对于木耳这种食材，我们应该并不觉得陌生，但是对于木耳的营养价值，很多人却可能并不是很了解。那么木耳都有哪些营养价值呢?女性吃木耳有什么好处呢?男性吃木耳又有什么好处呢?不要着急，今天三九小编就为大家介绍下吃木耳的好处吧!

　　目录

　　1、木耳的简要介绍 2、木耳的营养价值

　　3、黑木耳的营养价值 4、白木耳的营养价值

　　5、孕妇吃木耳的好处 6、女人吃木耳有哪些好处

　　7、男人吃木耳的好处 8、木耳怎么吃最健康

　　木耳的简要介绍

　　木耳(英文：agaric)，主要生长在中国和日本。大部分是东北木耳。其中以四川通江黑木耳为最优，自古被誉为圣品，多次进献皇宫，2005年获温家宝总理亲自考察调研。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

　　木耳生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树枝上，丛生，常屋瓦状叠生。也可以用阔叶树类的椴木和木屑人工栽培;生长需散光、湿润和温暖。

　　木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种。市场上销售的绝大部分是人工培育的，野生黑木耳珍贵稀少，以长白山黑木耳最为著名。

　　木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。

　　木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

　　营养价值

　　木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

　　木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。

　　木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。

　　100克干木耳中水分10.9克、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、热量306千卡、粗纤维7.0 克、灰分5.8克、钙357毫克、磷201毫克、铁185毫克、胡萝卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.55毫克、烟碱酸2.7毫克和多重矿物质。水发木耳蛋白质极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能等等。

　　木耳的药用价值

　　药理价值

　　功效主治

　　功效：补气养血;润肺止咳;止血;降压;抗癌。

　　主治：气虚血亏;肺虚久咳;咳血;衄血;血痢;痔疮出血;妇女崩漏; 高血压;眼底出血;子宫颈癌;阴道癌;跌打伤痛。

　　对血液循环系统的作用

　　1.抗凝血作用

　　300%木耳煎剂1ml/100g灌胃，连续20d,实验结果表明，木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s ，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。木耳多糖50mg/kg给小鼠静注、腹腔注射、灌胃，均有明显的抗凝血作用;在体外实验中，木耳多糖亦有很强的抗凝血活性。

　　2.抗血小板聚集作用

　　木耳的磷酸缓冲盐水提取物在试管内明显抑制ADP引起的血小板聚集，并阻断低于16μmol/L的ADP激活血小板释放5-羟色胺，木耳抗血小板作用的有效成分是水溶性的。人口服70g木耳后3h内即开始出现血小板功能降低，并持续24h。

　　3.抗血栓形成

　　兔口服木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓及纤维蛋白血栓的形成时间，缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，减少血小板数，降低血小板粘附率和血液粘度，并可明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，升高纤溶酶 活性，结果表明，木耳多糖有明显的抗血栓作用。

　　增强免疫功能

　　木耳多糖能增加小鼠脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化等。木耳菌丝体250mg/kg，连续7d小鼠腹腔注射能明显提高外周血T淋巴细胞百分率;400mg/kg、800mg/kg皮下注射，共7d，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50减少恢复正常。

　　促进生物合成

　　木耳多糖100μg对人淋巴细胞脱氧核糖核酸和核糖核酸合成有显著促进作用。木耳多糖给小鼠腹腔注射100mg/kg连续4d，对3 H亮氨酸掺入小鼠血清蛋白有较弱的促进作用。

　　减轻动脉硬化

　　木耳煎剂30g/kg，连续灌服20d，木耳多糖28mg/kg，连服8d，均可明显降低高脂血症大鼠血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇比值，且有降胆固醇作用。木耳多糖180mg/k g灌服可防止高胆固 醇引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每日在喂胆固醇同时，加喂木耳2.5g/只，共90d,有降低兔血浆胆固醇、过氧化脂质(LPO)、血栓素A2(TXA2)的含量，提高前列环素/血栓素A2(PGI2/TXA2)比值，减轻动脉粥样硬化的作用。

　　延缓衰老

　　每日给家兔木耳2.5g/只，共90d,可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。提示木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。运用化学发光分析法，研究了2.5%木耳水提取物50μl，800μl,1000μl对H2O2或 由酶体系及非酶体系产生的超氧化物自由基(O-2)有清除作用，清除能力与用量之间呈量效关系，提示木耳水提取物中含有抗氧化作用 的成分。

