随着生活的不断的变化，人们对于饮食的需求也是越来越偏向肉制品，对于猪胰子大家应该都是不陌生的，猪胰子对于人体营养来说是具有很高的营养成分的，但是过多的进食是不好的，所以大家在日常的生活中可以适量的进食猪胰子。

　　目录

　　1、猪胰子的介绍 2、猪胰子适宜人群

　　3、猪胰子的食材文化 4、猪胰子食疗作用

　　5、猪胰子的营养成分 6、猪胰子药膳

　　7、猪胰子的功效 8、猪胰子的做法

　　对于现在大多数的人来说，对于饮食的需求是很高的。猪胰子本身所含的营养成分是很高的，但是对于任何食物都要注意正确的饮食方法，那么对于猪胰子大家了解多少呢?对于怎样做好猪胰子大家了解多少呢?

　　猪胰子的介绍

　　原料别名

　　猪胰脏、猪横利。

　　原料分类

　　畜肉类及制品。

　　食用提示

　　每次约50克。

　　禁忌人群

　　根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜。

　　原料介绍

　　猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

　　猪胰子也叫猪胰脏、猪横利。猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

　　在华北灵寿地区，每年冬季杀猪之后，许多人家都会将猪胰取出，采用特殊工艺制成“猪胰子皂”，代替香皂来洗手、沐浴。

　　这种“猪胰子皂”质地细腻、去污力强、温和不伤皮肤，可以迅速、有效地起到防治手冻手裂、皮肤干燥、润肤护肤的神奇功效，真正属于一种纯天然、绿色环保的养肤佳品。唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》均有对这种“猪胰子皂”的相关记载。

　　猪胰子适宜人群

　　适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用。

　　适宜小儿疳积者食用;根据清代食医王孟英的经验，肥胖妇人不孕者食之亦宜;适宜糖尿病人食用。

　　猪胰子的食材文化

　　猪胰味甘，性平，微毒。

　　有益肺、补脾、润燥之功效。

　　可用于治疗脾胃虚热，消渴等症。

　　历史文化

　　猪胰子，也叫猪胰脏、猪横利。

　　《纲目》记载：猪胰味甘性平，入肺经、脾经，具有益肺、补脾、润燥功能。可用于肺损咳嗽、咯血，肺胀喘急，脾虚下痢，乳汁不通，肌肤干燥皲裂等症。

　　是谁首先想到利用猪胰去垢，至今没有人知道，但他肯定是一个绝顶聪明的人。用猪胰制皂在河北省灵寿县地区可谓历史悠久。

　　灵寿县地处河北省中西部，西依太行山，战国时曾为中山古国都城，从那时起，家家户户就有将猪胰子制成“澡豆”(胰子的雏形)自用和送人的风俗。

　　唐代孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》曾记载，把猪的胰腺的污血洗净，撕除脂肪后研磨成糊状，再加入豆粉、香料等，均匀地混合后，经过自然干燥便成可作洗涤用途的澡豆。

