大家对竹荪这个名词一定感到很陌生，肯定都以为是竹笋，如果这样想就错了。竹荪是一种菌类，它具有很高的营养价值，加入菜中可以使菜肴变的更加美味，加入药中，对我们的身体非常有益。竹荪在我们日常生活中并不是很常见，下面就由小编为大家收集整理了一些有关竹荪的知识内容，大家可以仔细的阅读。

　　1、竹荪的基本介绍 2、竹荪的营养价值

　　3、竹荪的功效与作用  4、竹荪的食用医用价值

　　5、竹荪养生食谱大全 6、竹荪减肥秘诀

　　7、如何正确挑选竹荪 8、竹荪的储存方法

　　竹荪的基本介绍

　　又名竹笙、竹参，是鬼笔科竹荪属中著名的食用菌，子实体中等至较大，幼时卵状球形，后伸长，菌盖钟形，柄白色，中空，壁海绵状，孢子椭圆形。

　　竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。菌裙和菌柄作食用，是高级的素食材料。

　　自然繁殖的竹笙主要产于中国四川、云南、贵州等地。优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。对减肥、防癌、降血压等均具有明显疗效。是中国的一项传统的土特产。

　　竹笙是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。

　竹荪营养价值很高。据分析，每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20，2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

　　在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜，1972年美国前总统尼克松和日本前首相田中角荣访华时，吃了这道菜后，都赞不绝口。此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

　　成分为：竹荪、藏茶、黄精、红苋菜。适宜人群：高原旅游、办公室疲劳、大鱼大肉人群。

　　竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”

　　竹荪的营养价值

　　竹荪是名贵的食用菌，竹荪历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　竹荪竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。

　　竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪营养知识分析

　　竹荪(干)知识介绍

　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵。

　　1. 竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2. 竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

　　3. 竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　4. 云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　5.竹荪中的多糖：均匀多糖和非均匀多糖都含量丰富，如膳食纤维素、D-半乳糖、D-甘露醇、木糖、葡萄糖等。竹荪多糖具有明显的机体调节功能和防病作用，因而日益受到人们的重视。

　　竹荪适合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食;

　　2. 竹荪性凉，脾胃虚寒之人不要吃得太多。

　　竹荪食疗作用

　　补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

　　竹荪(干)做法指导

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

　　食用注意

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

　　购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

　　竹荪的营养成分分析

　　竹荪富含粗蛋白质、脂肪及人体必需的多种维生素，特别是谷氨酸的含量很丰富。做汤时加一点竹荪，味道鲜美中透出一缕山野清香。

　　云南苗族人患癌症的几率较低，而且不论男女都没有“人过四十五，肚皮往外凸”的身材走型之虞，据说就是因为他们经常用竹荪与炒熟的糯米一同煮汤饮用有关。

　　竹荪具有去脂的作用，能减少腹壁脂肪的积存，能减肥消脂，加上竹荪吸附了深山竹林里的阴凉之气，性微寒，故同时有降血压、降血脂和降胆固醇的效用，对已患有轻度脂肪肝的人来说，是一味食疗良药：只要将竹荪和多种天然山菌同炖，吃菌饮汤即可。

　　竹荪能补气养阴、润肺止咳、清热利湿、提高机体的免疫抗病能力，能在一定程度上抑制肿瘤的萌生与扩散，对肺癌病人有比较好的食疗效果。

　　竹荪的功效与作用

　　补气养阴，润肺止咳，清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。

　　1.补脑

　　竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2.保护肝脏

　　减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　3.提高抵抗力

　　竹荪可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　4.抑制肿瘤的发生

　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪的食用注意事项

　　1、干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟， 竹荪剪去菌盖头(封闭的一端)。长裙竹荪质量较差，泡发后伞端(网状部分)容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间;短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高。

　　2、购买时，需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄(雪白的为人工硫磺熏制过)，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

　　3、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

　　4、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

　　竹荪食用医用价值

　　食用价值

　　长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。

　　竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、昧三绝，是宴席上著名的山珍。

　　此外，如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴，深受国内外宾客的喜爱。

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　　竹荪的食疗价值

　　竹荪有补气养阴，润肺止咳，清热利湿之效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。而特别的是，竹笙还有抑制微生物活动的作用，用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上，能长时间保鲜。

