我想大家都有了新的认识，不可置疑的是，金针菇的确具有丰富的营养价值。

　　但是，并不是每个人都能消受的，对于一些特殊人群，就要适当的减少金针菇的摄入，以免给健康造成更大的伤害。

　　金针菇的保鲜方法

　　1、低温贮藏法

　　(1)常温保鲜

　　采收后的新鲜 金针菇 经整理后，立即放入筐、篮中。

　　其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜，置于冷凉处(自然气温20℃以下)，一般可保鲜1-2天。

　　(2)简易包装后低温保藏

　　新采收的金针菇经整理后，用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米，分装，抽真空封口，将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内，1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。

　　2、化学保鲜法

　　采用对人畜安全，无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长金针菇新鲜的目的。

　　可用于金针菇保鲜的化学物质有：焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等。

　　(1)焦亚硫酸钠喷洒保鲜

　　用0.02%焦亚硫酸钠溶液漂洗金针菇以除去泥沙碎屑。

　　再用0.05%焦亚硫酸钠溶液浸泡10分钟护色，捞出沥干后分装塑料袋中可保鲜数天。

　　(2)氯化纳(即食盐)、氯化钙液保鲜

　　0.2%食盐液加0.1%氯化钙制成混合浸泡液。

　　将刚采收整理好的金针菇浸泡上述混合液中，要求菇体浸入液面以下30分钟，捞出沥干分装塑料袋中，可保鲜数天。

　　结语：在日常的生活中大家对于一些偏向的病症可以可以适当的吃金针菇来进行一些调节，金针菇对于人体是很有益处的，对于很多人来说金针菇的药效可能没有那么的快，其实不是的，金针菇对于人体的健康来说起着很重要的功效，对于身体的健康是很有益的。