现在市面上食用油有很多种，比如说大豆油，这是百姓家里比较常用的，再就是玉米油，植物油，橄榄油等等。这些都是比较常用的食用油类。而现在又有一种黄油，也开始变成人们常用的食用油，黄油和其他油不同，我们常见的黄油多数为凝固状，这与我们平时所用的大豆油都是不一样的，一般来说黄油多用于西餐中和面点中。

　　用黄油做出来的食物味道很受人们喜爱，所以当人们在做一些美味的时候就会想到它。

　　现在市面上又出现了一种植物性黄油，许多人认为它和黄油是一样的，实际上它是无法代替黄油的。

　　而且这种植物性黄油相对来说口感脚朝，而且又有一定的危害。

　　植物黄油属于氢化改性脂肪,含有反式脂肪酸,比饱和脂肪(猪油)等还有害。

　　长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。

　　但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。

　　反式脂肪酸以两种形式影响我们：一种是扰乱我们所吃的食品，一种是改变我们身体正常代谢途径。

　　含多不饱和脂肪的红花油、玉米油、棉子油可以减低胆固醇水平，但是当氢化为反式脂肪酸时，作用恰恰相反，他们仍然不象饱和脂肪危害大，但是他们升高血液胆固醇水平。

　　胆固醇中影响最大的是LDL(低密度脂类)，或者说是坏胆固醇，它增加冠心病(CHD)的危险。

　　高密度脂类HDL 是一种好的胆固醇，它能降低冠心病(CHD)的危险。

　　反式脂肪酸能升高LDL(低密度脂类)，降低HDL(高密度脂类)，因而增加冠心病的危险性。

　　此外，反式脂肪酸还与乳腺癌发病相关。

　　植物黄油是什么做的

　　植物黄油根据不同的品种，有的即使冷藏也保持软化状态，这类植物黄油适合用来涂抹面包。

　　有的即使在28度的时候仍非常硬，这类植物黄油适合用来做裹入用油，用它来制作千层酥皮，会比黄油要容易操作的多。

　　那么，植物黄油是什么做的呢?其实植物黄油是分为两个类别的。

　　1、真正的植物黄油，以橄榄油，或者牛油果(AVOCADO)为原料，非常健康，比传统黄油要好很多，但是没有传统黄油香。

　　2、原料主要是氢化奶油，非常不健康，跟人造植物油有点像，只不过氢化奶油是让植物油具有动物油的特性，而人造植物油是让动物油具有植物油的特性。

　　3、此外，植物黄油的口感差，吃起来让人觉得不舒服。

　　代替不了黄油，所以，如果想要作出档次高的西点，烘焙师们仍然坚持使用黄油。

　　4、植物黄油经过氢化后，会产生反式脂肪酸。

　　早期人们对反式脂肪酸认识不够，所以植物黄油应用比较广泛。现代研究的深入使反式脂肪酸的危害越来越被认识到，尤其对心血管的危害极大。所以，能不用植物黄油，还是不要用好。

　　植物黄油有营养吗

　　植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，在一般场合下都可以代替黄油使用。

　　那么，植物黄油有营养吗?

　　1、植物黄油营养一般，其主要成分为：植物油(如葵花籽)，维生素A，D3，E，不饱和脂肪酸等。

　　2、植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。

　　植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

　　3、维生素A可参与糖蛋白的合成，这对于上皮的正常形成、发育与维持十分重要。

　　4、维生素D3提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。

　　促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全。

　　5、维生素E可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末梢血管扩张，改善血液循环，预防近视眼发生和发展。植物黄油怎么吃

　　植物黄油怎么吃呢?其实植物黄油可以直接当黄油用。

　　但是，由于植物黄油含高量反式脂肪，多吃对人体无益，建议食用动物黄油较好。

　　而关于植物黄油怎么吃这个问题，其实可以利用植物黄油和面粉为主料制作黄油曲奇饼。

　　通过上面的描述，大家可以看到植物性黄油不仅不可以代替黄油，而且长期食用此类黄油对于人们的身体也会有一定的影响。在以前的时候由于人们对于植物性黄油的认知不够所以无法看到它不好的一面，如今知道了就应该在以后多加注意。