芡实是什么?芡实是一味传统的中药材，也是一种常见的食材，芡实的功效很多，不仅仅可以治疗一些常见的疾病，还具有很好的抗衰老功效，下面三九养生堂的小编就为大家介绍一下芡实的功效与作用都有哪些，以及芡实怎么吃。

　　目录

　　1、芡实的简介 2、芡实的功效

　　3、芡实的食用方法 4、芡实的炮制方法

　　5、芡实的临床应用 6、芡实的附方

　　7、芡实的方剂制剂 8、怀孕可以吃芡实吗

　　芡实的简介

　　芡实是一种中药材，同时也是灌液草本植物。

　　别名鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　以颗粒饱满，均匀，粉性足，无破碎、干燥无杂质者为佳。

　　有收敛固精等功效，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

　　同时具有很高的食疗价值，在我国自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

　　形态特性

　　芡实是一年生大型水生草本植物。

　　沉水叶箭形或椭圆肾形，长4-10厘米，两面无刺，叶柄无刺，浮水叶革质，椭圆肾形至圆形，直径10-130厘米，盾状，有或无弯缺，全缘，下面带紫色，有短柔毛，两面在叶脉分枝处有锐刺，叶柄及花梗粗壮，长可达25厘米，皆有硬刺。

　　花长约5厘米，萼片披针形，长1-1.5厘米，内面紫色，外面密生稍弯硬刺，花瓣矩圆披针形或披针形，长1.5-2厘米，紫红色，成数轮排列，向内渐变成雄蕊，无花柱，柱头红色，成凹入的柱头盘。

　　浆果球形，直径3-5厘米，污紫红色，外面密生硬刺，种子球形，直径10余毫米，黑色。

　　花期7-8月，果期8-9月。

　　芡实，中药名。为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　分布于从黑龙江至云南、广东等地。

　　具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

　　常用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。

　　生长环境

　　产于我国南北各省，从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。

　　鉴别方法

　　性状鉴别

　　种仁类圆球形，直径5-8mm，有的破碎成块。

　　完整者表面有红棕色或暗紫色的内种皮，可见不规则的脉状网纹，一端约1/3为黄白色。

　　胚小，位于淡黄色一端的圆形凹窝内。

　　质地较硬，断面白色，粉性。

　　气无，味谈。以饱满、断面

　　白色、粉性足、无碎末者为佳。

　　显微鉴别

　　粉末特征：类白色。

　　① 淀粉粒主为复粒，类圆形、长圆形或国多角形，由数十至数百粒分粒组成，直径12-29μm。

　　分粒极细小，直径1-3(-5)μm。

　　② 外胚乳细胞多破碎，完整者长方形、长条形、长多角形或不规则形，细胞中充满淀粉粒。

　　另可见内种皮细胞、色素层细胞和导管。

　　理化鉴别

　　薄层色谱：取本品粉末2g，加乙醇10ml，加热回流40min，滤过。

　　滤液浓缩至10ml，作为供试品溶液。另取齐墩果酸对照品，加乙醇溶解，制成lmg/ml的对照液。

　　吸取供试液、对照液适量，点于同-硅胶G板上，用石油酸-乙醚-乙醇(10：10：1)为展开剂。

　　以25%的磷钼酸乙醇溶液显色，115℃加热5min，供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显同一颜色斑点。

