牛肉在生活中是比较常见的一种营养健康美味的食物，可以说，牛肉在全世界都是备受大家喜爱的食物之一，今天就由小编为大家介绍一下牛肉的基本知识、牛肉的营养价值、牛肉的做法大全和饮食禁忌吧。

　　目录

　　1.牛肉的基本介绍 2.牛肉的营养价值

　　3.牛肉的做法大全 4.孕妇吃牛肉的五个好处

　　5.高血压能吃牛肉吗 6.糖尿病人怎样吃牛肉才健康

　　7.给小宝宝吃牛肉的正确方法 8.牛肉的食用禁忌需谨慎

　　9.牛肉如何搭配才健康 10.如何选购牛肉

　　牛肉的基本介绍

　　牛肉可以说是全世界人都比较爱吃的食品之一，同时据统计，中国人消费的肉类食品之一排行榜上，牛肉仅次于猪肉排名第二，牛肉的蛋白质含量非常的高，还具有脂肪含量低的优势，享有“肉中骄子”的美誉。

　　按部位分类

　　牛肉来自牛之身体的不同部位而另有称呼，例如西冷、T骨、牛柳、肉眼等。

　　按产地分类

　　美国、中国、法国、英国、澳州、日本等地。

　　关于牛肉的禁忌

　　大家都知道，印度教徒是不吃牛肉的。而且在中国古代的某些特定的时期，屠杀牛作为肉来吃，是一种非法的行为，是要受到惩罚的，主要是因为农民会用牛来耕作。一般来说，没有人会愿意宰杀牛肉的。

　　功效

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要牛肉的相册(20张)，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　在寒冬时节吃牛肉，具有很好的暖胃作用，可以作为寒冬的补益最佳的食品。中医认为：牛肉具有很好的补中益气和滋养脾胃的功效，适用于中气下陷和气虚病症，对于贫血导致的头晕也有效果。

　　牛肉的功用主治

　　牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘，平。有膻味。

　　①《别录》："味甘，平，无毒。"

　　②《千金翼·本草》："味咸，平，无毒。"

　　③《日华子本草》："水牛肉，冷;黄牛肉，温。"

　　归经编辑本段①《雷公炮制药性解》："入脾经。"

　　②《本革汇言》："入手，足阳明经。"(手阳明大肠经，足阳明胃经)

　　功用主治编辑本段补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。

　　①《别录》："主消渴，止泄，安中益气，养脾胃。"

　　②《千金·食治》："止唾涎出。"

　　③《本草拾遗》："消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健。"

　　④《滇南本草》："水牛肉，能安胎补血。"

　　⑤《韩氏医通》："黄牛肉，补气，与绵黄芪同功。"

　　内服：煮食、煎汁或入丸剂。

　　新鲜牛肉的营养成份：每100克中含。

　　蛋白质(克) 20.2 ;脂肪(克) 2.3 ; 碳水化合物(克) 1.2。

　　膳食纤维(克) 0 ;胆固醇(毫克) 58 ; 灰份(克) 1.1。

　　维生素A(微克) 6 ;胡萝卜素(毫克) 0 ; 视黄醇(毫克) 6。

　　硫胺素(毫克) 0.07;核黄素(毫克) 0.13 ;尼克酸(毫克) 6.3。

　　维生素C(毫克) 0;维生素E(T)(毫克) 0.35。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

　　以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3.牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱、肌氨酸的含量低，牛肉却含量高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6.牛肉含锌、镁

　　锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7.牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。

　　8.牛肉含丙胺酸

　　丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

　　9.牛肉含维生素B12

　　维生素B12对细胞产生至关重要，红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12促进支链氨基酸的新陈代谢，供给身体进行高强度训练所需的能量。

　　10.牛肉的食用多样化

　　连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同，单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。

　　牛肉的做法大全

　　中式菜肴牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　1.生拌牛肉丝

　　原料

　　牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

　　做法

　　1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

　　2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

　　特点

　　辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

　　2.干拌牛肉

　　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

　　做法

　　1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片;葱切成2。5厘米长的段;花生米碾细。

　　2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下入葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

　　特点

　　麻辣鲜香，酒饭均宜。

　　3.拌麻辣牛肉

　　原料：牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1500克，姜块10克。

　　做法

　　1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出肉控去汤，晾凉。

　　2.芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

　　3.将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。

　　特点

　　牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。

　　4.白切牛肉

　　原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，八角2枚，黄酒10克。

　　做法

　　1.将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。

　　2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。

　　特点

　　牛肉色泽灰白，原汁原味，酥烂香鲜。

　　5.炝肉丝莴笋

　　原料

　　生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

　　做法

　　1.生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，用凉水过凉，沥干水;莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。

