蛤蜊是一种软件动物，它的肉非常鲜美，而且营养价值非常高，深受人们的喜欢。那么你知道蛤蜊到底有哪些营养价值吗?今天小编就向大家介绍蛤蜊的营养价值以及怎么吃蛤蜊，赶紧来看看吧!

　　目录

　　1、蛤蜊的营养价值 2、蛤蜊的功效

　　3、花蛤的食疗功效 4、沙蛤的营养分析

　　5、蛤蜊的药用价值 6、蛤蜊的中医解析

　　7、蛤蜊的中医附方 8、蛤蜊的食用小妙招

　　9、蛤蜊怎么做好吃

　　蛤蜊的营养价值

　　蛤肉的营养价值丰富，在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素，而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。

　　现代医学研究发现，在文蛤中有一种叫蛤素的物质，有抑制肿瘤生长的抗癌效应。

　　营养分析

　　1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。

　　2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　4、蛤蜊味咸、性凉，含蛋白质、脂肪、糖类和多种矿物质，可以滋阴润燥、化痰明目，对于干咳、失眠等病症有调理作用，对淋巴结肿大、甲状腺肿大也有疗效。

　　化学成分

　　每100克含水分80克，蛋白质10.8克，脂肪1.6克，碳水化物4.6克，灰分3克，钙37毫克，磷82毫克;铁14.2毫克，维生素A400国际单位，硫胺素0.03毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.7毫克;每公斤干蛤含碘2400微克。又食部每100克含抗坏血酸5毫克。

　　蛤蜊的功效

　　蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。北部湾也有一定数量。

　　蛤蜊的简介

　　蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

　　其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。

　　低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。目前发现最高龄蛤蜊为507岁。

　　蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

　　蛤蜊的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。许多贝类也具上述特点。为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉，产我国沿海一带。

　　贝壳2片，坚厚，略呈四角形。壳长36～48毫米，高34～46毫米，宽度约当高的4/5。左右两壳相等。壳顶尖，略向前屈，位于贝壳背缘中部稍向前端。

　　壳面中部膨胀，向前、后及近腹缘急剧收缩，致前、后缘多少形成肋状，小月面和楯面心脏形。壳面生长纹明显粗大，形成凹凸不平的同心环纹。

　　贝壳具壳皮，顶部白色或淡紫色，近腹面为黄褐色，腹面边缘常有一极狭的黑色环带。贝壳内面灰白色。铰合部宽大。

　　左壳具1个分叉的主齿;右壳有2个排列成八字形的主齿;侧齿发达，均成片状。外韧带小，淡黄色，内韧带极发达，黄褐色。

　　外套痕清楚，接近腹缘，外套窦不甚深，末端钝圆。前闭壳肌痕稍小，呈卵圆形，后闭壳矶痕稍大，近四形。

　　外套膜边缘双层，内缘有分枝的小触手。水管为黄白色，末端具触手。足部发达，侧扁，呈斧状。生活于浅海泥沙滩中，我国沿海均有分布。

　　毛蛤

　　又叫麻蛤，软体动物门双壳纲(Bivalvia)无脊椎动物。生活在内湾浅海低潮线下至水深十多米的泥砂底中，尤喜于淡水流出的河口附近，以4-8米居多。

　　我国近海海域均有分布，小满后毛蚶产卵停止、个体肥满时即可收获。以辽宁、山东和河北省沿海产量最多，产期多在7～9月份。北部湾也有一定数量。

　　辽宁(大东沟, 庄河, 石城岛, 大连, 金州, 长兴岛, 营口, 盖平, 葫芦岛), 河北(北戴河, 洋河田, 涧河, 塘沽), 山东(羊角沟, 烟台, 荣城,石岛海阳所, 五垒岛, 麻姑岛, 青岛), 江苏(连云港, 大丰, 如东), 浙江(定海, 嵊泗, 顺母涂, 乐清蒲岐), 福建(平潭), 广东(潮阳)。

　　整个浮游期约需16-17天。幼虫结束浮游生活后，以足丝附着在砂粒、贝壳、海藻等固体物上。

　　足丝呈带状，终生存在;脱落后有再生附着的能力。壳长达1.2-1.5厘米时，落入海底进入浅埋生活，约经2-2.5年长成成贝。

　　花蛤的营养分析

　　花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。

　　花蛤通常是对产于中国近海的某些帘蛤科贝类的一种俗称，尤指：小眼花帘蛤 (Ruditapes variegatus)，菲律宾帘蛤(Ruditapesphilippinarum)，其中小眼花帘蛤又称杂色蛤，与另一种菲律宾蛤仔(Ruditapes philippinarum)，俗称花蛤，辽宁称蚬子 (xianzi)，山东称蛤蜊(gala)，日文名：アサリ[あさり] Asari，英文名：short necked clam。