　　竹荪属于生理碱性食品，长期服用能调整中老年人体内血酸和脂肪酸的含量，有降低高血压的作用。另外，竹荪还有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积的作用。

　　云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝，用以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用。贵州民间还将竹荪用于治痢疾、细菌性肠炎以及白血症等。

　　竹荪所含的多糖是具有高活性的大分子物质，在抗肿瘤、抗凝血、抗炎症、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的疗效，对艾滋病也有抑制作用。短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

　　另外，在中性至碱性条件下，竹荪可发挥抑菌作用，且抑菌成分对高温、高压稳定，竹荪对食品防腐有奇效，具有广泛的使用范围。因此在煮熟的菜肴中，加入竹荪，便可保存较长时间而不致于腐败变质。

　　竹荪的药用价值

　　中医认为竹荪性味：甘;微苦;性凉。入脾、胃经。具有补气养阴;润肺止咳;清热利湿的功效。主肺虚热咳;喉炎;痢疾;白带;高血压病;高脂血症;抗肿瘤的辅助治疗;

　　竹荪药用机理

　　1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

　　2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

　　4、云南镇雄县苗族同胞用竹荪与糯米一同泡水，用于医治伤症和咳嗽，说明有止痛补气的功效。

　　5、短裙竹荪多糖具有一定的清除超氧阴离子自由基作用，可抑制人工细胞膜的脂质过氧化，可能是其抗肿瘤、提高免疫力的主要作用机理之一。

　　竹荪小药方

　　1、竹荪萝卜汤治肥胖症 用竹荪50克,和胡萝卜、白萝止切片,加入适量姜片,熬汤、吃菜喝汤,可以减肥,对治疗肥胖症有一定功效。

　　2、竹荪豌豆苗汤治糖尿病 取竹荪25克,豌豆苗100克,加入清水100克共煮,喝汤,每日1次,7天为一疗程,有辅助治疗糖尿病的作用。

　　3、竹荪二菇煎水治糖尿病 用竹荪50克,冬菇25克,蘑菇25克,全择洗干净,加清水300克,煎汤喝,菜蘸调料吃,对糖尿病有一定治疗作用。

　　4、竹荪木耳汤降血脂 竹荪100克,木耳50克,用温水发好,加水700克,煎汤饮用,每日1次,全天饮完1剂,对高血压、高血脂有辅助治疗效果。

　　5、竹荪具有很高的药用价值。子实体中含有多种酶和高分子多糖，其多糖为异多糖，可增强肌体对肿瘤细胞的抵抗力。

　　因此，具有良好的防癌、抗癌作用。中医认为，竹荪性寒、味甘、无毒，有滋阴养血、益气补脑、止咳化痰及减少腹壁脂肪积储的功效，对高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病、动脉硬化及肥胖症等有良好疗效，因此竹荪在国际市场具有很高的声誉，价格十分昂贵。

　　具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

　　竹荪的功效与作用

　　优质的食用竹笙，其色泽浅黄、味香、肉厚、柔软、菌朵完整。选购时应尽量挑形状完整，菌裙摆较长且均匀、色泽金黄的品种。

　　太白的竹荪一般是加工过的，不是天然色泽。

　　竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力。

　　竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果显著。

　　云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中确实含有能抑制仲瘤的成分存在。

　　竹荪养生食谱大全

　　竹荪腐竹排骨煲

　　用料

　　主料

　　肋排300g，竹荪20g，腐竹60g。

　　辅料

　　虾米适量，蒜末适量。

　　油适量，生粉适量。

　　鸡粉适量，胡椒粉适量。

　　砂糖适量，清水适量。

　　步骤

　　1. 将所有的食材都准备好。

　　2. 将材料中的肋排用清水清洗干净，然后在开水中焯一下，将上面的血水去除，接着将适量的生抽和生粉以及胡椒粉和鸡粉，砂糖和清水都倒进去进行搅拌至均匀状态，进行一个大概小时的腌制。