　　2.笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。

　　特点

　　味鲜，质脆嫩。

　　6.牛肉冻

　　原料

　　牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

　　做法

　　1.牛肉洗净，切块。将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

 

　　2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

　　特点

　　肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

　　7.凉拌牛肉片

　　原料

　　熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

　　做法

　　1。将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中;蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末;嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

　　2。将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

　　特点

　　酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜。

　　8.热牛肉拌双丝

　　原料

　　熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少许，精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。

　　做法

　　1.将熟牛肉、豆腐干切成丝，用开水焯透捞出，用凉水过凉，沥干水分;白菜洗净切丝;香菜洗净，切半厘米长的段待用;用精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油对成调味汁备用。

　　2.把白菜丝放入盘内，再依次放上豆腐干丝、肉丝、香菜，浇上用各种调料对好的汁即成。

　　特点

　　香鲜适口。

　　9.川味红牛肉丝

　　原料

　　瘦牛肉250克，胡萝卜75克，芹菜50克，蒜苗50克，姜丝5克，食油125克，郫县豆瓣40克，川盐2克，酱油5克，花椒粉3克，湿淀粉75克，料酒15克，白糖2克，醋5克。

　　做法

　　1.选用背柳牛肉洗净，按横筋切成4厘米长的粗丝，放入碗内，掺清水、川盐、湿淀粉搅拌均匀;胡萝卜切成4厘米长的粗丝;芹菜切成3厘米长的段;蒜苗斜刀切成3厘米长的段;豆瓣碾细;将酱油、白糖、醋、湿淀粉置一碗内对成汁。

　　2.炒锅烧热后，置旺火上，下油烧至六成热时，放牛肉丝，翻炒几下，加豆瓣、姜丝炒至呈樱桃色时，烹入料酒，放萝卜丝、芹菜、蒜苗，至萝卜丝松软，加入对好的汁炒匀起锅，盛入盘内，撒花椒粉即成。

　　特点

　　肉鲜嫩，味麻辣，色鲜艳。

　　10.干锅带皮牛肉

　　主料：带皮牛肉1000克。

　　配料：尖红椒50克，白萝卜200克。

　　调料：植物油50克，精盐3克，味精8克，鸡精5克，蚝油10克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，姜20克，蒜籽50克，八角、桂皮各5克，整干椒30克，胡椒粉2克，红油20克，糖色10克，鲜汤500克。

　　制法方法

　　1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，2.5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。

　　2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。

　　3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

　　4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。

　　特点：色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。

　　孕妇吃牛肉的五个好处

　　我们都知道牛肉富含各种营养物质，那么对于孕妇而言，吃牛肉有哪些好处呢?

　　孕妇吃牛肉的好处1、预防缺铁性贫血

　　牛肉中含有大量丰富的铁质、蛋白质以及氨基酸，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉，还可以帮助孕妇提高免疫力，提高机体抗病能力。因此专家建议孕妇，在最好是从备孕期间就开始吃牛肉，这样对胎儿的生长发育以及孕妇手术后的恢复具有很大的好处。

　　孕妇吃牛肉的好处2、增强免疫力

　　牛肉中含有大量丰富的铁质，它可帮助孕妇有效的预防缺铁性贫血。除此之外在怀孕期间适量的多吃牛肉，还可以帮助孕妇提高免疫力。

　　孕妇吃牛肉的好处3、增进食欲

　　很多孕妇在怀孕期间容易出现食欲不振、消化不良的情况，这个时候适量的吃点牛肉可以滋养脾胃，增进食欲、促进吸收消化。孕妇怀孕期间对锌和铁等微量元素的需求量非常的大，而在牛肉中这两种的营养物质非常的丰富，因此孕妇在孕期应该多吃牛肉。

　　孕妇吃牛肉的好处4、修复组织

　　研究发现，牛肉中的营养价值非常的高，不仅仅含有大量的蛋白质以及氨基酸，同时这两种物质的组成甚至比猪肉更加的接近人体需要，因此孕妇在怀孕期间

　　孕妇吃牛肉的好处5、补锌

　　孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%;含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，营养价值比一般天然食品高。所以孕妇吃牛肉可以大为满足孕期对铁和锌的需求。