　　花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强(广温、广盐、广分布)，离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。可食用做菜。

　　花蛤的食疗功效

　　花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理; 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

　　含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。

　　蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

　　所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。

　　温馨提示：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。

　　经济价值

　　花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头、蛤干等。

　　日本市场对活蛤需求量日益增大，据统计，2002年度，仅大连水产品类企业就向日本出口活杂色蛤130票，计1万多吨，创汇700多万美元。

　　2003年1-4月份向日本出口活杂色蛤28票，计1800吨，占去年全年出口总量的18%。出口量逐年增加，每吨售价约为1000美元。

　　大量出口日韩等国的活蛤、原汁带壳真空包装蛤，烤制干蛤，全壳冷冻蛤，生开冷冻蛤，漂烫单体速冻蛤，块冻煮杂色蛤肉，单体冻煮杂色蛤肉等，售价很高。

　　沙蛤的营养分析

　　一种生活于浅海泥沙中的蛤蜊。 宋彭乘《续墨客挥犀·忌桃雀蛤》：“海傍有蛤，背有花纹者土人谓之花蛤，无文者谓之沙蛤。”

　　明冯时可《雨航杂录》卷下：“西施舌一名沙蛤，大小似车螯，而壳自肉中突出，长可二寸如舌。”

　　属软体动物门双壳纲帘蛤目蛤蜊属的一种。是太平洋西部广为分布的种。贝壳大，略呈三角形，较薄。壳顶位于贝壳中部稍靠前方。

　　腹缘圆，壳表具有黄褐色发亮的外皮。顶部淡紫色。生长纹细密而明显。贝壳内面淡紫色，壳顶部颜色较深。铰合部宽大。前闭壳肌痕近方形，后闭壳肌痕卵圆形。

　　生活在潮间带下区和浅海的细沙滩。珍贵的海产食品。中国福建省长乐生产较多。

　　2013年11月13日，世界上最老生物的实际年龄比之前测算的还要大100多岁。但可惜的是，这个507岁“高龄”的软体动物已经被科学家不小心弄死了。

　　这种被叫做“明”的蛤蜊一种深海圆蛤类动物，研究人员2006年从北大西洋的海底将其捕捞出来，然后放置在冷冻柜里以待后续研究。然而，当研究者为了分析它而撬开它的壳时，明的生命迹象渐渐消失了。

　　英国班戈大学海洋科学家保罗·巴特勒说：“第一次我们计算有误，也许那时我们正忙于出版我们的发现结果而有点草率。但我们现在能绝对确认我们得到了正确的数字。”

　　通过计算这个软体动物内壳上的生长轮数，研究人员最初估算出惊人的结果，明已经有405岁了，这个结果已经得到了吉尼斯世界纪录的认证。

　　红岛蛤蜊的营养分析

　　红岛蛤蜊产自山东青岛红岛经济区。红岛滩涂利用面积达7万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，红岛所处的胶州湾是的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质适合蛤蜊繁殖生长，因此红岛蛤蜊具有美味的特点。

　　青岛人都有这样的饮食习惯，哈啤酒，吃蛤蜊。但青岛的蛤蜊唯有红岛的蛤蜊最为鲜美，肥大。

　　红岛镇以出产各种贝类，尤其是蛤蜊和海蜊子闻名，是我市目前最大的杂色蛤生产基地。红岛从浙江、福建等地引进了“南方沙”等新品种，镇贝类协会加强了对蛤蜊合理密植、轮养、间苗等养殖技术的培训指导。

　　除当地的浩源、东阳等50多家水产品加工厂消化掉大部分外，其它的统统被外地的水产品加工厂和海产品贩子抢购一空。

　　每年到5月开始，红岛都要举行每年一届的蛤蜊节.红岛信息网每年组织一些赶海活动。

　　红岛地处胶州湾东北部，由于周边海域水质优良，特殊的泥质滩涂，且微生物丰富，因此比较适合蛤蜊生长。

　　此外，红岛蛤蜊因生长周期较短(通常在一年半左右)，因此皮薄、肉嫩、味道鲜美。据介绍，红岛主要生产的花蛤，占青岛市场的百分之十七左右。

　　在红岛吃海鲜的价格比较划算，吃一大盘的蛤蜊10元左右，八带、耐米虾等海鲜每盘也不会超过20元，除了价格实惠，分量还特别足。

　　此外红岛蛤蜊节在吃的方面更是做足了文章，蛤蜊节上，您还能尝到当地餐馆独具特色的渔家蛤蜊名菜，如炸蛤蜊、蛤蜊肉海菜饼、铁板烧蛤蜊、蛤蜊紫菜疙瘩汤等美味。

　　去红岛赶海，您千万不要错过其他当地特色美味。此外，红岛蛤蜊节期间，也正是红岛虾虎、八带籽最多的时候，海螺、梭鱼等海鲜最肥美的时候。

　　蛤蜊的药用价值

　　蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。

　　咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”除这种传统用法外，还对蛤蜊组织进行化学提取，提取物称为蛤素。动物实验证明，蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。