　　3. 将竹荪和腐竹泡发2小时，期间不间断更换清水。

　　4. 然后焯烫一下，沥干，待用。

　　5. 然后开始热一下砂锅，将一定量的虾米和蒜末倒进去，接着将适量的菜籽油也倒进去进行爆香处理。

　　6. 放入腌制好的肋排。

　　7. 盖锅盖，小火煲至20分钟。

　　8. 揭盖，放入竹荪和腐竹。

　　9. 然后将勾兑好的芡汁倒进去，将锅盖盖上，用文火进行煲上十分钟。

　　10. 揭盖，轻轻拌匀，见收汁，即可关火。

　　小贴士

　　肋排的腌制时间越长也入味。

　　竹荪红枣银耳汤

　　用料

　　主料

　　竹荪适量，红枣适量。

　　辅料

　　银耳适量，水适量。

　　调料

　　蜂蜜适量。

　　步骤

　　1、红枣洗净。

　　2、将竹荪和银耳清洗干净之后放到清水中进行泡发，而且如果用淡盐水来泡发竹荪，能够将上面的怪味去除掉哦。

　　3、将竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

　　4、锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳。

　　5、大火煮开后转小火。

　　6、在煮制四十分钟之后，等它温凉之后，将适量蜂蜜淋在上面就好了。

　　火腿竹荪汤

　　用料

　　主料

　　金华火腿(薄片)7-8片，竹荪3条。

　　辅料

　　香菇5-6个，单晶冰糖3-4粒。

　　调料

　　料酒2汤匙，枸杞子10颗。

　　开水800毫升。

　　步骤

　　1、选取上等金华火腿，剁斩出一块;

　　2、用温水将火腿放进去花一个小时进行浸泡，同时将它的表面发酵层擦拭干净。

　　3、切成薄片，其余火腿用袋子密封，在冰箱速冻保存。

　　4、选取高品质的竹荪，取两三条在水中浸泡。

　　5、将火腿切成薄片，大概需要七到八片。然后取五到六个香菇，用清水将它们清洗干净之后泡软，然后对半切开。

　　6、锅内放800毫升水烧开后，放入火腿片、竹荪、香菇。

　　7、倒入2汤匙料酒、3-4颗单晶冰糖，一起炖煮，中火炖20-25分钟。

　　8、在起锅之前，取十颗枸杞子撒在上面就好啦。因为火腿具有咸味，而且味道也非常特别，所以不用添加其他的调味料哦。

　　9、盛入汤盅上席。

　　小贴士

　　火腿系味中极品，竹荪乃名贵山珍;汤品自然奶白，清香鲜咸甘甜。营养丰富，老少咸宜。

　　竹笙鸡丝羹

　　作用：竹笙鸡丝羹，有良好的抑菌作用。

　　材料

　　1、竹笙25公克，鸡胸肉60公克，泡发香菇20公克;

　　2、金华火腿15公克，盐1/2小匙，鸡精粉1/2小匙;

　　3、太白粉水1又1/2大匙，香油1小匙，大骨高汤400㏄。

　　做法

　　1.竹笙用200㏄开水泡5分钟后用冷水洗净。

　　2.将作法1竹笙的蒂头及网裙剪掉不用。

　　3.鸡胸肉、香菇及金华火腿切丝。

　　4.将作法2的竹笙切小片。

　　5.将所有材料汆烫后沥干备用。

　　6.取汤锅，放入大骨高汤煮沸，加入作法5的所有材料及盐、鸡精粉拌匀。

　　7.待作法6再度煮沸后，转小火用白粉水勾薄芡后关火，淋入蛋白并拌匀，洒上香油即可起锅。

　　菠菜竹笙虾丸汤

　　作用：菠菜竹笙虾丸汤能抑制肿瘤的成分存在。

　　材料

　　1、虾仁5两，花枝1两，肥肉半两;

　　2、菠菜2两，竹笙2条，胡萝卜2两;

　　3、盐1小匙，味精少许，鸡粉适量。

　　做法

　　1.先将泡发的竹笙切段，菠菜切段备用。

　　2.利用调理机或塑胶袋将虾仁和花枝搅碎拍碎，再加入切成细丁的肥肉搅打均匀后，加入盐和味精拌匀，再捏成丸状备用。

　　3.将萝卜切成片压花之后，把虾丸放在红萝卜片上面，再把它们放入平底锅中开火。

　　4.加入适量的水盖上锅盖3分钟煮熟后，倒入3碗水、竹笙、鸡粉和盐煮滚，再加入菠菜煮熟即可完成。

　　干贝竹笙鸡汤

　　作用：干贝竹笙鸡汤有宁神健体的功效。

　　材料

　　1、干贝5粒，竹笙10条，土鸡1/2只;