　　芡实的功效

　　性味

　　甘涩，平。

　　①《本经》：味甘，平。

　　②《别录》：无毒。

　　③《纲目》：甘，平，涩，无毒。

　　④《药品化义》：味甘，性干温、鲜凉。

　　归经

　　入脾、肾经。

　　①《雷公炮制药性解》：入心、肾、脾、胃四经。

　　②《药品化义》：入脾、胃、肝三经。

　　功用主治

　　固肾涩精，补脾止泄。

　　治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻。

　　健脾止泻

　　用于脾虚泄泻，常配山药、白术。

　　涩精止带

　　用于遗精、白带过多、尿频或尿失禁，常配金樱子、莲子。

　　①《本经》：主湿痹腰脊膝痛，补中除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。

　　②《日华子本草》：开胃助气。

　　③《纲目》：止渴益肾。

　　治小便不禁，遗精，白浊，带下。

　　④《本草从新》：补脾固肾，助气涩精。

　　治梦遗滑精，解暑热酒毒，疗带浊泄泻，小便不禁。

　　芡实的食用方法

　　1、栗香南瓜芡实羹

　　材料

　　板栗50克、南瓜1个(重约500克)、鲜芡实10克、美极上汤200克、鸡粉6克、高汤300克、生粉5克、盐3克。

　　做法

　　1、南瓜入笼大火蒸10分钟，取出后切去1/5，将剩余的部分用小匙将中间的肉挖出，制成南瓜碗(壁厚1厘米)，挖出来的南瓜肉搅拌成蓉。

　　2、板栗剥壳后放入清水中浸泡30分钟，泡去外衣，放入沸水中大火汆2分钟，取出后控水。

　　3、将板栗放入碗中，加美极上汤100克、鸡粉3克、盐入味，上笼大火蒸20分钟至透，取出磨成蓉。

　　4、锅内放入高汤，大火烧开后放入南瓜蓉、板栗蓉和鲜芡实搅拌均匀，加入美极上汤100克、鸡粉3克大火煮开后，用生粉勾芡，起锅，装入南瓜碗中即可。

　　2、鸡头米排骨汤

　　制作材料

　　主料

　　猪排骨(大排)250克。

　　辅料

　　新鲜芡实米50克。

　　调料

　　大葱5克、姜5克、料酒8克、盐3克、味精2克。

　　做法

　　1、将排骨洗净斩成块，入沸水锅中氽一下捞出，冲净浮沫。

　　2、芡实拣去杂质，洗净待用。

　　3、坐锅点火倒油，油热后倒入排骨、芡实，加入料酒、葱、姜和适量清水，旺火烧开后，改用微火炖至肉烂，然后加入精盐、味精调味，即可离火盛入汤碗内。

　　功效

　　气血双补、滋阴食谱、治疗骨质疏松。

　　3、萝卜莲子芡实猪舌汤

　　材料

　　萝卜750克、莲子50克、芡实25克、蜜枣3枚、猪舌500克、猪骨750克。

　　做法

　　1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块。

　　2、莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡。

　　3、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂。

　　4、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。

　　功效

　　清润滋补、宽中下气，可除春寒祛湿困。

　　4、芡实山药羹

　　材料

　　芡实30克，山药150克。

　　制法

　　先将芡实拣杂，洗净，晒干或烘干，研成细粉，备用。

　　将山药放人清水中洗净，除去须根，取出，轻刨去外表皮，剖条，切成1厘米见方的小丁，放人碗中，待用。

　　烧锅置火上，加水适量，大火煮沸，调入芡实粉，拌匀，煨煮10分钟，再加入山药丁，继续用小火煨煮至山药丁熟烂如酥、汤稠成羹，即成。

　　用法

　　早晚2次分服，服食时可调入少许红糖。

　　功效

　　功能健脾止泻。适用于脾虚大便稀溏不成形者。

　　5、芡实枸杞银耳羹

　　食材

　　银耳20克、芡实40、克枸杞子15、克冰糖50克。

　　制作步骤

　　1、准备好银耳、芡实、冰糖、枸杞子。

　　2、银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

　　3、银耳倒入饭煲，加入适量冷水，炖煮20分钟。

　　4、芡实洗净，倒入银耳中，继续炖煮20分钟。

　　5、加入冰糖，煮5分钟。

　　6、加入枸杞子，煮5分钟。

　　7、炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

　　6、山药薏米芡实粥

　　食材