　　“澡豆”在古代可以说是全能化妆品，洗手、洗脸、洗头、沐浴、洗衣服，总而言之，一切污渍、油脂，“澡豆”全搞定!下至贩夫走卒，上至皇亲国戚，“澡豆”是居家必备。

　　据说，目前在我国台湾故宫博物院，还保留有大量的澡豆制作配方、工艺。现代医学家也已利用各种科学方法分析和还原古代澡豆的去污、溶脂、护肤的奥秘。

　　猪胰子食疗作用

　　猪胰子是猪的胰脏,扁平长条形,长约十二厘米左右,粉红色,上面挂些白油。

　　猪胰脏与猪脾脏是两样东西，不要混淆了。

　　扁平长条形，长约十二厘米左右，粉红色的应是猪脾脏。猪胰脏是不规则形态，类似脂肪，但颜色灰暗，用手捏上去有颗粒状硬块(胰岛)。

　　猪胰味甘，性平，微毒。

　　有益肺、补脾、润燥之功效。

　　优势

　　1.洁肤去垢

　　独特的胰脂消化酶成分直接渗入到人体表皮第三层(颗粒层)进行深层清洁，全面清扫角质垃圾，祛除皮肤污垢。

　　2.美容养颜

　　胰脂消化酶与豆粉中的皂甙和卵磷脂等成分有效融合，吸附与淡化肌肤深层黑色素，全面调理肌肤本质，还原嫩白。

　　3.锁水保湿

　　改善皮肤表面微循环，软化、修复表皮角质松动的同时，层层递进滋润干燥皮肤并持久锁住水分，增强肌肤润泽。

　　4.去屑止痒

　　止汗排热、祛湿杀菌的同时全面调节肌肤内分泌，维护皮肤酸碱平衡，达到抑制皮屑生成、缓解与消除瘙痒目的。

　　5.防治皲裂

　　猪胰味甘性平，药理上具有润燥之功效。对皮肤干燥、手足皲裂、冻伤等问题亦有显著的预防与治疗作用。

　　猪胰子的营养成分

　　碳水化合物(克)，脂肪(克)。

　　蛋白质(克)，膳食纤维(克)。

　　维生素C(毫克)，维生素A(微克)。

　　维生素E(毫克)，胡萝卜素(微克)。

　　维生素B1(毫克)，维生素B2(毫克)。

　　烟酸(毫克)，镁(毫克)。

　　钙(毫克)，铁(毫克)。

　　铁(毫克)，铜(毫克)。

　　锰(毫克)，钾(毫克)。

　　磷(毫克)，钠(毫克)。

　　硒(微克)，胆固醇(毫克)。

　　叶酸(微克)，维生素B6(毫克)。

　　维生素B12(毫克)，碘(微克)。

　　猪胰子药膳

　　1、猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)，治糖尿病。

　　2、猪胰子加薏米30克;或加黄芪60克;或加淮山120克，水煎服，连续十天，治糖尿病。

　　3、猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程，治糖尿病。

　　山药煮猪胰

　　猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。

　　适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。

　　猪胰粥

　　猪胰一具，猪肚一具(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米150-250克煮粥，加适量食盐调味食用。

　　有健脾胃，助消化等作用。适用于脾胃虚弱，饮食减少，胃虚寒痛。

　　猪胰炖山药

　　主料

　　山药50克、猪胰1只、玉米须10克。

　　制法

　　将猪胰洗净切成片状，蒸熟，再将山药去皮与猪胰、玉米须炖半小时，根据自己的口味加入适量的葱、姜、蒜、盐等调料。肉、山药、汤均可食用。

　　猪胰海参汤

　　配方

　　海参3只，鸡蛋l个，猪胰1个，地肤子10克，向日葵秆芯10克。

　　制法

　　将海参泡发，去内脏洗净切块，猪胰切片，鸡蛋打入盘中，打匀放入食盐，调入海参和猪胰，上屉蒸熟，出锅后倒入砂锅中，加水煎煮，煮沸后，将用纱布包好的地肤子和向日葵秆芯放入锅内同煮40分钟即可。

　　功效

　　补肾益精，除虚热。

　　用法

　　可作辅食或作点心食用。

　　猪胰菠菜蛋羹

　　配方

　　猪胰1个，鸡蛋3枚，菠菜60克。

　　制法

　　猪胰切成薄片备用，鸡蛋打入碗内拌匀，菠菜切碎备用。先将猪胰入锅煮熟，再把拌匀的蛋慢慢调入，成蛋花样，加入切碎的菠菜，煮沸后加入葱、姜、食盐调味即成。

　　功效

　　补脾益肺，润燥止渴。

　　用法

　　佐餐食用，可常食。

　　适应人群

　　适宜肺痿、肺结核、肺不张等肺气虚弱者咳嗽、咯直者食用;适宜脾虚下痢者食用;适宜产妇乳汁不通者食用; 适宜小儿疳积者食用;宜糖尿病人食用。

　　猪胰子的功效

　　1、治糖尿病

　　猪胰2条，薏苡仁30克，黄芪30克，淮山120克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰，每日l料，连续服用。

　　2、治赤白癜风

　　猪胰1条，用米酒浸1小时，再放饭上蒸熟食。

　　3、治肺虚咳嗽、咯血

　　猪胰1条切片，煮熟蘸苡仁末，空腹服。每日1次，连续服用7天。

　　4、治肺脾肾虚损

　　猪胰150克，淮山80克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾、补肺、固肾、益精作用。适用于肺结核咳嗽、痰中带血、脾胃虚弱、食欲不振、糖尿病。

　　5、治脾胃虚弱

　　猪胰1条，猪肚1个(用食盐搓洗干净)，同放锅内煮熟，然后捞出切成小块，放回锅内，加入大米200克煮粥，加适量食盐、胡椒调味食用。有健脾胃，助消化等作用。适用于饮食减少、胃虚寒痛。

