很多人都喜欢吃深秋的南瓜，因为那时候的南瓜口感更好，相比之下也会更甜些，喜欢吃南瓜的你可知道南瓜的营养价值有哪些吗?家里南瓜的做法都有什么?现在我们就一起来了解下南瓜的养生作用吧!

　　南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜，原产于北美洲。南瓜在中国各地都有栽种，日本则以北海道为大宗。嫩果味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜。在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼。南瓜瓜子可以做零食。

　　南瓜的营养价值

　　1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。

　　2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。

　　3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12 的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。

　　4.南瓜中所含的维生素C 克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。

　　5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。

　　6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　8.南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　南瓜是一年生蔓生草本。茎长达数米，节处生根，粗壮，有棱沟，被短硬毛，卷须分3～4叉。单叶互生，叶片心形或宽卵形，5浅裂有5角，稍柔软，长15～30厘米，两面密被茸毛，沿边缘及叶面上常有白斑，边缘有不规则的锯齿。花单生，雌雄同株异花。雄花花托短。花萼裂片线形，顶端扩大成叶状。花冠钟状，黄色，5中裂，裂片外展，具绉纹。雄蕊3枚。

　　花药靠合，药室规则S形折曲。雌花花萼裂显著，叶状，子房圆形或椭圆形，1室，花柱短，柱头3，各2裂。瓠果，扁球形、壶形、圆柱形等，表面有纵沟和隆起，光滑或有瘤状突起。似桔瓣状，呈橙黄至橙红色不等。果柄有棱槽，瓜蒂扩大成喇叭状。种子卵形或椭圆形，长1.5～2厘米，灰白色或黄白色，边缘薄。花期5～7月，果期7～9月。原产于亚洲南部，世界各地均有栽培。果实作蔬菜。

　　南瓜的功效与作用

　　1.预防癌症

　　预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效。

　　2.保护胃粘膜

　　促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

　　3.降血糖降血压

　　调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖。

　　4.预防前列腺

　　南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　5.消除致癌物质

　　能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。

　　南瓜的食用禁忌

　　南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃。

　　患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。

　　发物之一，服用中药期间不宜食用。

　　南瓜的搭配宜忌

　　宜：

　　南瓜+枣(干)，补脾益气 解毒止痛

　　南瓜+猪肉，预防糖尿病

　　南瓜+绿豆，保健作用

　　南瓜+莲子，通便 排毒

　　忌：

　　南瓜+羊肉，发生黄疸和脚气

　　南瓜+虾，痢疾

　　南瓜+鲤鱼，中毒

　　南瓜的选购选购时，同样大小体积的南瓜，要挑选重量较为重实。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。

　　南瓜的存储：一般南瓜放在阴凉处，可保存一个月左右。

　　南瓜的烹饪小技巧：南瓜适合蒸煮都可以，最常见的是做南瓜盅。

　　南瓜的做法大全

　　南瓜饼

　　材料：糯米粉110g，南瓜220g，白糖适量

　　做法：

　　1、把南瓜去皮切成小丁快，上蒸锅蒸熟。

　　2、南瓜蒸熟后拿出，放进不锈钢小盆中，趁热加糖，用勺子捣成泥状。

　　3、之后加入糯米粉，开始和面。

　　4、活好面后揉成圆子，压扁，放入电饼铛内，加入少许油，煎至两面黄澄澄的，即可盛出。

　　建议：把南瓜饼放入电饼铛内煎最好，因为坚决不会糊锅，而且不放油也没有关系，少吃油对身体好哦!

　　香菇焖南瓜

　　材料：南瓜300克，香菇数朵，火腿丝100克，蒜少许，酱油，植物油，鸡精，老抽，水

　　做法：

　　1、南瓜切块，香菇用温水泡发;

　　2、起油锅，放蒜煸香，放入切好的南瓜，加入酱油翻炒，然后加半碗水;

　　3、烧开后加入泡发好的香菇，加盖焖十至十五分钟;

　　4、待南瓜变软后，放火腿丝，再加鸡精和老抽，收汁后盛碟即可。

　　小米南瓜粥

　　材料：南瓜、水、小米

　　做法：

　　1.南瓜去皮切块，小米洗净后用清水浸泡20分钟;图1

　　2.准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟;煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥(省略也行，我是想追求“南瓜溶于无形”的感觉);图2

　　3.30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

　　烹饪技巧

　　1、丢一把汤勺到锅里，据说能改变粥“扑腾”的方向，从而达到不溢出的目的。

　　2、在粥面上滴几滴麻油，据说改变了分子的啥啥活性吧，也不会噗出来。

　　3、在锅上加一层笼屉，就可以放心地盖上盖子，据说是因为预留了一个可供蒸汽上升又回落的空间，所以不溢。

　　结语：在我们的印象中南瓜总是圆圆的，实则不然，南瓜也有长条、椭圆的，形状可谓是各式各样，在吃南瓜时要注意，不可与螃蟹、虾、羊肉同食，易对健康造成危害，南瓜还是非常适合蒸、煮，不宜炒食哦。