都知道冬季是养生保健的好时节，很多的人都会在冬季的时候给身体补充一些营养!其实冬季的时候人体需要适当的吃一些干果哦，最受欢迎的就是核桃仁了，你们知道核桃仁的营养价值有哪些吗?核桃仁的做法又有哪些呢，下面就来看看核桃仁的功效与作用是什么吧!
目录
1、核桃仁的食用价值 2、核桃仁的营养价值
3、核桃仁的宜忌人群 4、核桃仁的功效与作用
5、核桃仁常见做法 6、核桃仁什么时候吃
7、如何挑选核桃仁 8、核桃仁的副作用
核桃仁
核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃仁为胡桃科、胡桃属植物，乔木，高达20 .25米;树干较别的种类矮，树冠广阔;树皮幼时灰绿色，老时则灰白色而纵向浅裂;小枝无毛，具光泽，被盾状着生的腺体，灰绿色，后来带褐色。核桃仁皮毒性较大，可入药，治疗皮肤脓疖等。
食用价值
食用方法
1、核桃仁可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2. 将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3. 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
营养作用
1、补虚强体，提供营养：经动物实验证明，含胡桃油的混合脂肪饮食，可使体重增长，血清白蛋白增加，而血胆固醇水平升高却较慢，故核桃仁是难得的一种高脂肪性物质的补养品。
2、消炎杀菌，养护皮肤：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。据临床报道，将核桃仁捣烂制成的核桃仁焦油氧化锌糊膏，治疗皮炎、湿疹，有效率可达100%。核桃仁富含的油脂，有利于润泽肌肤，保持人体活力。
3、防癌抗癌：实验证明，核桃仁有效成分对小鼠S37肿瘤有抑制作用。核桃仁技对多种肿瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲状腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用。
4、健脑防老：核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。
5、净化血液，降低胆固醇：核桃仁能减少肠道对胆固醇的吸收。并可溶解胆固醇，排除血管壁内的“污垢杂质”使血液净化，从而为人体提供更好的新鲜血液。所以，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用。此外，核桃仁还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病。
6、核桃仁中含有较多的蛋白质和人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分有非常好的补脑效果，能滋养脑细胞，增强脑功能。
7、核桃仁可有效防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃仁还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;同时，可提升白细胞，保护肝脏。
8、核桃仁含有大量维生素E，经常食用有润肺、黑发的作用。
9、舒缓疲劳、抗压。
10、润燥滑肠：用于用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
食疗方法
1、核桃仁肉，每次三个，早晚一次，连续半个月，治疗百日咳和慢性支气管炎。
2、核桃仁肉1公斤，捣碎，加入1公斤蜂蜜，搅匀，装瓶，每次一勺，一日两次，开水送服，治虚喘。
3、核桃仁肉5个，捣碎，用黄酒冲服，治疗乳汁不通。
4、核桃仁肉3个，捣碎，加入山慈菇3克弄碎，调匀，黄酒送服，治乳疮。
5、核桃仁肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。
6、核桃仁10个，打破，连壳一起煎汤服用，治孕妇胎气上逆。
7、核桃仁肉、冰糖、麻油各500克，同蒸，7-10天内食完，治疗胆结石。
食物相克
核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不宜食之。
核桃仁不宜与酒同食。据宋。马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃仁令人咯血”。可能是因为核桃仁性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃仁共食，亦可致病。
核桃仁的营养价值与做法
又名核桃仁、山核桃仁、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、万岁子、长寿果。
核桃仁与扁桃、榛子、腰果并成为“世界四大干果”;既可以生食、炒食，也可以榨油。核桃仁即核桃仁中剥出来的仁，主要产于河北、山西、山东。等现全国各地均有栽培。
营养价值
1、核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
