田螺是我们日常生活中比较常见的一种水生产品，它的营养价值是很高的，富含各种维生素以及我们身体所需的氨基酸等等。那么你还知道田螺有哪些营养价值吗？你知道田螺怎么做好吃吗？如何妙用田螺来治病呢？今天小编就来告诉你田螺丰富的营养价值，一起来看看吧。

　　目录

　　1、螺是什么 2、田螺的营养价值

　　3、田螺的作用与功效 4、田螺怎么洗

　　5、田螺在中医方面的作用 6、田螺怎么吃最营养

　　7、田螺不能和什么一起吃 8、孕妇可以吃田螺吗

　　9、田螺挑选有讲究

　　田螺是什么

　　田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。

　　淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器)，此外，雌螺个体大而圆，雄螺小而长。

　　田螺是一种卵胎生动物，其生殖方式独特，田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。从受精卵到仔螺的产生，大约需要在母体内孕育一年时间。

　　田螺为分批产卵，每年3月～4月开始繁殖，在产出仔螺的同时，雌、雄亲螺交配受精，同时又在母体内孕育次年要生产的仔螺。一只母螺全年约产出100～150只仔螺。

　　田螺的营养价值

　　田螺属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。

　　田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质(蛋白质食品)，维生素(维生素食品)和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙(钙食品)质的天然动物性保健(保健食品)食品。

　　田螺中含有人体必需的8种氨基酸(氨基酸食品)、碳水化合物、矿物质、维生素a、b1、b2、d和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁(铁食品)19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素b1、维生素e、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素(微量元素食品)。

　　药用价值

　　[功用主治] 清热利水、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

　　【性味】甘咸，寒。

　　1.《别录》："汁：大寒。"

　　2.崔禹锡《食经》："味咸，小冷，无毒。"

　　3.《品汇精要》："味甘，性寒，无毒。"

　　【归经】 肝;脾;膀胱经。

　　《本草求真》："入膀胱、肠、胄。"

　　《本草再新》："入肝、脾二经。"

　　【功能主治】清热，利水。治热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疔疮肿毒。

　　南北朝·陶弘景：煮汁疗热，醒酒，止渴。

　　清·王孟英：多食寒中，脾虚者忌。

　　《本草经疏》：目病非关 风热者不宜用。

　　《本经逢原》：多食令人腹痛泄泻。

　　《别录》："汁：主目热赤痛，止渴。"

　　陶弘景："煮汁疗热，醒酒，止渴。"

　　《本草拾遗》："煮食之，利大小便，去腹中结热，目下黄，脚气冲上，小腹结硬，小便赤涩，脚手浮肿;生浸取汁饮之，止消渴;碎其内敷热疮。"

　　《纲目》："利湿热，治黄疸;捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭;取水搽痔疮胡臭，烧研治瘰疬癣疮。"

　　食疗价值

　　田螺又称田赢、田中螺、黄螺。我国大部分地区均有分布。中国圆田螺或其同属动物的肉获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净用。