　　尽管孕妇吃牛肉有很多好处，但是还是有一定要求的。

　　孕妇吃牛肉需注意：牛肉性热，过多食用也可能引起上火、肠燥、便秘，所以孕妇食用要适量。高胆固醇、高脂肪、消化力弱的孕妇不宜多吃，患有肝病的孕妇也不能吃牛肉。孕妇吃牛肉要煮熟透了吃，半生不熟的牛肉有寄生虫，孕妇食用可能会使宝宝得佝偻病。

　　营养学家建议怀孕期间的孕妇，从怀孕后到妊娠结束，都应该坚持一个星期吃1-2次瘦牛肉，每次食用的数量应该从次60到100克不等。

　　高血压能吃牛肉吗

　　高血压是中老年经常出现的一种疾病，这种疾病给我们带来的威胁是非常严重的，有的时候会直接导致死亡的情况发生，所以高血压患者一定要尽快治疗，患者除了选择使用药物治疗之外，还可以选择饮食的方法来治疗，这对于我们的病情也是有着极大的好处的。那么高血压能吃牛肉吗?下面我们一起了解下。

　　高血压患者是可以使用牛肉的

　　因为牛肉里面含有非常丰富的蛋白质、氨基酸等，这些是我们身体极其需求的，尤其是经过手术的朋友，可以对吃一些牛肉，以达到补血、修复组织的效果，所以高血压患者是可以多吃牛肉的。

　　有人认为含有牛肉的食品会给人们的健康带来负面作用，甚至认为任何红色的肉类都会加大患上各种癌症的可能。然而加拿大食品健康指南却不这么认为，那么到底人多吃牛肉好吗。

　　现代社会生活变得异常忙碌，身体对能量的需求也随之增加，此时要选择富含营养成分的食品，而不是选择只含热量的食品。一些人认为，牛肉不是有利于健康的选择，而其他肉类如鸡肉，是有利于健康的。事实上，牛肉不但在脂肪和热量上可以与鸡肉相比，而且牛肉还包含12种人体必需的营养成分，如对妇女特别重要的营养成分：铁。

　　铁是红细胞中血色素的不可缺少的组成部分，它携带氧气到周身，为人们提供能量。牛肉中富含一种铁，叫做血基质铁，这种铁更容易被人体吸收。消费一份牛肉就会有多达23%的铁被身体吸收，相比之下，来自于蔬菜的铁只有3%能被身体吸收。现在，营养学家已测定出菠菜的含铁量为每100克含铁1.6~2.9毫克，在蔬菜中可算得上名列前茅。然而要想通过菠菜吸收跟一小份瘦牛肉等同的铁量，你必须吃掉4盘子菠菜!

　　牛肉也含有B族维生素

　　B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。

　　最新的营养资料显示，比起20年以前，现在的牛肉更瘦了，热量和胆固醇含量均较低。因此，明智的女性应该选择多吃牛肉，一方面对健康非常有利;另一方面牛肉也很美味。

　　有关高血压能吃牛肉吗的问题就讲解到这里，高血压患者在饮食的时候有些食物是务必要远离的，这些食物会导致病情加重，让我们承受更加可怕的伤害，但是正确的饮食不仅仅可以降低我们的饮食，还能为我们的健康提供保障，其中就包括牛肉，这是一种值得高血压患者选择的食物。

　　高血压能吃牛肉干吗

　　牛肉干的价格是比较贵的，包装后的牛肉马上就变得价格不菲了。牛肉并不是很油腻，牛肉食用后具有强身健体的功效，大概使运动员能量增加的功能饮料红牛就是利用了牛的这种特性吧。如果形容一个人性格特别倔强，通常会说10头牛都拉不回来，可见牛肉可以增强食用者的体质，让食用者更有力量。但是高血压患者可以食用牛肉干吗?