2、核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃仁还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
3、核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性;
4、当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
核桃仁的营养价值一
核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
核桃仁的营养价值二
核桃仁含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁的营养价值三
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁的营养价值四
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
适用人群
一般人群均可食用。
1、肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;
2、腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
注意事项
核桃仁不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃仁不宜与酒同食。据宋、马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃仁令人咯血”。可能是因为核桃仁性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃仁共食，亦可致病。
用法用量
1、核桃仁可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
2、将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
3、有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
食用功效
核桃仁味甘、性温，入肾、肺、大肠经;
可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便;
主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。
分心木(核中木质隔层)味苦、性温;补肾，涩精。
1、破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
2、润燥滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
其他相关
核桃仁原产伊朗，公元前10世纪传往亚洲西部、地中海沿岸国家及印度，后逐渐成为中国常吃的干果之一，后来核桃仁的使用逐渐融入民间习俗，以作为婚庆和爱情的象征，喻为“百年好合”。因核桃仁一次栽培，百年收益，故有“百年庄稼”之称。
唐·李白。《白胡桃》：“红罗袖里分明见，白玉盘中看却无。疑是老僧休念诵，腕前推下水晶珠。”
历史传说：胡桃本出羌胡。汉时张骞出使西域始得此种，携归后植于中原。因此果外有青皮肉包裹，其形如桃，故曰胡桃。此果果肉油润香美，十分珍稀名贵，仅作贡品供皇上食用，故古时称其为“万岁子”。
核桃仁在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。
贴士
1、糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值也很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。
2、在欧洲各国它又是圣诞节等一些传统节日的节日食品。
3、另有一种山核桃仁，又叫野胡桃，是我国浙江杭州的土物产，营养与核桃仁基本相同。
4、核桃仁去壳：将核桃仁上蒸笼，用大火蒸8分钟取出，立即倒入冷水中浸泡3分钟，捞出后逐个破壳即可取出完整桃仁。
核桃仁的功效与作用
功效
补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。镇咳平喘，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃仁，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃仁，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
禁忌人群
一般人群均可食用。适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年。
适宜人群
腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