　　2、姜片20公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，料理米酒50公克。

　　做法

　　1.将干备用清水洗净后放入蒸锅大火蒸30分钟。

　　2.将土鸡用热水汆烫3分钟至皮缩后捞出过冷水备用。

　　3.将竹笙泡水约20分钟至软，捞出切成2公分段状，再用滚水汆烫1分钟，捞出过冷水，用清水洗净竹笙内的细砂备用。

　　4.取一砂锅，加6碗水，把作法1∼3的干贝、土鸡、竹笙与姜片和所有调味料放入砂锅中，大火煮60分钟即可。

　　竹荪莲子汤

　　材料

　　主料：竹荪(干)25克，莲子50克。

　　辅料：竹笋50克，丝瓜500克。

　　调料：盐3克，味精1克。

　　做法

　　1.干竹荪用清水发好洗净，剪去两头，切成斜形块，放在清水中浸泡;

　　2.鲜莲子放入沸水锅内焯5分钟，去皮洗净用清水浸泡;

　　3.丝瓜刮去外皮，去瓤切成菱形片;

　　4.汤锅放到火上，倒入清水烧沸，下入竹荪、莲子、笋片、丝瓜煮半小时捞出，放入汤碗内;

　　5.精盐、味精、素汤放入另一锅内，煮沸出锅;

　　6.盛入放竹荪、丝瓜、莲子、笋片的汤碗内即成。

　　竹荪莲宝盅

　　作用：竹荪莲宝盅能够美容养颜。

　　材料

　　1、竹荪5条，金华火腿80克，冬瓜200克;

　　2、新鲜莲子100克，豌豆仁50克，嫩姜2片;

　　3、高汤6杯，盐、胡椒粉各1小匙，黄酒2大匙。

　　做法

　　1.竹荪泡软，去头尾，洗净、切段;冬瓜洗净，去皮及籽，切丁;嫩姜洗净、切片备用。

　　2.豌豆仁、新鲜莲子分别洗净，放入沸水中烫熟，捞出，浸入冷水中泡凉;金华火腿洗净，切片备用。

　　3.锅中倒入A料放入碗中，移入蒸锅中蒸熟，取出，待凉，切片备用。

　　4.陶盅内放入嫩姜、竹荪、冬瓜、莲子及A料以大火煮开，改小火续煮30分钟，熄火，加入火腿片、豌豆仁，即可端出。

　　竹荪番茄汤

　　材料：竹荪、绿叶菜、番茄各50克，香菇、鲜蘑菇各40克，鲜汤、精盐、味精、姜末、香油、植物油各适量。

　　做法：将水发竹荪洗净，剪去两头，切成斜形块;蘑菇洗净切成片;水发香菇洗净切成片;番茄去皮切片;绿叶菜洗净切段。炒锅上火，放植物油烧至五成热，加入鲜汤、香菇片、蘑菇片、竹荪块、番茄片，烧沸后再加精盐、味精、姜末，待汤汁沸后投入绿叶菜，略烧一会，淋上香油，装入大汤碗中即成。

　　竹荪烩鸡腰

　　材料：鸡腰子(200克)、竹荪(干)(30克)

　　辅料：火腿(30克)、胡萝卜(30克)、鸡蛋黄糕(30克)、莴笋(30克)

　　调料：盐(5克)、味精(2克)、香油(5克)

　　做法

　　1、干竹荪用凉水涨发，淘洗干净，再用凉水发透，捞入热水锅中氽后，取出改刀;

　　2、胡萝卜、莴笋分别在热水锅中焯熟，过凉，切成象眼块;

　　3、云腿(火腿)、蛋黄糕切片;

　　4、鸡腰清洗干净，用鸡清汤氽熟，捞入冷水中过凉;

　　5、用刀从氽熟的鸡腰中间划一道口，撕去薄膜，沿刀再平片为两半，入碗;