　　[性能]味甘、咸，性凉。能清热止渴，利尿通淋，明目，退黄。

　　[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。

　　[用途]用于消渴喜饮水;水肿，小便不利，热淋;目赤热痛;黄疸等。

　　[用法]煎汤，炒熟，煮食等。

　　田螺的作用与功效

　　田螺性平温，味微甘。煮汁可清热醒酒，煮食可利湿热，治黄疸，捣肉敷脐可退热，止痢。

　　治水臌、肾性腹水

　　活田螺2个去壳，食盐适量，捣烂如膏状，敷于肚脐上，胶布固定。每日换药一至二次。10日为一疗程，疗效佳。

　　治热秘型便秘活田螺去壳6个，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每：日换一次。

　　治脚气病、下肢麻木酸痛

　　活田螺10个，食盐适量，捣烂敷脐上，胶布固定，每：日换药一次。

　　治热性癃闭

　　活田螺7个，麝香0.3克，如无麝香，加入食盐少许亦可。捣烂敷脐，通常半天见效，若无效，可换药一次。

　　治湿热痹阻下焦之癃闭

　　葱白60克，活田螺去壳7个，加豆豉(或食盐、冰片、麝香任选一味)少许，捣烂，填脐中，以胶布固定，有一定的疗效。

　　治阳黄

　　活田螺4个去壳。捣烂敷脐，胶布固定。每日换一次，十次为一疗程。对湿热俱重者尤为适宜。

　　治口噤痢

　　方1：活田螺2个，麝香0.6克，捣烂成饼，在火上烘热，趁热敷脐上，胶布固定，通常敷药12小时思饮食。

　　方2：活田螺、生姜、葱白、淡豆豉各适量捣烂，涂于脐孔，胶布固定。3～6小时即思饮食。

　　治流行性乙型脑炎

　　田螺肉150克，食盐少许，捣烂敷脐，胶布固定，每日换二至三次。

　　治湿热型妊娠淋证

　　活田螺(连壳)1～2个，滑石末120克，共捣烂，加温开水调糊状敷脐孔。每日换三至四次。

　　治小儿脐风、手足抽搐、二便失禁

　　活田螺3个，麝香0.3克(丁香也可)，捣烂摊于药膏敷脐，胶布固定，每日换一至二次。

　　治淋证尿闭

　　田螺7个，地龙60克，葱白10克，韭菜根20根，将上药捣烂如泥，敷于患者脐下关元穴处，每日换药一次，7日为一疗程。

　　治热性二便不通

　　方1：活田螺10个，食盐适量，将田螺去壳，和食盐共捣烂如泥，敷于脐孔，胶布固定，每日换药一次。此方亦可将药贴气海穴或丹田穴，每日一次。

　　方2：活田螺去壳1个，冰片少许。将诸药捣烂，涂于患者脐上，每日换一至二次。

　　治水肿、黄胖

　　田螺去壳4个，大蒜30克，车前子6克。将诸药捣成膏状，敷脐孔上，盖以纱布，胶布固定。每日换一次，至水肿消尽为度。

　　治疔疮初起

　　田螺入冰片，化水点疮上。

　　【临床应用】

　　①治疗肾脏性腹水

　　取鲜田螺(去壳)2～3只洗净，和食盐3茶匙捣烂，摊于约9x9厘米的玻璃纸上，敷于脐上，外以纱布覆盖。

　　每日1次，以腹水消失为止。治疗4例，治前腹围为85～94厘米，尿检蛋白(++)～(+++)，红细胞(+)，颗粒管型(+);经5～7天治疗后，腹围减至68～86厘米，尿蛋白、红细胞等亦相继减少或转阴。3例显效，1例因中途停药未愈。

　　②治疗宫颈癌放疗后坏死

　　取食用田螺数只，洗净，除去螺盖，倒伏于清洁容器内1夜，即可得浅绿色水液，加冰片细末调成稀糊状备用。待阴道冲洗、拭去宫颈局部坏死组织后，即将冰片田螺糊剂涂敷于坏死面，再用带线棉球塞于阴道内。

　　每日1次，10次为一疗程，一般需3个疗程以上。治疗14例，基本痊愈4例(阴道坏死组织消失，全部呈现新鲜肉芽，空洞变浅至消失);好转8例(坏死组织减少，部分出现新鲜肉芽组织);无效2例。

　　田螺吃什么

　　田螺大多栖息于湖泊、溪流、池塘、沼泽地、水田和流水缓慢的小沟涧中，爱藏身于土质松软潮湿而饵料丰富、冬暖夏凉的环境中。

　　在干旱的季节，它将软体部完全缩入壳内，借以减少水分蒸发;在寒冷的冬季，它会钻入泥土中不食不动，呈冬眠状态。待到春暖时期，气温上升到适合它活动时，即将头足伸出壳外爬行。

　　它最适宜生长温度为20~26度时，此时它摄食最旺盛，生长也最快。当水温升至30度时，即停止进食。它不耐高温，但却十分耐寒，严寒季节它会掘穴越冬。田螺主要摄食繁殖于水底的小动物或植物的碎屑、腐败的有机物。

　　田螺怎么洗

　　田螺虽然我们常见，但是是不长吃的食品。其实平时我们改善一下口味吃吃田螺也是十分不错的选择。但是田螺应该怎么清洗才是最干净的呢。

　　田螺的清洗方法一

　　1、先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净，这一步很麻烦，要有耐心的。

　　2、上面只是把外表清洗了，要是清洗里面，就得反复的用清水搓洗，因为它们不但会吐出来很多脏东西、壳子上还会重新布满螺涎，溜滑溜滑的。

　　为了更快的让它们吐净身体里面的脏东西，放一点点的食盐会好点，这样处理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

　　3、这时候我们用钳子把田螺的尾部去掉，这样的话不仅可以洗的更干净，同时还能够更有利于做菜的时候调料入味的，吃起来也会更加的方便的。

　　田螺的清洗方法二

　　1、同样是先在水里反复的搓洗，再用牙刷一个一个的刷干净。

　　2、我们用工具将田螺的尾部斩掉，让里面的泥沙都能够流出来。

　　3、在盆里滴几滴香油，这样能不但能让田螺把肚子的灰吐出来，而且能把他里面的小虫子给引诱出来，非常不错去泥沙的小窍门。大概30分钟就好了。然后在用清水反复清洗两三次就可以了。