被誉为"万岁子"、"长寿果"的核桃仁，在国外也有"大力士食品"的美称，不仅味美，还有防病保健的功效。养生专家介绍，历代医书中对核桃仁的保健作用极为推崇，称其性温、味甘，有健胃、补血、润肺、养神等功效。
我国传统中药学有“药食同源”理论，强调“药补不如食补”，而核桃仁正具“药食同源”之特性，具有“健脑益智、养颜延寿”之功效;《神农本草经》将核桃仁列为久服可轻身益气、延年益寿的上品，《开宝本草》曰：核桃仁“食之令人肥健、润肌、黑须发”，《本草纲目》称核桃仁“补气养血，润燥化痰，益命门，利三健，温肺润肠”，唐代名医孟洗说核桃仁“通经脉，润血脉，常服骨肉细腻光润”。
核桃仁的营养价值
核桃仁营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克，铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E。
核桃仁含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃仁中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
科学家们认为，人吸收了核桃仁的抗氧化物质，可使肌体免受很多疾病的侵害。迄今为止，人们已知道经常吃核桃仁可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
核桃仁的功效与作用
(一)核桃仁的功效
核桃仁补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结镇咳平喘，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。经常食用核桃仁，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃仁，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
(二)核桃仁的作用
保护皮肤,助美颜
若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃仁粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。核桃仁富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽;核桃仁中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
抗衰老
核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃仁有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃仁众多成分中，胡萝卜素和叶绿素赋予核桃仁金黄色，而叶绿素起新陈代谢作用，促进细胞生长，加速伤口愈合。还有助于美化人的外表，减少皱纹的产生。
益心脏
核桃仁具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核核桃仁对人的心脏有一定的好处。
促进血液循环
核桃仁能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。可以从多方面保护心血管系统。
改善消化系统功能
核桃仁中含有大量的多不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，并且不含胆固醇，因而人体消化吸收率极高。它有减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠黏膜吸收，以减少胆囊炎和胆结石的发生。
提高内分泌系统功能
核桃仁能提高生物体的新陈代谢功能。最新研究结果表明，健康人食用核桃仁后，体内的葡萄糖含量可降低12% 。
防癌作用
由于核桃仁中含丰富的单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸中的ω-3脂肪酸能降低癌肿从血液中提取的亚油酸的数量，使癌肿戒除了一种非常需要的营养物质。
防辐射
由于核桃仁含有多酚和脂多糖成分，所以核桃仁还有防辐射的功能，因此核桃仁食品常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为保健护肤的佳品。
治失眠
经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。服法为用核桃仁5个，白糖30克，捣烂如泥，放入锅里加黄酒50毫升，小火煎30分钟，每日1剂，分两次服。
破血祛瘀
用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。
润燥滑肠
用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。
增强脑功能
核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能;