　　牛肉干富含脂肪

　　可以维持体温和保护内脏，还可以促进脂溶性维生素的吸收;还富含蛋白质，维持钾钠平衡，消除浮肿，提高免疫力，降低贫血，有利于身体生长发育;还可以提高精子活力，增强男性生殖能力;牛肉干富含烟酸，可促进消化系统健康，促进血液循环;此外，还含有钾、铜、磷、铁等，对于身体非常有好处;还可以调节渗透压，维持酸碱平衡。

　　可以食用牛肉干但是一定要少吃

　　可见牛肉干的威力不是略见一斑的，高血压患者可以食用牛肉干，但是一定要少吃。患者平时应该注意低盐低脂饮食，并且要定期检查血压，在医生的指导之下按时服用降压药，然后适当地做一下锻炼，增强自己的体力。

　　糖尿病人怎样吃牛肉才健康

　　际上在我们的饭桌上经常可以看到牛肉的身影，它作为一种肉类深受人们喜爱，而且它是属于一种典型的营养物质丰富，但是脂肪和热量含量比较低的食物，因此对于爱吃肉类的人来说牛肉绝对是最佳的选择，那么你知道对于糖尿病患者来，来吃牛肉丸是会给身体带来不利影响吗?

　　实际上牛肉除了含有蛋白质之外，还有很多的微量元素，比如牛肉中的硒元素可以帮助促进胰岛素的合成，从而达到有效控制血糖的作用，因此对于糖尿病患者来讲当然可以吃牛肉丸。

　　牛肉中锌含量很高，锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外，还可提高胰岛素合成的效率。牛肉中的硒也可促进胰岛素的合成，所以适量吃些牛肉对控制血糖有一定的好处。

　　牛肉中锌含量很高，锌除了支持蛋白质的合成、增强肌肉力量外，还可提高胰岛素合成的效率。牛肉中的硒也可促进胰岛素的合成，所以适量吃些牛肉对控制血糖有一定的好处。

　　糖尿病人讲究牛肉降糖吃法

　　芹菜富含的膳食纤维，有助于抑制人体对牛肉中脂肪和胆固醇的吸收，同时芹菜也有较好的降血压的功效。因此牛肉和芹菜搭配，适合糖尿病合并心脑血管疾病的患者食用。

　　糖尿病患者虽然说在日常的饮食当中不要过多的禁忌，只要不吃那些生糖指数高的食物，那么对于血糖的控制就不会带来不利影响，但是很多的饮食原则还是需要遵守的，只有这样子才可以帮助你更好的治疗。

　　牛肉粒是很多人比较喜爱的选择，这类食物在吃的时候，对人体各方面的没有任何的损害，不过在吃牛肉粒的时候，不能过多的选择，它在消化上比较缓慢，过多的吃对胃部会造成负担，那牛肉粒热量比较低，吃的时候不用担心会发胖，那糖尿病人能吃牛肉粒吗?

　　糖尿病患者对一些肉类食物都是要减少选择的，这类食物含有的蛋白质比较多，而且肉类食物比较油腻，吃这样食物很容易让患者病情加重，那糖尿病人能吃牛肉粒吗?

　　糖尿病人能吃牛肉粒吗

　　可以吃，但是要适量选择。

　　推荐五彩牛肉粒的做法

　　1.牛里脊切成5mm见方的小丁，放入碗中，倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟。

　　2.豌豆去皮洗净(或用冷冻豌豆)，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用。红、黄椒切成5mm见方的小丁。

　　3.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香，然后放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁，再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅。

　　烹饪技巧

　　1、没有香蒜辣酱可以不用，直接用料酒生抽和干淀粉腌制就可以啦。

　　2、没有红椒，没有黄椒，就不要放，仅用牛肉粒炒豌豆就已经很好吃喽。

　　以上就是对糖尿病人能吃牛肉粒吗详细介绍，在吃牛肉粒的时候是可以放心进行的，这样的食物在吃的时候，适量选择对糖尿病患者身体不会有任何的损害，不过在吃牛肉粒的时候，如果糖尿病患者身体出现异常，都是需要停止选择。

　　给小宝宝吃牛肉的正确方法

　　宝宝多大可以吃牛肉?

　　牛肉的肉质致密，肌肉纤维粗硬，不容易嚼烂。而宝宝的牙齿发育不完整，一般要到3岁左右才能把乳牙全部长齐或才有真正意义上的咀嚼功能，所以小一点的宝宝有时会拒绝吃牛肉，建议1岁以后再给宝宝吃较烂的牛肉。10个月以后可以把牛肉做成肉馅，给宝宝吃牛肉包子或者饺子。两岁多可以吃牛肉丸子汤，3岁左右可以吃炖得比较烂的牛肉块。

　　给小宝宝吃牛肉的正确方法新妈妈知道吗?

　　牛肉有哪些营养?

　　牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，且含有较多的矿物质，如钙、铁、硒等。尤其是铁元素的含量较高，且是比较容易被人体吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到两岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

　　选择哪部分牛肉比较合适?