　　山药400g、薏米50g、芡实50g。

　　制作步骤

　　1、准备好食材。

　　2、薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时以上。

　　3、山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。

　　4、将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，加入适量清水，煮大约30分钟。

　　5、倒入切片的山药，继续煮20分钟即可。

　　7、芡实莲子饭

　　材料

　　用料大米500克，莲子50克，芡实50克。

　　做法

　　1、将大米淘洗干净。

　　2、温水发泡莲子，去心去皮。温水发泡芡实。

　　3、将大米、莲子、芡实搅匀，置锅内，加水焖熟即可。

　　功效

　　健脾固肾，涩精止遗。适用于遗精、泄泻等症。

　　8、鸡蛋酒酿芡实羹

　　材料

　　芡实1把，鸡蛋1只，枸杞1小撮，酒酿1碗，冰糖适量。

　　做法

　　1、芡实淘洗一下，提前一晚泡软至表皮微裂。

　　2、泡好的芡实放砂锅，再倒入小半锅水，中火煮开后改小火煮1个半 小时，其间倒入枸杞煮半小时、再倒入酒酿煮5分钟。按口味加入 适量冰糖。

　　3、将鸡蛋磕入锅里，用勺拨散，一分钟后关火。

　　9、芡实薏米煮牛蛙

　　材料

　　牛蛙500克，芡实30克，薏米20克，姜片20克，碎珧柱，米酒少许，盐，糖，胡椒粉，生粉，鸡汤，花生油各适量。

　　做法

　　1、牛蛙宰好斩件，以盐、花生油、胡椒粉、米酒、生粉拌匀备用。

　　2、芡实、薏米洗净，浸泡30分钟备用。

　　3、煮开鸡汤，放入芡实、薏米、姜片和少许碎珧柱慢火煮30分钟，然后放入牛蛙中火煮熟，最后调味便成。

　　10、芡实虾仁

　　材料

　　鲜河虾仁300g，鲜芡实100g。

　　配料

　　精盐4g，鸡蛋清1只，干淀粉5g，湿淀粉5g，料酒5g，味精1g，太太乐鸡精1g，麻油5g，葱姜汁5g，鸡清汤100g，色拉油(750g耗约75g)。

　　做法

　　1、将虾仁漂净，用洁净的毛巾吸干水分，置碗内加精盐、料酒、葱姜汁、味精和鸡蛋清拌至有粘性，再放入干淀粉拌匀上浆。

　　2、锅洗净置中火上，舀入色拉油烧至四成热时，倒入上浆的虾仁划散，至断生发白时捞出，再倒入芡实焐至熟时，倒入漏勺滤油。

　　3、原锅内加入鸡清汤、葱姜汁、料酒、精盐及味精和太太乐鸡精，调好咸鲜味，下入湿淀粉勾薄芡，然后，倒入芡实、虾仁，颠翻均匀，淋上麻油，出锅装碟即成。

　　11、香芋薏米茨实煲

　　材料

　　香芋0.5只，薏米适量，芡实100克。

　　配料

　　粗盐适量。

　　做法

　　1、香芋洗净去皮，切成小粒，薏米洗净，茨实先在冷水中浸泡一个钟点以上。

　　2、沙煲中把水烧开，先放入茨实进去，用小火煮半个钟点以上，然后放入薏米，再煮二十分钟左右，最后放入切好的香芋粒，继续煮二十分钟以上，煮时用筷子不停搅拌，以避免粘底。

　　待香芋煮至软熟，有浓稠的汤汁出来时，加适量粗盐调味，即可出锅。

　　芡实的炮制方法

　　炒芡实

　　1、芡实

　　取原药材，除去杂质及残留硬壳。用时捣碎。

　　2、炒芡实

　　取净芡实，置预热炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，具香气时，取出晾凉。用时捣碎。

　　3、麸炒芡实

　　先将麸皮放热锅内，用中火加热，炒至烟起，再将净芡实倒入，拌炒至鲜黄色，取出，筛净麸皮，放凉。用时捣碎。(每100Kg芡实，用麸皮15kg)

　　孟诜

　　凡用(芡实)，蒸熟，烈日晒裂取仁，亦可舂取粉用。

　　成品性状

　　1、芡实

　　呈类球形，多为半球形破粒。表面有红棕色内种皮，一端黄白色。质较硬，破碎面白色，粉性。味淡。

　　2、炒芡实

　　表面黄色或微黄色，偶有焦斑。具香气。

　　3、麸炒芡实

　　表面鲜黄色或微黄色，具香气。

　　炮制作用

　　1、芡实

　　味甘，涩，性平。归脾、肾经。具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。生品性平，涩而不滞，补脾肾而兼能祛湿。常用于白浊，带下，遗精，小便不禁，兼湿浊者尤宜。

　　2、炒芡实

　　炒后性偏温，气香，增强补脾和固涩作用，清炒芡实和麸炒芡实的功用相似，均以补脾和固涩力胜。常用于脾虚泄泻和肾虚精关不固的滑精。但一般脾虚泄泻可选用麸炒品，精关不固的滑精不止可选用清炒品。