对骨骼系统的益处
核桃仁中的天然抗氧化剂和ω-3脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。
减除压力
核桃仁中的核桃仁油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。
抗氧化
核桃仁中含有的高质量抗氧化剂，能很好的保护心脏机能健康，预防心脏功能疾病。
其它作用
核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用;此外，核桃仁还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃仁对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用;
(三)附方
吃核桃仁的方法：核桃仁绝不能暴食，必须逐渐地吃。第一天吃一颗，每过五天加一颗，到每天二十颗时止，周而复始。常吃能使人胃口大增，肌肤细腻光润，须发黑泽，血脉流通，延年不老。
治尿路结石疼痛，便中有石子：核桃仁肉一升，细米煮的粥一升，相和后一次服下即愈。
治小儿误吞铜钱：多吃核桃仁，铜钱便会自己化出。核桃仁与铜钱一起吃即成粉，这是可以验证的。
治女子血崩不止：用核桃仁肉十五枚，在灯上烧灰存性，空腹用温酒一一次送服，神效。
治一切痈肿、背痈、附骨疽未成脓：核桃仁肉十个煨熟后去壳，加槐花一两研磨杵匀，热酒送服。
治白癜风：用一个核桃仁壳处的青皮，与一皂荚子大的硫磺，同研匀。每天敷患处。
核桃仁的吃法
核桃仁生食营养损失最少，在收获季节不经干燥取得的鲜核桃仁更是美味。目前，吃鲜核桃仁在发达国家比较普遍。有关科技开发中心正在攻克鲜核桃仁的加工保鲜技术，相信在不久的将来，全国的消费者就能随时随地吃到营养美味的鲜核桃仁了。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃仁，约20～30克核桃仁为宜;吃得过多，会生痰、恶心。此外，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
(一)核桃仁做法指导
核桃仁可生食，熟食，或作药膳粥，煎汤等。
将核桃仁与黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮肤弹性，保持皮肤细腻，延缓衰老，并迅速补充体力。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。
(二)核桃仁常见做法
美国加州核桃仁番茄酱
做法
(1)首先配置核桃仁番茄酱。首先将番茄干浸泡5分钟后，和沸水一起倒入小碗中，加盖放置一个小时;其次将罗勒叶、西芹和美国加州核桃仁放入搅拌器，搅拌均匀。加入大蒜，放置后的番茄和沸水，搅拌均匀制成酱;第三将酱倒回碗中，加适量盐和红椒片调味。加盖密封，冷藏备用。食用前请先室温放置。
(2)烤蒜瓣，准备3个大蒜头、45毫升橄榄油。将烤架放在烤箱的中心位置(如果使用的是一个大尺寸的烤箱)，将烤箱预热到190℃。放入一个带有铝箔的烤盘。去除蒜头上端的梗，将蒜头直立的放在铝箔纸上。轻轻的在蒜头处倒15毫升橄榄油。烤40分钟左右直到蒜头变软(大的蒜头需要加热更长时间)。冷却后将大蒜头剥成蒜瓣，压成蒜泥放在盘子上备用。
(3)取大锅煮沸水加入意面。煎锅预热，倒入少许油和菜心，轻轻翻炒后加盐调味。加入葡萄酒或肉汤，蒜末，翻炒5分钟，最后加入烤蒜瓣混合均匀。
(4)将煮好的意面沥干摆盘，淋上一些橄榄油，将菜心倒入拌匀，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，轻轻混匀，再将意面从底部翻上来拌匀，加盐调味。
(5)最后待上桌前，将足量的美国加州核桃仁番茄酱淋在意面上即可。
核桃仁奶酥饼干
材料
无盐黄油100克，蛋黄35克，低筋面粉100克，核桃仁40克，细砂糖70克，香草精1/2匙，
做法
(1)无盐黄油软化后加入细砂糖和香草精用打蛋器搅打均匀。再加入蛋黄继续拌匀。
(2)将核桃仁烤熟后用搅拌机打成核桃仁细末。筛入低筋面粉。直接加入核桃仁细末。
(3)用橡皮刮刀轻轻拌匀成面糊。将面糊装入裱花带中。
(4)用尖齿花嘴挤出直径约3-4厘米的旋转造型。
(5)烤箱预热，185度中层烘烤约25分钟至表面金黄色即可。
琥珀核桃仁
材料
核桃仁12个，白糖适量，食用油适量，芝麻适量。
做法
(1)准备好12个核桃仁及核桃仁钳子。
(2)将核桃仁用钳子压裂，剥出核桃仁。将剥出的核桃仁按大小稍做区分。
(3)油锅加热到五成热时，转成小火，将差不多大小的核桃仁一起放入，慢慢炸香。稍变色即可捞出控油。
(4)另取一锅加入少许白糖和水，差不多比例为1：1，大火烧至沸腾后转成小火，不停搅拌慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡。
(5)倒入炸好的核桃仁，快速的翻炒，使核桃仁上均匀的裹上糖浆至糖水变干。
(6)关火后撒上芝麻拌匀。盛出放凉即可。
(三)6种吃法能治病、保健延寿
核桃仁蜂蜜茶--治疗慢性便秘
做法：核桃仁5克，蜂蜜1克，冲水泡服，可润肠通便。