　　选择牛里脊部分的肉比较合适，其他部分的牛肉含有的肉筋比较多，不容易煮烂，更不容易嚼烂。

　　怎样能把牛肉做得更烂?

　　有几种办法可以让牛肉变得烂一些：1.在做之前可以先用水淀粉腌20分钟左右。2.切牛肉的时候可以横切，也就是垂直于牛肉的纹理切，这样容易将牛肉的肌纤维横断切成小丁，易嚼碎。3.给宝宝做的牛肉要切得更薄一些。4.可以在炖牛肉的时候加入一些山楂和橘皮，有助于将牛肉煮得更烂。5.尽量用蒸、煮、炖的方式，炒的牛肉不容易烂。

　　牛肉搭配什么最营养?

　　对宝宝来说，营养又美味的搭配是番茄牛肉、牛肉胡萝卜、牛肉土豆，也可以把这几样放在一起炖，做成暖融融的罗宋汤。因为番茄、胡萝卜等都含有丰富的油溶性维生素，把这些蔬菜与牛肉放在一起炖，可以让这些维生素释放出来，而且炖出来的胡萝卜、土豆绵软可口，非常适合宝宝食用。

　　牛肉汤是否适合给宝宝喝?

　　不建议给孩子喝牛肉汤，因为这些汤里大多溶出来的是脂肪，而牛肉中的钙等微量元素还是保留在牛肉和牛骨里，建议还是给孩子直接吃比较烂的牛肉。

　　多长时间吃一次比较合适?

　　一周吃两三次即可。

　　牛肉的食用禁忌需谨慎

　　牛肉禁忌

　　牛肉+栗子引起呕吐。

　　牛肉+红糖胀死人。

　　牛肉+盐菜会中毒。

　　牛肉+鲶鱼会中毒。

　　牛肉+田螺会中毒。

　　牛肉+白酒会牙齿发炎。

　　牛肉+橄榄同食会引起身体不适。

　　此外牛肉的禁忌还有：

　　(1)不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

　　(2)内热盛者禁忌食用。

　　(3)不宜食用熏、烤、腌制之品。

　　(4)不宜用不适当烹制方法烹制食用。

　　(5)不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

　　(6)不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

　　(7)与猪肉、白酒、韭菜、薤(小蒜)、生姜同食易致牙龈炎症。

　　(8)不宜与牛膝、仙茅同用。

　　(9)服氨茶碱时禁忌食用。

　　牛肝的禁忌

　　(1)忌鲍鱼、鲶鱼。

　　(2)不宜与富含维生素C的食物同食。

　　(3)心脏病者不能多吃。

　　牛肉饮食巧搭配才健康

　　与牛肉「相克」的食物

　　橄榄牛肉富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。

　　板栗板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，而且不易消化。

　　食用碱炒牛肉时加碱，会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。

　　韭菜牛肉牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。

　　螺田螺性寒，牛肉温热，二者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。

　　白酒牛肉甘温，补气助火，白酒更是大温之品，二者相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。二者不可同食。

　　与牛肉「搭配」的食物

　　白萝卜牛肉二者搭配，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。

　　芥蓝牛肉芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜，与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃，既营养丰富，又温中利气。

　　甘蔗牛肉甘蔗汁炖牛肉，可健脾开胃、气血双补，是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。

　　松子牛肉松子富含维生素E，与牛肉中的维生素B2搭配食用，可防止动脉硬化，消除疲劳。

　　菠菜牛肉二者搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。

　　如何选购牛肉

　　牛肉的等级是按部位划分的

　　特级：里脊。一级：上脑、外脊。二级：仔盖、底板。三级：肋条、胸口。四级：脖头、腱子。

　　做馅用什么牛肉

　　选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。

　　清炖用什么牛肉

　　胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻;弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩;腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于炖、煮、扒、焖。

　　炒菜用什么牛肉

　　溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

　　鉴别牛肉的新鲜度

　　看色泽

　　新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色;变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

　　摸粘度

　　新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好;变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

　　闻气味

　　新鲜肉具有鲜肉味儿;变质肉有异味甚至臭味。

　　区别老嫩牛肉

　　老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　结语：本文主要为大家介绍了牛肉的相关知识，相信看了本文大家对于牛肉的营养功效、饮食禁忌和做法，一定有了更深更全面的了解了吧，建议大家在生活中多吃牛肉，对于我们的身体是大有裨益的哦。