马铃薯是我们经常食用的一种食物，它既可以作为蔬菜吃，也可以作为主食，具有很高的食用价值，很多人都非常喜欢。那么你知道马铃薯到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍马铃薯的相关知识，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、马铃薯是什么 2、马铃薯的营养价值

　　3、马铃薯有哪些功效 4、马铃薯的食用价值

　　6、马铃薯的药用价值 7、什么马铃薯不能吃

　　7、孕妇吃马铃薯好吗 8、吃马铃薯的好处

　　9、马铃薯怎么做好吃

　　马铃薯是什么

　　马铃薯，又叫土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。

　　马铃薯原产于南美洲安第斯山地的高山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。

　　马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。

　　2015年，中国将启动马铃薯主粮化战略，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外又一主粮。

　　“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。

　　中国东北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯。

　　英语potato来自西班牙语patata。据西班牙皇家学院称，此西班牙词汇由泰依诺语batata(红薯)和克丘亚语papa(马铃薯)混合而来的。在拉丁美洲，“马铃薯”的西班牙语用papa一词。

　   马铃薯的营养价值

　　营养成份

　　一般新鲜马铃薯中所含成分：淀粉9～20%，蛋白质1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纤维0.6～0.8%。

　　100g马铃薯中所含的营养成分：能量318千焦，钙5～8mg，磷15～40mg，铁0.4mg～0.8mg，钾200~340mg,碘0.8~1.2，胡萝卜素12~30mg，硫胺素0.03～0.08mg，核黄素0.01～0.04mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

　　马铃薯有哪些功效

　　功效一：马铃薯能留住岁月的脚步

　　马铃薯有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃马铃薯的人身体健康，老的慢。

　　健康提醒：吃马铃薯也有禁忌的

　　吃马铃薯要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去，以免中毒。

　　切好的马铃薯丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

　　买马铃薯时不要买皮的颜色发青和发芽的马铃薯，以免龙葵素中毒。

　　效果二：马铃薯能减肥

　　吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

　　每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

　　马铃薯对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。

　　认为自己身材不够理想的人，只要将马铃薯列为每日必吃食品吃上一段时间，不必受节食之苦便能收到“越贪吃越美丽”的效果。

　　不过，减肥者要注意的是要将马铃薯做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

　　功效三：马铃薯是天然的美容佳品

　　马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜马铃薯汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显著。

　　人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，马铃薯汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。

　　马铃薯对眼周皮肤也有显著的美颜效果。将熟马铃薯切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。

　　把马铃薯切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。

　　年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜马铃薯汁涂抹患处可以解决这个问题。

　　效果四：马铃薯能吃出好性格

　　马铃薯含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，马铃薯可以帮你解决这个难题。

　　食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

　　做事虎头蛇尾的人，大多就是由于体内缺乏维生素A和C或摄取酸性食物过多。

　　马铃薯可以帮你补充维生素A和C，也可以在提供营养的前提下，代替由于过多食用肉类而引起的食物酸碱度失衡。

　　功效五：马铃薯能调整虚弱的体质

　　马铃薯不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。

　　马铃薯含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃马铃薯，能够补充体内缺乏的钾。

　　高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。

　　没有食欲的朋友，坚持吃一段时间马铃薯，一定能收到令你满意的效果。

　　马铃薯的食用价值

　　马铃薯鲜薯(块茎)可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。

　　为此，世界各国十分注意生产马铃薯的加工食品，如法式冻炸薯条、炸薯片、马铃薯速溶全粉、马铃薯淀粉以及花样繁多的糕点、蛋卷等，为数达100多种。

　　马铃薯的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。中国一些地区利用马铃薯茎叶做绿肥，其肥效与紫云英相似。

　　马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。

　　除此以外，马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

　　人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

　　马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，马铃薯是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。

　　同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。

　　马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。

　　马铃薯含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。

　　因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

　　马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。

　　马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

　　马铃薯的药用价值

　　可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。

　　中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。

　　现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

　　新膳食指南建议,每人周应食薯类5次左右，每次入50克-100克。

　　每100克马铃薯含钾高达300毫克，是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。日本一个研究发现，每周吃5~6个马铃薯，可使中风几率下降40%。