核桃仁奶--治失眠
做法：取核桃仁6个，牛奶1杯，煮熟后睡前服用，有健脑安眠的作用。
核桃仁大米粥--防治心血管病
做法：核桃仁与米各50克，加水500毫升用大火烧开，改小火煮成粥，有降胆固醇、预防血管硬化的作用。
核桃仁生姜--治慢支、咳喘
做法：核桃仁1~2粒，生姜1~2片，一并细细嚼吃。每日早、晚各1次，可补益肺脾、化痰平喘。
核桃仁芝麻糊--治疗须发早白
做法：将核桃仁与芝麻各5克，打碎后冲成糊服用，能乌发填精。
核桃仁花生鱼头汤--益智
做法：核桃仁肉、花生各1两，大鱼头1个，洗好后用少许油煎香;红枣6枚、生姜3片放入煲内，加水煮约1小时，即可连汤同食，可补脑益智。
注意事项
(一)核桃仁的适用人群
一般人群均可食用。
肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食;尤其适合脑力劳动者和青少年;
腹泻、阴虚火旺者;痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
(二)核桃仁什么时候吃
每天都可以吃，要坚持常吃：《神农本草经》：核桃仁久服轻身益气、延年益寿。美国饮食协会：每周最好吃两三次核桃仁。
每天早晚各吃几枚核桃仁，大有裨益，既健身体，又能抗衰老。往往比吃补药还好。关于核桃仁的食用量，一般认为每天吃5～6个核桃仁，约20～30克核桃仁为宜;
早餐的时候最宜食用核桃仁。因为中国人的早餐很少出现饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。这时候补充核桃仁，可以提高早餐质量，改善三餐的营养比例;另一方面，早餐后，人们的代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物也很难变成脂肪沉积在身上，故早餐吃一小把核桃仁，往往并无长胖的危险，相反却会抑制午餐的食欲，对控制体重有益无害。
核桃仁生食营养损失最少;核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
(三)孕妇可以吃核桃仁么
核桃仁对孕妇有很好的帮助，核桃仁里面含有丰富的维生素，所以说应该多吃，具体吃多少没有一个限制。这要看自己的情况了。民间有一种说法，吃核桃仁能够补胎儿的脑子。补脑、健脑是核桃仁的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增长细胞活力的作用，能增强机体抵抗力，并可促进造血和伤口愈合。另外，核桃仁还有镇咳平喘的作用。尤其是经历冬季的准妈妈，可以把核桃仁作为首选的零食。
一般三四个月的时候吃点比较好，也就是从从胎儿期26周开始至出生后2岁，这一阶段是胎儿脑部以及视网膜发育十分重要的阶段。
一般来说，最好是在早餐到午餐之间，或是在午餐和晚餐之间，可以选择制作一些点心在两餐直接吃，每天吃吃三到五个即可。
(四)如何挑选核桃仁
核桃仁以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃仁”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃仁经营户对核桃仁表皮进行漂白，经过漂白的核桃仁会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃仁才是健康的核桃仁。
质感：真核桃仁如果是新的，有强烈的木质感，细看在核桃仁的表皮上会有类似木头的纹理。
手感：真核桃仁，就算是新的，揉起来也感觉比较顺滑，老的甚至有温润如玉的感觉。
分量：如果是新核桃仁，则相对重一些，老核桃仁应该相对轻，因为水分蒸发了。
颜色：老核桃仁不一定全是红的，但是真正的老核桃仁颜色一定是深入的、自然的，让你感觉它从里到外都是那一种颜色。
(五)核桃仁的储存方法
将晒干的核桃仁装入布袋、麻袋或装入筐内，放在通风、干燥、阴凉、无鼠、无虫害的室内，室内贮藏核桃仁最适温度1-2℃，一般不要超过8℃，相对温度75-80% 。
核桃仁的挑选
核桃仁有如此丰富的营养价值，当然选择核桃仁更应该慎重，一个好的核桃仁的营养价值往往是一个“歪瓜裂枣”的核桃仁营养价值的成倍数。
选择核桃仁，首先要选择个大圆润的，而且纹路清晰。好的核桃仁一般比其他的偏重，因为他的果仁成熟不干瘪。
核桃仁的功效
核桃仁性温、味甘而微辛，补肾养肾，补血益气，润肠通便，强身健体，可治腰酸腿疼，肾虚肺寒，哮喘咳嗽，小便频繁，便秘郁结，对男性阳痿等也有一定的功效。
核桃仁的作用
强身健体，补充能量
核桃仁有着丰富的营养元素，如人体必需的蛋白质，微量元素，对身体机能有着极为强力的不济作用。长期适量的食用核桃仁，可以强身健体，改善虚弱的体质，补充各种人体需要的能量。
消炎杀菌
科学研究表明，核桃仁可以抑制细菌的产生，去除细菌，能够消炎，对一些皮肤炎症有着一定的作用，比如皮炎，有效率高达百分之一百。
养颜美容
核桃仁中富含的磷脂、油脂，以及各种抗氧化物质，可以滋润皮肤，使得皮肤光滑有弹性，并且减缓皮肤衰老的进程，从而延迟皮肤的活力期。
预防癌症
实验表明，核桃仁中的各种有效成分，对S37肿瘤有着一定的抑制作用，对其他各种癌症也有一定的收敛作用。
保健大脑