　　现代医学认为，蛤蜊肉炖熟食用，一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用，可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。

　　常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。(《本草经集注》)

　　蛤蜊的中医解析

　　性味

　　咸，寒。

　　①《嘉佑本草》："冷，无毒。"

　　②《日用本草》："味咸，寒，无毒。"

　　③《饮膳正要》："味甘，大寒，无毒。"

　　归经《本草经疏》："入足阳明经。"

　　功用主治

　　滋阴，利水，化痰，软坚。治消渴，水肿，痰积，癣块，瘿瘤，崩、带，痔疮。

　　①《本草经集注》："煮之醒酒。"

　　②《嘉佑本草》："润五脏，止消渴，开胃，解酒毒，主老癖能为寒热者，及妇人血块，煮食之。"

　　③《医林纂要》："功同蚌蚬，滋阴明目。"

　　④《本草求原》："消水肿，利水，化痰，治崩带，瘿瘤，五痔。"

　　⑤《泉州本草》："主治黄疸，小便不利，腹胀，诸淋。"

　　用法用量，内服：煮食。

　　名家论述

　　《本草经疏》："蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。"

　　蛤蜊粉

　　拉丁名：Mactra quadrangularis Deshayes，异名：蛤粉(《圣惠方》。

　　来源：为蛤蜊科动物四角蛤蜊等贝壳的粉末。动物形态详“蛤蜊”条。

　　制法：取蛤蜊壳入炭火中烧煅后研成细粉。吴球："凡用蛤粉，取紫口蛤蜊壳，炭火煅成，以熟栝楼连子同捣，和成团，风干用，最妙。"

　　性味

　　1、《丹溪心法》：“咸，寒。”

　　2、《本草撮要》：“性涩。”

　　归经：入肺、肾经。

　　1、《本草求真》：“入肾、肺、肝。”

　　2、《得配本草》：“入足阳明、少阴。”

　　功用主治

　　清热，利湿，化痰，软坚。治痰饮喘咳，水气浮肿，胃痛呕逆，白浊，崩中，带下，瘿瘤，烫伤。

　　1.朱震亨：“治热痰、湿痰、老痰、顽痰，疝气，白浊，带下。同香附末，姜汁调服，主心痛。”

　　2.《纲目》：“清热利湿，化痰饮，定喘嗽，止呕逆，消浮肿，利小便，止遗精白浊，心脾疼痛，化积块，解结气，消瘿核，散肿毒，治妇人血病。油调涂汤、火伤。”

　　3.《本草备要》："与牡蛎同功。"

　　4.《本经逢原》)："清肺热，滋肾燥，降痰清火，止咳定喘，消坚癖，散瘿瘤。"

　　5.《本草再新》："除烦止渴，利大小便。"'

　　用法用量

　　内服：入丸、散，1～3钱。外用：调敷。

　　宜忌

　　《本草经疏》：“脾胃虚患者宜少用，或加益脾胃药同用为宜。”

　　选方

　　1、治痰火喘嗽

　　蛤蜊壳洗净，放炭火上烧焙，去火毒，为末，磁器收贮，遇痰火症，取一两，分为三服，少吃晚饭，先用面糊调，捏丸如黄豆大，少用滚水，将丸药二、三口吞下，旋丸旋吞，不可放干。(《经验广集》蛤蜊散)

　　2、治气虚水肿浮胀

　　大蒜研烂，以蛤粉和，五分两，可丸即止，如梧桐子大，每服十丸，白汤下。(《百一选方》)

　　3、治小便不通

　　蛤粉半两，麻根半两。捣细罗为散，每于空心，以新汲水调下二钱。(《圣惠方》)

　　4、治虚热遗精

　　黄柏(炒)、知母、蛤粉各一斤。青黛(飞)为衣，粥丸服。(《医学六要》)

　　5、治胃气痛

　　瓦楞子十个，蛤蜊壳十个。二味火煅，共为细末，姜汤送下。(《梅氏验方新编》)

