黄豆是一种营养价值非常高的谷类食物，它可以制成豆浆，也可以作为食材做菜，食用方法特别多。那么你知道黄豆有哪些食用功效吗？今天小编就向大家介绍黄豆的7大功效与作用，赶紧来看看吧！

　　1、增强机体免疫功能

　　大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

　　2、防止血管硬化

　　黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　3、通导大便

　　大豆中含有的可溶性纤维，既能够通便，又能降低胆固醇含量。

　　4、降糖、降脂

　　大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　5、抗衰老

　　大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

　　6、美白护肤

　　黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

　　7、预防耳聋

　　补充铁质可以扩张微血管，软化红血球，保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

　　推荐2款食谱

　　黄豆炖猪蹄

　　食材：猪蹄1只，黄豆50克，葱、生姜适量，料酒、胡椒粉、食盐、水适量

　　做法

　　1、猪蹄洗干净剁成块，黄豆浸泡后清洗干净，生姜切片，小葱切段备用;

　　2、锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出猪蹄后清水清洗干净;

　　3、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱段、姜片，用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

　　炖五香黄豆

　　材料：大豆400克，大葱10克，姜10克，花椒5克，桂皮5克，八角5克，盐4克，香油5克

　　做法

　　1.将黄豆去杂，用温水浸泡一天，淘洗干净;

　　2.分别将葱、姜切碎末;

　　3.将炒锅置于旺火上，放入清水和黄豆烧沸，撇净浮沫，撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;

　　4.用小火炖至熟烂，加入精盐烧至入味，淋上香油即可。

　　总结：通过小编上文的介绍，你知道黄豆有哪7大功效与作用了吗？你知道黄豆怎么做才更美味营养了吗？黄豆营养丰富，大家可以经常制作这样的菜肴，让自己和家人吃得健康又美味，远离疾病困扰。