　　价值

　　木耳多糖100mg/kg，腹腔注射，连续7d，可使小鼠在水中平均游泳时间延长50.40%，有增强小鼠抗疲劳的能力;还能明显降低小鼠心肌组织脂褐质含量;能明显增加小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)的比活力;对小鼠离体脑中单胺氧化酶B(MAO-B)活性有明显抑制作用，抑制强度随浓度增加而加强，并能增加果蝇飞翔能力。木耳多糖能明显延长果蝇平均寿命，为对照组的1.26倍，口服木耳多糖40d后，果蝇脂褐质含量

　　抗辐射抗炎

　　小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　抗溃疡作用

　　木耳多糖 以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

　　降血糖作用

　　木耳多糖33mg/kg或100mg/kg灌胃，能明 显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖水平，口服多糖后4～7h降血糖作用最显著;还能减少糖尿病小鼠饮水量。

　　影响生育作用

　　木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

　　抗癌、抗突变

　　木耳热水提取物 对瑞士小鼠肉瘤S180抑制率为42.5%～70%，对艾氏腹水癌抑制率为80%。木耳多糖200mg/(kg·d)，连续10d有对抗环磷酰胺所致小鼠骨髓微核率增加的作用。

　　抗菌作用

　　木耳中分离的黑刺菌素有抗真菌等作用。

　　祛除黑斑

　　取木耳30克，红枣20枚。将木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。常常服食，可以驻颜祛斑吧、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。本食谱中的木耳，《本草大纲》中记录其可去面上黑斑。木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤，有助木耳消灭黑斑。

　　清胃涤肠防辐射

　　木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。

　　胆结石、肾结石的化解功能

　　因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。

　　附方

　　(1)血管硬化、冠心病

　　黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖(也可不加)，睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。

　　(2)贫血

　　黑木耳30克，红枣30个，煮熟服食，也可加红糖调味。

　　(3)痔疮出血、便秘

　　黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，随意吃。

　　(4)月经过多、淋漓不止、赤白带下

　　黑木耳焙燥，研细，每次3—6克，每日2次，红糖水送服。

　　(5)崩漏(相当于功能性子宫出血)

　　黑木耳60克，加水煮烂，再加红糖60克，每日服2次。6、产后虚弱、抽筋麻木：黑木耳30克，陈醋浸泡，分5—6次食用，每日服3次。胃酸过多烧心者不宜服。

　　(7)眼底出血

　　木耳3—6克，冰糖5克，加清水适量，慢火/ 汤，于睡前1次服完。每天1次，10日为1疗程。

　　(8)避孕

　　黑木耳500克，煮至极烂，加红糖再煮，浓缩成膏，空腹时略加黄酒冲服，一日2次，于产后3~7天内服完(此方为民间经验，据称有一定效果)。

　　(9)妇女子宫颈癌及阴道癌

　　槐耳切成薄片，每日9克，水煎服。或配合六味汤(当归、白芍、黄着、甘草、陈皮、桂圆肉各3克)同煎服，据报道有一定效果。

　　(10)诸疮溃烂

　　黑木耳30克(焙干研末)，白砂糖30克，和匀，热开水浸如糊状，包敷患处。

　　黑木耳的营养价值

　　黑木耳被称为“食品阿司匹林”

　　现代医学研究表明，如果每人每天食用5-10克黑木耳，它所具有的抗血小板聚集作用与每天服用小剂量阿司匹林的功效相当，因此人们称黑木耳为食品阿司匹林。阿司匹林有副作用，经常吃会造成眼底出血，而黑木耳没有副作用，更受人们青睐。同时，黑木耳具有显著的抗凝作用，它能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结。

　　由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以减少血液凝块，防止血栓形成，对延缓中年人动脉硬化的发生发展十分有益，不仅对冠心病，对其他心脑血管疾病以及动脉硬化症也具有较好的防治和保健的作用。

　　人体的清道夫

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　黑木耳是补血良药

　　黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。

　　减肥防癌治便秘

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌和延缓衰老都有良好的效果。

　　美容养颜

　　黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。

　　祛斑

　　吃黑木耳能祛斑。黑木耳在《本草纲目》中记载，可去面上黑斑，可润肤，防止皮肤老化;大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。

　　预防心脑血管疾病

　　常吃黑木耳可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇不宜多吃。正常人每天食用10—15g。

　　远离痛风

　　木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。

　　促进食欲

　　凉拌黑木耳口感清爽，不仅仅促进食欲，而且还具有清肠排毒的功效，大家不妨经常做来吃吃。凉拌黑木耳的做法多种多样，用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的营养成分。

　　排肾石

　　黑木耳对肾结石有显著化解功能。其所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。对于初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失。

　　乌发护发

　　人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。多吃富含b族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

　　白木耳的营养价值

　　白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。可以滋补生津;润肺养胃，补肺益气。虚劳咳嗽;痰中带血;津少口渴;病后体虚;气短乏力。