　　6、治糖尿病

　　猪胰1条，猪瘦肉60克，黄芪30克，生地30克，淮山30克，山茱萸肉15克，水煎，去药渣，饮汤食猪胰、猪瘦肉，每日1料。

　　7、治肺肾阴虚、咽干口渴、干咳、咯血者

　　猪胰1条，猪瘦肉 100克，雪耳30克，冬菇30克。一同放人锅内煲熟调味食用。每日1次。

　　8、治糖尿病

　　猪胰子水煮八分熟，每晨吃一个，或焙干研末，蜜炼为丸，每服10克，一日三次(忌糖)。

　　9、治糖尿病

　　猪胰子一具，玉米须30-50克，水煎服，每日一剂，十天为一疗程。

　　10、山药煮猪胰

　　猪胰子150克，淮山60-100克共煮汤，煮熟后加少许食盐调味食用。有健脾，补肺，固肾，益精作用。适用于肺结核咳嗽，痰中带血，脾胃虚弱，食欲不振，糖尿病。

　　猪胰子的做法

　　肝胰扒海参的做法

　　类别

　　补阳食谱

　　工艺 扒 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食。

　　主料

　　海参(水浸)750克，猪肝125克，猪胰子150克。

　　辅料

　　油菜心30克。

　　调料

　　酱油5克，黄酒10克，白砂糖5克，盐3克，姜5克，大葱5克，猪油(炼制)20克，味精2克。

　　肝胰扒海参的做法

　　1、将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味。

　　2、放入沙锅内。

　　3、加入适量鸡清汤、酱油、料酒、糖、盐、姜(切片)、葱(切段)、猪油。

　　4、用文火炖熟。

　　5、将海参洗净。

　　6、投入沸水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右。

　　7、改用武火收汁。

　　8、后出装盘。

　　9、另将菜心洗净，加盐略炒。

　　10、酌加味精后，围在海在四周。

　　肝胰扒海参健康提示

　　效用

　　补肾润燥，养血益精。用治精血亏损、阳痿、遗精、遗尿;也可作为手术后失血的伙食调理。

　　肝胰扒海参的食物相克

　　海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

　　《食物中药与便方》也曾介绍：糖尿病，口渴、尿多、饥饿：新鲜猪胰脏1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有胰岛素作用。

　　《随息居饮食谱》

　　猪胰，血肉之品，无克伐之虞，虽频食亦无害也。

　　《本草拾遗》

　　主肺瘘咳嗽。

　　《药对》

　　通乳汁。

　　香辣猪胰

　　简介

　　猪胰,即猪的胰脏,可健脾胃,助消化,养肺润燥,对糖尿病也有一定的治疗作用.小时候最盼望就是过年杀年猪,熬油时,总是守着那口熬油的锅不肯离开.因为里面有自己认为比猪肉更美味的猪胰。

　　食材

　　主料

　　猪胰2根，青椒250g。

　　辅料

　　油适量，姜半个。

　　老抽适量，盐适量。

　　味精适量

　　步骤

　　1.准备猪胰,青椒。

　　2.猪胰切为小块,青椒切小节,姜切片。

　　3.锅内放适量油烧烫(油可多放一些)。

　　4.放入猪胰开小火慢慢熬。

　　5.熬至猪胰变干变硬之后,将多余的油铲出来.锅内留适量油。

　　6.转中火放入老抽,姜片炒至半分钟。

　　7.最后下青椒炒熟,加盐,味精即可。

　　小贴士

　　猪胰熬脆点会更好吃,腥味也会更小.。

　　猪胰老菜脯汤

　　简介

　　老菜脯其实就是陈年老萝卜干，内含有糖化脢、胆咸等有益菌，具有清凉降火、增进食欲、帮助消化、消食去积、健脾化滞、排毒祛痘、润肠通便、滋阴补肾、降低血糖等作用，对于糖尿病、气喘、胆固醇过高、血糖过高、腹胀、便秘等均有良好的食疗奇效，民间有“赛人参”、“胃肠药”之说。“菜脯逾老逾值钱”，年份越久，作用越大，功效越好，可即食、煲汤、煲粥或烹调其它食品，口味独特。 用老菜脯与猪胰搭配一起煮汤，主要作用是调节血糖平衡，可以治疗糖尿病。

　　食材

　　主料

　　潮汕老菜脯15g，猪胰270g。

　　辅料

　　清水600ml。

　　步骤

　　1.食材：潮汕老菜脯和猪胰。

　　2.潮汕老菜脯洗净，切条。

　　3.猪胰择洗干净，焯烫一遍。

　　4.切块。

　　5.食材全部放入电炖锅内胆。

　　6.通电，炖45分钟，即可断电。

　　小贴士

　　1.此汤为主治疗糖尿病的目的，所以不宜加入任何调味料。

　　2.需要十年以上的潮汕老菜脯功效更佳。

　　结语：对于猪胰子大家应该有了一定的认识，所以大家在日常的生活中可以利用猪胰子药膳来进行滋补。总体的来说猪胰子对于人体的健康还是很有益处的，不仅可以补充人体所需要的营养，还可以对一些疾病进行治疗。