　　炒菜准备

　　清理第一步

　　盆中倒入清水水中放入食用盐、香油。搅拌均匀后倒入田螺，水位高于田螺即可。

　　放到阴凉处让田螺吐泥、排便，每日换水一~二次把水中杂质倒净后重新倒入清水，每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。

　　清理第二部

　　目测田螺壳表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理干净，清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉。

　　一来可以把田螺排泄物大部分清除，二来可以炒制时螺肉更加入味，清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物，冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

　　炒制前准备调料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、食盐、鸡精、十三。田螺香均适量准备，花椒(20粒)、大料(3~5瓣)香菜(可根据个人喜好准备)，切葱花、姜片、蒜片、干辣椒段备炒。

　　烹饪：锅内放油烧至七成热，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒爆香后改小火放入田螺后放入料酒炒匀、放入酱油(适当多放)、食盐(适当多放)、十三香(适当少放)改大火炒匀。

　　最后放入蒜片和鸡精翻炒均匀后加盖焖三分钟即可，出锅装盘后撒上香菜即可上桌(不立即食用的可腌制后在放香菜、立即食用会不太入味)。

　　温馨提示

　　此菜由于不易入味，建议炒制后连原汤带田螺先装入小盆中至阴凉处腌制五小时以上在食用，食用前最好加热至汤汁烧开，装盘后放入香菜，如腌制过程中汤汁不过田螺需经常翻动(最好炒制时适当多加入些油或炒制过程中加入适当热水)

　　注：由于此菜食用需特别掌握火候，时间短细菌和寄生虫杀不死，时间长螺肉会炒老影响口感，所以大家在用料上尽可能食用有杀菌效果的大蒜!有好吃这口的朋友也不用太过于担心田螺中的细菌和寄生虫，在炒制和食用时可配合大蒜一同食用。

　　特别提示

　　田螺必须用活田螺，死田螺体内会有比活田螺更多细菌与寄生虫滋生繁殖严重不建议食用。

　　田螺中医方面的作用

　　田螺入药全身宝

　　田螺不仅是令人大快朵颐的田螺姑娘，还是治病救人的白衣天使。田螺全身皆宝，肉、壳皆能入药。明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。”

　　李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具有清热、明目、利水、通淋等功效，主治热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。螺壳味甘性平，有散结、敛疮、止痛等功效，主治心脾痛、小儿头疮、小儿急惊等症。

　　据现代医学研究，田螺可治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。田螺肉捣烂还可进行各种疾病的敷治，如小便不通、腹胀，可用“田螺二枚、盐半匙、生捣敷脐部一寸三分”。

　　田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。

　　田螺性寒，不宜过量食用，并且会与其他食物相克。据食物安全网介绍，田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，会导致消化不良。田螺亦不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。

　　中医认为，田螺味甘、咸，性寒，具有清热利水、解毒消痈的功效，内服或外用可治疗多种疾病，现举数则验方如下。

　　小便不通

　　田螺两枚，盐半匙，捣烂敷脐下一寸三分处。

　　全身浮肿

　　田螺两枚去壳，大蒜一头，捣烂成泥，外敷于脐下一寸三分和两足心处。

　　五淋白浊

　　田螺一碗，白酒3碗，田螺连壳炒熟，趁热将白酒倒入，加热至酒剩下一碗，食田螺饮酒。

　　癃闭

　　螺两个，麝香0.3克，田螺捣烂，加入麝香调匀，外敷脐下两寸。

　　痔疮

　　大田螺一个，白矾末少许，田螺清水漂养两天，使其吐尽泥沙。然后以针尖刺破，加入白矾末，过一夜后，除去螺壳，用棉签蘸汁涂患处，每小时一次。

　　阑尾炎

　　田螺、荞麦面适量，田螺去壳捣烂成泥，用荞麦面拌成糊状，外敷右下腹麦氏点。

　　肠风下血

　　大田螺5个，洗净，置火上烧，以壳白肉干为度，碾为细末，热酒调服。

　　淋巴结核

　　田螺连肉烧炭存性，香油调搽。

　　糖尿病

　　田螺肉120克，糯米100克，煮粥，加盐适量调味，分次食用。

　　跌打损伤

　　田螺一个，焙干研粉，加三七粉3克混匀，热米酒冲服。

　　热结便秘

　　大田螺3个，加盐少许，捣烂外敷气海穴。

　　疮疖肿毒

　　田螺连壳焙干，研细末，香油调敷患处。

　　湿热黄疸

　　田螺20个，养在清水种漂去泥沙，挑出螺肉，加入黄酒30克，再加清水适量炖熟，饮汤食肉。

　　需要注意事项

　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　[中医药膳方选]