　　白木耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。白木耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。白木耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　古今史著和历代医学家通过临床验证，确认白木耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但白木耳的质量尤为重要。

　　具体作用

　　1、白木耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　2、白木耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　3、白木耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4、白木耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　5、白木耳富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用。

　　6、白木耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　　7、白木耳中的有效成分酸性多糖类物质。

　　8、白木耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

　　9、由于白木耳含有大量水分，吸水后体积膨大十倍，具有很好的通便作用。

　　孕妇吃木耳的好处

　　事实上，孕妇是可以吃黑木耳的，但是应注意食用的量，孕妇不宜多吃。黑木耳含有维生素B1、B2、胡萝卜素、烟酸等营养素，其中黑木耳的含铁量极高，不仅对孕期有补血的功效，而且还能够增强孕妇自身的免疫力。而对于患有输尿管结石的孕妇来说，可稍微多吃一点黑木耳。黑木耳可稀释血液，降低血液黏度，对结石有溶解并排出体外的作用。

　　孕妇不宜多吃黑木耳的原因

　　1、黑木耳有活血化瘀之功效，不利于胚胎的稳固和生长，孕妇过量食用黑木耳可能会引起拉肚子，而拉肚子有引发流产的危险。

　　2、黑木耳具有防止血栓凝结的作用，其活血功效比较强，孕妇吃过量的黑木耳，一旦发生出血现象，很难止血，容易造成危险的发生。

　　因此，一般不建议孕早期的孕妇食用黑木耳。但这也并非绝对，需要根据个人的身体体质来判断。

　　哺乳期吃木耳的好处

　　哺乳期妈妈的饮食质量会影响乳汁的质量，从而影响宝宝的身体健康，那哺乳期能吃黑木耳吗?当然可以吃了，新妈妈食用黑木耳，可以缓解产后痔疮，而且哺乳妈妈常吃黑木耳，还可以有效防止自己和宝宝罹患缺铁性贫血。

　　1、黑木耳并不是回奶的食物，哺乳妈妈可以放心进食。

　　2、黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质以及腺苷类物质，是一种营养丰富的食物，适合哺乳期妈妈进食。

　　3、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清涤新妈妈肠胃的作用。

　　4、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而有利于产后减肥。

　　同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

　　5、黑木耳有清理血管垃圾，补血活血的效果，还可以降血脂补铁。而且吃黑木耳还可以促进免疫功能，延缓衰老。

　　新妈妈食用黑木耳，不但可以缓解产后痔疮，而且哺乳期妈妈常吃黑木耳，还可以有效防止自己和宝宝患缺铁性贫血。

　　需要注意的是，由于哺乳期的饮食会影响乳汁，而黑木耳性凉，如果宝宝胃肠道不好或正处于腹泻时，则建议新妈妈尽量少吃或不吃。

　　女人吃木耳的好处

　　1、优质天然补血品

　　黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。

　　2、人体的清道夫

　　黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑 木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　3、头发白多吃黑木耳

　　微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

　　4、防癌

　　黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同 时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。

　　5、预防心脑血管疾病

　　黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　6、木耳+红枣吸出身体肥油

　　黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

　　男人吃木耳的11大好处

　　1、有效排除异物

　　木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

　　2、防治贫血

　　木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

　　3、防治冠心病

　　木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

　　4、延缓衰老作用

　　木耳可降低动脉粥样硬化家兔氧自由基，肝、心、脑组织脂褐质，血浆过氧化脂质，血浆胆固醇含量及减轻动脉粥样硬化病变的作用。

　　提示黑木耳可能通过降血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐质的形成，以维护细胞的正常代谢，显示有延缓衰老作用。

　　5、抗生育作用

　　木耳多糖8.25mg/kg给小鼠腹腔注射，抗着床和抗早孕效果最明显，终止中期妊娠作用略差些，但对孕卵运输则无效。

　　6、抗辐射及抗炎作用

　　小鼠腹腔注射木耳多糖100mg/kg，连续7d对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只，对大鼠由鸡蛋清引起的足跖肿胀有一定的抗炎症作用。

　　7、抗溃疡作用

　　木耳多糖以每日70mg/kg灌胃，连续2d，能明显抑制大鼠应激型溃疡的形成;以每日165mg/kg灌胃，连续12d，能促进醋酸型胃溃疡的愈合，对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。

　　8、抗癌防癌

　　它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　9、排毒

　　清肠排毒是木耳一个十分显著的作用，能够促进体内的毒素与废物及时的排出我们的身体。另外，木耳对于血液中的毒素、废物以及油脂等也有着很不错的功效，能够帮助人们降低血脂，促进血液流通，保护人们的健康哦!