　　芡实的临床应用

　　1、治疗慢性前列腺炎

　　芡实、熟地、金樱子各15g，覆盆子、仙灵脾、锁阳各12g,五味子、山萸肉、刺猬皮各10g，制首乌30g。

　　随证加减，水煎服，治疗肾阳损伤型慢性前列腺炎，效果良好。

　　2、治疗遗精

　　锁阳、芡实、沙苑蒺藜、莲须、金樱子各31g，煅龙骨、煅牡蛎各21g，知母、黄柏各15g.水煎服，每日1剂。

　　治疗青少年遗精120例，结果：6～10剂而止者57例，11～15剂而止者43例，16～20剂而止者8例，无效12例。

　　3、治疗带下症

　　方法一

　　白果、芡实、薏仁、山药各30g，土茯苓20g，地骨皮、车前子各12g，黄柏9g。

　　治疗湿热下注型带下38例，痊愈35例，显效2例，无效1例。

　　方法二

　　白术、苍术、薏苡仁、山药各30g，芡实、乌贼骨各15g，杜仲10g，茜草8g。

　　随证加减，治疗白带60例，其中痊愈45例，有效13例，无效2 例，湖北中医杂志。

　　4、治疗婴幼儿腹泻

　　泽泻、芡实、滑石、炒车前子各20g，焦楂15g，炒苍术5g，砂仁3g。

　　实热证见便脓血，加黄连6g，公英、白头翁各15g，腹胀加草果6g。

　　虚寒型加肉桂、制附子各3g，上药加水500ml，煎成100～150ml，分6次在24小时内服完。

　　治疗110例，治疗4天，其中痊愈者100例，好转6例，无效4例。

　　芡实的附方

　　①治梦遗漏精

　　鸡头肉末、莲花蕊末、龙骨(别研)、乌梅肉(焙干取末)各一两。

　　上件煮山药糊为丸，如鸡头大。

　　每服一粒，温酒、盐汤任下，空心。(《杨氏家藏方》玉锁丹)

　　②治精滑不禁

　　沙苑蒺藜(炒)、芡实(蒸)、莲须各二两，龙骨(酥炙)、牡蛎(盐水煮一日一夜，煅粉)各一两。

　　共为末，莲子粉糊为丸，盐汤下。(《医方集解》金锁固精丸)

　　③治浊病

　　芡实粉、白茯苓粉。黄蜡化蜜和丸，梧桐子大。

　　每服百丸，盐汤下。(《摘元方》分清丸)

　　④治老幼脾肾虚热及久痢

　　芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏苡仁、白扁豆各四两，人参一两。

　　俱炒燥为末，白汤调服。(《方脉正宗》)

　　⑤治小便频数及遗精

　　用秋石、白茯苓、芡实、莲子各二两，共研为末。

　　加蒸枣做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，盐汤送下。此方名四精丸。

　　⑥治白浊

　　用芡实粉、白茯苓粉。化黄蜡和蜜作丸子。

　　如梧子大。每服百丸，盐汤送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生涩，药用作用不大。

　　芡实的方剂制剂

　　芡实茯苓粥

　　处方

　　芡实15克、茯苓10克、大米适量。

　　制法

　　将芡实、茯苓捣碎，加水适量，煎至软烂时再加入淘净的大米，继续煮烂成粥。

　　功能主治

　　补脾益气。适用于小便不利、尿液混浊、阳痿、早泄。

　　用法用量

　　1日分顿食用，连吃数日。

　　摘录

　　《摘元方》。

　　芡实粉粥

　　处方

　　芡实粉30克、核桃肉(打碎)15克、红枣(去核)5～7枚、糖适量。

　　制法

　　芡实粉先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮熟成糊粥，加糖。

　　功能主治

　　滋补脾肾，固涩精气。适用于脾肾气虚、精气不固而引起的遗精、滑泄、腰膝无力等。

　　用法用量

　　不拘时服。

　　摘录

　　《本草纲目》。

　　芡实糕

　　处方

　　鲜芡实1000克、大米粉250克、白糖适量。

　　制法

　　选用九、十月份新鲜芡实，放入锅内加水煮熟后，去壳晾干，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕，蒸熟即可。