　　1.田螺汤

　　大田螺10—20个，养于清水中，漂去泥，取出田螺肉，加半小杯黄酒调和，再加水炖熟饮酒，每日1次，治湿热黄疸、小便不利和消渴病。

　　2.豉螺汤

　　田螺加葱、豉煮食，饮汁，用于酒醉不醒。

　　3.焦螺煎

　　取田螺挑出螺肉，晒干，炒焦，水煎服，每日3次，每次9克，治菌痢。

　　田螺怎么吃最营养

　　田螺做法指导

　　食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

　　海藻滚田螺

　　材料：海藻150克、田螺肉250克、生姜3片。

　　烹制：海藻、田螺肉洗净，在锅中加入清水1250毫升(约5碗量)和姜、料酒，武火滚沸后，下海藻和田螺，滚至刚熟便可。此量可供3～4人用。

　　功效

　　海藻具软坚、消痰、利水、泄热的功效，可治瘰疬、瘿瘤、水肿、脚气和睾丸肿痛等症。现代研究认为它有抗炎、降脂、降压、抗甲状腺肿等功效，为人们喜用的药食兼之的食材。

　　香辣田螺

　　材料

　　田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗。

　　做法

　　1.田螺洗净，在泡田螺的水里加了几滴香油，放一把生锈的菜刀，可以将田螺洗干净。

　　2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

　　3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。

　　4.锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。

　　这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。小诀窍据说螺肉营养丰富，含有大量的维生素A，食田螺可明目，还有清热利尿的功效。

　　双杏雪梨煲田螺

　　主料：苦杏仁25克,甜杏仁25克,梨250克,田螺30克。

　　辅料：陈皮3克,姜3克。

　　调料：冰糖20克。

　　做法

　　1.将大田螺去壳取肉，除去污物，洗净备用。

　　2.杏仁和陈皮洗净;雪梨洗净去皮、核，切成小块;姜去皮洗净。

　　3.炖锅内加入适量清水，放入杏仁、陈皮、雪梨块、田螺肉、姜片、大火煮开，改用小火煲2小时，加冰糖调味即可。

　　功效

　　此汤清热润燥，养阴生津，适于身体燥热、口鼻涸者饮用。

　　小帖士

　　本品不宜与襄草同用。

　　苦杏仁：本品与黄芩、黄芪、葛根相克。

　　甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

　　陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

　　红萝卜芫荽马蹄汤

　　材料：红萝卜250克、马蹄10个、芫荽180克。

　　做法

　　各物分别洗净。红萝卜刮皮、切块;马蹄去皮，切对半;芫荽可切段。

　　在镬中加入清水1250毫升(约5碗量)，武火滚沸下红萝卜、马蹄滚至熟，下芫荽，片刻后下盐、少许油便可。为3～4人用。

　　功效

　　红萝卜芫荽马蹄汤清润可口，有发汗透疹、消食下气的功效，对感冒的预防或感冒时的辅助治疗都很有作用。

　　同时亦可为仲夏时的家庭素汤，它还可作为麻疹透发不畅、咽干咳嗽、消化不良等病症的辅助治疗。芫荽能发汗、透疹;红萝卜能宽胸健脾、下气化滞;马蹄能通肠便。

　　[食用宜忌]

　　1.多食寒中，脾虚者忌食。

　　2.不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

　　3.不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

　　4.吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　田螺适合人群

　　1. 适宜黄疸、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。

　　2.同时适宜糖尿病、癌症、干燥综合征、肥胖症、高脂血症、冠心病、动脉硬化、脂肪肝者食用。

　　3. 凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

　　田螺不能和什么一起吃

　　香瓜

　　同食有损肠胃。从食物药性方面分析，田螺大寒，香瓜冷利，并有轻度导泻作用，二者皆属凉性，二者同食有损肠胃。所以，食田螺后不宜马上吃香瓜，更不宜同食。

　　木耳

　　不利于消化，另一种说法是会中毒。木耳性味甘平，除含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素(钙、铁、磷)之外，还含有磷脂、植物胶质等营养成分。这些类脂质及胶质，与田螺中的一些生物活性物质起不良反应，从食物药性上来说，寒性的田螺，遇到滑利的木耳，不利于消化。