核桃仁中的各种营养元素，对大脑神经有着一定的保护作用。无论是蛋白质还是不饱和脂肪酸，他们对大脑的运转都有着重要的存在价值。长期服用适量的核桃仁，可以增强大脑的运转能力。
延年益寿
核桃仁中的各种有效成分相互作用，可以促进大脑细胞的新陈代谢，促进组织的完善运转，能够益寿延年。
净化血液
核桃仁对血管内壁中的杂质可以起到一定的溶解作用，可以净化血液。
降低胆固醇
核桃仁可以有效的抑制胆固醇的吸收，还能有效的防止动脉的硬化，从而更进一步的降低胆固醇。
降低血糖
核桃仁对某些类型的糖尿病有着一定的治疗作用。
乌发亮发
核桃仁富含维生素E和其他各种营养素，可以使得秀发变得乌黑发亮。
舒缓疲劳
核桃仁有一定的安神宁心作用，可以舒缓一定的疲劳感。
顺通肠胃
核桃仁对便秘等有着一定的效果，可以促进肠胃的蠕动，润滑肠道。
核桃仁的副作用
腹泻
食用过量的核桃仁，可能会导致腹泻，严重的话，还可能导致身体脱水。
生痰
食用过量的核桃仁，可能会导致摄入的油脂过多，从而生热，并且痰黄。
核桃仁的禁忌
核桃仁和白酒
核桃仁和白酒不能共食，因为两者都偏热血，同时食用的话，有极大的可能性会导致咯血。
核桃仁和鸡肉
核桃仁油脂偏多，而鸡性冷，两者搭配，导致腹泻的可能性颇大，所以肠胃不好的人，慎食。
一天吃几个核桃仁最补身
核桃仁营养丰富，核桃仁补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发、治便秘。一般来说，每天服用40克左右，大约四五个核桃仁。吃多了不宜，正在上火、腹泻的人不宜吃。
1、核桃仁大米粥
核桃仁50克，大米100克。将核桃仁捣碎后和大米一起下锅，加水适量煮成粥。当早餐食用。健脑补肾，养血益智。
2、五仁粥
芝麻、松子仁、核桃仁、桃仁、甜杏仁各10克，粳米200克。将五仁混和碾碎，入粳米共煮稀粥。食用时，加白糖适量，每日早、晚服用。滋养肝肾，润燥滑肠。适用于中老年气血亏虚引起的习惯性便秘。
3、健脑粥
粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克。粳米用水淘净，与核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙锅中，加水用小火炖煮，熟透成粥即可。每食适量。补虚滋阴，健脑益智。
4、核桃仁芡实粥
胡桃仁30克，芡实30克，粳米50克。将以上三味入锅，煮成粥即可。每晚温热服食。补脾肾，填精益智，主治脾肾两虚之健忘。脾肾两虚、智力日渐减退者常食效果更佳。
5、芝麻核桃仁蜜
黑芝麻100克，核桃仁肉100克，蜂蜜200克。将黑芝麻、核桃仁肉先用文火炒黄(切忌炒焦)，凉后一同研碎，放于器皿内。加入蜂蜜调成糊状即可服用。每次服2匙，每日服2-3次。散结，宽肠，下气，用于便秘等症。
6、乌发糖
核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将红糖放入铝锅内，加水适量，用武火烧开，移文火上煎熬至稠厚时，加炒香的黑芝麻、核桃仁搅拌均匀，停火即成乌发糖。将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平、晾凉，用刀划成小块，装糖盒内备用。早、晚各食3块。健脑补肾，乌发生发。适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。
7、山楂核桃仁饮
核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用石磨磨成浆，装入容器中，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，待溶化后，再缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。补肺肾，润肠燥，消食积。用于肺虚咳嗽、气喘、腰痛、便干、食积、经少腹痛等。也可作为冠心病、高血压、高脂血症及老年便秘等患者的保健饮料。
8、核桃仁抗衰膏
松子仁200克，黑芝麻100克，核桃仁100克，蜂蜜200克，黄酒500毫升。将松子仁、黑芝麻、核桃仁同捣成膏状，入沙锅中，加入黄酒，文火煮沸约10分钟，倒入蜂蜜，搅拌均匀，继续熬煮收膏，冷却装瓶备用。每日2次，每次服食1汤匙，温开水送服。滋润五脏,益气养血。适用于治疗肺肾亏虚、久咳不止、腰膝酸软、头晕目眩等症。中老年人经常服用可滋补强壮、健脑益智、延缓衰老。
9、山楂核桃仁茶
核桃仁150克，白砂糖200克，山楂50克。将核桃仁浸泡洗净，加适量清水，用石磨磨成浆，加适量清水稀释;山楂洗净入锅，加适量清水，用中火煎熬3次，每次20分钟，过滤取浓汁约1000毫升;把锅洗净后置于火上，倒入山楂汁，加入白糖搅拌，待溶化后，入核桃仁浆，搅拌均匀，烧至微沸出锅服用。每日100-120毫升，每日2-3次，代茶饮。益肾补虚，适用于肺虚咳嗽、气喘、肾虚阳痿、腰痛、津亏口渴等症。
结语：现代人都非常的关注养生保健的重要性，很多时候除了日常的饮食和良好的生活习惯之外，大家还要多多的了解这些保健常识!相信上述介绍的有关核桃仁的相关常识及食用事项，一定能够帮助大家更好的守护健康，朋友们也可以分享给身边的好朋友们哦!