　　功能主治

　　补脾，益肾，固涩。适用于小儿慢性脾虚腹泻、肾虚遗尿。

　　用法用量

　　每日早晚当点心，温热食用2～3块，连用5～7天。

　　注意

　　感冒发热期间暂停用。

　　芡实合剂

　　处方

　　芡实30克、白术12克、茯苓12克、怀山药15克、菟丝子24克、金樱子24克、黄精24克、百合18克、枇杷叶9克、党参9克。

　　功能主治

　　补肾填精，健脾益气，肃肺利尿。治慢性肾炎，脾肾俱虚型蛋白尿。

　　用法用量

　　上药用水900毫升，煎成300毫升，分二次服，每日一剂。

　　芡实丸

　　处方

　　芡实(蒸，去壳)、莲花须各60克、茯神(去木)、山茱萸(取肉)、龙骨、五味子、枸杞子、熟地黄(酒蒸，焙)、韭子(炒)、肉苁蓉(酒浸)、川牛膝(去芦，酒浸，焙)、紫石英(煅七次)各30克。

　　制法

　　上药研细末，酒煮山药糊为丸，如梧桐子大。

　　功能主治

　　养心安神，补肾固精，治思虑伤心，疲劳伤肾，心肾不交，精关不固，面色无华，惊悸健忘，梦寐不安，小便赤涩，遗精白浊，足胫酸疼，耳聋目昏，口干脚弱。

　　用法用量

　　每服70丸，空腹时用盐牺或盐汤送下。

　　摘录

　　《重订严氏济生方》。

　　芡实山药糊

　　处方

　　芡实500克、山药500克、糯米粉500克、白糖500克。

　　制法

　　先把芡实、山药一同晒干后，放入碾槽内碾为细粉，与糯米粉及白糖一并拌和均匀，备用。用时取混合粉适量，加入冷水调成稀糊状，然后加热烧熟即成芡实山药糊。

　　功能主治

　　健脾止泻。用于小儿脾虚久泻、消化不良、大便溏薄、体虚羸弱者。

　　用法用量

　　每日早晚温热空腹食用，每次用混合粉50～100克，连用7～10天为一疗程。

　　注意

　　患小儿急性肠炎、菌痢腹泻者忌用。

　　摘录

　　《本草新编》。

　　怀孕可以吃芡实吗

　　芡实

　　芡实又名鸡头米鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根，为睡莲科植物芡的干燥成熟种仁。

　　芡实的营养价值

　　古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。

　　据科学测定，每100克芡实含以下元素。

　　钙：37毫克、核黄素：0.09毫克、磷：56毫克、尼克酸：0.4毫克、钾：60毫克、灰分：0.4克、钠：2804毫克、水分：11.4克、镁：16毫克、热量：351千卡、铁：0.5毫克、能量：1469千焦、锌：1.24、蛋白质：8.3克、硒：6.03微克、脂肪：0.3克、铜：0.63毫克、碳水化合物：79.6克、锰：1.51毫克、膳食纤维：0.9克、硫胺素：0.3微克。

　　芡实的功效与作用

　　中医认为，芡实味甘、涩，性平，归脾、肾经，具有益肾固精，补脾止泻，祛湿止带的功能。常用于白浊、带下、遗精、小便不禁、兼湿浊者尤宜。

　　孕妇可以吃芡实吗

　　可以吃。

　　孕妇可以吃芡实，推荐食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著效果。

　　产妇可以吃芡实吗

　　不可以吃。

　　芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及产妇皆不宜食用。

　　芡实一次不要吃得过多

　　芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。

　　生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。炒芡实一般药店有售，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。

　　另外，亦有将芡实炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。

　　值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。“生食过多，动风冷气，熟食过多，不益脾胃，兼难消化，小儿多食，令不长。”平时有腹胀症状的人更应忌食。

　　结语：以上就是小编为大家介绍的一种中药材：芡实。芡实在生活中经常被用到，芡实不单单可以治疗一些常见的疾病，芡实还具有抗衰老的作用，但是，是药三分毒，芡实也具有一定的副作用，并不是所有人都适合使用芡实的。