　　6、治心脾疼

　　真蛤粉一钱(炒)，桂(去皮)一钱，干姜(炮)二钱。上为细末，每服二钱，米饮调下。(《百一选方》)

　　7、治汤火伤

　　蛤蜊壳烧研为末，油调涂之。(《养生必用方》)

　　8、治吹奶

　　蛤粉三分，槐花三分，麝香一分(细研)。捣细罗为散，不计时候，以热酒调下一钱。(《圣惠方》)

　　9、治肺痈

　　蛤蜊，童便煅研，甘桔汤日进三服。(《本经逢原》)

　　10、治雀目

　　真正蛤粉，炒黄色为细末，上油蜡就热和为丸，如皂子，纳于猪腰子中，麻缠蒸热食之，可配米粥。(《儒门事亲》)

　　名家论述

　　1.王好古：“蛤粉乃肾经血分之药，故主湿嗽、肾滑之疾。”

　　2.《本草衍义补遗》：“蛤粉治痰气，能降、能消，能软、能燥。”

　　3.《纲目》：“蛤喇粉寒制火而咸润下，故能降焉;寒散热而咸走血，故能消焉;坚者腝之以咸，取其属水而性润也;湿者燥之以渗，取其经火化而利小便也。”

　　4.《本草经疏》：“蛤粉味咸气寒无毒。为诸痰之要药。盖痰未有不由火气上炎煎熬津液而成，咸能软坚润下，得之则火自降，痰结自消矣。”

　　蛤蜊的中医附方

　　1.煮蛤蜊汤：蛤蜊肉20g，加水适量，以小火煮熟，稍加食盐调味。饮汤吃肉。源于《嘉祐本草》。该书谓能“润五脏，止消渴，开胃”，或用以软坚散结，治“妇人血块”。亦可用于瘿瘤、瘰疬。

　　2.蛤蜊麦门冬汤：蛤蜊10g，麦门冬15g，地骨皮12g，小麦30g。加水煎汤饮。本方以蛤蜊、麦门冬滋养肺肾之阴，以地骨皮清退虚热，小麦滋养敛汗。用于肺痨阴虚，潮热骨蒸，咽干口渴，盗汗等。

　　食用宜忌

　　宜：肺结核咳嗽咯血，阴虚盗汗者和体质虚弱，营养不良者宜食;瘿瘤瘰疬，淋巴结肿大，甲状腺肿大者宜食;癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病，红斑狼疮，干燥综合症患者宜食;黄疸者，尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。

　　忌：蛤蜊性寒，脾胃虚寒，腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食，否则容易诱发痛风。

　　备注

　　1.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病;

　　2.贝类中的泥肠不宜食用;

　　3.选购文蛤时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则文蛤是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音，则文蛤是活的。

　　蛤蜊的食用小妙招

　　新鲜的蛤蜊，营养价值才更高，所以我们在挑选的时候，一定要学会怎么去辨认。用手敲敲蛤蜊，如果听到的是砰砰的声音，表示蛤蜊是死的，如果是比较清脆是咯咯声，说明是活着的。

　　食物相克

　　蛤蜊忌与田螺、橙子、芹菜同食。

　　烹饪指导

　　蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

　　蛤蜊吐沙技巧

　　1、用花生油

　　把海水或者盐水倒入盛有蛤蜊的容器里;再在盛有蛤蜊的容器中加入几滴花生油，然后用筷子搅开，使油花均匀铺在水面上，这样水与空气隔绝，蛤蜊很快就会把泥沙吐出来。

　　2、使用铁器

　　把铁器(如一把剪刀)放进盛蛤蜊的容器中，贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性呢。这样也能又快又好地让蛤蜊吐沙。

　　3、用香油盐水浸泡

　　如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊，用这个方法有一点要注意温度，水最好是20摄氏度上下，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，蛤蜊不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，蛤蜊会吐出很多泥沙。

　　4、来回摇晃

　　找个大点的，带盖子的盆或者盒子，把贝壳放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大，不然蛤蜊的壳子就会碎，摇两分钟后，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

　　5、焯水

　　这个方法是最直接最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不过要是用蛤蜊做汤的话就不要用这个方法，鲜味会流失。炒蛤蜊的话可以用。把蛤蜊放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

　　再用水冲洗，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留地去除泥沙。海边一卖花蛤的小贩曾告诉过我，用焯过蛤蜊的水凉一凉，沙子会沉底，取上面的水再洗，这样可以保持蛤蜊的鲜味。