　　10、润肠道、排结石

　　常吃木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人。

　　经常食用木耳能起到良好的保健作用，木耳对胆结石、肾结石也有较好的化解功能，因为它所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，使结石排出体外。

　　11、美容减肥

　　木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，还可防治缺铁性贫血;胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用。

　　卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称。纤维素促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

　　如何挑选黑木耳

　　1、眼看

　　凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　2、手捏

　　通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　3、口尝

　　纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　4、水泡

　　朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。

　　木耳怎么吃最健康

　　黑木耳红枣汤

　　用料：枣(干)100克、木耳(干)50克、水适量、冰糖适量。

　　做法

　　1、红枣用水泡一会，可以用无核的蜜枣，比较省事，要是有核的，需要把核去掉。

　　2、黑木耳用凉水泡发，泡发以后去根。

　　3、将适量的水、黑木耳、红枣、冰糖放在锅里一起煮，大火煮开。

　　4、小火慢炖半个小时既可食用，凉热都很好喝。

　　小贴士

　　准妈咪们都会感觉到体虚，这道汤品能起到良好的滋补作用。大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环，还可以调节人体代谢、增强妈妈免疫力。

　　黑木耳滚猪肝汤

　　用料：黑木耳，猪肝，生姜，红枣，盐

　　做法

　　1、黑木耳用清水泡发，洗干净备用。

　　2、将猪肝、生姜、红枣洗净，猪肝切片，生姜去皮，红枣去核。

　　3、往锅内加入适量的清水，先用大火煮沸，然后加入黑木耳、红枣和生姜，用中火煲1个小时左右，然后加入猪肝，待猪肝熟透，加盐调味即可饮用。

　　小贴士

　　这款汤品的功效很多，能够帮助我们的身体缓解过度疲劳的症状，还能起到降低脂肪吸收率的作用哦!另外，这种汤品对于女性身体不适有着显著的改善作用，能够帮助女性缓解月经不调、黑眼圈等多种问题，所以是一款女性必备的汤品哦!

　　黑木耳的适用人群

　　什么人该多吃黑木耳?

　　1、矿工工人等工人

　　常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，工作环境都有很多粉尘，长时间在这样的环境中的人容易患尘肺等职业病。多吃木耳可以预防尘肺。

　　2、年长人群

　　上了年纪的人可以多吃木耳，对预防脑血栓、心肌梗塞等疾病有不错的效果。因为，黑木耳含有一种抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用与小剂量阿司匹林相当，可降低血黏度，使血液流动畅通。

　　3、结石患者

　　(1)黑木耳所含的发酵物和植物碱能够促进消化道与泌尿道各种腺体分泌，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。

　　(2)木耳中含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。

　　什么人要少吃或不吃黑木耳?

　　1、怀孕孕妇

　　黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用，孕妇也不宜多吃。黑木耳的具有很好的补血效果，产妇和哺乳期妈妈可以适当吃一些。

　　2、消化力差

　　木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。不建议在宝宝8个月之前喂食黑木耳，而且黑木耳有润肠作用，对肠胃虚弱的宝宝不太合适。

　　3、过敏体质

　　过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

　　吃木耳一定要注意的一点就是，新鲜的木耳是不能食用，不仅不能给身体带来积极的影响，还会导致我们的身体出现健康问题哦!另外，吃木耳时也要注意食物的搭配，才能获得更好的效果哦!那么下面就一起了解下和木耳相宜以及相忌的食物吧!

　　和黑木耳相宜的食材搭配

　　1、黑木耳+青笋或者是黑木耳+红枣，两者同食，有补血的功效。

　　2、菜豆与木耳两者同食，可以防治高血压、高血脂、糖尿病。

　　3、黑木耳+银耳或者黑木耳+猪肾，两者同食，有提高免疫力的功效。

　　4、黑木耳和大白菜同食，有润肺止咳的功效。

　　5、芦荟与木耳两者同食，可降低血糖。

　　6、黄瓜与木耳两者同食，又助于减肥。

　　7、黑木耳和海带同食，有降低血压的作用。

　　8、黑木耳和马蹄同食，有清热化痰的作用。

　　9、猪脑与木耳两者同食，可益智强身。

　　10、黑木耳和鲤鱼同食，有利尿的作用。

　　和黑木耳相克的食材搭配

　　1、木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

　　2、患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

　　3、木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

　　4、茶、咖啡，不利于铁的吸收。

　　结语：通过上述的内容，大家对于木耳这种营养丰富的美味食材一定有了清晰的了解吧!木耳不仅营养丰富，而且可以与多种食材搭配，更好的呵护人们的健康哦!以上小编为大家介绍的木耳食用方法，一定能够帮助到大家哦!