　　据国外研究显示，马铃薯中含有的抗菌成分有助预防胃溃疡，它不仅有抗菌效果功效，同时不会造成抗药性。

　　什么马铃薯不能吃

　　马铃薯其致毒成分为龙葵素，又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒。每100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克。

　　发芽马铃薯或未成熟、青紫皮的马铃薯含龙葵素增高数倍甚至数十倍。龙葵素具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用。

　　马铃薯含龙葵素(solanine)，致毒成分为茄碱(C45H73O15N)，又称马铃薯毒素，只是其含量极低(0.005%— 0.01%)，不足以造成中毒。

　　但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。

　　发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状。

　　中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降;此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。

　　对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。

　　因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。

　　孕妇吃马铃薯好吗？

　　孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常。

　　但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。

　　马铃薯植物的茎和叶是有毒的，甚至马铃薯本身也是有毒的。如果你仔细观察过马铃薯，那你可能会发现有些马铃薯呈微绿色，这是配糖生物碱的毒性所致。

　　过去有过因为土豆毒性发作致死的案例，虽然很罕见，但多数是因为饮用马铃薯叶或者吃发绿的马铃薯。

　　致死的事件也不是突发的，当事人在食用后往往是起初虚弱无力，而后陷入昏迷。不用担心偶尔吃到的绿色马铃薯片，但一定要把长了绿芽或表皮变绿了的马铃薯扔掉，不要再去烧煮食用，特别要小心别给儿童吃。

　　野生的马铃薯毒性较高，茄碱中毒会导致头痛、腹泻、抽搐，昏迷，甚至会导致死亡。

　　但一般栽培的马铃薯毒性很低，很少有马铃薯中毒事件发生。栽培马铃薯一般含生物碱低于0.2毫克/克，一般超过200毫克才会导致中毒现象，相当于一次吃掉1.4公斤生马铃薯。

　　马铃薯储存时如果暴露在光线下，会变绿，同时有毒物质会增加;发芽马铃薯芽眼部分变紫也会使有毒物质积累，容易发生中毒事件，食用时要特别注意。

　　吃马铃薯的好处

　　1.没异味又耐饿

　　在《中国居民平衡膳食宝塔》中，马铃薯本身便和谷类在一起，被划为“谷薯类”。在很多国家，它也是历史悠久的主食。

　　由于吃上100克新鲜的马铃薯，就能产生76千卡的能量，且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加之其没有异常味道，所以完全可作主食。

　　2.蛋白质含量高

　　和大米、面粉相比，马铃薯具有更多的营养优点，比如它的蛋白质含量高，且拥有人体必需的氨基酸比较齐全，特别是富含谷类缺少的赖氨酸。还有它含有丰富的维生素A，而这也是传统主食没有的。

　　3.维生素较全面

　　马铃薯维生素的含量也较为全面，特别是含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的8倍左右。

　　4.是矿物质宝库

　　马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。有研究证明，如果人们每天只吃马铃薯，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。

　　5.能起减肥效果

　　马铃薯的脂肪含量很低，含水量又比主食要大，而且它的饱腹感较强，所以如果用马铃薯来代替部分粮食的话，能达到一定的减肥效果。

　　马铃薯的营养也比较全面，用它代替部分粮食，也不需要担心吃马铃薯会导致营养不良。唯一需要注意的就是，减肥者要将马铃薯当做主食而非菜品来吃。

　　6.血糖不会飙升

　　马铃薯还有很神奇的药用价值，比如对糖尿病人比较有利，因为马铃薯中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。

　　7.益于心脑血管

　　马铃薯的钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压，对心脑血管十分有益。

　　8.能帮助肠蠕动

　　它的膳食纤维含量在根茎类蔬菜中算是较高的，常吃马铃薯可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

　　9.能缓解胃溃疡

　　近年来多项报道显示，胃溃疡患者如果每天空腹吃些马铃薯泥可有效缓解病情。我国著名营养学家李瑞芬对此有一个形象的比喻：得了胃溃疡，胃上就多了很多小窟窿，而马铃薯泥就如同小膏药，能把这些小窟窿牢牢地封上。