　　蛤蜊怎么做好吃

　　柠檬浸蛤蜊

　　【原料】

　　蛤蜊500克，柠檬1只，盐、味精各2克，胡椒粉1克，白醋5毫升，葱3克，姜片3克，鸡蛋1个，面粉30克，植物油500毫升(实耗25毫升)。

　　【做法】

　　1.将蛤蜊冲洗干净，放入沸水锅烫一下捞出，剔出蛤肉，用盐水洗净，滤干水分，放入碗内加鸡蛋、胡椒粉、拍上面粉。

　　2.油锅烧热，将蛤蜊逐个地放入热油中炸至嫩黄捞出。

　　3.锅内放水，加入葱、姜、盐、味精，烧开后盛入碗中，冷却后倒入白醋，挤入柠檬汁，再放入蛤蜊浸泡2～3小时即可。

　　【用法】

　　佐餐食用，2～3日1次。

　　【功效】

　　滋阴润肺、养颜。

　　蛤蜊黄鱼羹

　　原料

　　蛤蜊200克，黄鱼肉100克，鸡蛋1个，熟火腿末10克，葱末8克，料酒10毫升，盐、味精各2克，淀粉40克，花生油60毫升，高汤300毫升，冷水适量。

　　做法

　　1.蛤蜊放沸水锅里煮开壳，去壳取肉;黄鱼肉整理干净，切成方丁。

　　2.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。

　　3.炒锅置武火上，下花生油40毫升烧热，下葱末爆香，放入黄鱼丁炒一下，加高汤、料酒、盐、味精烧沸。

　　4.待鱼肉熟后下淀粉搅匀，再淋入鸡蛋液，边淋边用勺搅动呈丝状，加入剩余花生油略推，盛出装大汤盘内。

　　5.锅内留少许卤汁，放入蛤蜊肉，置火上略煮后搅开，盛出浇在鱼羹面上，撒上火腿末即可。

　　【用法】2～3日食用1次。

　　【功效】清热解毒、凉血活血、止渴降压、降低血糖。

　　萝卜丝蛤蜊汤

　　原料

　　蛤蜊225克，白萝卜1/4个，水500毫升，米酒5毫升，盐3克，味精1克。

　　做法

　　1.蛤蜊泡盐水中吐沙;白萝卜洗净切丝，放滚水中烫热捞起。

　　2.锅中放入全部材料，焖煮至蛤蜊开口即可。

　　【用法】佐餐随意食用。

　　【功效】滋阴安神、补气通窍。

　　白酒蛤蜊意面

　　主料

　　意面CAPELLINI(2人份)250克。

　　蛤蜊200克，干白葡萄酒150-200毫升。

　　辅料

　　初榨橄榄油4大匙，蒜瓣3片，平叶欧芹(新鲜或干的均可)适量。盐适量，胡椒适量。

　　步骤

　　1、先将煮意面的水煮开，水要多。

　　2、将蒜清洗干净之后切成薄片，然后将它放置待用。当然你还可以将蒜切成末。

　　3、煮意面的水开后，撒一把盐下去，然后放意面。

　　4、另外取一个锅，调节到中高火，然后将三大匙的橄榄油添加进去。

　　5、放下蒜末出香味。

　　6、放入蛤蜊，微翻动。

　　7、倒入白葡萄酒。

　　8、将锅盖盖起来进行焖煮一下，这样能够让蛤蜊比较容易打开。

　　9、蛤蜊全开后，将意面捞出放入蛤蜊中。

　　10、盐和胡椒调味。

　　11、将欧芹切碎放入，淋上最后一匙橄榄油。

　　蛤蜊牛奶浓汤

　　原料：蛤蜊，青菜，小蘑菇，土豆，鲜牛奶，奶油，面粉。

　　调料：油，姜，盐适量，胡椒粉。

　　步骤

　　1. 蛤蜊加料酒、姜块放入清水中煮熟，至蛤蜊壳张开时，即可捞出，留汤备用。

　　2. 土豆蒸熟去皮，放至稍凉后切丁。新鲜小蘑菇加盐用热水烫熟，再冲凉切片。

　　3. 将适量的油和奶油倒进去锅中急性炒面粉，等到它的表面微微泛黄的时候，将准备好的鲜奶和蛤蜊汤水倒进去，一起烹煮，直到成为了浓稠状。

　　4. 土豆丁、小蘑菇放入锅内煮软，并加盐调味，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，煮沸即关火，撒入胡椒粉盛出食用。

　　结语：通过小编上文的介绍，你知道蛤蜊到底有哪些营养价值了吗?你知道经常吃蛤蜊对人体有哪些好处了吗?蛤蜊有很多食用功效与作用，非常值得我们食用，大家可以在日常饮食中多吃一些这样的食物，让自己越吃越健康。