　　冰制品

　　导致消化不良或腹泻。冰制品能降低人的肠胃温度，削弱消化功能，田螺性寒，食用田螺后如饮冰水，或食用冰制品，都可能导致消化不良或腹泻。

　　不能和木耳一块吃，会导致中毒。

　　不能和玉米一块吃，原因也是因为会导致中毒。

　　不能和猪腰一块吃，会导致肚痛。

　　不能和面一块吃，会导致肚痛，恶心反胃，严重的还会导致呕吐，不过可以用鸡屎白来解毒。

　　不能和牛排一块吃，不利于消化，会导致消化不良。

　　不能和蚕豆一块吃，会出现肠道疼痛等不适。

　　不能和里脊肉一块吃，会有损肠胃。

　　不能和猪肉一块吃，会掉眉毛，但能用绿豆来解毒。

　　不能吃牛肉，容易导致消化不良的情况。

　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服。

　　不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食。

　　孕妇可以吃田螺吗？

　　田螺是很多人都喜欢的小吃，田螺炒酸笋更是让准妈妈们很有食欲，但是孕妇能吃田螺吗?看着别人吃田螺肉，自己非常的嘴馋该怎么办呢?孕妇到底能不能吃田螺肉呢?就让专家来告诉你。

　　孕妇可以吃田螺吗?孕妇慎吃田螺。

　　孕妇慎吃田螺的原因

　　田螺味甘、性寒，此外，田螺富含蛋白质，钙、铜，铜、铁等营养元素。100g田螺的脂肪含量只有0.2克。在贝类食物中，田螺的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，堪称贝类中营养的翘楚。但孕妇应该慎吃田螺肉。螺丝中含有大量的寄生虫，尤其是没处理干净的田螺，孕妇不要吃，容易通过母体侵入胎儿，造成胎儿某些疾病的风险。

　　孕妇慎吃田螺肉，实在想吃时，也不要买路边摊做好的炒田螺或者烤田螺。最好的办法是自己做，把买回来的田螺放在清水里先养几天，每天换一次水，让田螺把体内垃圾排干净，煮的时候一定要煮熟煮透再吃，这样相对比较安全。

　　孕期食物应该多样化，尽量吃清淡的食物，并且少量多次食用，才有利于自身和胎儿健康。

　　田螺属寒性吃太多会致腹泻田螺，软体动物，壳圆锥形，苍黑色，触角长，胎生。生长在淡水中。在南方的乡下，人们通常喜欢相约水田或河沟浅水中，尽情地“搜寻”田螺。男女老少一起捡拾田螺，其乐融融。

　　古方中医专业人士介绍说：每100g田螺肉含蛋白质10.7g，脂肪1.2g，钙135.7mg，磷119mg，铁19.8mg。田螺的医疗作用主要是：治疗小便不利、黄疸、目赤、便血等。

　　炎炎夏日，好多人都喜欢吃田螺。吃法因人而异，有人喜欢将田螺肉挑出来烹调;有人则喜欢吃大锅煮的带壳田螺，吃时用牙签将肉挑出来。不管哪种吃法，田螺肉都仿佛“有筋有骨”，嚼起来特有味道。

　　当然，烧田螺要用一定的佐料，如放点辣椒等，否则难除其泥腥味。

　　田螺属于大寒类食物，吃起来要悠着点儿。譬如：一次食用量不要过大，不要与冷利性质的香瓜同食，以免寒凉太过，导致轻度腹泻。田螺与木耳最好也不要同食，因为寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化。

　　有经验的食客认为：田螺与牛肉同食，也不易消化，会引起腹胀。还有的人吃了辣味的田螺之后，喜欢立刻喝冷饮，这也会引起消化不良或腹泻。

　　道理很简单：冷饮等低温制品能降低人的肠胃蠕动，削弱消化功能，而田螺性寒，二者俱寒，会造成胃肠功能紊乱，以至消化不良或腹泻。

　　田螺挑选有讲究

　　啜田螺除了因为是故老相传的习俗外，还因为田螺在秋冬时节最是肥美。在这个时期，田螺积蓄营养准备繁殖，即便腹内有小螺仔，其硬壳也没有长成。此时的田螺肉质特别肥美，吃的时候又不会有咬到沙子的扫兴感觉。

　　购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。田螺亦分雄雌。

　　雌性田螺由于积蓄营养准备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。

　　挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。

　　挑选技巧

　　1、首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口。

　　2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道田螺的营养价值了吗？你知道田螺怎么吃菜营养健康了吗？你早田螺的13个中医偏方是怎么妙用治病了吗？田螺有这么多的好处，因此，大家可以适当的食用田螺来养生哦。