　　10.缓解大便不畅

　　中医认为马铃薯性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。

　　黑马铃薯有什么好处

　　黑马铃薯茄科茄属一年生草本。黑马铃薯又称黑色马铃薯、洋芋等。黑马铃薯块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。

　　黑马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。黑马铃薯同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

　　黑马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，黑马铃薯现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。

　　黑马铃薯、红薯、芋头等薯类食物，所含营养素丰富，它所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多，钙、磷、镁、钾含量也很高，尤其是钾的含量，可以说在蔬菜类里排第一位。薯类中含有大量的优质纤维素，有预防便秘和防治癌症等作用。

　　黑马铃薯含有一种叫生物碱为有毒物质，人体摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。黑马铃薯中的生物碱属类固醇糖苷生物碱，主要为龙葵碱和卡茄碱。其结构与人类的甾体激素，如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似。据国外报道，刚收获的黑马铃薯生物碱每千克20～80毫克，贮存一段时间后则上升至75～114毫克。发芽或发霉的黑马铃薯生物碱含量还会进一步增多。这种有毒的化合物，黑马铃薯皮里含量更高，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的马铃薯更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

　　首先，要有量的保证，每天吃黑马铃薯食品(马铃薯、白薯、芋头)大约应在80克左右。其次是荤素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同时，达到保持苗条身材的目的。在吃黑马铃薯类时，要相应地减少主食的摄取，可按照薯类与主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯类食品，可能有助于降低中风的危险。

　　黑马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。黑马铃薯所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用;

　　对于快餐中比较多的黑马铃薯泥、炸薯条，在加工过程中被氧化，破坏了大量的维生素C，使营养成分大大降低。而对于炸薯条来说，易增加脂肪的摄入量，而且炸薯条的油很难判断是否是新鲜的，加上反复高温加热，产生聚合物，像有毒物质环状单聚合物是致癌物质，所以要尽量少吃。

　　黑马铃薯含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生; 营养学家指出，吃薯类不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中最少的，每天多吃薯类，可以减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉。

　　黑马铃薯含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，黑马铃薯早就成为第二主食。黑马铃薯所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

　　紫马铃薯有什么好处

　　每个人都知道地瓜有红薯和紫薯之分，可你知不知道马铃薯里也有一种“紫马铃薯”呢?说起来，这种紫马铃薯的营养价值还真不小，特别适合肠胃不好的人群。

　　紫马铃薯(又名黑马铃薯/紫色马铃薯/黑马铃薯)：形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。据测定：每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克。该品种富含花青素，花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力。

　　紫马铃薯是传统马铃薯的一个变种。紫马铃薯对光不敏感。所以它做成了炸马铃薯片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫马铃薯的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。

　　紫色马铃薯营养丰富，每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜，又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可，能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质，经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

　　紫马铃薯是一种能够通便和改善脾胃虚弱的食物，特别容易被人体消化并且吸收。它的营养非常非常的丰富，它的蛋白质含量大概达到了20%左右，还含有十八种氨基酸。紫马铃薯还含有维生素A、B族维生素、维C等8种维生素和磷、铁等十几种微量元素，最最主要的是它含有大量花青素，这是一种功效非常多并且药用价值很高的养分，有前人发现花青素是一种天然强效的自由基清除剂，能够发挥强大的抗衰老功效。经过多个科研机构的实验表明，花青素对上百种疾病都有预防和治疗作用，因此被誉为“第七大必需营养素”(前六位分别是水、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物和蛋白质)。花青素几乎是目前人类所能发现的防治疾病最给力的自由基清除剂了，它的清除自由基的能力几乎达到了维生素C的二十倍、维生素E的五十倍。功力可见一斑。