　　6、鸡腰碗内加鸡清汤100毫升，盐，上笼蒸10分钟;

　　7、炒锅置旺火，注入鸡清汤400毫升，依次下云腿、蒸蛋黄糕、胡萝卜、莴笋，烧制;

　　8、待烧开后撇去浮沫，将竹荪挤去水分放入，加盐、味精、胡椒粉调味，起锅入汤碗;

　　9、将蒸好的鸡腰连汁倒入，淋上香油即成。

　　工艺提示：竹荪用凉水泡约2——3小时，胀透后，用清水反复洗净泥沙和杂质，即可用凉水泡上待用。

　　竹荪减肥秘诀

　　核心提示：肥胖这个名词在现在社会是一个并不陌生的词语，相对于瘦体重而言，肥胖即是脂肪在体内过多的堆积的现象。

　　专家们认为，肥胖是一种常见的、明显、复杂的代谢失调症;是一种可以影响整个机体正常功能的生理过程。而肥胖严重阻碍了女性对美的追求，因此减肥成为了女性们最常谈的话题。

　　肥胖这个名词在现在社会是一个并不陌生的词语，相对于瘦体重而言，肥胖即是脂肪在体内过多的堆积的现象。

　　专家们认为，肥胖是一种常见的、明显、复杂的代谢失调症;是一种可以影响整个机体正常功能的生理过程。而肥胖严重阻碍了女性对美的追求，因此减肥成为了女性们最常谈的话题。

　　而到底有什么方法能帮女性们减肥呢?中医减肥有秘方，下面就来看看中医减肥有哪些方法?

　　竹荪刮油减脂减肥方法

　　竹荪是一种食药兼用的蕈菌，因其具有优美的外形、卓著的食疗作用、丰富的营养成分和鲜美清香的口味，而被称为“真菌之花”。

　　中医认为，竹荪性凉、味甘微苦，能补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、高血压、高血脂等病症，也可用于肿瘤的辅助治疗。

　　从营养成分上来说，每100克竹荪的蛋白质含量可高达18克，其中包括人体必需的8种氨基酸在内的20种氨基酸，谷氨酸的含量更是高达1.76%。

　　还含有丰富的胡萝卜素、维生素C等，这些有效成分可提高机体的免疫抗病能力。 此外，竹荪还能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称有“刮油”作用，从而起到降血压、降血脂和减肥的效果。健

　　竹荪嗅之有特异清香，食之脆嫩可口，风味独特。高温季节炒菜煮汤都可以放点竹荪，能起到防腐的作用，菜肴经数日而鲜味犹存，不馊不坏。

　　竹荪适宜于烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮等多种烹饪方法，宜荤宜素，总能保持松脆鲜美特色。可单可做成“清汤竹荪”、“红焖竹荪”;又可搭配荤料，如闽菜“竹荪响螺汤”、粤菜“竹荪扒凤燕”、黔菜“荪心肉馅汤”、桂菜“玻璃鸡片竹荪”等等;还可与素菜搭配，如“芥兰竹荪”、“龙井竹荪汤”、“口蘑竹荪汤”等。

　　瘦身中药-减肥降脂食竹荪：四秘方

　　高脂血症、肥胖症会加速全身 动脉粥样硬化，严重威胁中老年朋友的健康。

　　中医认为，肥人多为痰湿之证，上年纪后多脾胃虚弱，如饮食不节，会导致脾气运化不利而生痰。故减肥和降血脂可采用健脾消食，化湿祛痰之法。竹荪是名贵野生食用菌，性凉味甘微苦，有健脾益胃、补气养阴、祛痰除湿利水之功效。

　　一：玫瑰菊花竹荪茶(减腰腹脂肪)

　　干玫瑰10朵，白菊花10朵，竹荪5克。将三种材料下锅加如适量水煮沸，也可泡。每天6—8杯。消除腹壁脂肪。

　　二：竹荪清火降脂茶(减肥排毒)