　　说起来，紫马铃薯的食疗价值不小。它能缓和腹痛、通利大便。可用于脾胃虚弱，胃气不和所导致的腹痛乃至大便秘结。哪些体质的人适宜吃紫马铃薯呢?湿热体质的人最适合吃。不过，吃的时候有些禁忌，比如如果有发芽的地方一定要挖去，以避免龙葵素中毒。

　　马铃薯怎么做好吃

　　拔丝马铃薯

　　材料

　　马铃薯200g，白糖300g，油，白芝麻，淀粉。

　　做法

　　1、准备好材料，马铃薯去皮，切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。

　　2、锅里多倒些油，下马铃薯炸至表面金黄。

　　3、盘子表面刷一层熟油，炸熟的土豆盛入盘中。

　　4、锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。

　　5、把马铃薯放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。

　　6、最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。

　　孜然椒盐马铃薯

　　材料

　　马铃薯200克，油，小葱，孜然粉，椒盐，白糖少许。

　　做法

　　1、小马铃薯清洗干净，放入锅中，加水没过马铃薯。

　　2、煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小马铃薯压扁。

　　3、锅中放油烧热，倒入压扁的小马铃薯，煸炒至小马铃薯两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。

　　4、翻炒至调味均匀裹在小马铃薯表面即可。

　　青椒马铃薯丝

　　材料

　　马铃薯2个，青椒1个，盐、味精、醋、植物油。

　　做法

　　1、马铃薯去皮切丝，淘洗数遍后用清水浸泡。

　　2、青椒去籽切丝，大蒜切片。

　　3、植物油烧热，放入马铃薯丝和蒜片，翻炒。

　　4、加入适量醋，马铃薯丝快熟时放入青椒丝。

　　5、翻炒数次后放入食盐和少许味精，炒均匀后出锅。

　　红烧马铃薯

　　材料

　　主料：马铃薯。

　　辅料：酱油1勺，盐1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1块。

　　做法

　　1、先把马铃薯去皮，把马铃薯切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免马铃薯变色。

　　2、把姜切条若干，放在调料碗里。

　　3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。

　　4、把马铃薯块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免马铃薯粘锅。

　　5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到马铃薯块变熟为止。

　　6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到马铃薯块熟为止。

　　酸辣马铃薯丝

　　材料

　　马铃薯2个，干辣椒，青椒，花椒，葱段，姜丝，醋，盐。

　　做法

　　1、先把马铃薯去皮，切丝。青椒洗好也切丝。

　　2、马铃薯丝用冷水过一下去淀粉，换几次水。

　　3、锅里放一点油，油温时放进花椒，炸出香味后捞出花椒。

　　4、油热时倒入干辣椒、葱段、姜丝，爆出香味。

　　5、倒入沥干水的马铃薯丝和青椒丝，炒一分钟左右。

　　6、半透明的时候快速放入醋和盐，再翻炒几下，酸辣马铃薯丝就大功告成了。

　　马铃薯烧肉

　　材料

　　材料：马铃薯400克，洋葱500克，无骨牛小排200克，葱1根。

　　调味料：酱油4大匙，酒2大匙，味霖2大匙，糖1大匙。

　　做法

　　1.洋葱切丝，马铃薯削皮后切大块，无骨牛小排以斜刀切片，葱切丁备用

　　2.锅中烧热1大匙油，先放入牛小排略微炒至变色，再放入洋葱炒至洋葱变软后，放入马铃薯炒至表面微焦

　　3.再倒入水直到淹盖过所有食材后，转大火煮开，再将中间剪了一个小孔的铝箔纸轻轻贴在食材上，然后转小火继续煮20分钟

　　4.接着拿掉铝箔纸，倒入酒和味霖煮至酒精挥发后，加入酱油和糖拌煮均匀，再起锅盛盘撒上葱花，淋入少许汤汁即可完成。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道马铃薯到底有哪些营养价值了吗?你知道马铃薯怎么做才更美味营养了吗?马铃薯有很多食用功效与作用，但是一定要记住发芽的马铃薯不要吃，让自己吃得健康。