　　竹荪5克，金银花9克，鱼腥草5克。将材料洗净，加2碗水用小火煎汁至一碗水或泡水。每日一碗，2周为一个疗程。减肥清热，消脂排毒。

　　三：竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，从而起到降血压，降血脂和减肥的效果。

　　取竹荪、银耳各15克浸泡洗净切段，放人锅中煮30 分钟，加盐调味后食用。

　　四、竹荪红枣茶

　　原料

　　竹荪4条、红枣8枚、莲子8枚、冰糖30克、清水800ml。

　　做法

　　1)提前将竹荪浸泡约1小时，让干竹荪能够泡发，泡发后洗净，放在热水中焯水1到2分钟，沥干水分取出备用。

　　2)红枣与莲子一起洗净。

　　3)砂锅中加入800ml清水，冷水时放入红枣，莲子和竹荪，大火煮开后继续煮20分钟之后转小火煮15分钟。

　　4)关火，放入冰糖，待融化后搅匀即可食用。

　　提示

　　a)食材很好找，做起来也不费力，值得一试。

　　b)上面的食材都是好东西，每样都很有营养，女生建议多吃。

　　c)红枣不能与海鲜同吃。

　　d)冰糖最好不要用单晶的，因为那是人工合成的，最好选择多晶冰糖才是最天然的，如果没有冰糖也可以用蜂蜜替代，只是要等到汤水略凉后再放入哦，不然营养会流失。

如果能够持之以恒，一周服用三、四次，不久就会发现自己的胃口比较小了，即使体重没有减轻，因为肌肤紧实了，曲线也会很玲珑!

　　竹荪的食用禁忌

　　1.竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多吃。

　　2.竹荪的营养虽然丰富，但是它也有很多品种的，有一种叫做黄裙竹荪，又名杂色荪，它的菌裙颜色是呈现橘黄色或者呈现柠檬黄色，一定要注意这种竹荪是有毒的，一定不要食用哦。

　　与竹荪搭配的食物

　　乌鸡肉低脂肪、高蛋白，竹荪含有丰富的膳食纤维，同煮成汤，有助减少对胆固醇的吸收。

　　如何正确挑选竹荪

　　很多人对竹荪不是很了解，竹荪是一种营养价值极高的菌类食物，那你们知道该如何挑选竹荪吗?怎样才能挑到好的知竹荪呢?下面就跟着小编一起来了解一下吧。

　　竹荪多以干竹荪，一般各大超市或者干货店都有卖，竹荪因其营养价值高，味道鲜美而受人们的喜爱，但是他又不作为我们餐桌上的常客。

　　所以很多人不懂的如何挑选，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要哦，今天我们就来教大家一些基本的看法。

　　如果看到竹荪表面呈凹凸不平的网状，这是很正常的，没什么问题。买竹荪的时候注意不要买白得特别晃眼的就行，现在各种菌类被漂白之后拿来卖的情况实在是太多了，有点自然的淡黄色才是比较正常的颜色。

　　如果能买到野生竹荪更好，味道会更浓。但是野生和养殖的竹荪从外表也不太好辨别，只能从正规超市买标示好的袋装竹荪。

　　好竹荪气味有一点点甜味，颜色是淡黄色的。 劣货一般都用硫磺薰过，有硫磺气味，而且很白。

　　竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%，可溶性无氮倾倒物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。

　　其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，能防癌抗癌，减肥壮体。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

　　第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

　　第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

　　第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

　　最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

　　竹荪的储存方法

　　干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。

　　真空是最好的保存方式，如果是散装的建议太阳晒干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。

　　干品烹制前应先用淡盐水泡发，并剪去菌盖头(封闭的一端)，否则会有怪味。

　　竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。

　　干竹荪最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。如果你量少的话可以用袋子装好扎紧后放冰箱这样可以保存更久，一年都不成问题。

　　首先，就是要用密封的袋子，袋子最好是套两三层，我们家的袋子都是很厚的那种，其次就是绑的时候，先绑好，然后把绑好的袋子的头再折一下，然后再绑一下，这样就不容易受潮了···还有就是不能放在有太阳晒到的地方，要放在阴凉的地方。

　　结语：以上就是小编今天为大家收集整理的有关竹荪的相关知识，竹荪的营养价值非常高，大家可以去超市进行购买，回家后做成美味佳肴，一饱口福，并且可以治疗我们身上的一些疾病，对我们身体非常好。